... giống mía tốt? Tiêu chuẩn chung cho một giống míasản xuất?
2. Tính chất lý hoá của một số thành phần hoá học của mía và ảnh hưởng của chúng đến sản
xuất đường?
3. Thế nào là sự chín của mía? ...
đường đưa tổng năng suất ép lên 50000-60000 tấn mía/ ngày với sản lượng đường hơn 1 triệu
tấn/năm và mức tiêu thụ bình quân 13-15 kg/người/năm.
III. SƠ LƯỢC VỀ LƯU TRÌNH CÔNG NGHỆSẢNXUẤT ĐƯỜNG:
Mía ... MỘT SỐ THUẬT NGỮ THƯỜNG DÙNG:
1. Mía:
Nguyên liệu dùng để sảnxuất đường, mía đưa vào để trích, ép gồm có mía thuần và các tạp chất
theo mía.
2. Tạp chất của mía:
http://www.ebook.edu.vn
GV...
... trong đó 2/3 số nước sảnxuất từ mía, 9 nước
sản xuất từ mía và củ cải đường. Sản lượng đường trên TG khoảng 125 triệu tấn/năm.
Trong đó: nguyên liệu từ mía: 55%; từ củ cải đường: 44%; từ các loại ... Do trình độ kỹ thuật còn yếu
3. Những định nghĩa và thuật ngữ áp dụng trong công nghệsảnxuất đường
1. Mía nguyên liệu: là mía được đưa xuống băng tải để sảnxuấtđường bao gồm mía
sạch và tạp ... suất thu hồi đường từ đường non
Là lượng chất khô của đường nhận được từ 100 tấn chất khô của đường non
- 6 -
Bài giảng Công nghệsảnxuấtđườngmía và bánh kẹo
Do vậy trong sảnxuất hạn chế...
... Quốc.
Do mía là cây công nghiệp và chính theo mùa vụ nên công nghệsảnxuấtđường
saccharose từ mía được chia làm hai nhánh là Sảnxuấtđường thô và Tinh luyện
đường .
Khi mía chín, các ... sạch nước mía
2.4. Bốc hơi nước mía
2.5. Kết tinh đường
2.6. Ly tâm
2.7. Sấy đường
2.8. Qui trình sảnxuấtđường thô từ mía.
2.9. Quy trình sảnxuấtđường tinh luyện.
III. Các vấn đề ... giải pháp cuối đường ống nên
4
2.1.2 Sơ lược về quá trình sảnxuất đường:
Mía → Xử lý mía → Lấy nước mía → Làm sạch nước mía → Cô đặc nước mía
Làm sạch mật chè → Nấu đường, trợ tinh...
... khoảng 0.5% so với lượng đường non.
Công nghệsảnxuấtđườngmía Thầy: Lê Văn Việt Mẫn
- 38 -
Công nghệsảnxuấtđườngmía Thầy: Lê Văn Việt Mẫn
- 40 -
Công nghệsảnxuấtđườngmía Thầy: Lê Văn Việt ... nhiệt kiểu ruột gà đối với đường non A và B, kiểu đóa khuyết quay đối
với đường non cuối.
Công nghệsảnxuấtđườngmía Thầy: Lê Văn Việt Mẫn
- 41 -
Công nghệsảnxuấtđườngmía Thầy: Lê Văn Việt Mẫn
- ... Nước mía sau khi thông được tháo ra ngoài qua đường ở đáy thiết
bị.
Công nghệsảnxuấtđườngmía Thầy: Lê Văn Việt Mẫn
- 32 -
V.HÌNH ẢNH THAM KHẢO
TRỤC ÉP
BÍNH CHỨA
Công nghệsảnxuấtđường mía...
...
Trung Quốc.
Do mía là cây công nghiệp và chính theo mùa vụ nên công nghệsảnxuấtđường
saccharose từ mía được chia làm hai nhánh là Sảnxuấtđường thô và Tinh luyện đường .
Khi mía chín, các ... ép mía, lọc sơ bộ và kết tinh để thu
được đường thô. Ngoài các vụ mía, các nhà máy sẽ hòa tan đường thô, tinh lọc để sảnxuất
đường tinh luyện.
