... của quá trình chếbiếnrau quả.
- Phân tích được quy trình công nghệ chếbiến các sản phẩm rauquả phổ
biến như: đồ hộp rau quả, nước quả, quả nước đường, rauquả sấy khô, rauquả
lạnh đông ... công đoạn trong quá trình chế
biến các sản phẩm rau quả: đồ hộp rau quả, nước quả, quả nước đường, rauquả
sấy khô, rauquả lạnh đông
- Chếbiến được sản phẩm rauquả theo qui trình công nghệ ...
thực hiện các công việc của nghề chếbiếnrau quả.
MĐ 23 Chếbiến nước quả cô đặc 2 II 100 30 70
MĐ 24 Bảo quản lạnh rauquả tươi 2 II 105 40 65
MĐ 25 Chếbiếnrauquả đông lạnh 3 I 100 30 70
MĐ...
... công đoạn trong quá
trình chếbiến các sản phẩm rau quả: đồ hộp rau quả, nước quả, quả nước đường,
rau quả sấy khô, rauquả lạnh đông
- Chếbiến được sản phẩm rauquả theo qui trình công nghệ, ... 16 Xử lý nguyên liệu trước khi
chế biến
2 I 185 45 140
MĐ 17 Chếbiếnrauquả đóng hộp 2 I 160 40 120
MĐ 18 Sấy khô rauquả 2 I 195 40 155
MĐ 19 Chếbiến nước quả uống liền 2 I 100 30 70
MĐ 20 ... độ
2 I 70 25 45
MĐ26 Chếbiếnrau dầm dấm 1 II 70 25 45
MĐ27 Chếbiếnrau muối chua 1 II 70 25 45
MĐ28 Chếbiến bột rauquả và pure 1 II 70 25 45
MĐ29 Kiểm tra, bảo dưỡng máy
mãc, thiết bị sản...
... tiếp vào quá trình sản xuất rauquả cung ứng nguyên liệu
phục vụ cho các nhà máychếbiếnrauquả thì họ còn tham gia trực tiếp vào quà
trình bảo quản và chếbiếnrau quả. CNCBRQ là một ngành ... nghiệp chếbiếnrauquả thường đặt ở ngay nơi sản xuất rauquả hoặc
phải gần nơi có thể dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất.
2.5. Công nghệ chế biến.
Công nghệ chếbiếnrauquả có ... trực tiếp đến công nghiệp chế biến.
Thứ nhất là xét đến chủng loại rau quả: mỗi loại rauquả sẽ quyết định đến
việc các nhà máychếbiến phải đầu tư cho công nghệ chếbiến như thế nào,
trình...
... tiếp vào quá trình sản xuất rauquả cung ứng nguyên liệu
phục vụ cho các nhà máychếbiếnrauquả thì họ còn tham gia trực tiếp vào quà
trình bảo quản và chếbiếnrau quả. CNCBRQ là một ngành ... chuyền chếbiến hiện đại, tiên tiến, phương pháp chếbiến khoa h
ọc, làm
theo dây chuyền,do vậy làm cho năng suất chếbiến rất cao. Còn đối với công
nghệ chếbiến lạc hậu, chu yếu chếbiến bằng ... tiếp đến công nghiệp chế biến.
Thứ nhất là xét đến chủng loại rau quả: mỗi loại rau quả
sẽ quyết định đến
việc các nhà máychếbiến phải đầu tư cho công nghệ chếbiến như thế nào,
trình...
... chếbiếnrauquả ở Việt Nam 57
2.3. Đánh giá tổng quát sự phát triển công nghiệp chếbiếnrauquả
ở Việt Nam 102
CHƯƠNG 3. PHƯƠNG HƯỚNG VÀ BIỆN PHÁP PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ
BIẾN RAUQUẢ ... điểm phát triển công nghiệp chếbiếnrauquả 109
3.2. Định hướng phát triển công nghiệp chếbiếnrauquả 110
3.3. Biện pháp phát triển công nghiệp chếbiếnrauquả ở Việt Nam
trong quá trình ... nghiệp chếbiếnrauquả 45
CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾBIẾNRAU
QUẢ Ở VIỆT NAM 53
2.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển công nghiệp chếbiếnrauquả ở...
