nghiên cứu sản xuất rượu cao độ từ khoai lang việt nam

nghiên cứu sản xuất rượu trái cây từ cherry

... cao Tuy nhiên, loại trái phổ biến Nam Bộ mà cụ thể vùng Đồng sông Cửu Long sản xuất thành rượu Cherry Mà xã Bình Phú – tỉnh Bến Tre có sở sản xuất rượu Cherry Từ trước đên nay, nhiều nghiên cứu ... Saccharomyces spp để sản xuất rượu trái Do đề tài sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae để nghiên cứu, khảo sát điều kiện tối ưu để sản xuất rượu trái từ cherry Chúng nghiên cứu xem việc ứng dụng ... 1.5 Phạm vi nghiên cứu − Tiến hành xây dựng quy trình sản xuất rượu trái − Đối tượng nghiên cứu: trái Cherry (sơri) − Do thời gian có hạn tiến hành nghiên cứu tạo rượu cherry có độ cồn – 110...

73
1,136
3

Khảo sát một số quy trình sản xuất rượu cao độ từ trái nhàu (morinda citrifolia l )

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... 1: Tạo sản phẩm rượu cao độ từ trái nhàu sấy khô .25 3.2.2 Thí nghiệm 2: Tạo sản phẩm rượu cao độ từ ngâm trái nhàu tươi 27 3.2.3 Thí nghiệm 3: Lên men tạo sản phẩm rượu cao độ từ trái nhàu ... Sản phẩm rượu từ trái nhàu sấy Thí nghiệm tạo sản phẩm rượu cao độ từ ngâm trái nhàu sấy cho sản phẩm ký hiệu là: Sp-s1: rượu từ trái nhàu non sấy , Sp-s2: rượu từ trái nhàu già sấy, Sp-s3: rượu ... tạo sản phẩm rượu cao độ từ ngâm trái nhàu tươi cho sản phẩm (Hình 16) ký hiệu là: Sp-t1: rượu từ trái nhàu non, Sp-t2: rượu từ trái nhàu già, Sp-t3: rượu từ trái nhàu chín Bảng Giá trị pH độ...

70
711
4

Nghiên cứu sản xuất than sinh học từ rơm rạ và trấu để phục vụ nâng cao độ phì đất, năng suất cây trồng và giảm phát thải khí nhà kính ppt

Danh mục: Báo cáo khoa học

... r cho hiu sut thu hi cỏc bon l cao nht TI LI U THAM KH O Tạp chí khoa học công nghệ nông nghiệp Việt Nam GSO, 2009 Trung tõm d liu thng kờ, Tng cc Thng kờ Vit Nam IPCC 2007 Climate Change 2007: ... Phng phỏp t Tr u Mụ t phng phỏp Hi u su t thu h i TC (%) Tạp chí khoa học công nghệ nông nghiệp Việt Nam Trc t, lng cỏc bon tng s v cỏc bon hu c tng s rm cú giỏ tr ln hn so vi hm lng cú tru, tng ... lng nit cú PP3 l cao nht, tip n l PP1 v thp nht l PP2, vi cỏc giỏ tr tng ng l 0,07%, 0,05% v 0,02% Vi cỏc phng phỏp to TSH t rm r: PP4, PP5, PP6, PP7 cho thy, hm lng nit cú PP7 l cao nht, tip n...

5
2,202
49

Đồ án chuyên môn - Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều doc

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... lượng cho sản phẩm Sản phẩm rượu vang Đồ án chuyên môn -18- í : Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc thành phẩm rượu vang bán ngọt, có độ cồn từ 11- 13,4% Rượu đóng ... (2005), đồ án: Nghiên cún sản xuất rượu vang rượu mùi từ số loại địa bàn tỉnh Quãng Trị, Đại học Bách Khoa Đà Nang Đồ án chuyên môn - 20 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều ... Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc LỜI MỞ ĐÀU Rượu sản phẩm độc đáo có từ lâu đời mãi sau sản phẩm đồ uống người yêu thích Nó...

