nghề đánh bắt thủy hải sản
Công nghệ chế biến thủy hải sản
... phần hóa học ngun liệu thủy sản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm q trình chế biến sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đơng sản phẩm khác chế biến từ nguồn ngun liệu thủy sản Giúp cho sinh viên hiểu ... biết cách đánh giá chọn ngun liệu thích hợp để chế biến số loại sản phẩm thủy sản khác Sinh viên trang bị số qui trình cơng nghệ chế biến sản phẩm thủy sản cách điều khiển qui trình sản xuất để ... vật thủy sản Bên cạnh nước kết hợp tạo giá trị cảm quan cho động vật thủy sản, tạo mùi vị thơm ngon 11 CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Chương II Cá từ đánh đến chết, thể bắt đầu...
- 115
- 974
- 1
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY hải sản
... phần hóa học ngun liệu thủy sản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm q trình chế biến sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đơng sản phẩm khác chế biến từ nguồn ngun liệu thủy sản Giúp cho sinh viên hiểu ... biết cách đánh giá chọn ngun liệu thích hợp để chế biến số loại sản phẩm thủy sản khác Sinh viên trang bị số qui trình cơng nghệ chế biến sản phẩm thủy sản cách điều khiển qui trình sản xuất để ... vật thủy sản Bên cạnh nước kết hợp tạo giá trị cảm quan cho động vật thủy sản, tạo mùi vị thơm ngon 11 CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Chương II Cá từ đánh đến chết, thể bắt đầu...
- 115
- 1,256
- 7
Tài liệu Giáo trình công nghệ chế biến thuỷ hải sản ( Ths. Phan Thị Thanh Quế ) pptx
... phần hóa học ngun liệu thủy sản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm q trình chế biến sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đơng sản phẩm khác chế biến từ nguồn ngun liệu thủy sản Giúp cho sinh viên hiểu ... biết cách đánh giá chọn ngun liệu thích hợp để chế biến số loại sản phẩm thủy sản khác Sinh viên trang bị số qui trình cơng nghệ chế biến sản phẩm thủy sản cách điều khiển qui trình sản xuất để ... vật thủy sản Bên cạnh nước kết hợp tạo giá trị cảm quan cho động vật thủy sản, tạo mùi vị thơm ngon 11 CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Chương II Cá từ đánh đến chết, thể bắt đầu...
- 115
- 1,449
- 13
Tài liệu Giáo trình Công nghệ chế biến thuỷ hải sản doc
... phần hóa học ngun liệu thủy sản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm q trình chế biến sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đơng sản phẩm khác chế biến từ nguồn ngun liệu thủy sản Giúp cho sinh viên hiểu ... biết cách đánh giá chọn ngun liệu thích hợp để chế biến số loại sản phẩm thủy sản khác Sinh viên trang bị số qui trình cơng nghệ chế biến sản phẩm thủy sản cách điều khiển qui trình sản xuất để ... vật thủy sản Bên cạnh nước kết hợp tạo giá trị cảm quan cho động vật thủy sản, tạo mùi vị thơm ngon 11 CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Chương II Cá từ đánh đến chết, thể bắt đầu...
- 115
- 1,029
- 1
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 10 pdf
... Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản (tập 2) Nhà xuất Thủy sản Đồng, Lương Hữu Một số sản phẩm chế biến từ cá hải sản khác Nhà xuất Nông Nghiệp Đồng, Lương Hữu Kỹ thuật sản xuất nước mắm Nhà xuất ... Thành phần hóa học tính chất động vật thủy sản 1.1 Thành phần hóa học thủy sản ảnh hưởng thành phần hóa học đến chất lượng 1.1.1 Thành phần hóa học thủy sản 1.1.2 Ảnh hưởng thành phần hóa học ... đến chất lượng 1.2 Tính chất động vật thủy sản 1.2.1 Tính chất vật lý 1.2.2 Tính chất hóa học động vật thủy sản 10 Chương II Các biến đổi động vật thủy sản sau chết 12 2.1 Các biến đổi cảm quan...
- 7
- 645
- 1
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 9 pot
... quản cho sản phẩm hải sản Thịt sò, thịt cua ngâm dấm đựng lọ thủy tinh trước trùng hay tiệt trùng g Xông khói Quá trình xông khói nhằm làm tăng mùi vị cá trước đóng hộp Khi xông khói sản phẩm ... rót nước sốt xảy sau năm bảo quản 37oC 6.4.4 Một số qui trình sản xuất cá hộp 6.4.4.1 Sản phẩm cá ngâm dầu Sản phẩm cá ngâm dầu lọai sản phẩm mới, có chất lượng giá trị sinh lượng cao Nguyên liệu ... cần thiết phải qua trình chế biến sơ để sản phẩm cuối đạt yêu cầu đề Cá tươi xử lý trước đem đóng hộp cần tuân theo nguyên tắc GMP “Good Manufacturing Practice” Cá lạnh đông cần phải tan giá...
