nghiên cứu chế biến rượu vang mận

Nghiên cứu chế biến rượu vang mận

... bổ ích cho thể Rượu vang uống cách độ, vừa phải ngày có lợi cho sức khỏe Mận trái phổ biến đồng sông Cửu Long, vào mùa mận giá mận thấp Đề tài Nghiên cứu chế biến rượu vang mận thực với mong ... tốt nên việc nghiên cứu chế biến rượu vang mận cần thiết góp phần đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm cho người tiêu dùng 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Xây dựng qui trình sản xuất rượu vang mận để tạo sản ... tăng thu nhập người dân Nghiên cứu chế biến rượu vang mận nhằm tìm điều kiện thuận lợi cho trình lên men Nội dung nghiên cứu đề tài gồm: _ Phân tích thành phần nguyên liệu mận _ Khảo sát ảnh hưởng...

81
3,199
15

NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN RƯỢU VANG DỪA

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... kh l i rư u vang ã lên men xong mà ngư i ta phân bi t rư u vang: - Vang khô : lư ng ng dư i 10 g/l - Vang n a khô: lư ng ng t 20 - 30 g/l - Vang n a ng t: lư ng ng t 45 - 65 g/l - Vang ng t: lư ... c tr ng trên, vi c Nghiên c u ch bi n rư u vang d a” s góp ph n tăng thêm thu nh p cho ngư i dân, gi i quy t c v n ô nhi m môi trư ng góp ph n làm a d ng hoá s n ph m rư u vang áp ng nhu c u ... c a n m men (Bùi Th Quỳnh Hoa) Thành ph n c a rư u vang Thành ph n rư u vang g m nhóm sau ây: 3.1 C n C n thành ph n quan tr ng nh t c a rư u vang ngư i ta u ng rư u trư c h t có c n ethylic làm...

62
1,331
4

NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN RƯỢU VANG NHO CÓ BỔ SUNG DƯỢC THẢO

Danh mục: Khoa học xã hội

... loại rượu vang : Nhiều người quen gọi rượu vang rượu chát rượu Nho Theo giới tiêu dùng rượu vang phân làm bốn loại: rượu Vang bàn, rượu vang sủi tăm, rượu Vang mạnh, rượu Vang mùi Rượu Vang bàn ... chức năng, thực đề tài nghiên cứu Nghiên cứu chế biến rượu vang Nho có bổ sung dược thảo” Tuy nhiên, bổ sung dược thảo để chất lượng rượu vang màu sắc, mùi vị tác dụng rượu vang nâng cao vấn đề ... xuất rượu vang Nho Trên sở tham khảo số quy trình chế biến rượu vang Nho nước để đưa quy trình chế biến thích hợp Tiến hành khảo sát yếu tố quan trọng công đoạn quy trình chế biến rượu vang Nho...

135
779
2

Nghiên cứu chế biến rượu nếp than

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

34
686
2

Nghiên cứu chế biến rượu không chưng cất từ nguyên liệu nếp trắng

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

73
606
9

nghiên cứu chế biến rượu không chưng cất từ nguyên liệu nếp trắng

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... phần rượu lên men qua trình chưng cất nên nồng độ rượu cao Khi sử dụng nhiều gây ảnh hưởng đến sức khỏe, mục tiêu đề tài sản xuất rượu không qua chưng cất gọi rượu vang Loại rượu có nồng độ rượu ... 36LT- 2012 Trường Đại học Cần Thơ L I CAM OAN Luận văn đính kèm theo đây, với đề tài Nghiên cứu chế biến rượu không chưng cất từ nguyên liệu nếp trắng” sinh viên Huỳnh Thị Hồng Nhung thực báo ... Luận văn Tốt nghiệp khóa 36LT- 2012 Trường Đại học Cần Thơ TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “ Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu không chưng cất từ nguyên liệu nếp trắng” thực với mục tiêu i Tìm lượng...

