khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ cố định nồng độ agno3 0 08 m và nồng độ glucose 0 4 m
khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng cá tra phi lê cấp đông tại xncbtsxk cataco
Ngày tải lên :
19/02/2014, 09:29
... 3,88ab 4, 50ab 4 ,00 abc 10 8- 10 3 ,00 abc 3,63a 4, 50ab 4 ,00 abc 10 18- 20 4, 38d 4, 75c 4, 88b 4, 63c 10 28- 30 3 ,00 abc 4, 25bc 4, 63ab 4, 13abc 15 8- 10 3 ,00 abc 3,75ab 4, 50ab 3,63a 15 18- 20 3,13bc 4, 13ab 4, 50ab ... -3 ,48 a 15 18- 20 58 , 04 b -0, 79a -1,27cd 15 28- 30 53,98ab -0, 50a -2,58ab Ft (L) = 1,22 Ft (a) = 0, 68 a (-a M YN = 0, 702 6 Ft (b) = 6, 24 L (0 M YN = 0, 344 4 M YN = 0, 000 6 100 ): L tiến 100 cá có m u ... Histidin 5, 20 4 ,00 2, 30 17 ,00 14, 40 10, 20 Metionin 6, 80 5, 60 3, 40 Triptophan 2 ,00 1, 80 1, 60 Lizin (Lê văn Hoàng, 200 4) Ngoài acid amin cần thiết, thịt cá chứa nhiều acid amin khác: acid glutamic, acid...
- 96
- 2K
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 10 pps
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... - 201 0 0, 40 3 333 X 301 5 0, 45 X 201 5 0, 563333 X 301 0 0, 57 X 205 0, 696667 X 101 5 0, 82 X 105 0, 946 667 X 101 0 1, 14 X 305 1, 143 33 X ... - 201 0 -3,77667 X 205 -2, 546 67 X 101 0 -2, 40 3 33 X 301 0 -2, 243 33 X 301 5 -2,13 X 101 5 -2 ,05 333 X 305 -1, 603 33 X 105 -1 ,47 667 X 201 5 -1, 40 3 33 X Thí nghi m 4: ... A:Nhiet 0, 782 807 0, 391 40 4 1,53 0, 2395 B:Thoi gian 0, 4 802 07 0, 2 40 1 04 0, 94 0, 40 7 2 RESIDUAL 5, 642 19 22 0, 25 646 3 -TOTAL (CORRECTED) 6, 905 21 26 ...
- 6
- 543
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 9 pdf
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... - 201 0 -0, 843 333 X 205 -0, 75 X 305 -0, 53 XX 101 0 -0, 47 XX 201 5 -0, 41 XX 105 -0, 163333 XX 301 5 0, 006 66667 XX 301 0 0, 29 XX 101 5 1 ,07 X ... - 205 3,57 143 X 301 5 4 ,0 XX 101 5 4, 142 86 XX 305 4, 28571 XX 301 0 4, 28571 XX 101 0 4, 28571 XX 105 4, 28571 XX 201 5 4, 42857 X 201 0 4, 42857 X Kết đo cấu trúc m u ... - 205 3,857 14 X 305 4, 142 86 X 105 4, 142 86 X 201 0 4, 28571 X 101 5 4, 28571 X 201 5 4, 28571 X 101 0 4, 28571 X 301 0 4, 28571 X 301 5 4, 57 143 X ...
- 10
- 518
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 8 potx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... -5 10 -0, 996667 X 103 0 -0, 83 X 15 20 -0, 79 X 102 0 -0, 71 X 101 0 -0, 566667 X 5 30 -0, 533333 X 15 30 -0, 49 6667 X 5 20 -0, 23 X 15 10 -0, 0966667 X ... - 105 3,625 X 305 3,625 X 301 5 3,75 XX 101 5 4 ,0 XXX 205 4 ,0 XXX 201 5 4, 125 XXX 301 0 4, 375 XX 101 0 4, 375 XX 201 0 4, 625 X Kết đo cấu trúc m u sắc sản ph m ... - 103 0 286,333 X 15 30 345 ,0 XX 15 10 353,333 XX 102 0 40 5 ,333 XX 5 10 41 8,667 XX 15 20 48 2,667 XXX 101 0 522,333 XX 5 30 646 ,0 XX 5 20 842 ,0 X ...
