... bò chưa ăn thức ăn ủ urê trước đó, phải tập cho chúng ăn, lúc đầu với số lượng trộn với loại thức ăn khác nhau, sau tăng dần số lượng Có thể lấy rơm ủ ra, phơi mát để bay bớt mùi, cho rơm ủ vào ... rơm tươi có nhiều ưu điểm ủ rơm khô do: - Rơm tươi có giá trị dinh dưỡng cao rơm khô (quá trình phơi khô, số chất dinh dưỡng rơm bị mất), tỷ lệ tiêu hoá rơm tươi cao rơm khô - Rơm tươi có tỷ lệ ... thích hợp (>50%), rơm để khô phải vẩy thêm nước Hố ủ: Hố ủ làm giống ủ rơm khô với urê, ủ rơm tươi số lượng thường nhiều nên kích thước hố ủ lớn Cách ủ: Cho rơm vào hố ủ, lớp rơm rải lớp urê, làm...
... thời thựcphẩm - nhà máy chếbiến trước chuyển sang khâu chếbiến khác Kho chế biến: Được sử dụng nhà máy chếbiến bảo quản thựcphẩm (nhà máy sản xuất đồ hộp, nhà máy sản xuất sữa, chếbiến ... nghiệp hóa chất, công 1.2.2 nghiệp thựcphẩm Các dạng mặt hàng bảo quản bao gồm: Kho bảo quản thựcphẩmchếbiến như: thịt, hải sản, đồ hộp… Kho bảo quản nông sản thựcphẩm hoa Kho bảo quản sữa Kho ... bề mặt sản phẩm với môi trường xung quanh Nước đá bề mặt bị thăng hoa, sau lớp bên thựcphẩm bị thăng hoa + Ảnh hưởng xấu đến sản phẩm: Sự thăng hoa nước đá thựcphẩm làm cho thựcphẩm có cấu...
... trường sống người) Không thân thựcphẩm ẩn chứa nguy hiểm khôn lường gây nguy hại tới sức khỏe người Những nguy hiểm thực chất gì? Trong tiểu luận cụ thể hóa số chất vốn có/sinh trìnhchếbiếnthực ... TP Chất hỗ trợ chếbiến TP chất sử dụng trìnhchếbiến nguyên liệu TP thành phần TP nhằm hoàn thiện công nghệ xử lý, chếbiến TP Mộtsố loại phụ gia thựcphẩm thường dùng 1.2.1 Bột Là chất tạo ... 1.2 Mộtsố chất phụ gia tác hại PGTP chất có giá trị dinh dưỡng bổ sung vào thành phần TP trìnhchế biến, xử lý, bao gói, vận chuyển TP nhằm giữ nguyên cải thiện đặc tính TP Chất hỗ trợ chế biến...
... dính vào khó gỡ MỘTSỐ SẢN PHẨM CƠM NẮM Ở NHẬT BẢN Hình 1.14: Mộtsố sản phẩm cơm nắm Nhật Bản GVHD: Th.s.Trần Thò Thu Trà Trang 26 Luận văn tốt nghiệp Đại học 1.2.3 Mộtsố dạng sản phẩm tương tự ... làm Sushi SVTH: Nguyễn Bảo Hiệp Trang 29 Chương 1: Tổng quan tài liệu MỘTSỐ SẢN PHẨM SUSHI CỦA NHẬT Hình 1.16: Mộtsố sản phẩm Sushi GVHD: Th.s.Trần Thò Thu Trà Trang 30 Luận văn tốt nghiệp Đại ... Công Nguyên Mộtsố nghiên cứu chuyên gia giới cho thấy Việt Nam trung tâm mà thuỷ tổ lúa trồng xuất thời nguyên thuỷ vùng Đông Nam Á 1.1.3 Đặc điểm thực vật học Lúa loài thực vật sống năm, cao...
... phẩmtrình trùng trình bảo quản hạn chế Độ ẩm sản phẩm thấp làm giảm hoạt tính vi sinh vật sót lại cơm, nhờ cơm bảo quản lâu Mặt khác, trình hút chân không không thực tốt bao bì dễ bò phồng trình ... cấu trúc sản phẩmtrình bảo quản Đưa phương pháp bảo quản phù hợp với sản phẩm Tiến hành Thí nghiệm 1: Thực mẫu gạo (loại gạo chọn sản phẩm theo quytrình chọn qua thí nghiệm (tạo sản phẩm với đặc ... vật hiếu khí sản phẩm theo thời gian bảo quản sản phẩm 1; 3; 5; Vẽ biểu đồ biểu diễn phát triển vi sinh vật Thí nghiệm 2: Thực mẫu gạo thực tạo sản phẩm theo quytrình Tuy nhiên, trình nấu, cho...
