lên men sữa chua uống

Lên men sữa chua

Ngày tải lên : 15/09/2012, 17:39

... của họ giảm xuống khi mức tiêu thụ sản phẩm sữa lên men như sữa chua tăng lên. c. Sữa chua giúp giảm mỡ máu:  Nghiên cứu thói quen ăn uống của một nhóm người, khi dùng 4 hũ sữa chua / ngày ... nghĩa sữa chua - yaourt: Sữa chua - yaourt (sữa lên men) là tên gọi chung cho các sản phẩm chế biến từ sữa nhờ quá trình lên men bởi: nhóm vi khuẩn lactic hoặc tổ hợp vi khuẩn lactic và nấm men. ... chứa hỗn hợp sữa và giống vi khuẩn lactic được đưa vào phòng lên men. Nhiệt độ lên men tối ưu thường là 42 - 43 0 C. Mặc dù sữa được đựng trong các bao bì kín nhưng phòng lên men phải luôn...

31
4.8K
49

QUY TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA YAOURT

Ngày tải lên : 20/03/2013, 13:36

... phẩm lên men từ sữa người ta nhận thấy có 3 dạng lên men chính: - Lên men rượu. - Lên men lactic( thường gặp) - Lên men butyric  Các dạng lên men khác cũng xảy ra trong quá trình sản xuất sữa chua ... dạng lên men chính.  Bên cạnh đó còn có những quá trình lên men đặc trưng riêng cho từng sản phẩm. Ví dụ: Như lên men axetic, propionic…  Lên men lactic:  Lên men lactic là quá trình lên men ... Nghệ Lên Men Truyền Thống  Dịch men và dịch siro: Sơ đồ sản xuất sữa chua uống Công nghệ sản xuất sữa chua Yaourt Trang 20 Dịch sirô Trộn Đồng hoá Tiệt trùng Làm lạnh Rót hộp Dịch men Sữa chua...

29
6.2K
22

Tài liệu BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CELLULOSE TỪ VI KHUẨN ACETOBACTER XYLINUM ĐỂ CỐ ĐỊNH VI KHUẨN LACTIC ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN SỮA CHUA " docx

Ngày tải lên : 15/02/2014, 03:20

... giờ, ở nhiệt độ 37 0 C. Hiệu quả lên lên men sữa chua tốt nhất với một lượng giống cố định là 0,15 (%) ở 39 0 C. Đồng thời góp phần tạo nên một sản phẩm sữa chua mới có bổ sung cellulose giúp ... định trên chất mang BC trong lên men sản phẩm sữa chua 3.5.1. Khảo sát khả năng sinh acid lactic phụ thuộc vào nhiệt độ và lượng chế phẩm sử dụng Tiến hành lên men theo quy trình công nghệ ... pháp - bẫy hấp phụ Kiểm tra khả năng sống sót Xác định hoạt lực lên men Đánh giá phương pháp Ứng dụng trong lên men sữa chua Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần...

7
1.1K
2

phát triển sản phẩm sữa chua uống lên men từ bắp

Ngày tải lên : 10/03/2014, 13:31

... dây 2.3 Sàn Lọc Các Thuộc Tính Bảng sàn lọc thuộc tính cho sản phẩm “ sữa chua uống lên men từ bắp” Tên sản phẩm: Sữa chua uống lên men từ bắp Đối tượng khách hàng: đa phần hướng đến người tiêu dùng ... tạo ra sản phẩm. 1. Bạn đã từng sử dụng sữa chua uống lên men bao giờ chưa ? a. Đã từng sử dụng b. Chưa sử dụng 2. Bạn sử dụng sản phẩm sữa chua uống lên men bao nhiêu lần trong một tuần? a. Sử ... 1: Sữa chua uống lên men từ bắp Mô tả: ngô ban đầu ta đi chế biến thành sữa. Sau đó ta bổ sung men tiêu hoá ( lactobacillus acido phillus ) vào với tỉ lệ xác định, thực hiện quá trình lên men...

69
2.5K
11

Thiết kế nhà máy sữa từ nguyên liệu sữa tươi và cream 40% với hai mặt hàng Sữa chua uống 16 triệu lít SP năm, Bơ lên men 1,8 tấn SP năm

Ngày tải lên : 04/10/2014, 21:27

101
790
4

đánh giá thị hiếu người tiêu dùng đối với sản phẩm sữa chua có bổ sung men sống, nhóm sản phẩm sữa chua uống truyền thống và nhóm sản phẩm nước ép trái cây

Ngày tải lên : 20/11/2014, 08:36

25
1.5K
4

công nghệ lên men nem chua

Ngày tải lên : 20/03/2013, 11:25

... thiết trong điều kiện yếm khí. Có 2 kiểu lên men lactic: lên men lactic đồng hình và lên men lactic dị hình: Sơ đồ chuyển hoá - 35 - Công nghệ lên men Nem chua được nồng độ muối cao hơn một số ... được rửa qua nước - 5 - Công nghệ lên men Nem chua Lên men lactic đồng hình: Sự chuyển hoá đường thành acid lactic đi theo chu trình Embden – Mayerhoff, lên men rượu đến giai đoạn tạo thành ... Công nghệ lên men Nem chua Quá trình lên men tự nhiên tại nhiệt độ phòng, thời gian từ 2-3 ngày. Trong quá trình vi khuẩn lactic sử dụng đường làm cơ chất để thực hiện quá trình lên men. a. Mục...

