0

nghiên cứu sản xuất mứt mít

 Nghiên cứu sản xuất mứt từ vỏ bưởi

Nghiên cứu sản xuất mứt từ vỏ bưởi

Sinh học

... cho em trình học tập nghiên cứu ThS Phan Nhật Minh, anh chị phòng Hóa hợp chất thiên nhiên, anh chị nghiên cứu viên trường Đại học Cần Thơ, bạn sinh viên đến làm đề tài nghiên cứu tận tình hướng ... ra, theo số nghiên cứu gần cho biết hoạt chất hạt mướp đắng có tác dụng chống ung thư, làm hạ huyết áp, kháng virus HIV…[17] CÁC NGHIÊN CỨU VỀ MƯỚP ĐẮNG 2.1 Các công trình nghiên cứu nước 2.1.1 ... thuốc hiệu quả, đặc trị Mướp đắng có tác dụng đăc biệt công trình nghiên cứu hợp chất trị bệnh đái tháo đường Vì thế, thực nghiên cứu đề tài : “Góp phần khảo sát thành phần hóa học trái mướp đắng”...
  • 78
  • 1,417
  • 11
Nghiên cứu sản xuất mứt từ quả dâu tây đà lạt

Nghiên cứu sản xuất mứt từ quả dâu tây đà lạt

Y khoa - Dược

... Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Qui trình chế biến Dâu tây → Lựa chọn → Cân → Rửa → Bỏ cuống → Ngâm CaCl2 → Chần → Xăm → Thẩm thấu → Rửa → Sấy → Đóng gói → Sản phẩm 2.2.2 Nội dung nghiên cứu Khảo sát ... dịch sirô sau thẩm thấu Độ ẩm sản phẩm (%) Đặc điểm cảm quan sản phẩm 50 34,5 27,85 Bề mặt ướt, vị nhẹ, chưa đặc trưng mứt 55 39,0 26,12 Vị nhẹ, chưa đặc trưng mứt 60 43,8 25,85 Bề mặt ướt, vị ... quản sản phẩm, đồng thời ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm - Khảo sát nhiệt độ sấy Bảng 3.4: Kết khảo sát nhiệt độ sấy sau 24h Nhiệt độ sấy (oC) Độ ẩm (%) Màu sắc sản phẩm Trạng thái cấu trúc sản...
  • 7
  • 1,020
  • 6
Đề tài nghiên cứu sản xuất mứt từ vỏ bưởi

Đề tài nghiên cứu sản xuất mứt từ vỏ bưởi

Khoa học tự nhiên

... 3.5 Tính kinh tế kỹ thuật sản phẩm mứt vỏ bưởi Tính giá thành cho kg mứt vỏ bưởi Từ 1kg vỏ bưởi tươi sản xuất 1.2kg mứt vỏ bưởi Bảng 3.9: Bảng tính giá thành sản phẩm mứt vỏ bưởi STT Nguyên liệu ... Mỗi người tham gia cảm quan nếm thử sản phẩm trả lời câu hỏi phiếu đánh giá cảm quan -26- 2.5 Dự kiến quy trình sản xuất mứt vỏ bưởi 2.5.1 Qui trình sản xuất mứt vỏ bưởi Vỏ xanh Sơ chế Tạo hình ... thế, nghiên cứu sản phẩm mứt vỏ bưởi làm từ vỏ xanh nhằm tạo sản phẩm làm giảm lượng rác thải môi trường, tăng tính kinh tế cho bưởi tạo sản phẩm từ bưởi không bán thị trường tạo đa dạng sản phẩm...
  • 47
  • 1,312
  • 8
nghiên cứu sản xuất mứt đông từ quả bí đỏ

nghiên cứu sản xuất mứt đông từ quả bí đỏ

Công nghệ thực phẩm

... bí, mứt hạt sen, mứt gừng, mứt mãng cầu, mứt khoai lang, mứt dừa, mứt tắc,… Bên cạnh loại mứt truyền thống, có loại mứt nước ngày ưa chuộng Trong đó, phải kể đến sản phẩm mứt đông, dạng sản phẩm ... cấu trúc sản phẩm Mứt sản xuất nhiều dạng Trong đó, dạng là:  Mứt đông Là sản phẩm sản xuất từ dịch puree Tùy theo độ nhớt nước độ đông sản phẩm mà người ta có pha không pha thêm pectin Mứt đông ... – 65% Thí dụ: mứt dâu đông, mứt ổi đông, mứt mơ đông, mứt cam đông,…  Mứt dẻo Mứt dẻo sản xuất từ dạng nguyên hay dạng miếng Sản phẩm mềm, ướt, không siro đường bao quanh miếng mứt Hàm lượng...
  • 73
  • 3,733
  • 15
Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất mứt nhuyễn dâu tây đóng hộp

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất mứt nhuyễn dâu tây đóng hộp