24
914
1

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm nấm sợi ứng dụng trong sản xuất rượu cao độ

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Koji sản xuất rượu cao độ (20 mẻ, mẻ 750kg gạo) nhà máy rượu Việt Xưa - Công ty Cổ phần thực phẩm Delta CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tình hình nghiên cứu nước Tại Việt Nam công nghệ sản xuất ... dụng bánh men sản xuất thủ công điểm quan trọng chất lượng rượu sản xuất từ chế phẩm nấm sợi đề tài có chất lượng ổn định, đồng qua mẻ sản xuất, tiền đề quan trọng để sản xuất rượu cao độ quy mô ... dạng bột nhà sản xuất rượu mua dạng chế phẩm dùng trực tiếp cho trình nuôi Koji sản xuất rượu Điều giúp chất lượng rượu sản xuất ổn định sử dụng chủng giống công nghiệp, chủng, hoạt lực cao giúp...

47
848
7

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm nấm sợi ứng dụng trong sản xuất rượu cao độ

Danh mục: Khoa học xã hội

... tinh bột 3.3 Nội dung nghiên cứu Để đạt đợc mục tiêu nghiên cứu nhóm đề tài Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm nấm sợi ứng dụng sản xuất rợu cao độ thực nội dung nghiên cứu sau: Lựa chọn chủng ... cho sản xuất rợu khoai lang cao độ (Imoshochu) Do 02 chủng có hoạt lực thủy phân tinh bột cao đặc tính riêng quí chủng, chọn 02 chủng cho nghiên cứu, sản xuất chế phẩm nấm sợi ứng dụng sản xuất ... có tính đệm cao 12 3.5 Sản xuất chế phẩm bào tử nấm mốc 3.5.1 Giới thiệu công nghệ làm bánh men cổ truyền Việt Nam [9,11] Tại Việt Nam công nghệ sản xuất rợu cao độ cổ truyền có từ lâu đời Một...

54
605
0

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất rượu vang từ quả chuối, táo

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... dinh dưỡng cao, đặc biệt kết hợp tạo sản phẩm có chất lượng cao Vì vậy, việc “ nghiên cứu sản xuất rượu vang từ chuối, táo ” cần thiết nhằm tạo sản phẩm mới, đa dạng hóa sản phẩm rượu vang, tận ... khoa học + Nghiên cứu đề tài đưa qui trình chế biến loại sản phẩm rượu vang từ việc kết hợp chuối táo + Các thông số nghiên cứu đề tài sử dụng cho nhà nghiên cứu phát triển sản phẩm rượu vang ... hình sản xuất rượu vang 1.1.4.1 Tình hình sản xuất rượu vang giới Trên giới rượu vang sản xuất trở thành nghề thực mang tính thương mại nhiều quốc gia thuộc Châu Âu, Châu Mỹ… Cho đến việc sản xuất...

124
2,578
11

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất rượu vang ca cao

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... sản phẩm từ ca cao: - Hạt ca cao nguồn ca cao thương mại, có loại sản phẩm trực tiếp từ ca cao đồ uống ca cao, bơ ca cao, bánh ca cao bột ca cao sản phẩm từ ca cao socola Trong đó, bột ca cao cần ... lượng rượu Ngoài hàm lượng tanin cao gây kết tủa protein nước làm cho rượu bị đục 1.2 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG 1.2.1 Tình hình nghiên cứu sản xuất rượu vang giới Người ta biết làm rượu ... việc tăng trưởng tế bào khối u, thành phần từ vỏ trái nho đỏ.[13] - 10 - 1.2.2 Tình hình nghiên cứu sản xuất rượu vang Việt Nam Ở Việt Nam ngành sản xuất rượu vang thật năm 80 kỷ XX, đánh dấu diện...

73
1,899
6

nghiên cứu sản xuất rượu vang chất lượng cao - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

...

