0

nghien cuu ve cong nghe san xuat banh bong lan co huong cafe

Nghiên cứu về công nghệ sản xuất thực phẩm dạng bán rắn

Nghiên cứu về công nghệ sản xuất thực phẩm dạng bán rắn

Sinh học

... Độ cố kết – Cohesiveness Là thuộc tính cấu trúc học liên quan đến khả giữ ngun khối sản phẩm (lỏng lẻo – loose hay dính kết – cohesive) Độ dính nhớt – Stickiness Độ bám dính – Adhesiveness Độ dầu ... tương tự hạt cầu béo CO2 : Việc bổ sung CO vào sữa làm giảm pH tự nhiên sữa xuống 0,1 ÷ 0,3 đơn vị, làm thời gian đơng tụ sữa rút ngắn Theo Bylund Gosta (1995), vi ệc bổ sung CO vào sữa cho phép ... Jaros (2002) Sữa gầy hồn ngun Kulkani (1990) Whey protein đặc Lankes (1998) So sánh SMP, VEV, UF Modler (1983) Rohm Schmid (1993) Savello Dargan (1995,1997) Schkoda (2001) SVTH : Võ Thị Hồng Trâm...
  • 39
  • 1,322
  • 10
Báo cáo thực tập Bibica:  Tìm hiểu về qui trình công nghệ sản xuất bánh bông lan tại công ty TNHH MTV Bibica Miền Đông

Báo cáo thực tập Bibica: Tìm hiểu về qui trình công nghệ sản xuất bánh bông lan tại công ty TNHH MTV Bibica Miền Đông

Công nghệ thực phẩm

... từ phòng Décor socola, socola hồi lưu lọc qua lớp lưới thơ tinh sau cho vào thùng khuấy trước cho vào socola ngun liệu Trong thiết bị đun nóng socola cánh khuấy giúp đảo trộn socola bên Chú ... socola để Décor Bên phòng ống socola gắn với ống Décor nằm ngang, lược ống đục lỗ nhỏ để socola chảy ra, ống gắn với phận décor Trong phòng gắn bóng đèn cao áp để ln trì cho socola trạng ... lỏng nhiệt độ socola 45-53 O C Socola sau đun nóng bơm vào đầu socola, bánh di chuyển qua ống phân phối socola rưới lên bánh tạo hình hoa văn bánh Deli, khối lượng socola Décor 0,6-1(g) Canh...
  • 119
  • 17,997
  • 95
Tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất bánh bông lan công nghiệp

Tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất bánh bông lan công nghiệp

Công nghệ thực phẩm

... Saccharose phân tử α - D - Glucopiranoside (1→2) β - D Glucofuranoside α - Glucose dạng piranose liên kết với phân tử dạng furanose liên kết glucoside xảy C gốc α - Glucose C2 gốc β - Fructose, loại ... đặc ảnh hưởng tới tính chất vật lý bột nhào Pentosan bột mì gồm loại: pentosan tan nước pentosan khơng tan nước, chúng khác mức độ phân nhánh, pentosan khơng tan mức độ phân nhánh lớn • Cellulose ... 2000 – 2200 gốc glucose Bột chứa nhiều amylose bánh giòn dễ vỡ Bánh bơng lan đóng bao bì GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn  Amylopectin cấu tạo từ gốc glucose liên kết α-1, α-1,6 glucoside mà amylopectin...
  • 65
  • 2,974
  • 22
báo cáo công nghệ sản xuất bánh bông lan

báo cáo công nghệ sản xuất bánh bông lan

Công nghệ - Môi trường

... dạng mẫu mã, chủng loại giữ tính chất bánh lan quen thuộc ngày Đặc điểm Bánh lan dứa Bánh lan cuộn Bánh lan phôma i Bánh lan dâu Bánh lan nhân mứt Bánh lan sữa chua Nguyên liệu Bột mì Bột mì gồm ... Tổng quan bánh lan Bánh lan- bánh truyền thống từ lâu đời lưu truyền đến ngày Trước bánh lan thường làm vào dịp lễ tết Ngày sản xuất dây chuyền máy ... 2003 đến 2006 tức khoảng 3%/năm Bánh lan sản phẩm bánh giá trị dinh dưỡng cao, tiềm phát triển lớn Công nghệ sản xuất bánh lan ngày đại hóa sản phẩm bánh lan công ty bánh kẹo nước ta cố gắng...
  • 34
  • 4,410
  • 20
Công nghệ sản xuất bánh bông lan đóng bao bì công nghiệp

