... long ruột đỏ, 50oBrix) 2.2Ph ơng ph p ph n tích Cácph ơng ph p ph n tích tiêu lý hóa học vi sinh nguyên liệu sản ph m thể Bảng Đánh giá cảm quan sản ph m theo ph ơng ph p QDA (Quantitative ... cao sở khảosát yếu tố ảnhhưởng tác động loại sữa kết hợp, gelatin mứt đông trái PH ƠNG PH P NGHIÊN CỨU 2. 1 Ph ơng tiện nghiên cứu ị điểm nghiên ứu Ph ng thí nghiệm Bộ môn Công nghệ Thực ph m ... men, theo dõi pH thay đổi từ 6,6 (ban đầu) đếnpH 4,5 4,6 hay độ acid từ 0,7 - 0,75% kết thúc trình Khối đông làm mát xuống nhiệt độ 20 - 25 oC Khảosátảnhhưởng tỷ lệ mứt đông đến yaourt dạng...
... vậtliệuhấpphkimloạinặng ■ Khảosátkhảhấpphvậtliệuph ng thí nghiệm ■ Khảosátkhảhấpphvậtliệu mẫu nước thải xi mạ 1.1.3 Tính khả thỉ đề tài Việc sản xuất zeolite vậtliệuhấpph ... kiện hấpphvật lý không • Số lớp hấpph đặc điểm khác biệt, hấpph hoá học đơn lóp hấpphvật lý đa lóp 1.4 .2 Động học trình hấpph [2] Quá trình hấpph xảy chủ yếu bồ mặt chất hấpph , ... tương đồng chất bị hấpph chất hấpph độ ph n cực: chất ph n cực hấpph tốt chất ph n cực ngược lại Một chất bị hấpph có độ ph n cực cao nước có the hấpph tốt chất hấpphph n cực (quy tắc...
... 2. 6 B ng 2. 6 Các u ki n n ph n thay đ i n ng đ dung d ch n ph n Ph ơng ph p x lý b m t Th i gian n ph n, h Dung d ch n ph n Acid Th , V H2C2O4 0 ,2 ; 0,3 ; 0,4 0,5M 20 Đi n ph n 25 Các m u Al2O3 ... ph congo đ c a m u Đi u ki n n ph n đư c trình bày B ng 2. 5 B ng 2. 5 Các u ki n n ph n thay đ i n th n ph n Ph ơng ph p x lý b m t Acid 18, 20 25 Dung d ch n ph n H2C2O4 0,3M 15, 18 20 Đi n ph n ... ch n ph n: B ng 2. 1 Thành ph n dung d ch n ph n H2C2O4 Thành ph n dung d ch H2C2O4 Nư c c t v a đ B ng 2.2 0,4M 0,5M g H2C2O4 0,3M 38,0 50,6 63,3 mL 1000 1000 1000 Thành ph n dung d ch n ph n...
... 3.1: Khảosátkhả thủy ph n hệ enzyme protease 400C 26 Bảng 3 .2: Khảosátkhả thủy ph n hệ enzyme protease 500C 26 Bảng 3.3: Khảosátkhả thủy ph n hệ enzyme protease 600C 27 Bảng 3.4: Khảo ... động enzyme Ảnhhưởngionkim loại: số enzyme không bị ảnhhưởng rõ rệt có mặt hay mặt ionkim loại, có nhiều enzyme khác chịu ảnhhưởng sâu sắc nồng độ chất ionkimloại Có ionkimloại tuyệt ... phospho, đồng sắt Bảng 2. 3: Thành ph n khoáng thịt tôm (mg %) Thành ph n khoáng (mg %) Ca Phosphor Fe Ne K 29 -50 53-67,6 1 ,2- 5.1 11- 127 127 -565 Mg Cu 0,04 12 3 32 2.1 .2. 4 Các sắc tố Tôm chứa nhiều...
