... lấy cho vào cốc thuỷtinh khô, dùng đũa thuỷtinh khuấy đều, từ lấy mẫu trung bình tinh dầu Thí nghiệm Công nghệ thựcphẩm 200 gam Chia mẫu trung bình thành hai phần nhau, cho vào lọ thuỷtinh màu ... kiểm tra kỹ nhãn ghi sản phẩm: loại sản phẩm, nơi sản xuất, nhiệt độ bảo quản, thời hạn sử dụng Mẫu ban đầu lấy đơn vị chứa khác phải trộn lấy mẫu trung bình Sau có mẫu trung bình 200 gam dùng quệt ... cho loại sảnphẩm để lấy mẫu Đối với tinh dầu đựng chai lấy chừng 50 gam mẫu, đựng thùng lấy khoảng 10 0 gam mẫu Đối với dầu thực vật, rỉ đường lấy lượng lớn Tỷ lệ lấy mẫu giống sảnphẩm lỏng...
... Bán kính thay đổi R1 Ra a = Ra / R1 tỷ lệ bán kính a2 = τmax/τmin tỷ lệ lực cắt 20 Thí nghiệm Công nghệ thựcphẩm * Các đại lượng cần đo: Ω M - Phạm vi đo: η = 18 .10 6 m.PaS * Côngthứctính toán: ... quản ac dài 10 cm, bầu ab tích 7ml 21 Thí nghiệm Công nghệ thựcphẩm - Nhánh "N" có đường kính + 1, 6cm, gồm ống hút nối với bơm tay để lấy chất lỏng từ đầu đ (thế tích 10 ml) sang bầu ab Thực hiện: ... khuấy trộn, đồng hoá, vận chuyển vít tài thiết bị gia công khác 18 Thí nghiệm Công nghệ thựcphẩm CÁC LOẠI NHỚT KẾ, NGUYÊN TẮC LÀM VIỆC VÀ BIỂU THỨCTÍNH TOÁN: Nhớt kế có nhiều tên gọi khác...
... lần tất nước tráng đổ vào bình định mức, thêm nước cất ngấn bình quy định, lắc lọc qua giấy lọc 24 Thí nghiệm Công nghệ thựcphẩm Dùng pipet hút lấy 10 0ml dịch lọc cho vào bình nón 250ml, thêm ... a Nguyên vật liệu dụng cụ: - Dung dịch hỗn hợp Váctơ - Frâyferơ gồm: Trộn thể tích dung dịch NaOH 0,1N với thể tích dung dịch Na2CO3 0,1N - Chất thị metyl da cam 0 ,1% - Dung dịch HCl 0,1N - Bình ... thí nghiệm - Thời gian chuẩn bị thí nghiệm 12 0 phút TÀI LIỆU THAM KHẢO PHẦN I Kiểm nghiệm lương thựcthựcphẩm (19 78) Phạm Văn Sở Bùi Thị Như Thuận Nhà xuất Khoa học - Kỹ thuật Laboratoriumsbuch...
... toàn không phụ thuộc vào khí hậu bên Trong đó, sảnxuất enzyme từ nguồn thực vật động vật đưa vào quy mô côngnghiệp Nguồn nguyênliệu dùng sảnxuất enzyme theo quy mô côngnghiệp rẽ tiền dễ kiếm, ... nhiều số ngành sảnxuất như: chế biến thựcphẩm (đông tụ sữa làm mát, làm mềm thịt, bổ sung để làm tăng chất lượng sảnphẩmsảnxuất bia, xử lý phế phụ phẩm chế biến thựcphẩm ), sảnxuất chất tẩy ... TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Ứng dụng công nghệ sinh học công nghệ thực phẩm, trường ĐH CôngNghiệpThựcPhẩm TP.HCM (2 015 ) [2] http://luanvan.net.vn/luan-van/khao-sat-hoat -tinh- va -tinh- sach-protease-tu-haichung-nam-moc-aspergillus-oryzae-va-aspergillus-kawasaki-tren-moi-truong-49547/...
... pháp hạn chế sảnphẩm phụ 33 Chương Ứng dụng số polyols điển hình công nghệ thựcphẩm kỹ thuật 2 .1 Ứng dụng polyol nghành công nghệ thựcphẩm [18 ], [23], [32] 2 .1. 1 Ứng dụng côngnghiệp bánh kẹo ... Acesulphame-K (muối K) sảnphẩm thương mại Acesulphame-K sảnxuất từ sảnphẩm phụ acetoacetic acid, hợp chất có liên quan đến sảnphẩm đầu sảnphẩm trung gian trình sảnxuất Độ acesulphame-K gấp ... khác 1. 7 Phương pháp sảnxuất polyol [12 ], [32], [33] 1. 7 .1 Hydro hóa thủy phân tinh bột (lên men từ tinh bột) Phản ứng khử: Aldose tham gia phản ứng khử Hydro hóa monosacharide tạo thành sản phẩm...
... DỤNG TRONGCÔNGNGHIỆPTHỰCPHẨM Page 11 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONGCÔNGNGHIỆPTHỰCPHẨM Page 12 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONGCÔNGNGHIỆPTHỰCPHẨM Page 13 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG ... AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONGCÔNGNGHIỆPTHỰCPHẨM Page ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONGCÔNGNGHIỆPTHỰCPHẨM Page ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONGCÔNGNGHIỆPTHỰCPHẨM Page 10 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG ... AMYLASE TRONGCÔNGNGHIỆPTHỰC PHẨM……………………………………………………………………8 Sảnxuất mì chính…………………………………………………………8 Sảnxuất bia……………………………………………………………… 11 Page ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONGCÔNGNGHIỆP THỰC...
... 1.1 TỔNG QUAN VỀ CHẤT MÀU 1.1 .1 Ý nghĩa chất màu thựcphẩmsảnxuất1. 1.2 Phân loại chất màu 1. 1.3 Một số chất màu tự nhiên tổng hợp dùng thựcphẩm1. 1.4 Cơ ... 1. 1.5 Danh pháp chất màu 10 1. 1.6 Sắc tố thực vật 12 1. 1.7 Vài công dụng sắc tố thực vật lĩnh vực 14 1. 2 TỔNG QUAN VỀ DỨA (THƠM) VÀ CHẤT MÀU CHLOROPHYLL iv 1. 2 .1 ... TRẦN QUỐC TUẤN CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 TỔNG QUAN VỀ CHẤT MÀU 1.1 .1 Ý nghĩa chất màu thựcphẩmsảnxuất Chất lượng sảnphẩmthựcphẩmbao hàm giá trị dinh dưỡng mà bao hàm giá trị cảm quan chúng Màu...