... từ phương pháp lênmen truyền thống bột ca cao từ phương pháp lênmen có bổ sung visinhvật Ứng dụng kết đạt thí nghiệm vi c lênmen Mẫu ca cao lênmen không bổ sung visinhvật lấy từ hộ nông ... SẢN XUẤT BỘT CA CAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊNMEN CÓ BỔ SUNG VISINHVẬT tiến hành Trong phạm vi đề tài này, bước đầu quan tâm đến ảnh hưởng vi c bổ sung visinhvật trình lênmen đến khả chiết chất ... khối lượng hạt lên men, độ ẩm khối lênmen 60 %, thời gian lênmen 96 Độ hòa tan bột ca cao lênmen có bổ sung Asp niger (4.3) cao độ hòa tan bột ca cao lênmen không bổ sung visinhvật (2.1) iv...
... từ phương pháp lênmen truyền thống bột ca cao từ phương pháp lênmen có bổ sung visinhvật Ứng dụng kết đạt thí nghiệm vi c lênmen Mẫu ca cao lênmen không bổ sung visinhvật lấy từ hộ nông ... SẢN XUẤT BỘT CA CAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊNMEN CÓ BỔ SUNG VISINHVẬT tiến hành Trong phạm vi đề tài này, bước đầu quan tâm đến ảnh hưởng vi c bổ sung visinhvật trình lênmen đến khả chiết chất ... khối lượng hạt lên men, độ ẩm khối lênmen 60 %, thời gian lênmen 96 Độ hòa tan bột ca cao lênmen có bổ sung Asp niger (4.3) cao độ hòa tan bột ca cao lênmen không bổ sung visinhvật (2.1) iv...
... gian lênmen kéo dài 96 Kết đem so sánh hai tiêu độ hòa tan cường độ màu bột ca cao lênmen có sử dụng visinhvật bột ca cao lênmen không sửng dụng visinhvật nhận thấy vi c bổ sung visinhvật ... CAO ĐƯỢC LÊNMEN CÓ VÀ KHÔNG BỔ SUNG VISINHVẬT TRONG QUÁ TRÌNH LÊNMEN Ứng dụng điều kiện tối ưu xác định trình lênmen hạt ca cao Hai mẫu ca cao lênmen có không bổ sung visinhvật sản xuất ... trình lênmen có bổ sung visinhvật Cụ thể chế phẩm sinh học có tỷ lệ giống Asp niger : bột mì rang :3; độ ẩm tối ưu khối lênmen 60 %; lượng chế phẩm sử dụng lênmen chiếm % khối lượng hạt lên men; ...
... TUYỀN CHỌN GIỐNG VISINHVẬT THÍCH HỢP CHO QUÁ TRÌNH LÊNMEN HẠT CA CAO Chúng tiến hành so sánh dựa hai giống nấm mốc lấy từ phòng thí nghiệm visinh trường Đại học Khoa học tựnhiên phòng thí ... để lênmen % khối lênmen để áp dụng cho thí nghiệm Thí nghiệm thiết kế đề cập mục 3.5.1.4 4.5.1 Ảnh hưởng đến độ hòa tan Bảng 4.7: Ảnh hưởng độ ẩm khối lênmen đến độ hòa tan Độ ẩm khối lênmen ... thí nghiệm visinh trường Đai học Khoa Học TựNhiên Tp Hồ Chí Minh Được biết giống Asp niger phòng thí nghiệm Công nghệ sinh học Đại học Bách Khoa Tp.HCM giống nấm mốc tuyển chọn không sinh độc...
... truyền thống bột ca cao từ phương pháp lênmen có bổ sung visinhvật Ứng dụng kết đạt thí nghiệm vi c lênmen Mẫu ca cao lênmen không bổ sung visinhvật lấy từ hộ nông dân Nguyễn Văn Lập huyện ... gian lênmen ngày 3.5.1.5 Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian lênmen đến độ hòa tan cường độ màu Sử dụng kết nghiên cứu cố định yếu tố sau: giống visinh vật, tỷ lệ chế phẩm lên men, lượng chế phẩm lên ... 32 55 % Độ ẩm khối lênmen giữ 55 % suốt trình lênmen Thay đổi lượng chế phẩm lênmen sau: 0.5 %, %, %, % so với khối lượng hạt ca cao đem lênmen Thời gian lênmen ngày 3.5.1.4 Nghiên...
... Hồng Đức Phước, 2004) 3.2.2 Giống visinhvật Chủng sử dụng Aspergillus niger lấy từ hai nguồn: Nguồn thứ nhất: từ phòng thí nghiệm công nghệ sinh học môn Công nghệ sinh học đại học Bách Khoa thành ... tỉnh Bến Tre Trước lấy hạt để lênmen trái ca cao lưu trữ nơi thoáng mát - ngày Mục đích trình giúp cho lớp cơm nhầy bao quanh hạt giảm giúp làm giảm độ ẩm khối lênmen sau Sau lưu trữ hạt tách ... sinh học đại học Bách Khoa thành phố Hồ Chí Minh Nguồn thứ 2: từ phòng thí nghiệm visinh trường Đại học Khoa học tựnhiên Chủng Aspergillus niger Thuộc nhóm: Aspergillus niger Giống: Aspergillus...