Công nghệ sản xuất bánh bông lan đóng bao bì công nghiệp

Công nghệ thực phẩm

... Saccharose phân tử α - D - Glucopiranoside (1→2) β - D Glucofuranoside α - Glucose dạng piranose liên kết với phân tử dạng furanose liên kết glucoside xảy C gốc α - Glucose C2 gốc β - Fructose, loại ... đặc ảnh hưởng tới tính chất vật lý bột nhào Pentosan bột mì gồm loại: pentosan tan nước pentosan khơng tan nước, chúng khác mức độ phân nhánh, pentosan khơng tan mức độ phân nhánh lớn • Cellulose ... 5.104 – Nhóm Colifom, vk/g sp Vi sinh 10 – E.coli, vk/g sp – Salmonella, vk/g sp – Nấm men nấm mốc, vk/g sp 10 22 Bánh bơng lan đóng bao bì GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn 23 Bánh bơng lan đóng bao...
  • 60
  • 1,741
  • 14
Nghiên cứu về công ty sản xuất linh kiện điện tử tại khu công nghiệp Thăng Long – Đông Anh – Hà Nội

Nghiên cứu về công ty sản xuất linh kiện điện tử tại khu công nghiệp Thăng Long – Đông Anh – Hà Nội

Kinh tế - Thương mại

... anh ông bà tài sản nuôi mình, không lao động khác nuôi - Tiền bù đắp tổn thất tinh thần cho vợ, con, bố, mẹ anh Mộc: khoản tiền hai bên thỏa thuận, không thỏa thuận mức tối đa 60 tháng lương tối...
  • 6
  • 1,077
  • 2
tóm tắt luận văn thạc sĩ kỹ thuật NGHIÊN cứu về CÔNG NGHỆ tạo HÌNH BÁNH RĂNG câu và THIẾT kế DAO TIỆN

tóm tắt luận văn thạc sĩ kỹ thuật NGHIÊN cứu về CÔNG NGHỆ tạo HÌNH BÁNH RĂNG câu và THIẾT kế DAO TIỆN

Kỹ thuật

... cos α (1 − cosθ ) + cosθ  = cos α cos β (1 − cosθ ) + cos γ sin θ  cos α cos γ (1 − cosθ )α cos β sin θ   cos α cos β (1 − cosθ )α cos γ sin θ cos β (1 − cosθ ) + cosθ cos β cos γ (1 − cosθ ... cosθ ) + cos α sin θ cos α cos γ (1 − cosθ ) + cos β sin θ   cos β cos γ (1 − cosθ )α cos α sin θ  (1.29)  cos γ (1 − cosθ ) + cosθ   [C ] cos α (1 − cosθ1 ) + cosθ1 − sin α sin θ1 cos α ... sin α (1 − cosθ ) + cosθ  C10 =  cos α sin θ  sin α cos α (1 − cosθ )  [ ] − cos α sin θ cosθ sin α sin θ cos α sin α (1 − cosθ )   − sin α sin θ  (1.12) cos α (1 − cosθ ) + cosθ  ...
  • 89
  • 264
  • 0
Công nghệ sản xuất bánh mì tại cơ sở sản xuất bánh mì Thiên Hương

Công nghệ sản xuất bánh mì tại sở sản xuất bánh mì Thiên Hương

Sinh học

... lượng bánh mì Nấm men chuyển hóa đường bột mì thành cồn CO2 theo phương trình: C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 Chính CO2 tác nhân làm bánh mì nở CO2 tạo thành giữ lại mạng gluten bột mì, loại protein ... Các protein khác tính chất Khi nướng bánh mì nhiệt độ cao, CO2 tăng thể tích, mạng gluten căng túi chứa CO2 Khi nhiệt độ cao hơn, CO2 thoát khỏi túi chứa những lỗ xốp bánh làm bánh độ ... bột tạo khí CO2 , lượng khí đẩy ổ bánh nở phồng to tạo bánh độ to so với thể tích bột nhào lúc ban đầu Bánh mì tự nhiên protein bột mì cầu nối với nhau, định hình thể tích giữ khí CO2 bánh...
  • 27
  • 1,468
  • 33
nghiên cứu khái quát về công nghệ sản xuất cáp điện. thiết kế điều khiển đồng bộ hoá tốc độ và mômen cho các động cơ thực hiện

nghiên cứu khái quát về công nghệ sản xuất cáp điện. thiết kế điều khiển đồng bộ hoá tốc độ và mômen cho các động thực hiện