44
3K
14

NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG SỮA CHUA UỐNG NGHIÊN CỨU THỊ HIẾU CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI SẢN PHẨM SỮA CHUA UỐNG

Ngày tải lên : 14/08/2013, 08:58

... NGHIÊN CỨU  Đối tượng cá nhân:  Nam, nữ, sống ở TPHCM  Tuổi từ 13-30  Có mua và sử dụng sữa chua uống đóng chai/hộp ít nhất 2- 3 lần/ tháng  Đối tượng mua cho gia đình  Nam, nữ, sống ở ... TPHCM  Tuổi từ 24-55  Quyết định và mua cho các thành viên trong gia đình và có sử dụng sữa chua uống đóng chai/ hộp ít nhất 2-3 lần/ tháng Email: yomostmk1@gmail.com Email: yomostmk1@gmail.com 3.PHẠM ... yomostmk1@gmail.com THỊ HIẾU CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI SẢN PHẨM YOMOST Câu 11: Sau khi dùng sữa chua uống Yomost bạn có giới thiệu cho bạn bè, người thân sử dụng không? &5M%9!78w%&wME'!`aa,4CD$b)Y&LU$,&2&M!&(Z Ž lI,4CD$có4$h$!&$I82&MWN,W‰-,4CD$!&,Eˆ*~,4Z g}e Ž lI,4CD$không4$h$!&$I82&MWN,W‰-,4CD$!&,Eˆ*~,4 ZTTe Email:...

77
4.3K
27

Tài liệu Sữa chua uống phòng chống cúm cực tốt nà! pptx

Ngày tải lên : 14/12/2013, 11:15

... Bước 3: - Đun sữa chua ở lửa nhỏ trong khoảng 15’ nhưng không được để sôi đâu nhá! Làm lạnh rùi mới uống ha! Vừa mát lại vừa ngon nhỉ? Sữa chua này còn bảo vệ bọn ... Vừa mát lại vừa ngon nhỉ? Sữa chua này còn bảo vệ bọn mình trước dịch cúm nữa chứ! Phải uống hàng ngày mới được! Các bạn cùng thử xem sao nha! ...

3
526
0

Thiết kế nhà máy sản xuất sữa công suất 40 triệu lítnăm trong đó sản phẩm sữa tiệt trùng chiếm 60 %, sữa chua chiếm 20%, sữa chua uống chiếm 20% luận văn tốt nghiệp đại học

Ngày tải lên : 18/12/2013, 21:51

146
913
1

Tài liệu NGHIÊN CỨU THỊ HIẾU CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI SẢN PHẨM SỮA CHUA UỐNG YOMOST doc

Ngày tải lên : 26/02/2014, 21:20

... sản phẩm Sữa tiệt trùng Sữa bột Sữa đặc - Sữa chua uống Cô gái Hà Lan. - Fristi - Yomost - Cô gái Hà Lan - Sữa tiệt trùng Dutch Lady 100% nguyên chất. - Dutch Lady 123/456 - Sữa bột ... yomostmk1@gmail.com BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG SỮA CHUA UỐNG NGHIÊN CỨU THỊ HIẾU CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI SẢN PHẨM SỮA CHUA UỐNG YOMOST Email: yomostmk1@gmail.com Trường Đại Học ... yomostmk1@gmail.com Email: yomostmk1@gmail.com Dutch Lady Vinamilk Nutifood Nestle Sữa bột Sữa nước Sữa chua uống A.PHẦN MỞ ĐẦU Email: yomostmk1@gmail.com Email: yomostmk1@gmail.com Chiến Lược...

77
3.5K
10

Công nghệ vi sinh lên men tôm chua luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Ngày tải lên : 10/04/2014, 20:31

27
902
1

Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 3: Công nghệ chế biến sữa chua uống liền pptx

Ngày tải lên : 27/07/2014, 04:22

... sung. - Vị: sữa chua lên men có vị chua nhẹ của acid lactic nhưng không đáng kể có thể do thời gian chưa đủ để sản phẩm lên men và trong khi thao tác giữ ấm để sản phẩm lên men nhanh ta đã ... trình lên men, nhưng góp phần đáng kể tạo nên chất lượng cho sn phm sau cựng. ã Tin hnh: Thi gian lên men là 2 giờ. Thời gian chưa đủ để sản phẩm có độ chua như mong muốn (thường phải lên men ... nhanh hỗn hợp lên 60 o C để giúp cho sữa hoà tan hoàn toàn. Thanh trựng : ã Mc ớch: Thanh trựng môi trường sữa và hoà tan hoàn toàn sữa bột chuẩn bị cho quá trình cấy giống và lên men. Loại...

14
1.4K
4

Thiết kế nhà máy sản xuất sữa chua uống hương dâu và phô mai tươi.

Ngày tải lên : 28/07/2014, 01:33

... 43 o C. b. Lên men * Mục đích Chuyển hóa đường lactoza có trong sữa thành axit lactic và chất thơm dưới tác dụng của hệ vi khuẩn lactic, kết quả tạo ra sản phẩm sữa chua uống có độ chua thích ... Cream Lc Ging ó hot hoỏ Ch rút Sữa chua uống hương dâu Đồng hoá lần 2 Định lượng X=17%,W=83% X=40% W=60% W=68% 3.1. Dây chuyền sản xuất sữa chua uống hương dâu và phô mai tươi Định ... Hương bơ 3,013.10 -3 2,269 Đồng hoá lần 1 Chất ổn định 2,983.10 -3 2,246 Sữa chua uống hương dâu Lên men Men giống khô 0,628.10 -3 0,473 Môi trường hoạt hoá giống 0,628 472,884...