... vị đắng chát Các biến đổi xảy cuối đợt lênmen tiếp tục trình phơi khô Cần lưu ý bớt chất chát đặc điểm ca cao lênmen tốt Đối với phức chất đạm, trình lênmen trữ lượng đạm tổng số giảm chất theobromine ... tính chát Trong hạt ca cao tươi chưa lênmen có 0.6 –1 % catesin sau lênmen chúng chuyển thành chất chát ngưng tụ L – epicatesin Trong hạt ca cao khô lên men, lượng chất chát từ – % Sau rang ... enzyme để phân hủy phức cellulose đòi hỏi có kết hợp nhiều visinhvật khác Dạng kết tinh vô định hình dễ bị phân hủy enzyme visinh vật, dạng kết tinh có cấu trúc chặt chẽ nên khó bị phân hủy...
... Nghiên cứu điều kiện tối ưu cho trình lênmen hạt ca cao So sánh lượng chiết chất hòa tan thu hai phương pháp truyền thống phương pháp có bổ sung visinhvật PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 GIỚI ... tế Mỹ (USAID) tài trợ 800000 USD để giúp Vi t Nam trở thành nước cung cấp hạt ca cao lênmen có chất lượng cao chương trình PSOM Chính phủ Hà Lan giúp Vi t Nam phát triển thành nhà sản xuất ca ... lượng chế biến giới (Intermediate technology development group,1999) 2.1.2.2 Đặc điểm hình thái Cacao loài thân gỗ nhỏ cao đến 10 - 20 m mọc tựnhiên rừng Trong sản xuất trồng mật độ cao khống chế...
... khối lượng hạt lên men, độ ẩm khối lênmen 60 %, thời gian lênmen 96 Độ hòa tan bột ca cao lênmen có bổ sung Asp niger (4.3) cao độ hòa tan bột ca cao lênmen không bổ sung visinhvật (2.1) iv ... TP.HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ************* BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CACAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊNMEN CÓ BỔ SUNG VISINHVẬT Giáo vi n hướng dẫn: Sinhvi n thực hiện: PGS TS NGUYỄN ... tan cường độ màu bột ca cao từ phương pháp lênmen truyền thống bột ca cao từ phương pháp lênmen có bổ sung visinhvật 32 3.5.2 Phương pháp visinhvật 32 3.5.2.1 Phương pháp cấy truyền...
... hay nh ng h p ch t t nhiên s n sinh b i visinh v t ñ b o qu n th c ph m th c ăn chăn nuôi Vai trò kháng visinh v t c a vi khu n lactic (LAB) có liên quan ch y u ñ n vi c s n sinh axit lactic, ... v visinh v t Trong ch tiêu ñánh giá ch t lư ng c a nông s n th c ph m ch tiêu c m quan, hóa h c, v t lý visinh v t ch tiêu v visinh v t quan tr ng nh t, ñ c bi t s n ph m v nư c qu Visinh ... V i n l c s n xu t PLA ñ t hi u qu cao, vi c t i ưu hóa môi trư ng nuôi c y visinh v t l a ch n ch ng visinh v t thích h p vi c l a ch n công ngh lênmen t i ưu ñ ñ t s n lư ng PLA cao ñ ng...
... Các vấn đề visinhvật Trong tiêu đánh giá chất lượng nông sản thực phẩm tiêu cảm quan, hóa học, vật lý visinhvật tiêu visinhvật quan trọng nhất, đặc biệt sản phẩm nước Visinhvật nguyên ... kiện môi trường nuôi cấy visinhvật chủng visinhvậtsinh PLA Kamata cộng đề cập Patent No.61103896 vi c sử dụng chủng đột biến Brevibacterium lactofermentum để sản sinh PLA với sản lượng đạt ... độc tố Có loại visinhvật phát triển không sinh chất khí Vì đồ hộp hư hỏng visinhvật gây phồng hộp hay không gây phồng hộp nên khó phát Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp visinh vật: tính axit...
... BỊ LÊNMEN KHÔNG ĐÒI HỎI TIỆT TRÙNG CÁC QUÁ TRÌNH NUÔI CẤY VISINHVẬT Các trình nuôi cấy sản sinh nấm men gia súc thuộc trình nuôi cấy visinhvật không tiệt trùng Theo kết cấu thiết bị lên men, ... bọt Dạng thiết bị lênmen sử dụng rộng rãi cho trình tiệt trùng để nuôi cấy visinhvật - sản sinh chất hoạt hoá sinh học Thiết bị lênmen tích 63 m3 Dạng thiết bị lênmen xilanh đứng chế tạo ... cho m3 canh trường visinh vật: 0,5 Loại tích làm vi c nhỏ so với thiết bị lênmen đảo trộn học, hoạt động với môi trường lên bọt mạnh Chúng áp dụng trường hợp giống sinhvật không cần phải khuấy...