Điện - Điện tử - Viễn thông

... RPM, U = 380 V + Được làm mát động KĐB( 13IM2 ) thông số: P = 0,75 KW, 3Ø, U = 380 V - Động Traveser 33SM1: + Là động KĐB với thông số: P = 1.5 KW, n = 2000 RPM, U = 220 V, 3Ø - Động quấn dâyDM3( ... vào nấu nóng chảy sau đưa khuôn định hình kéo thành sợi Trong trình kết hợp làm lạnh Cylinder cooling blower Tuỳ theo cách lắp đầu hình mà ta cho sợi dây cáp Qua phần PAY-OFF PAY- OFF dây cáp ... Extruder ) để phun lớp nhựa bọc dây cáp Tiếp tục cáp kéo động giàn kéo( Caterpilar ) qua phần Traveser đến phần trụ quấn cáp( Take-up ) Sau cáp quấn đầy trụ tự động thay trụ vào tiếp tục quấn trụ...
  • 26
  • 721
  • 2
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bánh gạo

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bánh gạo

Công nghệ thực phẩm

... tạo mạch thẳng gồm đơn vị glucose liên kết với liên kết alpha 1,4 glycoside, mạch cuộn xoán ốc, mõi vòng xoắn đơn vị glucose khoảng -2% liên kết alpha 1,6- glycoside Amylopectin : Thành phần ... 100 % tinh bột Amylopectin caco phân tử mạch phân nhánh gốc alpha D glycoside kết hợp lại vơi liên kết alpha 1,4-glycoside, điểm phân nhánh liên kết alpha 1,6 glycoside SVTH: Công nghệ sau thu ... thời gian 10 giờ, sau ngâm bột xong gạo để nước chuyển sang máy nghiền hệ thống băng tải Nghiền: Gạo sau nghiền đến độ mịn 80-100% chuyền sang khâu hấp hệ thống băng tải Hấp: Bột gạo nghiền bổ...
  • 11
  • 2,018
  • 10
Nghiên cứu công nghệ sản xuất sơn cao cấp có khả năng cách nhiệt, cách âm, tiết kiệm năng lượng

Nghiên cứu công nghệ sản xuất sơn cao cấp khả năng cách nhiệt, cách âm, tiết kiệm năng lượng

Báo cáo khoa học

... 10 Ete etylic C2H5OC2H5 74 0,719 34,9 11 Etyl axetat CH3COOC2H5 88 0,90 77,1 12 Butyl axetat CH3COOC4H9 116 0,871 110-132 13 Axeton CH3COCH3 58 0,796 56,2 Tốt axeton Độc 1.5 Giới thiệu chất tạo ... độ khô Sơn – phương pháp xác định độ bám dính màng Sơn vecni – phép thử dao động tắt dần lắc Sơn vecni – phép thử uốn (trục hình trụ) Sơn vecni – phép thử biến dạng nhanh (độ bền va đập)phần 1: ... trọng lượng (tính toán hàm lượng kim loại), lượng muối coban cho vào 0,025-0,05% trọng lượng (tính toán hàm lượng kim loại) + Chất làm khô coban: chất làm khô mạnh, trình làm khô tiến hành nhanh...
  • 64
  • 1,918
  • 15
Nghiên cứu công nghệ sản xuất gốm xốp bền cơ làm phin lọc xỉ cho kim loại nóng chảy

Nghiên cứu công nghệ sản xuất gốm xốp bền làm phin lọc xỉ cho kim loại nóng chảy

Báo cáo khoa học

... Manufacturer Co. , Ltd - Zirconium Silicate, hàm lư ng 99,5%: South Africa - 92/1734 Clay ball Doulton & Co. , Ltd England - Polyvinyl Alcohol (PVA), CAS No.: 9002-89-5 Zhejiang Cathaya International Co. , ... 62 FPCP 3) 10 35 - 2~4 ≥ 50 1) Dahua Casting & New Materials Co. , Ltd 2) Jiangxi Jintai Special Material Co. ,Ltd 3) M.N.Rama Rao & Company B ng 5: Thông s k thu t b n c a m t s phin l c x : ðơn ... a zirconia r t th p ð b n hóa, b n x kh ch ng th m th u, xâm th c c a kim lo i l ng m t nh ng ưu th c a zirconia mà v t li u g m k thu t so sánh ñư c [1-3] Tuy nhiên, vi c t ng h p zirconia...
  • 38
  • 771
  • 1
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột cà chua có hàm lượng lycopen cao

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột cà chua hàm lượng lycopen cao

