màu sản phẩm thực phẩm
Quản trị chất lượng trong các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm ở Việt Nam (2).DOC
Ngày tải lên :
06/09/2012, 12:05
... học cho rằng mỗi một sản phẩm đều có hai thuộc tính là giá trị
và giá trị sử dụng. Giá trị sử dụng của sản phẩm tạo nên tính hữu ích của sản phẩm,
đó là chất lượng sản phẩm. Đây là một quan ... đối về chất lượng sản phẩm.
Với quan niệm này thì không bao giờ chúng ta đạt tới sản phẩm có chất lượng mà chỉ
tiệm cận tới sản phẩm có chất lượng mà thôi.
b.Quan niệm của nhà sản xuất:
Quan ... ngành thực
phẩm .
NỘI DUNG CHÍNH CỦA ĐỀ TÀI
Chương 1: Những vấn đề chung về chất lượng và QTCL
Chương 2 : Thực trạng công tác quản trị chất lượng trong các doanh nghiệp sản
xuất thực phẩm Việt...
- 34
- 1K
- 5
Quản trị chất lượng trong các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm ở Việt Nam.DOC
Ngày tải lên :
06/09/2012, 12:05
... trị:
Nhà quản trị cho rằng mỗi một sản phẩm đều bao gồm 2 phần: phần cứng và
phần mềm. Người tiêu dùng khi mua sản phẩm là họ mua phần mềm của sản phẩm.
Nhiệm vụ của nhà sản xuất là đáp ứng nhu cầu ... người sản xuất là tạo ra những sản phẩm đáp ứng được cả hai nhu cầu đó.
Nhà quản trị quan niệm chất lượng sản phẩm đồng nghĩa với sự đáp ứng đó
được xem xét trên 4 phương diện:
+ Công dụng sản phẩm.
... Tel (: 0918.775.368
Chương 2: Thực trạng công tác quản trị chất lượng trong các
doanh nghiệp sản xuất thực phẩm Việt Nam.
I. Tổng quan về các công ty sản xuất thực phẩm.
1. Những thành tựu đạt...
- 41
- 1.3K
- 11
Nguyên liệu sản xuất thực phẩm
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:20
... dưỡng, phụ gia tạo mùi thực phẩm, phụ gia tạo màu thực phẩm ,chất tạo
cấu trúc và các phụ gia khác .
- Chất hổ trợ kỹ thuật :không được lưu lại trong thực phẩm sau khi thực hiện xong chưc
năng ... các sản phẩm thịt nấu đông, giò bó như giò thủ, giò
da, nem.
2. Công nghệ sản xuất gelatin thực phẩm và công nghiệp (keo da, vảy, vây…)
3. Công nghệ sản xuất bóng bì tữ da lợn, một số sản phẩm ...
trong bao gói thực phẩm , chất tẩy rửa và làm rụng lông thú, các chất dinh dưỡng cho vi sinh
vật và các chất hổ trợ kỹ thuật khác .
1.3. Nguyên liệu thực phẩm :
Là nông sản thực phẩm tư nhiên...
- 86
- 961
- 3
Quản trị chất lượng trong các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm ở Việt Nam.DOC
Ngày tải lên :
05/10/2012, 16:45
... học cho rằng mỗi một sản phẩm đều có hai thuộc tính là giá trị
và giá trị sử dụng. Giá trị sử dụng của sản phẩm tạo nên tính hữu ích của sản phẩm,
đó là chất lượng sản phẩm. Đây là một quan ... của sản phẩm tạo cho sản
phẩm đó có khả năng thỏa mãn những nhu cầu đã nêu và những nhu cầu tiềm ẩn
2. Các loại chất lượng sản phẩm.
Trước hết ta xem xét đặc trưng cơ bản của chất lượng sản phẩm.
- ... người sản xuất là tạo ra những sản phẩm đáp ứng được cả hai nhu cầu đó.
Nhà quản trị quan niệm chất lượng sản phẩm đồng nghĩa với sự đáp ứng đó
được xem xét trên 4 phương diện:
+ Công dụng sản phẩm.
...
- 34
- 782
- 1
Sản phẩm thực phẩm giàu vitamin tan trong nước
Ngày tải lên :
10/10/2012, 13:50
... vitamin trong sản phẩm thực phẩm
- Tự nhiên : một số sản phẩm có hàm lượng vitamin lớn do chưa qua chế biến hay xử lý
nhiệt như trái cây, nước ép trái cây, sữa tươi…Một số sản phẩm khác có hàm ... bầm, xuất huyết, chảy máu, nướu răng, rụng răng.
Nguồn thực phẩm
Vitamin C có mặt ở phần lớn các thực phẩm có nguồn gốc thực vật.Ở các thực phẩm
nguồn động vật, gan và thận được xem là có nguồn ... vitamim trong các sản phẩm không phát huy tác dụng.
