... quy mô của
nhà hàng. Nhàhàng nào mà càng có nhiều dịch vụ thì càng chứng tỏ nhàhàng
đó thuộc loại nhàhàng có thứ hạng cao, chất lượng dịch vụ lại tăng tương ứng
với thứ hạngnhà hàng. Chính ... 2.2: SƠ ĐỒ CƠ CẤU LAO ĐỘNG CỦA NHÀHÀNGHOASEN I 64
BẢNG 2.9 : CƠ CẤU LAO ĐỘNG CỦA NHÀHÀNGHOASEN I 65
SV: Ngô Thị Hạnh Lớp: Du lịch 47
Chuyên đề tốt nghiệp 25 Khoa: QTKD Du lịch & Khách ... đơn nhà hàng: Thực đơn cũng là một trong
những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ. Nhàhàng nào thực đơn càng
phong phú, sự lựa chọn cho khách càng nhiều thì chất lượng càng cao. Nhà
hàng...
... đó là phục vụ ăn
uống với hệ thống bẩy nhà hàng: nhàhàngHoaSen 1, HoaSen 2, HoaSen 3,
Hoa Sen 5, HoaSen 6, HoaSen 7, HoaSen 9. Hệ thống nhàhàng trong công
ty cổ phần du lịch Kim Liên ... của hệ thống nhàhàng 51
Sơ đồ 2.3: Cơ cấu tổ chức của nhàhàngHoaSen số 1 53
Bảng 2.6: Nguồn nhân lực của nhàhàngHoaSen số 1: 58
Bảng 2.7: Kết quả kinh doanh nhàhàngHoaSen 1 63
Bảng ... như loa
đài, âm thanh, ánh sang và mỗi tầng có một sân khấu rộng tầm 10m2. Trong nhà
hàng được trang trí trong rất sang trọng và tiện nghi, sạch sẽ.
Nhà hàngHoaSen 2 cách nhàhàngHoaSen 1...
... lòng về chất lương dịch vụ của nhà hàng. Nhàhàng cần hoàn thiện hơn nữa
dịch vụ ăn uống của nhà hàng.
Các khoảng cách về chất lượng dịch vụ ăn uống của nhàhàngHoaSen 1 đang
dần dần được thu ...
ảnh của nhàhàng và quyết định đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Các nhà quản
lý trong nhà hàng, khách sạn phải luôn quan tâm tìm cách cải thiện hai yếu tố đó.
Cơ sở vật chất của nhàhàng phải ... và biểu đồ kết quả kinh doanh của nhàhàngHoaSen
1 từ năm 2006 – 2009 ta thấy doanh thu của nhàhàng chủ yếu là từ tiệc cưới. Qua
các năm doanh thu của nhàhàng liên tục tăng đều. Năm 2008...
... sinh có thể không giống trong thực đơn.
• Tiêu chuẩn về nhàhànghoasen số 6
Loại hình và thứ hạngnhà hàng:
Nhà hàngHoaSen 6 là nhàhàng chuyên kinh doanh về các loại tiệc cưới cũng
như ... hàng mọc lên như nấm, nhàhàngHoaSen 6 cũng như các nhà
hàng khác phải đối mặt với sự cạnh tranh vô cùng gay gắt,. Một số nhà hàng, khách
sạn cũng như nhàhàngHoaSen 6, với cùng thứ hạng, ... các nhàhàng chứ không phải
công việc của từng nhàhàng riêng rẽ. Thực đơn của nhàhàng được xây
dựng dựa vào sở thích của khách hàng, bởi khách hàng là quyết định đến sự
tồn tại của nhà hàng...
... hơn
Giám đốc điều hành
Nhà
hàng
Hoa
sen1
111
Nhà
hàng
Hoa
sen2
222
Nhà
hàng
Hoa
sen 7
Nhà
hàng
Hoa
sen 6
Nhà
hàng
Hoa
sen 5
Nhà
hàng
Hoa
sen 3
Nhà
hàng
Hoa
sen 9
Kết quả hoạt ...
tiêu cụ thể cho các nhàhàngHoaSen nói chung và nhàhàngHoaSen 6 nói riêng như
sau:
- Sẽ phấn đấu để nhàhàng có vị trí cao hơn nữa trên thị trường, sửa chữa
nâng cấp nhàhàng nhằm tăng thêm ... cáo hàng ngày.
- Thường xuyên trao đổi học tập nâng cao trình độ nghiệp vụ văn hóa ngoại
ngữ.
3.2 Tổ chức lao động trong nhà hàng
Sơ đồ cơ cấu tổ chức các nhàhàngHoa Sen
Trong mỗi nhàhàng Hoa...
... hơn
Giám đốc điều hành
Nhà
hàng
Hoa
sen1
111
Nhà
hàng
Hoa
sen2
222
Nhà
hàng
Hoa
sen 7
Nhà
hàng
Hoa
sen 6
Nhà
hàng
Hoa
sen 5
Nhà
hàng
Hoa
sen 3
Nhà
hàng
Hoa
sen 9
Kết quả hoạt ... nhuận của nhàhàngHoaSen 6
Đơn vị : 1000 đồng
27
16
hội nghị hội thảo, Với sức chứa từ 50 đến 1000 khách /nhà hàng. Công ty hiện sở
hữu hệ thống 7 khu nhàhàngHoa Sen.
Nhà hàngHoaSen 1: Với ... cho nguyên nhân tỷ trọng đóng góp của
nhà hàngHoaSen 6 trong tổng doanh thu của nhàhàng cũng giảm dần theo các năm.
