luận văn vi sinh thực phẩm

Tiểu luận môn vi sinh thực phẩm LÊN MEN RAU QUẢ.doc

Ngày tải lên : 27/04/2015, 08:52

34
1.9K
4

Tiểu luận môn vi sinh thực phẩm LÊN MEN RAU QUẢ

Ngày tải lên : 27/04/2015, 08:52

22
1.2K
0

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT SỰ VÂY NHIỄM VI SINH VẬT TRÊN THỊT TƯƠI TẠI NHÀ HÀNG QUÁN ĂN THUỘC ĐỊA BÀN TP HỒ CHÍ MINH

Ngày tải lên : 23/03/2014, 04:00

82
602
0

luận văn công nghệ thực phẩm Nghiên cứu sự nhiễm khuẩn một số chỉ tiêu vi sinh vật trong tương Bần trên địa bàn thành phố Thái Nguyên

Ngày tải lên : 05/05/2015, 08:38

58
595
1

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

Ngày tải lên : 23/03/2014, 02:39

... chất tạo ra các sản phẩm hòa tan tạo điều kiện cho các vi sinh vật phát triển. Sau đó, các vi sinh vật phát triển càng nhiều và sản sinh ra các enzyme tương ứng góp phần vào vi c phân giải protein, ... ức chế hầu hết các vi sinh vật (Võ Tấn Thành, 2003). Trong chế biến thực phẩm, tỏi dùng làm phụ gia để tạo mùi, tạo vị, khử mùi tanh của thủy sản, và có thể ức chế các vi sinh vật. Còn trong ... (tương ứng với thực phẩm có 40-70% ẩm). Trong công nghệ thực phẩm, người ta thường sử dụng đường để tạo màu, tạo mùi, tạo vị, tạo đông và để bảo quản sản phẩm. 2.3.3./ Tỏi : Tỏi là loại thực vật cây...

77
2.1K
9

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG VỆ SINH VÀ CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN CỦA THỊT HEO, VỊT QUAY ĐƯỢC SẢN XUẤT TẠI MỘT SỐ CƠ SỞ TRÊN ĐỊA BÀN TP.HỒ CHÍ MINH

Ngày tải lên : 15/04/2014, 18:53

... lượng của sản phẩm heo quay, vit quay 8 2.4.1 Chất lượng cảm quan 8 2.4.2 Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm về hóa chất - phụ gia 8 2.4.3 Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm về vi sinh vật 9 2.4.3.1 ... phép. Trong phạm vi luận án này, chúng tôi chưa có điều kiện đề cập đến các chỉ tiêu vệ sinh an toàn của thực phẩm về hóa chất.  Các chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm về vi sinh vật đã được ... có 9)M)L)9?z//?q.B,=,/?Bh</?,{.<Qv/<?pP`?a.6 Người ta chia vi sinh vật ra làm 3 nhóm để tiện cho vi c kiểm tra vi sinh vật trong chế biến và bảo quản thực phẩm: Nhóm các vi sinh vật chỉ điểm thông thường: tổng số vi khuẩn hiếu khí,...

45
642
2

Luận văn công nghệ thực phẩm xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền tại Công ty CP XNK Sa Giang

Ngày tải lên : 07/05/2014, 23:32

... toàn vệ sinh thực phẩm. Do vậy, nhà sản xuất phải hiểu an toàn thực phẩm là gì và tại sao phải tập trung vào an toàn thực phẩm để thỏa mãn được yêu cầu của người dùng. An toàn thực phẩm được ... lại hiệu quả an toàn vệ sinh thực phẩm lên rất cao. Từ đó đến nay, HACCP được áp dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm và được nhiều tổ chức, Ủy ban luật về thực phẩm, Vi n khoa học, Chính phủ ... sản phẩm thực phẩm có trách nhiệm bảo đảm rằng thực phẩm bán cho người phải an toàn khi ăn. Trước đây, cơ quan yêu cầu cách tiếp cận tích cực bằng vi c sử dụng GMP trong sản xuất thực phẩm...

152
1.2K
2

tiểu luận vi sinh thực phẩm đề tài food fermentations

Ngày tải lên : 12/04/2015, 14:27

32
438
0

Tiểu luận vi sinh thực phẩm hư hỏng cá do vi sinh vật và cách xử lý

Ngày tải lên : 27/04/2015, 01:27

... từ vi sinh vật, do sự hiện diện của vi sinh vật gây bệnh hay sự hiện diện của các độc tố tiết ra bởi các vi sinh vật này trong nước uống, thực phẩm. Ngày nay, thủy hải sản là nguồn thực phẩm ... của vi sinh vật 13 II.4 Vi sinh vật gây ươn hỏng cá 16 II.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật 19 II.5.1 Các yếu tố bên trong 19 II.5.2 Các nhân tố bên ngoài 23 II.6 Các vi sinh ... bệnh ngộ độc thực phẩm từ cá. Bảng I.1 Ngộ độc thực phẩm và tác nhân liên quan đến cá Vibrio cholerae Vibrio parahaemolyticus Vibrio vulniﬁcus Clostridium botulinum Type E Enteric viruses Scombroid...