... nghiệp chếbiếnrauquả
của TCT.
1.3.1. Đánh giá chung về hoạt động đầu tư phát triển của công nghiệp chếbiến
rau quả của TCT rauquả nông sản Việt Nam.
* Lực lượng chủ yếu của công nghiệp chếbiến ... trong nước
phần huy động cho chếbiến và xuất khẩu chiếm tỷ lệ nhỏ. Gần đây tình hình tiêu thụ
rau quảchếbiến ở nước ta cũng như nhu cầu tiêu thụ rauquảchếbiến trên thế giới
tăng mạnh. ... nghiệp chếbiến
rau quả. :
- Đầu tư dàn trải, thiếu đồng bộ: Tuy diện tích và sản lượng các loại rauquả
đều tăng song tại các khu vực sản xuất nguyên liệu tập trung cho chếbiếnchếbiến
thì...
... nghiệp chếbiếnrauquả
của TCT.
1.3.1. Đánh giá chung về hoạt động đầu tư phát triển của công nghiệp chếbiến
rau quả của TCT rauquả nông sản Việt Nam.
* Lực lượng chủ yếu của công nghiệp chếbiến ... tư vào công nghiệp chếbiếnrau
quả có những đặc điểm sau:
+ Đầu tư vào công nghiệp chếbiếnrauquả đòi hỏi một số vốn rất lớn, thường
thì một dự án đầu tư công nghiệp chếbiến có số vốn đầu ... nghiệp chếbiếnrau quả.
Đầu tư công nghiệp chếbiếnrauquả là một hoạt động đầu tư mang tính chất
chiến lược của TCT. Bên cạnh những hoạt động đầu tư khác như đầu tư vào sản xuất
rau quả tươi...
... nghiệp chếbiếnrauquả thường đặt ở ngay nơi sản xuất rauquả hoặc
phải gần nơi có thể dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất.
2.5. Công nghệ chế biến.
Công nghệ chếbiếnrauquả có ... nhà máychếbiếnrau quả, hiện nay
đa phần các nhà máy phải thu mua hay nói đúng hơn là thu gom các loại rau
quả từ từng hộ dân riêng lẻ để phuc vụ cho công tác chế biến. Mặt khác các loại
rau ... các loại rauquả tươi
sống đã quachếbiến hoặc các sản phẩm được làm từ rau quả.
2.2 Nguyên liệu.
2.2.1 Vùng nguyên liệu.
Vùng nguyên liệu phục vụ cho ngành công nghiệp chếbiếnrauquả có thể...
... tiêu ban đầu. Nó chỉ áp
dụng khi không thể thay đổi tổ chức quản lý hay chi phí để thay đổi quản lý quá
lớn không bảo đảm hiệu quả kinh tế.
Sinh viên: Nguyễn mạnh Dũng
Lớp: kế hoạch 45A
Vai ... cạnh vai trò đó thì nó có những hạn chế sau.
Hạn chế tính năng động, sáng tạo trong sản xuất, không gắn trách nhiệm sản
xuất với ngườilao động vì vây mà hiệu quả sản xuất thấp.
Do kế hoạch mang ... sẽ giúp
cho doanh nghiệp không còn sự quản lý của nhà nước nữa mà là sự quản lý của các
khu vực khác nhờ đó sẽ tận dụng được những kinh nghiệm trong quản lý của bên
ngoài, có được những ý...
... trực tiếp đến công nghiệp chế biến.
Thứ nhất là xét đến chủng loại rau quả: mỗi loại rauquả sẽ quyết định đến
việc các nhà máychếbiến phải đầu tư cho công nghệ chếbiến như thế nào,
trình ... hiện hầu hết các
nhà máychếbiếnrauquả mới sử dụng khoảng 20 - 30% công suất thiết kế, cao
nhất khoảng 50% công suất (như nhà máy Đồng Giao), thấp nhất là nhà máy
chế biến cà chua Hải Phòng ... kể.