Công nghệ - Môi trường

... thừa lycopen gây vàng da, biểu vô hại gọi lycopenodermia 1.3 Lycopene thực phẩm Trong tự nhiên, thực vật vi sinh khả tổng hợp lycopen Động vật không tự tổng hợp lycopen mà phải bổ sung lycopen ... liên kết lycopen mạng lưới tế bào, làm lycopen dễ dàng giải phóng [18,19] Các nhà khoa học Đại học Cornell (New York) chứng minh cách đun nóng cà chua đến 880C thời gian lâu nồng độ lycopen nói ... giá Nghiên cứu lycopen bổ sung từ thực phẩm làm giảm peroxyt hóa lipit tính nhạy cảm LDL oxy hóa người hút thuốc phục hồi sang chấn oxy hóa (oxydative stress) khói thuốc [15] Lycopen ích việc...
  • 26
  • 841
  • 5
nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột hoá nhiệt cơ tẩy trắng từ nguyên liệu gỗ tràm nam bộ và hỗn hợp gỗ tràm với gỗ keo lai khu vực miền nam-việt nam

nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột hoá nhiệt tẩy trắng từ nguyên liệu gỗ tràm nam bộ và hỗn hợp gỗ tràm với gỗ keo lai khu vực miền nam-việt nam

Báo cáo khoa học

... ty TRACODI Ltd, Co. , làm chủ đầu tư với công suất 100.000 bột học tẩy trắng/năm, dự án bột giấy học sử dụng nguyên liệu Đay Việt Nam Công nghệ sản xuất nhà máy công nghệ P-RC APMP (Pre-conditioning ... Ảnh hưởng thời gian lưu tới hiệu khử COD giai đoạn xử lý kỵ khí Bảng 3.20 Các số nước thải sau xử lý kỵ khí Bảng 3.21 Ảnh hưởng thời gian xử lý tới hiệu khử COD giai đoạn xử lý hiếu khí Bảng 3.22 ... loãng trước bơm tới sàng áp lực Các mảnh nguyên liệu sót lại búi xơ sợi tách ra, qua hệ thống sàng cong, đặc nạp vào máy nghiền bột thải Bột tốt sau sàng đưa tới hệ thống lọc cát nồng độ thấp...
  • 105
  • 1,138
  • 1
tìm hiểu về nấm men và quá trình lên men trong công nghệ sản xuất bánh

tìm hiểu về nấm men và quá trình lên men trong công nghệ sản xuất bánh

Công nghệ thực phẩm

... D-glucosamin, N-acetyl-D-glucosamin, methanol, ethanol, glycerol, erythritol, ribitol, galactitol, D-mannitol, D-glucitol, a- metyl-D-glucosid, salicin, glucono-d-lacton, D-gluconat, 2-ketogluconat, ... đổi theo hai đường sau, điều kiện môi trường phương pháp nuôi cấy: C6H12O6 2CH3 CO COOH + H2 CH3CH2OH + 3CO2 [1] 6CO2 + H2O [2] Trong đó, đường chủ yếu tạo cồn Theo quan điểm lượng, qua trình kinh ... chuyển sang vật kính lớn thể vào mức độ bắt màu đậm nhạt để phân biệt tế bào sống tế bào chết Muốn quan sát hạt glycogen tế bào nấm men nhuộm dung dịch Lugol Tế bào màu vàng nhạt hạt glicogen...
  • 78
  • 1,304
  • 0
Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm Monacolin có tác dụng giảm cholesterol và chất màu vàng thực phẩm từ nấm sợi Monascus

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm Monacolin tác dụng giảm cholesterol và chất màu vàng thực phẩm từ nấm sợi Monascus

Báo cáo khoa học

... Monascus 1.1.3.1 Monacolin chất đồng phân Các hoạt chất Monacolin bao gồm Monacolin J, Monacolin K (còn gọi Mevinolin), Monacolin L, 4a,5-dihydromonacolin L 3α-hydroxy-3,5 dihydro monacolin L, sản phẩm ... đổi thứ cấp nấm mốc Monascus hoạt chất Monacolin bao gồm: Monacolin J, Monacolin K, Monacolin L, 4a, 5-dihydroMonacolin L 3α-hydroxy-3,5 dihydro Monacolin L Các hoạt chất ức chế hoạt động enzim ... nC7H15), N-glucosylrubropuntamine (gcr n- C5H11) N-glucosylmonascorubramine (gcm n-C7H15.) Ngoài số thành phần khác mà thời ẩn số [16] gtr N-glutarylrubrounctamine n-C5H11 H COOH COOH gtm N-glutarylmonascorubramine...
  • 177
  • 623
  • 1

Xem thêm