2.1.2. Thu hoạch và bảo quản mía
Dấu hiệu mía ... về nghành míađường việt nam
Mía đường ở Việt Nam đã có từ xa xưa, nhưng ngành công nghiệp míađường mới được
bắt đầu từ thế kỷ thứ XX.
Đến năm 1994, cả nước mới có 9 nhà máy đường mía, với tổng...
... ngành sảnxuất đường. 4
2.1.1 Trên thế giới 4
2.1.2 Nước ta 5
2.2. Quy trình công nghệsảnxuấtđường từ mía 6
2.2.1. Nguyên liệu mía đầu vào. 6
2.2.1.1. Phân loại 6
2.2.2. Công nghệsảnxuất ... loại 6
2.2.2. Công nghệsảnxuấtđường saccharose từ mía (quy mô lớn - sảnxuất hiện đại) 6
2.2.3. Công nghệsảnxuấtđường saccharose từ mía (quy mô nhỏ - sảnxuất truyền thống) 16
CHƢƠNG 3: ... phẩm.
2.2.3. Công nghệsảnxuấtđường saccharose từ mía (quy mô nhỏ - sản
xuất truyền thống)
2.2.3.1. Sơ đồ công nghệ
2.2.3.2. Thuyết minh quy trình
2.2.3.2.1. Ép mía
...
...
Lượng đường trong nước mía hỗn hợp
E = x 100 ,(%)
Lượng đường có trong mía
Hoặc
Lượng đường trong nước mía hỗn hợp x Pol nước mía hỗn hợp
E = x 100 ,(%)
Lượng đường có trong mía
Vì ... đại và các cơ sở sảnxuấtđường thủ công, kết hợp
với sự phát triển nhanh chóng của kỹ thuật sảnxuất đường, chắc chắn trong thời
gian tới nước ta sẽ có một nền công nghiệp đường tiên tiến nhằm ...
công nghệ, quản lí điều
hành đơn giản
- Vốn đầu tư ít
- Thiết bị, quy trình
công nghệ, quản lí điều
hành đơn giản
- Sảnxuất ra sản phẩm
đường kính trắng
- Hiệu suất thu
hồi cao
- Sản xuất...
... trình sảnxuấtmía đ ờng. 8
1. Về nguyên liệu: 8
2. Qui trình sảnxuất đ ờng: 11
III. thị tr ờng sảnxuất và tiêu thụ mía đ ờng trên thế giới. 15
1.Thị tr ờng sảnxuất và xuất khẩu mía đ ... bao) . Để sảnxuất
được sản lượng này, phải thu hoạch trên 3.750 ha mía/ năm
Sản xuấtđường là một qui trình tự đáp ứng những yêu cầu về năng lượng
cho quá trình sản xuất. Sau khi nước mía được ... Tp.HCM, một số doanh nghiệp cần đườngsảnxuất cũng cho biết: trong
khi giá đường nội địa đứng ở mức cao và không đủ đường cung ứng cho các
nhà máy sảnxuất thì đường ngoại nhập lậu giá rẻ hơn...
... đó.
12
Công nghệsảnxuấtđường nha GVHD: PGS.TS Lê
Văn Việt Mẫn
28
Công nghệsảnxuấtđường nha GVHD: PGS.TS Lê
Văn Việt Mẫn
IV. SẢN PHẨM
Thành phần % các loạïi đường trong một số sản phẩm maltose ... cho sản phẩm
Thông số kỹ thuật
P
CK
720mmHg
P
hơi
≤ 2kg/cm
2
18
Công nghệsảnxuấtđường nha GVHD: PGS.TS Lê
Văn Việt Mẫn
3. Một số hình ảnh về thiết bị cô đặc chân không
26
Công nghệsảnxuất ...
với phương pháp enzyme
20
Công nghệsảnxuấtđường nha GVHD: PGS.TS Lê
Văn Việt Mẫn
4. Một số hình ảnh về thiết bị dịch hoá và đường hoá
27
Công nghệsảnxuấtđường nha GVHD: PGS.TS Lê
Văn...