Công nghệ - Môi trường

... cho quy trình sản xuất mứt nhuyễn dâu tây đóng hộp: tỷ lệ đường bổ sung, chế độ nấu, chế độ trùng… 3) Đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dâu tây đóng hộp 4) Sản xuất thử sản phẩm đánh ... chọn thời gian giữ nhiệt 20 phút 3.3 ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỨT NHUYỄN DÂU TÂY ĐÓNG HỘP Từ kết nghiên cứu cho phép đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dâu tây đóng hộp: 43 Nguyên ... chất, bị tác động học, mứt chóng bị vữa h ơn Mứt chế biến nhiều dạng, phân loại thành dạng sau: mứt đông, mứt nhuyễn, mứt miếng đông, mứt rim hay mứt khô 1.2.1 Mứt đông Mứt đông chế biến từ nước...
  • 64
  • 3,074
  • 11
Nghiên cứu sản xuất mứt từ vỏ bưởi

Nghiên cứu sản xuất mứt từ vỏ bưởi

Công nghệ - Môi trường

... nhiễm môi trường nguồn vỏ bưởi không xử lý tốt Chính việc nghiên cứu sản xuất sản phẩm từ vỏ bưởi nhằm đa dạng hoá sản phẩm công nghiệp, tạo sản phẩm thơm ngon, nâng cao giá trị sử dụng bưởi, đồng ... Hơn người có xu hướng mắc phải bệnh nguy hiểm thiếu chất xơ, tiến hành Nghiên cứu sản xuất mứt từ vỏ bưởi” nhằm tạo loại sản phẩm có công dụng tốt giúp phòng ngừa số bệnh thiếu chất xơ gây như: ... 13 CHƯƠNG : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ BƯỞI 2.1 Quy trình sản xuất mứt khô từ cùi bưởi 2.1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất mứt khô từ cùi bưởi nguyên liệu ( vỏ bưởi) Xử lí học Vỏ ngoài, phần...
  • 24
  • 2,605
  • 16
Nghiên cứu sản xuất nước uống và mứt từ trái nhãn

Nghiên cứu sản xuất nước uống và mứt từ trái nhãn

Nông - Lâm - Ngư

... Cấu trúc sản phẩm hình thành ổn đònh sau 24 bảo quản Trang22 Chương 2: Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu 2.2.2 Sơ đồ nội dung nghiên cứu: 2.2.2.1 Sơ đồ nghiên cứu: Hình 2.2: Sơ đồ nghiên cứu chế ... Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu 2.2 Phương pháp nghiên cứu: 2.2.1 Qui trình công nghệ đề xuất: 2.2.1.1 Qui trình công nghệ: Hình 2.1: Qui trình sản xuất nước nhãn đục mứt đông nhãn Trang19 Chương ... liệu phương pháp nghiên cứu CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Trang12 Chương 2: Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu 2.1 Nguyên liệu: 2.1.1 Nhãn: Nhãn sử dụng để nghiên cứu loại nhãn...
  • 80
  • 1,399
  • 20
nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men từ phế liệu quả mít

nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men từ phế liệu quả mít

Công nghệ thực phẩm

... Vinamit, Đức Thành… chế biến sản phẩm từ mít mít sấy, mứt mít, mít non đóng hộp nguyên liệu múi mít Do phần lớn phế liệu mít (xơ, cùi, hạt…) chưa tận dụng triệt để Trong đó, xơ mít nguồn nguyên liệu ... liệu mít sử dụng hiệu nguồn tài nguyên mít to lớn phong phú nước ta đặc biệt nguồn phế liệu từ mít chưa sử dụng cách hiệu mà chọn đề tài: Nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men từ phế liệu mít ... (mít khô) - Mít mật: chín thịt nhão, nhiều nước ( mít ướt ) Từ hai loại mà có nhiều giống mít khác nhau, loại có hương vị đặc trưng riêng Ở Việt Nam có hai giống mít: mít thường mít tố nữ a Mít...
  • 84
  • 1,694
  • 6
Nghiên cứu sản xuất nước uống dinh dưỡng tăng cường hấp thu Lycopene từ cà chua, dưa hấu, gấc và chế biến sản phẩm phụ mứt đông gấc - tắc

Nghiên cứu sản xuất nước uống dinh dưỡng tăng cường hấp thu Lycopene từ cà chua, dưa hấu, gấc và chế biến sản phẩm phụ mứt đông gấc - tắc

Công nghệ thực phẩm

... 2: Nghiên cứu sản xuất nước uống dinh dưỡng tăng cường hấp thu lycopene CHƯƠNG 2: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG DINH DƯỠNG TĂNG CƯỜNG HẤP THU LYCOPENE 2.1 NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: ... 25 CHƯƠNG 2: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG DINH DƯỠNG TĂNG CƯỜNG HẤP THU LYCOPENE 27 2.1 Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu 27 2.1.1 Sơ đồ nghiên cứu 27 2.1.2 ... giới không thích ăn nhiều rau trái Xuất phát từ thực tế đó, tiến hành nghiên cứu sản xuất “Nước uống dinh dưỡng tăng cường hấp thu lycopene” với phương pháp nghiên cứu sau: - Khảo sát chọn nguyên...
  • 129
  • 799
  • 3
nghiên cứu sản xuất nectar và mứt dẻo từ trái mãng cầu xiêm

