... .101 Bảng 5.22 Giá trị OD tương ứng xác định hoạt độ enzyme bromelin ficin 102 Bảng 5.23 Kết xác định hoạt độ chung enzyme bromelin enzyme ficin 102 ix DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, ... hoạt tính cao (Labuza et al., 1990) Ba protease thực vật khác gồm ficin từ sung, papain từ đu đủ bromelin từ thơm chứng minh hiệu điều khiển enzyme hóa nâu mà đặc biệt enzyme ficin có tác động ... phần hóa học trà tươi [5] Thành phần Tổng Polyphenol % chất khô Thành phần % chất khô 25 – 30 Theobromine 0,2 – 12 Theophylline 0,5 (-) Epicatechin gallate 3–6 Amino acid 4–5 (-) Epigallo catechin...
... 101 Bảng 5.22 Giá trị OD tương ứng xác định hoạt độ enzyme bromelin ficin 102 Bảng 5.23 Kết xác định hoạt độ chung enzyme bromelin enzyme ficin 102 DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, ... hoạt tính cao (Labuza et al., 1990) Ba protease thực vật khác gồm ficin từ sung, papain từ đu đủ bromelin từ thơm chứng minh hiệu điều khiển enzyme hóa nâu mà đặc biệt enzyme ficin có tác động ... 1.2 Thành phần hóa học trà tươi [5] Thành phần Tổng Polyphenol % chất khô 25 – 30 Thành phần Theobromine 0,2 Theophylline (-) Epigallocatechin gallate % chất khô 0,5 – 12 Amino acid (-) Epicatechin...