Khách hàng chủ yếu của nhàhàngHoaSen đó là: thị trường tiệc cưới, thị...
... khách.
- NhàhàngHoaSen 2: Nhàhàng cách nhàhàngHoaSen 1 khoảng
50m, được thiết kế tương tự như nhàhàngHoaSen 1 .Nhà hàng có đại sảnh
rộng,trang thiết bị hiện đại. Sức chứa của nhàhàng ... lúc.
- NhàhàngHoaSen 5: Như nhàhàngHoaSen 3, thường để phục vụ
khách bình dân.
- NhàhàngHoaSen 6: Được thiết kế tương tự như nhàhàngHoaSen
1,2. Nhưng có một điểm khác là nhàhàng ... viên chuyên nghiệp. Do đó nhàhàng có thể phục vụ được700 khách
cùng một lúc.
- NhàhàngHoaSen 9: Nhàhàng có trang thiết bị hiện đại, có bar uống
cocktail. Nhàhàng chuyên phục vụ tiệc cưới,...
... hành
Nhà
hàng
Hoa
sen 1
Nhà
hàng
Hoa
sen 2
Nhà
hàng
Hoa
sen 7
Nhà
hàng
Hoa
sen 6
Nhà
hàng
Hoa
sen 5
Nhà
hàng
Hoa
sen 3
Nhà
hàng
Hoa
sen 9
Cửa hàng trưởng
Mua bánPhụ bếp
Nhân ... Thoa
Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức tại nhà hàng
SV: Nguyễn Thị Thu Trang Lớp: Du lịch 48
Cửa hàng phó
Bếp trưởng Tổ trưởng nhàhàng Kế toán viên
Tổ phó
Tổ phó
9
Giám đốc điều hành
Nhà
hàng
Hoa
sen ... trạng chất lượng đội ngũ lao động của bộ phận bàn tại NhàhàngHoa
Sen số 1.
1. Số lượng, cơ cấu lao động trong nhàhàng số 1.
Tại nhàhàngHoaSen số 1, tổng số lao động là 47 người trong đó tại...
... công ty.
2. Tổng quan về nhàhàngHoaSen 6
2.1. Giới thiệu tổng quan về nhà hàng.
Nhà hàngHoaSen 6 thuộc bộ phận nhàhàng của công ty CPDLKL. Nhàhàng
gồm một tòa nhà 3 tầng và bên cạnh là ... cho nguyên nhân tỷ trọng đóng góp của
nhà hàngHoaSen 6 trong tổng doanh thu của nhàhàng cũng giảm dần theo các năm.
Khách hàng chủ yếu của nhàhàngHoaSen đó là: thị trường tiệc cưới, thị ... doanh của khối nhà hàng, điều phối nhân viên, thực hiện các
hoạt động quản trị chung trong khối nhà hàng. Đứng đầu mỗi HoaSen là một trưởng
nhà hàng_ điều hành các hoạt động trong nhàhàng do mình...
... chất
lượng đội ngũ lao động của bộ phận bàn tại NhàhàngHoaSen số
1.
1. Mục tiêu và chiến lược phát triển của công ty và bộ phận kinh doanh nhà
hàng.
1.1 Phương hướng chiến lược chung.
Quán ... của nhà hàng
T : tổng số lao động của nhà hàng.
3.2 Chỉ tiêu về lợi nhuận bình quân trên 1 lao động.
N= LN/ T trong đó :
N : chỉ tiêu về lợi nhuận bình quân.
LN : Lợi nhuận đạt được của nhà hàng.
... định của Công ty hay các chế độ chính
sách của Nhà nước.
Phần 2 : Thực trạng chất lượng lao động của đội ngũ nhân
viên bộ phận bàn tại NhàhàngHoaSen số 1.
I. Giới thiệu tổng quan về công ty...
... khách.
Tuy nhiên , với NhàHàng số 1 lại chỉ có 2 ca làm việc là ca 1 và ca 2, nhà
hàng chủ yếu phục vụ tiệc cưới, hội nghị hội thảo, tất cả đều đã được đặt trước
và nhàhàngđã lên kế hoạch ... quanh rộng
được trang trí nhã nhặn, Nhàhàng này chuyên phục vụ tiệc lớn, nhỏ, hội nghị hoặc
tiệc cưới, đây cũng là thị trường khách chính của nhà hàng. Ở nhàhàng cùng một
lúc có thể phục vụ ... đầu vào tuyển dụng của nhàhàng còn khá lỏng lẻo,
vẫn tuyển con em cháu cha không đủ điều kiện yêu cầu, người giỏi ngoại ngữ thì
lại tập trung chủ yếu ở nhàhàngHoaSen 9 mà thị trường khách...
... của nhà hàng.
3.2 Chỉ tiêu về lợi nhuận bình quân trên 1 lao động.
N= LN/ T trong đó :
N : chỉ tiêu về lợi nhuận bình quân.
LN : Lợi nhuận đạt được của nhà hàng.
T : tổng số lao động của nhà hàng. ... chất lượng đội ngũ lao
động của bộ phận bàn tại NhàhàngHoaSen số 1.
1. Mục tiêu và chiến lược phát triển của công ty và bộ phận kinh doanh nhà
hàng.
1.1 Phương hướng chiến lược chung.
Quán ... khách.
Tuy nhiên , với NhàHàng số 1 lại chỉ có 2 ca làm việc là ca 1 và ca 2, nhà
hàng chủ yếu phục vụ tiệc cưới, hội nghị hội thảo, tất cả đều đã được đặt trước và
nhà hàngđã lên kế hoạch...