- 12
- 423
- 0
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 8 pdf
... đọng lớn * Sự thẩm thấu khói hun vào sản phẩm - Sự thẩm thấu khói: Sau khói hun lắng đọng bề mặt sản phẩm bắt đầu ngấm dần vào sản phẩm.Khi hạt khói bám lên sản phẩm, thành phần khói thẩm thấu ... Sấy suốt năm xuất đặn - Sản phẩm ổn định chất lượng độ ẩm - Ngăn ngừa ruồi côn trùng gây bẩn sản phẩm - Sử dụng nguồn lượng chỗ, tận dụng mặt sản xuất Nhằm tăng chất lượng sản phẩm cá khô, dùng ... nghĩa: Khối lượng nước sản phẩm Mw = x 100% Tổng khối lượng sản phẩm Hàm lượng nước tính toán dựa khô, định nghĩa: Khối lượng nước sản phẩm Md = x 100% Tổng khối lượng sản phẩm dựa hàm lượng...
- 12
- 510
- 1
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 7 ppsx
... năm hương vị Dụng cụ chứa phải vệ sinh 76 Chương VI CÁC DẠNG SẢN PHẨM THỦY SẢN KHÁC 6.1 Sản phẩm cá muối Muối cá nhằm mục đích tăng thời gian bảo quản đồng thời tạo cho sản phẩm có hương vị thơm ... dung dịch HCl thời gian tuần, đánh khuấy tạo cho nước mắm có màu sắc đẹp thủy phân phần protein cá - Thủy phân: sử dụng kiệu, lu có ống sinh hàn đồng thời có thiết bị đánh khuấy để tránh cháy khét ... Aspergilus oryzea để thủy phân protein thịt cá thành acid amin điều kiện nhiệt độ môi trường thích hợp 5.6.3.2 Phương pháp Nguyên liệu Xử lý Thủy phân (mốc 3-4%) Nước lọc Lọc Dịch thủy phân Sản phẩm Hình...
- 12
- 497
- 1
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 6 docx
... phần chất thải, vệ sinh) - Để đạt hiệu cao đòi hỏi nhiệt độ phải cao, dẫn đến làm giảm chất lượng sản phẩm - Lượng nước tuần hoàn lại nhiều lần nguyên nhân làm tăng số lượng vi khuẩn sản phẩm - ... cấp lượng Nước mắm sản xuất hầu Châu Á Mỗi nước có kiểu sản xuất khác tạo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan khác Bảng 5.1 Tên loại nước mắm tỷ lệ phối trộn tạo sản phẩm Nước mắm ... thích hợp cho trình sản xuất nước mắm 5.4.3 Lượng muối Muối nguyên liệu quan trọng cho trình sản xuất nước mắm, thiếu muối nước mắm không hình thành Yêu cầu muối sản xuất nước mắm phải loại muối ăn,...
- 12
- 368
- 1
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 5 pptx
... Xử lý sản phẩm thủy sản sau lạnh đông Để kéo dài thời gian bảo quản, mạ băng bao gói sản phẩm thủy sản lạnh đông cần thiết 4.1.4.1 Mạ băng Mạ băng có nghĩa áo lớp nước đá mỏng bề mặt thủy sản lạnh ... đông thường áp dụng thủy sản xuất Thủy sản lạnh đông xuất thường quan trọng với nước phát triển giá thành sản phẩm cao tôm lạnh đông, mang lại thu nhập có giá trị cao so với loại sản phẩm thực phẩm ... mạ băng, bề mặt sản phẩm nhận thêm nhiệt vào thủy sản cần tái đông tủ cấp đông trước chuyển đến kho bảo quản Để tạo lớp băng đẹp đồng bề mặt thủy sản, trình mạ băng đòi hỏi phải kiểm soát cách...
- 12
- 361
- 0
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 4 pdf
... Thời gian bảo quản cá làm lạnh thay đổi tùy theo lồi Cá đánh bắt vùng nhiệt đới thời gian sau ướp đá có thời gian bảo quản ngắn cá lồi đánh bắt nước lạnh Tốc độ ươn hỏng tương đối nhiệt độ khác ... để so sánh thời hạn bảo quản cá tươi lồi hải sản khác Dựa vào phương trình Arrhenius cho phép tính tốn mối quan hệ tốc độ ươn hỏng tương đối cá lồi hải sản khác nhiệt độ 0oC Cá nhiệt đới có khả ... ban đầu sản phẩm nên việc dự báo thời hạn sử dụng chưa thật xác sản phẩm có chất lượng ban đầu khác Tuy nhiên, Spencer Baines (1964) cho dự báo ảnh hưởng hai yếu tố chất lượng ban đầu sản phẩm...
- 12
- 499
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25