- 10
- 654
- 5
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 7 potx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... Nghi m thức Thời gian Nhiệt độ Coliforms tổng số (cfu /g) (phút) (0C) 8- 10 200 18- 20 200 28- 30 2 50 12 8- 10 1 90 12 18- 20 2 20 12 28- 30 2 80 16 8- 10 2 60 16 18- 20 300 16 28- 30 4 40 4 40 Coliform ... sản ph m thời gian sửa cá khác Thời gian M u sắc Cấu trúc M i Vị 10 4, 14a 4, 43a 4, 43a 4, 43a 20 3,71a 4, 29a 4, 29a 4, 29a 30 4, 14a 4 ,00 a 4, 14a 4, 43a (phút) Ft (m u sắc) = 1 ,08 M YN = 0, 3 606 Ft (cấu ... tổng số (cfu/g) 4 50 3 50 300 2 80 2 50 2 50 200 200 8p-10oC 8p-20oC 1 90 2 60 2 20 1 50 50 8p-30oC 12p-10oC 12p-20oC 12p-30oC o 16p-10oC 16p-20oC 16p-30oC Thời gian rửa (phút) nhiệt độ rửa ( C) Hình...
- 10
- 470
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 6 pot
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... 3 50 10 18- 20 300 10 23-25 3 20 20 13-15 1 80 20 18- 20 2 30 20 23-25 1 30 30 13-15 2 50 30 18- 20 3 10 30 23-25 4 40 4 40 Coliforms tổng số (cfu/g) 4 50 3 50 3 50 3 20 300 3 10 2 50 2 30 2 50 1 80 1 30 1 50 50 10p-15oC ... 2 50 15 8- 10 1 50 15 18- 20 2 60 15 28- 30 3 70 Coliforms tổng số (cfu/g) 4 50 3 70 3 50 2 60 2 50 2 50 1 80 1 50 1 20 1 50 1 40 1 30 100 50 5p-10oC 5p-20oC 5p-30oC 10p-10oC 10p-20oC 10p-30oC 15p-10oC 15p-20oC ... (phút) Nhiệt độ (0C) Tổng VKHK (cfu /g) 10 13-15 3,4x 1 04 10 18- 20 3,8x 1 04 10 23-25 3,9x 1 04 20 13-15 2,5x 1 04 20 18- 20 3,2x 10 20 23-25 6,4x 1 04 30 13-15 3,3x 1 04 30 18- 20 7,4x 1 04 30 23-25 6,3x 1 04 Tổng...
- 10
- 515
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 5 pps
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... 3,88ab 4, 50ab 4 ,00 abc 10 8- 10 3 ,00 abc 3,63a 4, 50ab 4 ,00 abc 10 18- 20 4, 38d 4, 75c 4, 88b 4, 63c 10 28- 30 3 ,00 abc 4, 25bc 4, 63ab 4, 13abc 15 8- 10 3 ,00 abc 3,75ab 4, 50ab 3,63a 15 18- 20 3,13bc 4, 13ab 4, 50ab ... -3 ,48 a 15 18- 20 58 , 04 b -0, 79a -1,27cd 15 28- 30 53,98ab -0, 50a -2,58ab Ft (L) = 1,22 Ft (a) = 0, 68 a (-a M YN = 0, 702 6 Ft (b) = 6, 24 L (0 M YN = 0, 344 4 M YN = 0, 000 6 100 ): L tiến 100 cá có m u ... -1 ,00 a -1,36bc 18- 20 56 ,05 ab -0, 23a -1,32cd 28- 30 54, 65ab -0, 53a -1,89bcd 10 8- 10 57,30ab -0, 57a -1 ,02 d 10 18- 20 57,63ab -0, 71a -0, 83d 10 28- 30 54, 61ab -0, 83a -3 ,00 ab 15 8- 10 52,90a -0, 10a...
- 10
- 478
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 4 pptx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... cus 102 102 aemolyti a 0 2÷ 10 lerae Bảng 6: M t số tiêu chuẩn tiêu vi sinh sản ph m cá tra, cá ba sa cấp đông Tiêu ella 102 0 102 102 reus ms 1÷ 10 0 100 100 i 200 Colifor 106 1÷5. 1 04 106 200 rms ... cỡ m u cỡ trọng lượng Đối với cá không cần m băng sau cấp đông phải ch m th m nước vào cá lúc xếp khuôn Nước ch m có pha 2 50 g muối 200 g thuốc vào 2 50 lít nước Nhiệt độ nước ch m khoảng 50C ... cầu: nhiệt độ kho bảo quản - 200 C ± Tránh m cửa kho bảo quản nhiều lâu l m tăng nhiệt độ kho bảo quản l m ảnh hưởng đến chất lượng sản ph m Cần phải ki m tra nhiệt độ kho thường xuyên 2.5 M t...