... đinh độ ưa thích sản phẩm “cơm nắm” Sau thựctrình đánh giá cảm quan, tiến hành đo cấu trúc sản phẩm nhằm xây dựng số thông số đặc tính cấu trúc sản phẩm Chúng xây dựng quytrình công nghệ sản ... cứu sản phẩm cơm nắm nên tiêu chuẩn thông số cụ thể liên quan đến sản phẩm Chính thể mà phương pháp cảm quan phương pháp mà theo hiệu để giúp xây dựng thông số sản phẩm hoàn thiện quytrình công ... LUẬN Trong trình nghiên cứu, tiến hành nhiều trình cảm quan, điều gây cho nhiều khó khăn, trìnhthực sản phẩm thời gian ngắn, nữa, sản phẩm giai đoạn nghiên cứu nên không cho phép thực khuôn...
... Khảo sát thay đổi cấu trúc sản phẩm thay đổi áp suất nén 45 2.3.3.4 Bước – Khảo sát trình xử lý trước nấu 45 2.3.3.5 Bước – Khảo sát trình bảo quản sản phẩm 46 Chương 3: KẾT QUẢ ... giá mẫu sản phẩm loại gạo .69 3.3 KHẢO SÁT SỰ THAY ĐỔI CẤU TRÚC SẢN PHẨM ĐỐI VỚI SỰ THAY ĐỔI ÁP SUẤT NÉN 73 3.4 KHẢO SÁT SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH NGÂM ĐỐI VỚI SẢN PHẨM 80 3.5 ... NGÂM ĐỐI VỚI SẢN PHẨM 80 3.5 KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN SẢN PHẨM .81 3.5.1 Khảo sát tiêu vi sinh trình bảo quản .81 3.5.2 Khảo sát tiêu hóa lý trình bảo quản 84 Chương 3: KẾT LUẬN &...
... hành cảm quan mẫu số ……… Bạn cho biết mức độ ưa thích mùi sản phẩm: Bạn cho biết mức độ ưa thích cấu trúc bề mặt sản phẩm: Bạn cho biết mức độ ưa thích độ vững cấu trúc sản phẩm: Bạn cho biết ... độ ưa thích bề mặt lát cắt sản phẩm: Bạn cho biết mức độ ưa thích độ dẻo sản phẩm: Bạn cho biết mức độ ưa thích vò sản phẩm: Bạn cho biết mức độ ưa thích chung sản phẩm: Xin chân thành cảm ơn bạn...
... 30 4.7 Sơ đồ quytrìnhchếbiến sản phẩm muối hến 33 4.7.1 Sơ đồ quytrìnhchế biết đề nghị 33 4.7.2 Diễn Giải QuyTrìnhChếBiến 34 4.8 Tính chi phí sản phẩm muối hến ... phép sử dụng thựcphẩm Nhà Xuất Bản Hà Nội Huỳnh Thu Hà, 2008 Nghiên cứu quytrìnhchếbiếnsố sản phẩm từ hàu cho cháo hàu ăn liền Luận văn tốt nghiệp kỹ sư Khoa ChếBiếnThực Phẩm, trường ĐH ... ẩm sản phẩm nhiều nên sản phẩm có vị không ngon Như vậy, vị sản phẩm muối hến tốt rang 20 phút Hình 4.3 Muối hến 31 4.7 Sơ đồ quytrìnhchếbiến sản phẩmsò lông sấy 4.7.1 Sơ đồ quytrìnhchế biết...
... enzym v mt s thnh phn khỏc Thnh phn húa hc ca thc phm khụng nhng nh hng n giỏ tr dinh dng m cũn quyt nh c tớnh cht lý hc, húa hc v sinh hc ca thc phm Nc Vai trũ v tỏc dng ca nc i sng v sn xut ... cht Nc liờn kt c hp th bn vng trờn b mt cỏc mixen v thng tn ti di mt ỏp sut ỏng k trng lc phõn t quyt nh, l nc khụng tỏch tỏch thc phm, khụng tham gia vo quỏ trỡnh sinh húa v quỏ trỡnh vi sinh ... ca dng sn phm ny hay sn phm khỏc l mt lot cỏc yu t bờn v bờn ngoi m trc ht l hot nc ca sn phm quyt nh Nhỡn chung vi cỏc sn phm cú hot nc cao thỡ quỏ trỡnh sinh hc chim u th Tuy nhiờn, sn phm...