Hoa Kỳ nhập khẩu từ Việt Nam chủ yếu là rauquảchếbiến và nước quả. Theo
thống kê của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, kim ngạch nhập khẩu rauquảchếbiến
của Hoa Kỳ từ Việt Nam đã tăng từ 5,0...
... các cơ sở chế biến. Trước năm 1999, cả nước ta
chỉ mới có 12 nhà máy và 48 cơ sở chếbiếnrau quả, công suất chếbiến trên
25
2.2.2. Về chủng loại rau quả.
Nói chung về chủng loại rauquả thì ... nhà máychếbiếnrau quả, hiện nay
đa phần các nhà máy phải thu mua hay nói đúng hơn là thu gom các loại rau
quả từ từng hộ dân riêng lẻ để phuc vụ cho công tác chế biến. Mặt khác các loại
rau ... trực tiếp đến công nghiệp chế biến.
Thứ nhất là xét đến chủng loại rau quả: mỗi loại rauquả sẽ quyết định đến
việc các nhà máychếbiến phải đầu tư cho công nghệ chếbiến như thế nào,
trình...
... nghiệp chếbiếnrauquả là một ngành công nghiệp chếbiến mà ở đó
nó sử dụng các loại rauquả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào
nhằm chế biến, biến đổi chúng thành các loại rauquả ... tiếp vào quá trình sản xuất rauquả cung ứng nguyên liệu
phục vụ cho các nhà máychếbiếnrauquả thì họ còn tham gia trực tiếp vào quà
trình bảo quản và chếbiếnrau quả. CNCBRQ là một ngành ... nhà máychếbiếnrau quả, hiện nay
đa phần các nhà máy phải thu mua hay nói đúng hơn là thu gom các loại rau
quả từ từng hộ dân riêng lẻ để phuc vụ cho công tác chế biến. Mặt khác các loại
rau...
... nghiệp chếbiếnrau quả.
Công nghiệp chếbiếnrauquả là một ngành công nghiệp chếbiến mà ở đó
nó sử dụng các loại rauquả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào
nhằm chế biến, biến ... nghiệp chếbiếnrauquả thường đặt ở ngay nơi sản xuất rauquả hoặc
phải gần nơi có thể dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất.
2.5. Công nghệ chế biến.
Công nghệ chếbiếnrauquả có ... nhà máychếbiếnrau quả, hiện nay
đa phần các nhà máy phải thu mua hay nói đúng hơn là thu gom các loại rau
quả từ từng hộ dân riêng lẻ để phuc vụ cho công tác chế biến. Mặt khác các loại
rau...
... nghiệp chếbiếnrau quả.
Công nghiệp chếbiếnrauquả là một ngành công nghiệp chếbiến mà ở đó nó sử
dụng các loại rauquả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào nhằm chế
biến, biến ... tiếp
vào quá trình sản xuất rauquả cung ứng nguyên liệu
phục vụ cho các nhà máychếbiếnrauquả thì họ còn tham gia trực tiếp vào quà
trình bảo quản và chếbiếnrau quả. CNCBRQ là một ngành ... nhà máychếbiếnrau quả, hiện nay đa
phần các nhà máy phải thu mua hay nói đúng hơn là thu gom các loại rauquả từ
từng hộ dân riêng lẻ để phuc vụ cho công tác chế biến. Mặt khác các loại rau...
... nghiệp rauquả tươi phục
vụ tiêu dùng và rauquảchế biến) , đầu tư vào công nghiệp (bao gồm công nghiệp chế
biến rauquả và công nghiệp chếbiến các đồ hộp bao bì phục vụ công nghiệp chế
biến. ), ... nghiệp chếbiếnrauquả
của TCT.
1.3.1. Đánh giá chung về hoạt động đầu tư phát triển của công nghiệp chếbiến
rau quả của TCT rauquả nông sản Việt Nam.
* Lực lượng chủ yếu của công nghiệp chếbiến ... cấu mặt hàng. Hàng rauquảchếbiến cũng không loại trừ
trong số đó, càng ngày nhu cầu tiêu thụ hàng rauquảchếbiến càng tăng cao, thị
trường cho sản phẩm rauquảchếbiến ngày càng mở rộng...