Lợi ích của việc bổ sung vitamin vào sản phẩm thực phẩm
- Bổ sung một lượng thiết yếu vitamin vào trong cơ thể
- Là “chiêu” mà các nhà sản xuất xem...
- 40
- 1.2K
- 2
định giá nông sản và thực phẩm
Ngày tải lên :
24/10/2012, 11:38
... phần sản phẩm ở một thị trường nhất định.
- Những điều kiện thích hợp để định giá sản phẩm thấp: (1) phản ứng một
cách nhạy cảm của thị trường khi giá cao; (2) chi phí đơn vị sản phẩm trong
sản ... thừa
Phương pháp thặng giá
(mark-up pricing)
- Giá sản phẩm được xác định bằng việc tăng tỷ lệ phần trăm từ chi phí sản
xuất đơn vị sản phẩm
* Ưu điểm
- Tính toán đơn giản
- Dễ hiểu
- Giảm ... thường có cảm giác là sản phẩm có chất lượng cao hơn.
- Nhược điểm: sẽ rủi ro nếu chất lượng thực tế không đúng.
Định giá dựa trên sự thâm nhập
- Giá thâm nhập là giá sản phẩm thấp nhằm khuyến...
- 4
- 1K
- 8
Hình thành giá cả nông sản và thực phẩm trong các hình thái thị trường
Ngày tải lên :
24/10/2012, 11:53
... gia ngành nông nghiệp và công
nghiệp thực phẩm;
(4)Người nông dân tự do ra quyết định sản xuất sản phẩm gì, sản xuất sản
phẩm đó như thế nào, tiêu thụ sản phẩm đó ở đâu và khi nào;
(5)Người bán ... tranh
của nông sản và thực phẩm
(1)Người tiêu dùng tự do lựa chọn thực phẩm gì họ mong muốn được sử
dụng;
(2)Các doanh nghiệp tự do phát triển sản phẩm mới và thị trường cho sản
phẩm mới đó;
(3)Tự ... trong thị trường nông
sản và thực phẩm;
- Phân biệt các hình thức cạnh tranh trong thị trường nông sản và thực phẩm;
- Hiểu đặc trưng thị trường quốc tế của nông sản và thực phẩm.
Khái niệm thị...
- 3
- 1.2K
- 4
Các giải pháp nhằm đẩy mạnh hoạt động xuất khẩu mặt hàng chè của Công ty XNK Nông sản và thực phẩm chế biến Đà Nẵng.DOC
Ngày tải lên :
25/10/2012, 16:09
... năng sản xuất các loại sản
phẩm khác biệt với những sản phẩm khác.
Lợi thế tuyệt đối so sánh số lượng của một loại sản phẩm được sản xuất ra ở
hai nước khác nhau với cùng một điều kiện sản xuất. ... việc trao đổi sản phẩm giữa
các quốc gia thông qua việc xuất nhập khẩu hàng hoá. Sự chuyên môn hoá sản xuất
những sản phẩm mà mình có lợi thế để xuất khẩu, nhập khẩu những sản phẩm bất
lợi ... nước ta đã cho phép thành lập
Công ty Xuất nhập khẩu Nông sản và Thực phẩm chế biến Đà Nẵng.
Công ty xuất nhập khẩu nông sản và thực phẩm chế biến Đà Nẵng tên giao
dịch: AGREXPORT là doanh nghiệp...
- 108
- 469
- 0
định giá nông sản và thực phẩm.doc
Ngày tải lên :
25/10/2012, 16:11
... phần sản phẩm ở một thị trường nhất định.
- Những điều kiện thích hợp để định giá sản phẩm thấp: (1) phản ứng một
cách nhạy cảm của thị trường khi giá cao; (2) chi phí đơn vị sản phẩm trong
sản ... ra sản phẩm với chất lượng kém; (iv) sản phẩm nằm trong tay
những người có tác động đến người mua.
+ Định giá theo giá truyền thống (giá đã xác lập trên thị trường)
Định giá theo lô sản phẩm
- ... việc định giá dựa trên lô (giỏ) sản phẩm khi bán cho khách
hàng
- Khi đó giá của một lô (giỏ) sản phẩm sẽ nhỏ hơn (hoặc lớn hơn) tổng giá khi
bán riêng lẻ từng sản phẩm trong lô (giỏ)
Định giá...