- 10
- 680
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 3 ppsx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... Histidin 5, 20 4 ,00 2, 30 17 ,00 14, 40 10, 20 Metionin 6, 80 5, 60 3, 40 Triptophan 2 ,00 1, 80 1, 60 Lizin (Lê văn Hoàng, 200 4) Ngoài acid amin cần thiết, thịt cá chứa nhiều acid amin khác: acid glutamic, acid ... triển không chết Ở nhiệt độ từ 20- 380C: vi khuẩn phát triển với tốc độ nhanh Ở nhiệt độ 100 C 40 0 C vi khuẩn phát triển với tốc độ gi m dần Với nhiệt độ 600 C, vi khuẩn chết nhiệt độ giữ khoảng thời ... tích m c độ tăng 10 % so với thể tích ban đầu cá Thay đổi m u sắc: Do nước, sắc tố hemoglobin, mioglobin hemoxyamin chuyển thành methemoglobin, motmioglobin methemoxyamin l m màu sắc cá s m lại...
- 10
- 632
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 2 docx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... ph m • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản ph m • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau phi lê đến chất lượng sản ph m • Khảo sát ảnh hưởng thời ... Coliforms tổng số thời gian sửa cá khác Quy trình chế biến đề nghị sản ph m cá tra phi lê cấp đông PHỤ CHƯƠNG M y đo cấu trúc sản ph m Máy đo m u 13 18 20 22 33 36 38 40 45 46 48 48 52 53 59 60 63 ... chung M t hàng chủ yếu xí nghiệp sản ph m lạnh đông: cá tra phi lê, ếch, t m, … 1.2 M c tiêu nghiên cứu • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản ph m • Khảo...
- 10
- 610
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 1 ppsx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... 18- 200 C, 28- 300 C m c thời gian phút, 10 phút, 15 phút Nhiệt độ nước rửa thời gian rửa cá sau cắt tiết ảnh hưởng lớn đến m u sắc cá Thí nghi m tiến hành rửa cá m c nhiệt độ là: 13-150C, 18- 200 C, ... sản ph m 4. 4 Ảnh hưởng thời gian sửa cá đến chất lượng sản ph m Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận 5.2 Đề nghị TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ CHƯƠNG 38 39 39 39 39 39 39 40 40 41 42 42 48 55 ... trí thí nghi m rửa cá sau phi lê m c nhiệt độ là: 8- 100 C, 18- 200 C, 28- 300 C m c thời gian phút, 12 phút, 16 phút Thời gian sửa cá khảo sát nh m t m thời gian sửa cá thích hợp để sản ph m đạt chất...
- 10
- 544
- 0
Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng thủy phân protein của hệ enzyme protease trong dịch chiết đầu tôm thẻ chân trắng
Ngày tải lên :
29/07/2014, 18:49
... t m 40 0 C Thời gian 0, 5 1,5 2,5 3,5 4, 5 5,5 pH=3 0, 317 0, 336 0, 345 0, 3 54 0, 383 0, 389 0, 385 0, 40 0 0, 3 74 0, 389 0, 4 20 0 ,44 5 0, 45 9 pH =4 0, 43 9 0, 45 4 0, 45 7 0, 4 60 0 ,47 1 0, 47 1 0, 47 3 0, 48 2 0, 49 8 0, 508 0, 527 ... 0, 202 0, 271 0, 328 0, 387 0, 3 94 0, 41 4 0, 42 6 0, 43 5 0, 44 6 0, 44 8 0, 45 2 0, 45 5 0, 45 7 pH =4 0, 46 1 0, 6 30 0,731 0, 7 30 0,731 0, 7 30 0,7 34 0, 7 30 0,731 0, 731 0, 7 30 0,731 0, 731 pH=5 0, 4 80 0,638 0, 727 0, 7 24 0, 731 ... 0, 9 743 24 1 , 04 7515 0, 49 806 4 0, 848 2 54 0, 779 741 0, 756991 1 , 04 47 59 1, 101 47 3 5,5 0, 500 7 34 0, 8 600 94 0, 771 741 0, 788958 1 ,05 0782 1 ,05 806 1 0, 506 43 0, 86 109 4 0, 7722 24 0, 801 941 1 ,05 208 2 1,1 14 807 Bảng 4: Kết...
- 54
- 2.9K
- 0
Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm bảo quản đến chất lượng bánh men thuần chủng
Ngày tải lên :
18/05/2015, 07:24
... 0, 40 SA4 0, 10 SA5 0, 05 SA6 0, 10 ĐK1 0, 35 ĐK2 0, 45 ĐK3 0, 15 ĐK4 0, 25 ĐK5 0, 15 ĐK6 0, 10 2.3.2.382 0, 75 1, 70 1, 30 0, 10 0, 70 0,25 1, 30 0,35 0, 50 0,15 1 ,00 2,15 1,25 0, 45 0, 15 1,25 1,95 2, 50 1,55 1 ,00 ... 2.3.2. 107 72.3.2. 107 8 2.3.2. 107 9 AIN EFFECTS 2.3.2. 108 0 A 2.3.2. 108 1 2.3.2. 108 2 2.3.2. 108 3 2.3.2. 108 4 2.3.2. 108 5 :Loai banh 1, 641 25 0, 54 708 3 ,09 0, 0 40 men 2.3.2. 108 6 B 2.3.2. 108 7 2.3.2. 108 8 2.3.2. 108 9 2.3.2. 109 0 ... 2.3.2.3 70 2.3.2.371 2.3.2.372 2.3.2.373 2.3.2.376 2.3.2.377 2.3.2.378 2.3.2.379 AQL3 0, 10 AQL4 0, 25 AQL5 0, 60 AQL6 0, 00 BM1 0, 15 BM2 0, 10 BM3 0, 25 BM4 0, 00 BM5 0, 05 BM6 0, 00 SAI 0, 25 SA2 0, 30 SA3 0, 40 ...