74
514
0

NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN RƯỢU NẾP THAN

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... ăn Ngoài rượu nếp than có màu sắc mùi vị đặc trưng nguyên liệu tạo giá trị cảm quan cao cho người sử dụng Chất lượng rượu nếp than phụ thuộc nhiều yếu tố Đề tài nghiên cứu chế biến rượu nếp ... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Luận văn tốt nghiệp Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN RƯỢU NẾP THAN Giáo viên hướng dẫn TS Bùi Hữu Thuận Sinh viên thực Trang Thu Thủy MSSV: ... nước, rượu mà hỗn hợp sản phẩm bao gồm nhiều thành phần khác Chính rượu nếp than có hương vị đặc trưng có giá trị cảm quan riêng 2.5 CHẤT LƯỢNG RƯỢU NẾP THAN Rượu nếp than có hai loại: Rượu nếp...

35
496
1

Nghiên cứu chế biến rượu nếp than

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... ăn Ngoài rượu nếp than có màu sắc mùi vị đặc trưng nguyên liệu tạo giá trị cảm quan cao cho người sử dụng Chất lượng rượu nếp than phụ thuộc nhiều yếu tố Đe tài nghiên cứu chế biến rượu nếp ... nước, rượu mà hỗn hợp sản phẩm bao gồm nhiều thành phần khác Chính rượu nếp than có hương vị đặc trưng có giá trị cảm quan riêng 2.5 CHẤT LƯỢNG RƯỢU NẾP THAN Rượu nếp than có hai loại: Rượu nếp ... LƯỢNG RƯỢU NẾP THAN Trong trình lên men, nấm men sử dụng chất dinh dưỡng dịch lên men đế tăng sinh khối tạo rượu Hàm lượng rượu sinh trình lên men quan trọng, hàm lượng rượu sinh thấp, rượu dễ...

31
727
2

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang chuối

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... này, chế biến rƣợu vang từ chuối cách để nâng cao giá trị chuối Chính vậy, tiến hành thực đề tài Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rƣợu vang chuối” 1.2 Mục đích đề tài Xây dựng quy trình chế biến ... loại rƣợu vang Theo Bùi Ái (2003), mặt công nghệ, sản phẩm vang đƣợc chia hai nhóm lớn: nhóm vang có gas (CO2) nhóm vang gas (CO2) * Nhóm rƣợu vang gas Có thể gồm nhóm nhỏ sau: - Nhóm rƣợu vang phổ ... nấm men vang, nhƣng không làm yếu khả lên men chúng Theo nghiên cứu Miuler –Thurrau: * Hàm lƣợng CO2 rƣợu vang đạt đến 0,25% trọng lƣợng ức chế sinh sản nấm men * Hàm lƣợng CO2 rƣợu vang đạt...

89
1,125
7

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang chuối

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... này, chế biến rƣợu vang từ chuối cách để nâng cao giá trị chuối Chính vậy, tiến hành thực đề tài Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rƣợu vang chuối” 1.2 Mục đích đề tài Xây dựng quy trình chế biến ... loại rƣợu vang Theo Bùi Ái (2003), mặt công nghệ, sản phẩm vang đƣợc chia hai nhóm lớn: nhóm vang có gas (CO2) nhóm vang gas (CO2) * Nhóm rƣợu vang gas Có thể gồm nhóm nhỏ sau: - Nhóm rƣợu vang phổ ... nấm men vang, nhƣng không làm yếu khả lên men chúng Theo nghiên cứu Miuler –Thurrau: * Hàm lƣợng CO2 rƣợu vang đạt đến 0,25% trọng lƣợng ức chế sinh sản nấm men * Hàm lƣợng CO2 rƣợu vang đạt...

89
1,254
2

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang saboche

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Thành phần hóa học rƣợu vang Ngồi hương vị vang đặc trưng, rượu vang chứa thành phần hóa học khác như:  Etylic: thành phần quan trọng sản xuất rượu vang, độ cồn phổ biến rượu vang vào khoảng – 12% ... 2.2 Giới thiệu chung rƣợu vang 2.2.1 Lịch sử phát triển rƣợu vang Theo người Hy Lạp người Ai Cập cổ xưa, rượu vang sản xuất từ lâu đời giới Loại dùng để chế biến rượu vang từ giống nho khác (Vitis ... lượng rượu vang Hiện tại, Pháp, Mỹ, Argentina Nga đứng đầu 10 nước sản xuất rượu vang giới (COABC: BC Organic Certification Standards, 2003) Hiện nay, năm người ta chế biến hàng tỉ lít rượu vang...