... ph t sau 24 Nghiệm thức Hàm lượng anthocyanin (%) đối chứng 10-15/15 10-15 /20 10-15 /25 40/15 40 /20 40 /25 50/15 50 /20 50 /25 0,85 cd 0,87 cd 0,87 cd 0,87 a 1,05 b 0,97 cd 0,90 bc 0, 92 cd 0,91 cd ... sau trích ly Hình 12: Ống nghiệm chứa dịch trích để bảo quản sau 24 Hình 13: Pha loãng dịch trích 10 lần pH= 1 pH 4,5 3 .2. 2 Thí nghiệm 2: Khảosátảnhhưởng trình lạnh đông đến hàm lượng màu anthocyanin ... 1 .2 Mục tiêu nghiên cứu CHƯƠNG LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU2. 1 Nguồn nguyên liệu2. 1.1 Giới thiệu bắp cải tím 2. 1 .2 Thành ph n hóa học 2.2 Một số loại...
... “KHẢO SÁTẢNHHƯỞNGCỦA VIỆC BỔ SUNG CHẾ PH M VITAMIN E - SELENIUM ĐẾN MÀU SẮC VÀ KHẢNĂNG GIỮ NƯỚC CỦA QUẦY THỊT HEO” 1 .2 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU 1 .2. 1 Mục đích Khảosát đánh giá tác động chế ph m ... Se 22 Hình 4.6: lô bổ sung 150 mg vit E – 0 ,2 mg Se 23 TÓM TẮT LUẬN VĂN KHẢOSÁTẢNHHƯỞNGCỦA VIỆC BỔ SUNG CHẾ PH M VITAMIN E SELENIUM ĐẾN MÀU SẮC VÀ KHẢNĂNG GIỮ NƯỚC CỦA QUẦY THỊT ... Selenium 2. 2.1 Khái niệm 2.2 .2 Vai trò sinh học 2. 2.3 Ảnhhưởng Selenium thức ăn chăn nuôi đến chất lượng sản ph m thòt 11 2. 2.4 Các triệu chứng thiếu...
... “KHẢO SÁTẢNHHƯỞNGCỦA VIỆC BỔ SUNG CHẾ PH M VITAMIN E - SELENIUM ĐẾN MÀU SẮC VÀ KHẢNĂNG GIỮ NƯỚC CỦA QUẦY THỊT HEO” 1 .2 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU 1 .2. 1 Mục đích Khảosát đánh giá tác động chế ph m ... Se 22 Hình 4.6: lô bổ sung 150 mg vit E – 0 ,2 mg Se 23 TÓM TẮT LUẬN VĂN KHẢOSÁTẢNHHƯỞNGCỦA VIỆC BỔ SUNG CHẾ PH M VITAMIN E SELENIUM ĐẾN MÀU SẮC VÀ KHẢNĂNG GIỮ NƯỚC CỦA QUẦY THỊT ... Selenium 2. 2.1 Khái niệm 2.2 .2 Vai trò sinh học 2. 2.3 Ảnhhưởng Selenium thức ăn chăn nuôi đến chất lượng sản ph m thòt 11 2. 2.4 Các triệu chứng thiếu...
... Chiết dịch Lọc thơ Lên men ph CHƯƠNG 3: PH ƠNG TIỆN VÀ PH ƠNG PH P NGHIÊN CỨU - Thí nghiệm 1: KhảosátảnhhưởngpHđến q trình lên men * Sơ đồ thí nghiệm: ép ph i chế Ngun liệu sơri - Thí nghiệm ... CHƯƠNG 3: PH ƠNG TIỆN VÀ PH ƠNG PH P NGHIÊN CỨU - Ph ơng ph p nghiên cứu • Ph ơng ph p ph n tích - Định lượng đường khử: ph ơng ph p Bertrand - Xác định hàm lượng aldehyde theo ph ơng ph p iod ... vang sơri + Nghiên cứu ảnhhưởng nồng độ nấm men đến q trình lên men rượu vang sơri + Nghiên cứu ảnhhưởng pectinase đến độ rượu thành ph m CHƯƠNG 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU • Ngun liệu sơri • Nấm men:...