49
421
0

Nghiên cứu sản xuất rượu vang chất lượng cao

Danh mục: Sinh học

... bảo độ cho rợu vang giữ cho rợu vang ổn định mặt hóa lý Việc nghiên cứu để đa vào ứng dụng sản xuất hai trình công nghệ đóng vai trò quan trọng việc nâng cao chất lợng rợu vang Việt nam Thực nghiên ... vang khoảng pH từ 2-4,5; cồn từ 816%V; 0-100mg/l SO2 tổng số Các tác giả nhận thấy tế bào cố định trì hoạt động giảm axit malic độ cồn cao, độ pH thấp nồng độ SO2 cao điều kiện hoạt động tế bào ... malic cao Vì việc nghiên cứu trình lên men malolactic giải pháp bớc đầu để nâng cao chất lợng vang Việt nam Độ rợu vang yêu cầu chất lợng thiết yếu Rợu vang thời điểm đóng chai mà phải trì độ trong...

82
756
10

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều

Danh mục: Sinh học

... cho sản phẩm Sản phẩm rượu vang Đồ án chuyên môn - 18 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc thành phẩm rượu vang bán ngọt, có độ cồn từ 11- 13,4% Rượu ... tích 250 ml, cho vào nước cất trước, mục đích để rượu cất bay đợt đầu bốc cao độ Đồ án chuyên môn -5- SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Lấy 190 ml ... dùng để sản xuất rượu vang Điều Điều, men đường cát Nguyên liệu Điều thu mua từ sở, đại lý lấy hạt để xuất chế biến sản phẩm khác Còn phần thịt Điều vận chuyển đến xí nghiệp sản xuất rượu vang...

23
1,448
15

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 1

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... giống, nồng độ chất khô, pH) Sản xuất thử rượu vang trái với điều kiện chọn Kiểm tra số tiêu hóa lý sản phẩm Đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm 2.3.4Quy trình nghiên cứu sản xuất rượu vang dưa ... Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu dâu tây” Trong luận văn tốt nghiệp này, nội dung nghiên cứu gồm có phần sau: Khảo sát sinh trưởng khả lên men chủng nấm men từ phòng thí nghiệm : từ ... để sản xuất rượu vang Chúng hi vọng sản phẩm rượu vang từ hỗn hợp hai loại góp phần làm phong phú thêm cho ngành công nghiệp rượu vang nước ta đáp ứng nhu cầu tiêu thụ nước Trong trình nghiên cứu...

108
1,979
19

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 2

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... giống cấy, nồng độ chất khơ, pH) Sản xuất thử rượu vang trái với điều kiện chọn Kiểm tra số tiêu hóa lý sản phẩm Đánh giá cảm quan sản phẩm Nội dung nghiên cứu Quy trình nghiên cứu Dưa hấu Dâu ... Lắng Lên men phụ Lắng, lọc Chiết rót Sản phẩm 28-320C, ngày Bã 10-150C, ngày Bã Kết luận Từ kết nghiên cứu rút kết luận sau: ⇒ Có thể sản xuất rượu vang từ hỗn hợp dưa hấudâu tây ⇒ Giống nấm ... 1000ml để nơi khô Kết Khảo sát nồng độ chất khơ hòa tan Đồ thò biểu diễn độ rượu theo nồng độ chất khô Độ rượu (%v/v) 12.5 12 11.5 11 10.5 10 9.5 18 20 22 24 ⇒Nồng độ chất khơ hòa tan thích hợp 220Bx...

46
1,411
16

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... giảng công nghệ sản xuất Rượu etylic, khoa Công Nghệ Thực Phẩm, Trường Cao Đẳng Lương Thực Thực Phẩm, Đà Nẵng [7] Võ Thị Huyền, (2005), đồ án: Nghiên cứu sản xuất rượu vang rượu mùi từ số loại địa ... Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Wine - Tech Group (WTG) USA Quá trình lên men tiến hành chế độ nhiệt ổn định thường từ 25-30oC, lên men tiến hành nhiệt độ cao ... Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc tiến hành 2-3 lần,sau lần để sản phẩm nhiệt độ thường nhằm tiêu diệt triệt để bào tử gây hại rượu vang Không nên trùng nhiệt độ...