- 4
- 406
- 1
Tiêu chuẩn của nước dùng cho sản xuất thực phẩm 2
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:45
... Trong các sản phẩm thực phẩm : nước tồn tại ở dạng cả nước tự do và nước liên kết
Dựa vào hàm lượng nước có thể chia các sản phẩm thực phẩm làm 3 nhóm :
- Nhóm các sản phẩm thực phẩm có hàm ... vào quá trình vận
chuyển sản phẩm , đóng gói sản phẩm , …
Bảng 1.3 : Nhu cầu tiêu thụ nước trong quá trình sản xuất : xử lý , đóng gói sản phẩm [4]
Sản phẩm Lượng
sản phẩm
Lượng nước dùng
(m
3
)
Bánh ... chính trong nhiều loại thực phẩm :
Nước là thành phần chính của hầu hết các nguyên liệu trong sản xuất thực phẩm
Bảng 1.2 : Hàm lượng nước trong một số thực phẩm [ 1 ]
Thực phẩm Nước (%)
Thịt 65-75
Sữa...
- 27
- 4.6K
- 26
Tiêu chuẩn của nước dùng cho sản xuất thực phẩm 2
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:45
... CỦA NƯỚC TRONG SX THỰC PHẨM
1
Thành phần chính của nguyên
Thành phần chính của nguyên
liệu thực phẩm
liệu thực phẩm
Tạo sản phẩm và xử lý sản phẩm
Tạo sản phẩm và xử lý sản phẩm
THÀNH PHẦN
FOOD ... CHO SX THỰC PHẨM
2
ĐỘ ĐỤC THEO NTU
CÁM ƠN CÁC BẠN ĐÃ QUAN
TÂM VÀ THEO DÕI BÀI
THUYẾT TRÌNH
TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM
CHẤT LƯỢNG NƯỚC
SẢN PHẨM THỰC PHẨM
AN TOÀN THỰC PHẨM
ĐỘ ... PHẨM
2
CHẤT
LƯỢNG
NƯỚC
CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
HƯƠNG VỊ SẢN PHẨM
SỨC KHỎE CON NGƯỜI
TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM
2
NO
3
-
+ NO
2
-
đồng thời
TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM
2
THÀNH PHẦN VÔ...
- 29
- 1.5K
- 7
Chất màu vàng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:20
... nam
2. Màu sắc trong thực phẩm :
- Màu sắc liên quan đến chất lượng thực phẩm (độ tươi ⇔ hư hỏng) .
- Màu sắc ảnh hưởng đến độ ngọt của sản phẩm, độ ngọt tăng 2-12% do
việc sử dụng đúng màu sắc ... bổ sung chất màu nhằm làm gia tăng màu sắc đặc trưng của thực
phẩm , khôi phục màu sắc bị giảm hoặc mất đi do chế biến , tạo cho thực phẩm
hấp dẫn hơn .
Trong những chất màu thực phẩm, ngoài ...
Màu Vàng GVHD:Tôn Nữ Minh Nguyệt
C. MÀU VÀNG TRONG THỰC PHẨM :
Màu vàng tự nhiên :
1. Carotenoids :
Carotenoids là nhóm chất màu hòa tan trong chất béo làm cho quả và rau có
màu da cam , màu...
- 26
- 1.3K
- 5
Chất màu tím trong thực phẩm (45 trang)
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:31
... (creams), đồ tráng miệng, thực phẩm nướng và bánh snack.
- Phẩm màu Norbixin tan trong nước: dùng cho bánh kẹo, phô mai, cá xông khói, kem và sản phẩm
của sữa, đồ tráng miệng, sản phẩm của ngũ cốc và ... giá trị cảm quan. Màu sắc của sản phẩm
thực phẩm không chỉ có giá trị về mặt hình thức mà còn có tác dụng sinh lý rõ rệt. Màu sắc thích
hợp sẽ giúp cho cơ thể đồng hóa thực phẩm đó một cách ... chất lượng thực phẩm (độ tươi ⇔ hư hỏng).
- Màu sắc ảnh hưởng đến độ ngọt của sản phẩm, độ ngọt sẽ tăng 2-12% do việc sử dụng đúng màu
sắc.
- Việc bổ sung chất màu nhằm làm gia tăng màu sắc đặc...
- 45
- 1.1K
- 5
Ứng dụng enzyme trong sản xuất thực phẩm
Ngày tải lên :
01/11/2012, 10:23
... Các chế phẩm enzyme này không phải là sản phẩm tiêu dùng
trực tiếp nhưng được sử dụng vào nhiều lĩnh vực công nghệ khác nhau như công
nghệ thực phẩm, công nghệ dệt tẩy, công nghệ dược phẩm, các ... cơ sở sản xuất và phải thực hiện hàng loạt các thử nghiệm với các tỉ lệ
chế phẩm enzyme cần bổ sung khác nhau, kết hợp với các chỉ dẫn cần thiết của
nhà sản xuất và cung cấp các chế phẩm enzyme ... các mục đích khác nhau như sản xuất acid thực phẩm, tạo ra
các chế phẩm enzime, chế biến thức ăn gia súc, sử dụng trong công nghệ lên
men, thuỷ phân prôtêin động vật, thực vật, sinh tổng hợp prôtêin...
- 15
- 3.4K
- 16