...
thành sản phẩm dẫn đến sảnxuất kém hiệu quả.
Những nguyên nhân trên làm tăng giá mía nguyên liệu, trong khi đó nhiệm vụ
sản xuất của nhà máy là cần thiết, không thể không sảnxuất khi vụ sảnxuất ... sảnxuất và tiêu thụ đờng mía của một số
quốc gia trên thế giới
Hiện nay trên thế giới có 97 nớc sảnxuất đờng. Trong những nớc sản
xuất đờng có 34 nớc xuất khẩu đờng. Hầu hết các nớc sảnxuất ... giá cho sản phẩm đờng để xuất khẩu.
Những nớc xuất khẩu đờng mía đều là những nớc có diện tích trồng mía
lớn, năng suất mía rất cao (>60 tấn/ha), chất lợng mía tốt, tỉ lệ tiêu hao mía trên...
... cấu giá thành hiện nay:
49
Chơng II: Thực trạng sảnxuất và khả năng
cạnh tranh của sảnxuất đờng mía ở Việt Nam
I. Thực trạng sảnxuất đờng mía ở Việt Nam
1. Khái quát về các nhà máy đờng Việt ... thời gian tới các nớc sảnxuất
và cung ứng nhiều đờng cho thị trờng thế giới sẽ giảm sảnxuấtmía đờng do giá
nhân công cao hiệu quả bị hạn chế, đang tìm cách chuyển sảnxuất đờng cho
các nớc ... trong ngành sảnxuấtmía đờng nớc ta, tạo
công ăn việc làm cho hàng vạn lao động nông thôn, đảm nhận các vùng mía
nhỏ, xa nhà máy và mía đầu vụ, cuối vụ có sản lợng ít; làm tăng thêm sản phẩm...
... biến các sản phẩm từ sữa
Nước giải khát…
IV.SẢN XUẤT ĐƯỜNG
1.NGUN LIỆU SẢN XUẤT:
Các thực vật có hàm lượng đường cao thường dùng làm ngun liệu sảnxuất như
Mía đường: 10-12%
Củ cải đường: ... tinh do cịn lẫn tạp chất được gọi là rỉ đường, dùng
để sảnxuất rượu etylic.
3. CÁC SẢN PHẨM TỪ SACCHAROSE
Đường kính, đường tán, đường phèn, đường phổi, đường thốt nốt…
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] ... 105 nước sảnxuấtđường . Nhà máy đườngmía lớn nhất
thế giới có công suất : 30000 tấn /ngày. Lượng tiêu thụ bình quân trên thế
giới : 22kg/người /năm
I.Thành phần hóa học đường mía:
A) Đường...
... cáo công nghệsảnxuấtđường –bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà
Công nghệsảnxuất bánh Dotto 4
2.1 Nguyên liệu sảnxuất cookies
2.1.1 Bột mì
Bột mì là nguyên liệu chính để sảnxuất bánh, ...
Báo cáo công nghệsảnxuấtđường –bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà
Công nghệsảnxuất bánh Dotto 23
Hình 3: Thiết bị đánh trộn
Báo cáo công nghệsảnxuấtđường –bánh kẹo ... liệu đường.
Báo cáo công nghệsảnxuấtđường –bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà
Công nghệsảnxuất bánh Dotto 26
5 – bảng điều khiển điện tử.
6 – các phễu nhập liệu.
Thông số công nghệ: ...
... sẽ ít bị chảy khi để trong không khí ẩm.
Quy mô sản xuất:
Có khả năng sảnxuất với quy mô lớn, năng suất sảnxuất cao.
Công nghệsảnxuấtđường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà
Kẹo ... hòa tan
Chú thích:
Công nghệsảnxuấtđường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà
Kẹo caramel Trang 43
Có thể sảnxuất được liên tục do toàn bộ hệ thống sảnxuất được trang bị các
thiết ...
5 Tính chất của đường nha 14
6 Tiêu chuẩn kỹ thuật của đường dùng trong sảnxuất kẹo 17
7 Chỉ tiêu hóa lý của nước trong sảnxuất kẹo 18
8 Xác định trọng điểm làm hư hỏng sản phẩm 40
...