24
1,774
3

nghiên cứu sản xuất rượu nho từ nấm men thuần chủng

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... men chất lượng sản phẩm Nhiều công trình nghiên cứu sản xuất rượu vang xác định khoảng nhiệt độ lên men rượu vang trắng thích hợp 15 – 30 0C, lên men thang độ thấp tốt Còn lên men rượu vang đỏ ... quả) phải chiết xuất chất thơm polyphenol từ vỏ nên cần thang độ cao hơn, thường 250C Nhiệt độ lên men cao, thời gian trình lên men ngắn, độ cồn thấp, đường sót nhiều hương vị sản phẩm có không ... thường rượu vang ngon Đối với dịch thường có độ pH từ 2.8 – 3.8 Khoảng pH nấm men hoạt động Vùng pH tối thích nấm men – Trong sản xuất rượu vang người ta thường chuẩn bị môi trường nước có độ pH...

19
873
0

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ DƯA HẤU VÀ DƯA TÂY

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... giống, nồng độ chất khô, pH) Sản xuất thử rượu vang trái với điều kiện chọn Kiểm tra số tiêu hóa lý sản phẩm Đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm 2.3.4 Quy trình nghiên cứu sản xuất rượu vang ... Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu dâu tây” Trong luận văn tốt nghiệp này, nội dung nghiên cứu gồm có phần sau:  Khảo sát sinh trưởng khả lên men chủng nấm men từ phòng thí nghiệm : từ ... để sản xuất rượu vang Chúng hi vọng sản phẩm rượu vang từ hỗn hợp hai loại góp phần làm phong phú thêm cho ngành công nghiệp rượu vang nước ta đáp ứng nhu cầu tiêu thụ nước Trong trình nghiên cứu...

108
1,426
9

nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... giống, nồng độ chất khô, pH) Sản xuất thử rượu vang trái với điều kiện chọn Kiểm tra số tiêu hóa lý sản phẩm Đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm 2.3.4 Quy trình nghiên cứu sản xuất rượu vang ... Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu dâu tây” Trong luận văn tốt nghiệp này, nội dung nghiên cứu gồm có phần sau:  Khảo sát sinh trưởng khả lên men chủng nấm men từ phòng thí nghiệm : từ ... để sản xuất rượu vang Chúng hi vọng sản phẩm rượu vang từ hỗn hợp hai loại góp phần làm phong phú thêm cho ngành công nghiệp rượu vang nước ta đáp ứng nhu cầu tiêu thụ nước Trong trình nghiên cứu...

108
1,218
16

nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

10
886
16

luận văn nghiên cứu sản xuất rượu nho từ nấm men

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... sát đặc tính tốc độ phát triển điều kiện khác Từ trước đến nay, nhiều nghiên cứu sản xuất rượu nho từ nấm men chủng Saccharomyces.cerevisiaeelà loại nấm men bán thị trường để sản xuất bánh mì Do ... men chất lượng sản phẩm Nhiều công trình nghiên cứu sản xuất rượu vang xác định khoảng nhiệt độ lên men rượu vang trắng thích hợp 15 – 300C, lên men thang độ thấp tốt Còn lên men rượu vang đỏ (nước ... dẫn đến suất chất lượng sản phẩm chưa cao Với phát triển khoa học kỹ thuật, công nghệ sản xuất rượu bia có phát triển mạnh mẽ Trong trình sản xuất rượu truyền thống, rượu nho lên men tự nhiên...

43
1,954
5

Nghiên cứu sản xuất rượu cang chất lượng cao docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... bảo độ cho rợu vang giữ cho rợu vang ổn định mặt hóa lý Việc nghiên cứu để đa vào ứng dụng sản xuất hai trình công nghệ đóng vai trò quan trọng việc nâng cao chất lợng rợu vang Việt nam Thực nghiên ... vang khoảng pH từ 2-4,5; cồn từ 816%V; 0-100mg/l SO2 tổng số Các tác giả nhận thấy tế bào cố định trì hoạt động giảm axit malic độ cồn cao, độ pH thấp nồng độ SO2 cao điều kiện hoạt động tế bào ... malic cao Vì việc nghiên cứu trình lên men malolactic giải pháp bớc đầu để nâng cao chất lợng vang Việt nam Độ rợu vang yêu cầu chất lợng thiết yếu Rợu vang thời điểm đóng chai mà phải trì độ trong...

82
618
0