- 54
- 997
- 2
Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian nuôi cấy tới khả năng sinh enzym ngoại bào của bacillus subtilis natto
Ngày tải lên :
28/07/2015, 18:16
... kiện nhiệt độ 370C, tốc độ lắc 200 v/p [ 60] N m 201 0, Mukesh D Nimkar khảo sát nhiệt độ nuôi cấy B subtilis WB khoảng nhiệt độ ( 100 C – 500 C) thấy hoạt độ amylase cao lên men vi sinh vật 300 C [ 40 ] ... nhiệt độ khác Cơ chất Nhiệt độ Casein casein Tinh bột ∆p (%) tinh bột CMC ∆p (%) CMC ∆p (%) 300 C 23,57 ± 0, 17 1,81 15 ,46 ± 0, 20 7,81 15 ,43 ± 0, 33 9 ,05 370C 23,15 ± 0, 06 14, 34 ± 0, 20 14, 15 ± 0, 24 ... đ m phosphat 7,6 (MTr) Dịch lên men 370C, 100 v/p, 24h (D1) Dịch lên men 370C, 150v/p, 24h (D5) Nattospes (NP) ( 300 FU/10ml) Dịch chiết enzym 370C, 100 v/p, 24h (T1) Dịch chiết enzym 370C, 150v/p,...
- 55
- 897
- 2
Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ đến hàm lượng rutin trong hòe hoa
Ngày tải lên :
28/08/2015, 09:20
... 2 500 000 R2= 0. 9995 ^ o 200 000 0 £ 1 500 000 ♦ ” ■ 100 000 0 500 000 n u : : ♦ ♦ I 20 ; I I 40 60 I 80 I 100 1 20 1 40 1 60 I I I Nồng độ (mcg/ml) Hình 2.5: Đồ thị khảo sát khoảng tuyến tính -25- 2.3.2.2 Khảo ... 10' 5 ,06 100 °c/15' 4, 69 100 °C/ 20' 3,76 100 °C/ 30' 2,75 1 10 c/ 10' 3, 74 1 10 c/15' 3 ,46 1 10 C/ 20' 3 ,08 1 10 C/ 30' 1,82 1 20 c/ 10' 4, 35 1 20 c/15' 2,92 1 20 C/ 20' ,1 1 20 C/ 30' 1,18 1 30 c/ 10' 2, 34 1 30 c/15' ... hệ dung m i Khảo sát hệ dung m i: - Methanol - Nước ( 50: 50) (1) Methanol - H3PO4 0, 5% ( 40 : 60) (2) Methanol - NaH2 P 0, 0 5M ( 40 : 60) ( 3) Acetonitril - NaH2 P 0, 0 5M ( 40 : 60) (4 ) (5) - MeOH - Tetrahydrofuran...
- 44
- 1.3K
- 3
Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng cá tra phi lê cấp đông tại xí nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu (XNCBTSXK) CATACO
Ngày tải lên :
29/08/2015, 08:21
... bình Ít 14, 20 5, 20 17 ,00 6, 80 2 ,00 11, 40 4 ,00 14, 40 5, 60 1, 80 8, 80 2, 30 10, 20 3, 40 1, 60 (Lê văn Hoàng, 200 4) Ngoài acid amin cần thiết, thịt cá chứa nhiều acid amin khác: acid glutamic, acid ... ShigellV.cho Bảng6 :M tsốtiêuchuẩnvềchỉtiêuvisinhcủasảnphẩmcátra,cábasacấpđông Tiêu ella 102 0 0 102 102 reus ms 1÷ 10 0 100 100 i 200 Colifor 106 1÷5. 1 04 106 200 rms C và Cáphilê Cábasa 106 VKHK Cáphi ... triển không chết Ở nhiệt độ từ 20- 380C: vi khuẩn phát triển với tốc độ nhanh Ở nhiệt độ 100 C 40 0 C vi khuẩn phát triển với tốc độ gi m dần Với nhiệt độ 600 C, vi khuẩn chết nhiệt độ giữ khoảng thời...
- 114
- 494
- 0