... Hầu tất loại thựcphẩm chứa nước, hàm lượng nước thựcphẩm khác nhiều, có loại thựcphẩm chứa nhiều nước, có loại thựcphẩm chứa nước Bảng 1.1: Hàm lượng nước sốthựcphẩm Loại thựcphẩm Tỷ lệ, ... vi thực Mục đích Trong kỹ thuật chếbiếnthực phẩm, trình nướng thực nhằm mục đích: • Mục đích • Mục đích • Mục đích chuẩn bị chếbiến bảo quản Phạm vi thực Trong công nghiệp chếbiến lương thực, ... phạm trù yếu tố công nghệ thựcphẩm Các yếu tố công nghệ thựcphẩm a Các quan điểm phạm trù khoa học thựcphẩm Khoa học thựcphẩmphạm trù tính chất quy luật biến đổi thựcphẩm Đó mối quan hệ biện...
... ụng IQF 17 4.2 QUY TRèNH CễNG NGH SN XUT SN PHM DA LNH ễNG IQF 18 4.2.1 Quy trỡnh cụng ngh sn xut sn phm da lnh ụng IQF .18 4.3.2 Mt s hỡnh nh v cỏc thit b sn xut ca quy trỡnh sn xut ... IQF KHO LNH Bỏo cỏo thc KHO LNH 17 4.2 QUY TRèNH CễNG NGH SN XUT SN PHM DA LNH ễNG IQF 4.2.1 Quy trỡnh cụng ngh sn xut sn phm da lnh ụng IQF 4.2.1.1 S quy trỡnh cụng ngh Nguyờn liu Chn - phõn ... 7/5/1993 c tỏi lp li doanh nghip Nh nc theo Quyt nh s 328 NN TCCB/ Q vi tờn gi l Nụng trng Lc Ngn Nm 1998 c i tờn thnh Cụng ty Thc phm xut khu Bc Giang theo Quyt nh s 113/1998 Q/NN TCCB ngy 06/9/1998...
... Quốc, Mỹ, Nhật qua trìnhchếbiến chất dinh dưỡng bị tổn thất sản phẩm có hương thơm đặc trưng dứa tươi Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn muốn tìm hiểu kỹ quytrìnhchếbiến sản phẩm dứa lạnh đông ... hiểu quytrìnhchếbiến sản phẩm dứa lạnh đông IQF MỤC LỤC .2 CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ CÂY DỨA .3 CHƯƠNG III: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM ... Ngâm – Rửa CHƯƠNG III: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA LẠNH ĐÔNG IQF Gọt vỏ, cắt đầu, đột lõi I Quytrình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF Sơ đồ quytrình công nghệ Sửa mắt...
... chất lượng sản phẩm sấy Những sản phẩm sấy điều kiện tối ưu, hư hại thấm ướt trở lại nhanh hơn, hoàn toàn CÂu : Những biến đổi trình làm lạnh thựcphẩm Trong trình làm lạnh thực phẩm, trình lý, hóa, ... 5/ Biến đổi cảm quan Bản thân trình làm lạnh, làm lạnh đông dẫn đến biến đổi lớn màu, mùi, vị sản phẩm Những biến đổi dẫn đến thay đổi giá trị cảm quan thựcphẩm xẩy trình bảo quản Đối với số ... VSV gây hư hỏng trước trùng Hiện tượng xảy thực không qui trình kỹ thuật chế độ vệ sinh thực phẩm, VSV xâm nhập phát triển thựcphẩm thời gian chếbiến Thời gian từ lúc vào hộp đến lúc ghép kín...
... chức khám sức khoẻ cho người trực tiếp sản xuất, chế biến, phục vụ sở sản xuất, kinh doanh thựcphẩm địa bàn Bước Tổ chức khám sức khỏe cho sở theo quy định Bước Trả kết cho sở Hồ sơ Thành phần ... trực tiếp với thựcphẩm Phiếu kết kiểm nghiệm phân tìm người lành mang trùng Sổ theo dõi danh sách bệnh chứng truyền nhiễm Số hồ sơ: Không quy định Yêu cầu Yêu cầu điều kiện để thực TTHC: Không ... Không Kết việc thực TTHC: Giấy chứng nhận Các bước Mô tả bước Tên bước Bước Bước Cơ sở gửi hồ sơ Trung tâm y tế...