36
1.8K
15

Tiểu luận vi sinh thực phẩm BẢO QUẢN Ở NHIỆT ĐỘ THẤP LÀM LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG

Ngày tải lên : 27/04/2015, 01:27

16
1.1K
4

luận văn công nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất sản phẩm sữa chua ăn có đường tại công ty cổ phần sữa BA VÌ _ Tản Lĩnh Hà Nội

Ngày tải lên : 05/05/2015, 08:23

55
823
0

luận văn công nghệ thực phẩm Thiết kế vector và bước đầu biểu hiện protein tiểu đơn vị B độc tố không chịu nhiệt LT của ETEC trên vi khuẩn E.coli

Ngày tải lên : 05/05/2015, 08:38

47
451
0

luận văn công nghệ thực phẩm Xác định hoạt tính một số enzyme ngoại bào của vi khuẩn Lactic phân lập từ các sản phẩm lên men truyền thống tại Hà Nội

Ngày tải lên : 05/05/2015, 09:13

58
737
0

luận văn công nghệ thực phẩm Tính toán, thiết kế các bộ phận trong hệ thống xử lý sinh học

Ngày tải lên : 05/05/2015, 09:13

57
442
0

luận văn công nghệ thực phẩm Các giải pháp nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong các khách sạn trên địa bàn Hà Nội

Ngày tải lên : 05/05/2015, 10:00

77
981
3

Seminar vi sinh thực phẩm temper

Ngày tải lên : 15/09/2012, 18:11

... faecalis). Vi sinh vật sử dụng Tempeh truyền thống là sản phẩm của sự lên men của một nhóm đa dạng các vi sinh vật: – Nấm mốc – Nấm men – Vi khuẩn sinh acid lactic – Một số vi khuẩn gram ... cao(16-20%)dựng lm du ăn thực vật. 2. Là cây nông sản thực phẩm và lm thc n gia sỳc, phõn bún: ã u nnh cú hm lượng protein và lipid do đó sử dụng để chế biến làm thực phẩm giàu đạm trong bữa ... của: – Aspergillus flavus và A.parasiticus (sinh độc tố aflatoxin B1) – Một số vi khuẩn gram (+) bao gồm cả vi khuẩn yếm khí và hiếu khí. Các vi khuẩn sinh acid lactic (Lactobacillus plantarum,...

66
1.3K
6

Luận văn bao bì thực phẩm

Ngày tải lên : 02/11/2012, 10:31

... gọi của thực phẩm những từ ngữ hoặc nhóm chữ nhằm xác nhận về bản chất thực của sản phẩm. 1.3.2.2 Liệt kê thành phẩm Phải liệt kê các thành phẩm của thực phẩm trên nhãn trừ khi thực phẩm chỉ ... bì thực phẩm 1.3.2.1 Tên sản phẩm Tên gọi của thực phẩm phải thể hiện bản chất xác thực của sản phẩm đó. Tên gọi cụ thể, không trừu tượng. Sử dụng tên gọi đã được xác định cho một thực phẩm ... xứ của thực phẩm phải đươc ghi trên nhãn theo qui định sau:  Thực phẩm trong nước phải ghi rõ “sản xuất tại Vi t Nam”.  Thực phẩm nhập khẩu phải ghi rõ tên nước sản xuất .  Thực phẩm tái...

67
2.1K
8

Vi sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:20

... oxyrase 3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi khuẩn (non- bacterial source) Vi sinh thực phẩm Nhóm thực hiện: 1)Bùi Thuý Loan 2 )Văn Thị Thuý 3)Trần Minh Tuấn Seminar OXYRASE ... mẫu. Đặc biệt là trong trường hợp có các vi sinh vật cạnh tranh khác. Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 1) Chủng thớ nghim 2) Cỏc bc thc hin ã Tng sinh ã Thu nhn cỏc phõn on mng ã Thanh trựng ... sản phẩm oxyrase hiện nay 5. Các triển vọng trong tương lai 3. Phân đoạn màng có chức năng tương tự oxyrase 3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi khuẩn...

40
1.2K
1

SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 22/04/2013, 15:52

... số sản phẩm rượu vang THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN 1. 1. VI KHUẨN VI KHUẨN - - Vi khuẩn ... sản phẩm 0 0 Coliforms Coliforms VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 10 10 Cl. perfringens Cl. perfringens VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 0 0 S.aureus S.aureus VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 0 0 TS ... Chỉ tiêu vi sinh Chỉ tiêu vi sinh Thành phần Thành phần Đơn vị Đơn vị Giới hạn tối đa Giới hạn tối đa TSVKHK TSVKHK VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 10 10 2 2 E.coli E.coli VK / ml sản phẩm VK...

56
713
4

Vi sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 23/04/2013, 16:06

... nành. Câu hỏi chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? 3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm? 4 Độ ẩm không ... không khí, nồng độ các chất khí, hệ vi sinh vật hiện diện trong thực phẩm ) − Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, ... do nấm, tảo, vi khuẩn) − Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thiệu về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các...

107
2.5K
11