nghiên cứu sản xuất nectar và mứt dẻo từ trái mãng cầu xiêm

Công nghệ thực phẩm

... Nhận xét: Qua nghiên cứu thu sản phẩm nectar có chất lượng loại tốt, với tổng điểm cảm quan trung bình = 17,49 4.3 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỨT DẺO MÃNG CẦU XIÊM 4.3.1 Quy trình sản xuất Bã mãng cầu ... hư hỏng sản phẩm 2.2.2.2 Phân loại mứt (5) Tuỳ phương pháp sản xuất mà có vài loại mứt điển hình sau:  Mứt đông: loại sản xuất từ nước xirô quả, với đường, acid, pectin thực phẩm để sản phẩm ...
  • 50
  • 2,340
  • 15
nghiên cứu sản xuất thử mứt mận và nước mận bắc hà

nghiên cứu sản xuất thử mứt mận và nước mận bắc hà

Công nghệ thực phẩm

... phần vào công nghệ sản xuất sản phẩm từ mận Tam Hoa – Lào Cai, việc nghiên cứu sản xuất mứt nước uống từ mận cần thiết Tôi hy vọng nghiên cứu giúp hiểu sâu công nghệ sản xuất mứt nước đóng chai; ... bột, pectin lỏng agar  Phân loại mứt quả: Mứt sản xuất nhiều dạng, dạng là: - 30 - Đề tài: Nghiên cứu, sản xuất thử mứt nước mận Bắc Hà  Mứt đông: Mứt đông sản xuất từ nước xirô Nước xirô dùng ... việc sản xuất sản phẩm làm phong phú thêm ăn đặc sản quê hương Việt Nam ta Trong đồ án tiến hành nghiên cứu sản xuất thử hai sản phẩm từ mận Bắc Hà: Sản phẩm Mứt nước uống đóng chai  Quá trình nghiên...
  • 90
  • 1,220
  • 12
nghiên cứu sản xuất thử nước mít đóng chai

nghiên cứu sản xuất thử nước mít đóng chai

Công nghệ thực phẩm

... tạo nên sản phẩm jelly mít Hình 2.16: Sản phẩm jelly mít Nghiên cứu sản xuất thử nước mít đóng chai Trang 22 SVTH: Trịnh Huyền Trang Chương 2: Tổng quan mít  Quy trình sản xuất jelly mít: Mít trái ... trọng Hình 2.15: Sản phẩm Mít sấy Nghiên cứu sản xuất thử nước mít đóng chai Trang 20 SVTH: Trịnh Huyền Trang Chương 2: Tổng quan mít  Quy trình sản xuất sản phẩm mít sấy Nguyên liệu mít Lựa chọn ... loại mít : Nghiên cứu sản xuất thử nước mít đóng chai Trang SVTH: Trịnh Huyền Trang Chương 2: Tổng quan mít - Mít dai: thịt cứng, giòn, (mít khô) - Mít mật: chín thịt nhão, nhiều nước (mít ướt) Mít...
  • 76
  • 574
  • 0
Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm mứt nhuyễn khoai tây

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm mứt nhuyễn khoai tây

Công nghệ - Môi trường

... 1.3.2.Phân loại mứtMứt đông  Mứt nhuyễn  Mứt nhuyễn đông  Mứt rim  Mứt khô 1.3.2.1 Mứt đông.[1] Mứt đông: mứt đông có tên tiếng pháp Gelée, tiếng anh Jelly Mứt đông sản xuất từ nước sirô ... tây nước 16 1.3.Giới thiệu mứt sản xuất mứt 18 1.3.1.Giới thiệu đồ hộp mứt 18 1.3.2.Phân loại mứt 18 1.3.3 Tình hình nghiên cứu sản xuất mứt Việt Nam 22 1.3.4 Qui ... độ chắc, độ đặc cho sản phẩm Trong sản xuất phomat, sản xuất loại mứt đông, mứt dẻo… Đặc biệt ứng dụng nhiều lĩnh vực chế biến thủy sản: carrageenan ứng dụng tạo lớp màng cho sản phẩm đông lạnh,...
  • 93
  • 579
  • 3
Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất chả cá có bổ sung rong mứt

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất chả cá có bổ sung rong mứt

Nông - Lâm - Ngư

... ngày rong mứt sử dụng nhiều phổ biến giới 10 - Đồ hộp rong - Sản xuất nguyên liệu xalat để làm nộm, gỏi - Sản xuất bột rong từ làm nguyên liệu làm ăn khác - Sản xuất bánh rong mứt - Sản xuất bánh ... Porphyra C.Ag.1842 (chi rong mứt) Loại: Porphyra crispata Kjellm (rong mứt hoa) 1.3.2 Đặc điểm cấu tạo, sinh sản rong mứt Hình 3: Rong mứt tươi Hình 4: Bánh rong mứt khô Rong có dạng phiến tròn ... Lipid % 5.65 3.5 HẠCH TOÁN GIÁ THÀNH SẢN PHẨM Giá thành sản phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: + Nguyên liệu chính, phụ sản xuất + Nhiên liệu, lượng dùng sản xuất + Tiền lương chi trả cho công...
  • 69
  • 1,226
  • 4

Xem thêm