84
627
1

nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang sabôchê

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Thành phần hóa học rƣợu vang Ngồi hương vị vang đặc trưng, rượu vang chứa thành phần hóa học khác như:  Etylic: thành phần quan trọng sản xuất rượu vang, độ cồn phổ biến rượu vang vào khoảng – 12% ... 2.2 Giới thiệu chung rƣợu vang 2.2.1 Lịch sử phát triển rƣợu vang Theo người Hy Lạp người Ai Cập cổ xưa, rượu vang sản xuất từ lâu đời giới Loại dùng để chế biến rượu vang từ giống nho khác (Vitis ... lượng rượu vang Hiện tại, Pháp, Mỹ, Argentina Nga đứng đầu 10 nước sản xuất rượu vang giới (COABC: BC Organic Certification Standards, 2003) Hiện nay, năm người ta chế biến hàng tỉ lít rượu vang...

84
528
0

Luận văn: Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang saboche

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Thành phần hóa học rƣợu vang Ngồi hương vị vang đặc trưng, rượu vang chứa thành phần hóa học khác như:  Etylic: thành phần quan trọng sản xuất rượu vang, độ cồn phổ biến rượu vang vào khoảng – 12% ... 2.2 Giới thiệu chung rƣợu vang 2.2.1 Lịch sử phát triển rƣợu vang Theo người Hy Lạp người Ai Cập cổ xưa, rượu vang sản xuất từ lâu đời giới Loại dùng để chế biến rượu vang từ giống nho khác (Vitis ... lượng rượu vang Hiện tại, Pháp, Mỹ, Argentina Nga đứng đầu 10 nước sản xuất rượu vang giới (COABC: BC Organic Certification Standards, 2003) Hiện nay, năm người ta chế biến hàng tỉ lít rượu vang...

84
710
1

Nghiên cứu khả năng chế biến rượu vang từ nguyên liệu thanh long ruột đỏ

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... đề tài Nghiên cứu khả chế biến rượu vang từ nguyên liệu long ruột đỏ nhằm đa dang hóa sản phẩm rượu vang trái cây, tìm loại sản phẩm có hương vị đặc trưng bổ dưỡng 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Từ ... công nghệ ngày nay, trình làm rượu trở nên đơn giản mà việc phát triển loại rượu vang trở nên phong phú đa dạng Trước đây, nhắc đến rượu vang thường nghỉ đến loại rượu vang nho đầy xa xỉ đắt đỏ có ... acetic,…làm mùi vị rượu Acid: Rượu vang tổ hợp gồm nhiều acid vô hữu sản phẩm vang thường có độ chua cao Acid hữu vang có tác dụng ngăn cản hoạt động vi khuẩn làm hỏng rượu Ngoài vang có nhiều thành...

61
1,422
7

nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ trái mãng cầu xiêm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... men ri em trựng tng thi gian bo qun 2.4.2 Nc gii khỏt lờn men v ru vang cú c im gỡ tng ng v khỏc bit Nc trỏi cõy lờn men v ru vang u l sn phm lờn men t dch ộp trỏi cõy t nhiờn nờn cú nhiu c im ... men Saccharomyces gm: S cerevisiae, S vini, S uvarum, S oviforrmis, S carlbergensis Lờn men ru vang thng s dng chng nm men S cerevisiae , S vini, S ofomic S cerevisiae l loi nm men cú tớnh k ... sinh vt khỏc, rt bn vi SO2 Do dú, ngi ta thng xụng khớ SO2 vo nhng thựng lờn men trựng sn xut ru vang Tuy nhiờn, i vi nng quỏ cao SO2 cú th lm c ch quỏ trỡnh lờn men ca nm men Hm lng nit: Nit...

47
1,806
8

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm cá có chất lượng

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

...

6
672
2