... tråí nãn cọ triãøn vng cäng nghiãûp visinh 210 10.2.4 Cạc thiãút bë lãn men cọ hãû thäng giọ dảng phun Loải thiãút bë ny âỉåüc ỉïng dủng âãø ni cáúy chng náúm men âàûc biãût trãn mäi trỉåìng dinh ... náúm men trãn mäi trỉåìng ràõn АДР-76-900 âãø ni náúm men parafin Hiãûn tải loải kãút cáúu ny âỉåüc thỉûc nghiãûm räüng ri cạc nh mạy sn xút cháút cä chỉïa vitamin v protein Thiãút bë lãn men ... Bng 10.3 Âàûc k thût ca cạc thiãút bë lãn men dảng phun sn xút åí Âỉïc Cạc chè säú Thãø têch ca thiãút bë lãn men, m3 200 400 Nàng sút ca thiãút bë lãn men (tênh theo cháút khä tuût âäúi), kg/h...
... bë lãn men ny âỉåüc sỉí dủng räüng ri cho cạc quạ trçnh tiãût trng âãø ni cáúy visinh váût - sn sinh cạc cháút hoảt hoạ sinh hc Thiãút bë lãn men cọ thãø têch 63 m3 Dảng thiãút bë lãn men ny ... Âãø sn xút låïn cạc cháút hoảt hoạ sinh hc bàòng täøng håüp vi sinh, vi ûc ỉïng dủng cạc thiãút bë lãn men cọ thãø têch 63 m3 l khäng kinh tãú Thiãút bë lãn men cọ thãø têch 100 m3 âỉåüc sn xút ... âm bo nhu cáưu oxy cho visinh váût v âãø thi cạc cháút chuøn hoạ tảo thnh Thiãút bë lãn men dảng xilanh Thiãút bë loải ny vãư kãút cáúu bãn ngoi tỉång tỉû thiãút bë lãn men cọ khúy träün bàòng...
... công nghiệp visinh - Nhược điểm: dạng thiết bị để nuôi cấy visinhvật điều kiện tiệt trùng phức tạp khó khăn độ kín bơm tuần hoàn, tiện lợi trình tiệt trùng Các thiết bị lênmen có hệ ... trình nuôi cấy sản sinh các nấm men gia súc thuộc các quá trình nuôi cấy visinh vật không tiệt trùng Theo kết cấu các thiết bị lênmen để sản xuất nấm men tương tự các thiết ... giống nuôi cấy visinhvật đặc biệt nấm men Nhằm mục đích đơn giản hóa kết cấu máy phun kiểu tuabin, cấu để phá dòng chất lỏng có dạng vòng đột lỗ, lắp cánh quạt phần tạo đường vi n vỏ máy 2.1.2...
... đề: Nuôi cấy visinhvật để sản xuất sản phẩm chất hoạt hóa sinh học trình tinh vi phức tạp để thu nhận sản phẩm tổng hợp visinh Tổng hợp sinh học chất hoạt hóa sinh học visinhvật tạo phụ thuộc ... nuôi cấy sản sinh nấm men gia súc thuộc trình nuôi cấy visinhvật không tiệt trùng Theo kết cấu thiết bị lênmen để sản xuất nấm men tương tự thiết bị để sản xuất enzim, kháng sinh chăn nuôi, ... điểm: Ứng dụng Ứng dụng dạng thiết bị để nuôi cấy visinhvật điều kiện tiệt trùng phức tạp Thiết bị lênmen Â-50 Thiết bị nuôi cấy nấm men môi trường rắn ĂÔĐ-76-900 1- Vỏ; 2- Vòng tuần...
... bị lênmen tích 63m3 tốn không kinh tế * Ứng dụng: Dạng thiết bị lênmen sử dụng rộng rãi cho trình tiệt trùng để nuôi cấy visinhvật – sản sinh hóa chất sinh học Để sản xuất chất hoạt hóa sinh ... Trong trình lênmen nhiệt sinh lý sinh hoạt động visinhvật điều chỉnh nhờ nạp thêm nước vào ô áo 17 bên có ống xoắn Sản phẩm đạt yêu cầu tháo khớp 16 * Ưu điểm: Thiết bị gọn gàng, vi c khuấy ... cấu chuyển đảo để đảm bảo tiệt trùng suốt trình lênmen Các thiết bị lênmen có đảo trộn khí động học thông gió môi trường: Hình 10.4 Thiết bị lênmen dạng xilanh có đảo trộn khí động học thổi...