... đun nóng (giờ) Sự mát axit glutamic(%) độ pH khác pH=4,5 pH=6 pH= 7,5 8,7 10 ,1 12,3 18 ,4 6 ,1 9,0 12 ,1 15,6 5 ,12 6,8 8,4 10 ,3 Sản xuất Glutamate Tác dụng pH pH có ảnh hưởng lớn đến phân huỷ axit ... có giá trị dinh dưỡng công nghiệp thực phẩm, nấu nướng thức ăn hàng ngày(đặc biệt nước phương đông) Sản xuất Glutamate Vai trò mì Mì chất điều vị chế biến thực phẩm, làm gia vị cho ăn, cháo, mì ... Trong năm 19 68 19 70, Lê Văn Nhương cộng thu thập nhiều chủng vi sinh vật có khả sinh lizin L-AG từ nước đất vùng Hà Tây Hà Nội, nguồn Gen thiên nhiên quý Việt Nam • Năm 19 72, Lương Đức Phẩm đạt...
... biến thựcphẩm số vitamin bị tổn thất nên phải bổ sung thêm vào 1. 3 Các chất hổ trợ kĩthuật : Là chất thựcphẩm đưa vào thựcphẩm cách cố ý nhằm để hoàn thiện khâu kĩthuật Chất hổ trợ kĩthuật ... lượng cho thể 1. 2 Phụ gia thựcphẩm : Là chất thựcphẩm cho vào thựcphẩm cách cố ý nhằm để bảo quản tăng giá trị dinh dưởng cho thựcphẩm Như chất phụ gia cho vào thựcphẩm để thực mục đích ... phát triển loại thựcphẩm khác không giống Một thựcphẩm có chất lượng tốt phải bảo đảm yêu cầu sau: Trang 11 2 .1 Giá trị cảm quan : Giá trị cảm quan thựcphẩmphẩm chất thựcphẩm đánh giá cảm...
... Bản Của Q Trình Truyền Khối A Khái niệm I Định nghĩa Phân loại 1.1 Định nghĩa 1. 2 Phân loại II Cách biểu diễn thành phần pha 2 .1 Phần khối lượng 2.2 Phần trăm khối lượng 2.3 Phần mol 2.4 Tỷ số ... Những kiến thức q trình truyền khối B Các định luật khuếch tán I Khuếch tán phân tử 1.1 Vận tốc khuếch tán 1. 2 Cơng thức tính hệ số khuếch tán (Tham khảo) II Khuếch tán đối lưu Chương I Những ... người ta thường dùng nồng độ tỷ số mol hay nồng độ phần mol tương đối, ta có : y Y= 1 y x X= 1 x mX Y= + (1 − m)X II Cơ sở vật lý trình hấp thụ Cân vật chất Gọi : Gy: lượng hỗn hợp khí vào...
... tốt đồ án kỹ thuậtthựcphẩm Chúng em xin cảm ơn Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Công Nghiệp ThựcPhẩm TP.HCM, Ban Chủ Nhiệm Khoa Công Nghệ Thực Phẩm, quý Thầy Cô môn Công Nghệ ThựcPhẩm giảng dạy, ... từ 11 9.000 (19 39) lên 392.000 (19 85) khoảng 730.000 (19 98) Năng suất bắp nước ta thời gian qua tăng nhanh, đến năm 19 98 đạt 26.7 tạ/ Bắp làm lương thực cho người: bắp lương thực nuôi sống 1/ 3 ... Thu Page 19 ĐỒ ÁN KỸ THUẬTTHỰCPHẨM - GVHD: Th.S Đào Thanh Khê II Tính lượng không khí khô cần thiết cho trình sấy: Mai Thị Hồng Thu Nguyễn Thị Hồng Thu Page 20 ĐỒ ÁN KỸ THUẬTTHỰCPHẨM - GVHD:...
... xung lực để giũ bụi 11 11 Phân loại Vải lọc chất liệu vải lọc thiết bị lọc bụi tay áo a Vải lọc b Chất liệu vải lọc III Nguyên lí hoạt động thiết bị lọc tay áo 12 12 12 13 14 Nguyên tắc tác dụng ... trình vận hành liên tục 19 3) Máy hút bụi dạng túi rung giũ khí nén THÔNG SỐ KĨTHUẬT : Power : 7.5 ~ 75KW Rotation : 12 00 ~ 18 00rpm Capacity : 16 0 ~ 10 00CMM Pressure : 15 0 ~ 350mmAq 20 4) Máy ... đề tài, nhóm em xin chân thành cảm ơn thầy cô thuộc môn Kỹ thuậtthực phẩm, khoa Công nghệ thựcphẩm Trường Đại Học Công Nghiệp ThựcPhẩm đã hết lòng, giảng dạy cho sinh viên chúng em suốt...
... Ngọc 10 Thực hành Kỹ ThuậtThựcPhẩm W SST (kg) 0.560 0.665 0.680 0.550 0. 615 0.450 0.635 0. 310 Nhiệt ngưng tụ r (j/kg) * Nhiệt độ thứ tht (0C) 12 6000 12 6000 12 6000 12 6000 12 6000 12 6000 12 6000 12 6000 ... học tập 1. NXB đại học quốc gia thành Phố Hồ Chí Mimh Nguyễn Thị Bích Ngọc 14 Thực hành Kỹ ThuậtThựcPhẩm GVHD: Võ Văn Sim Thực hành kĩthuậtthựcphẩm Trường đại học công nghiệp ThựcPhẩm thành ... thu thời gian cô đặc Thời gian (p) 10 20 30 40 50 60 70 80 lượng nước 560 12 25 2570 312 0 3735 418 5 4820 513 0 Nguyễn Thị Bích Ngọc 12 Thực hành Kỹ ThuậtThựcPhẩm GVHD: Võ Văn Sim ngưng (ml) PHẦN...
... Ngọc 10 Thực hành Kỹ ThuậtThựcPhẩm W SST (kg) 0.560 0.665 0.680 0.550 0. 615 0.450 0.635 0. 310 Nhiệt ngưng tụ r (j/kg) * Nhiệt độ thứ tht (0C) 12 6000 12 6000 12 6000 12 6000 12 6000 12 6000 12 6000 12 6000 ... nghệ hóa học tập 1. NXB đại học quốc gia thành Phố Hồ Chí Mimh Thực hành kĩthuậtthựcphẩm Trường đại học công nghiệp ThựcPhẩm thành Nguyễn Thị Bích Ngọc 14 Thực hành Kỹ ThuậtThựcPhẩm GVHD: Võ ... thu thời gian cô đặc Thời gian (p) 10 20 30 40 50 60 70 80 lượng nước 560 12 25 2570 312 0 3735 418 5 4820 513 0 Nguyễn Thị Bích Ngọc 12 Thực hành Kỹ ThuậtThựcPhẩm GVHD: Võ Văn Sim ngưng (ml) PHẦN...