... số vi khuẩn cuối thời kỳ lên men, thứ hai tỷ lệ so sánh thể tích dịch giống dịchlênmen Lượng giống tiếp vào chiếm 1-10% giá trị tỷ số dịch giống môi trường lênmenTrong thực tế sản suất cuối ... chu kỳ lênmen số lượng khuẩn 2.2.1.2 Môi trường lênmenTrong công nghệ lên men, môi trường lênmenđóng vai trò quan trọng Một môi trường lênmen tốt phải môi trường vừa thuận lợi cho chủng ... Công nghệ lênmen gồm ba giai đoạn: (1) Giai đoạn nhân giống; (2) Lên men; (3) Thu hồi sản phẩm 8 2.2.1 Giai đọan nhân giống Giống xạ khuẩn tốt hay xấu ảnh hưởng trực tiếp lêntrìnhlênmen Nhân...
... số vi khuẩn cuối thời kỳ lên men, thứ hai tỷ lệ so sánh thể tích dịch giống dịchlênmen Lượng giống tiếp vào chiếm 1-10% giá trị tỷ số dịch giống môi trường lênmenTrong thực tế sản suất cuối ... chu kỳ lênmen số lượng khuẩn 2.2.1.2 Môi trường lênmenTrong công nghệ lên men, môi trường lênmenđóng vai trò quan trọng Một môi trường lênmen tốt phải môi trường vừa thuận lợi cho chủng ... ảnh hưởng đến trình sinh trưởng sinh enzyem xạ khuẩn 2.2 Đại cương công nghệ lênmen 2.2.1 Giai đọan nhân giống 2.2.2 Lênmen điều khiển trìnhlênmen 2.2.3...
... trường lênmen * Thời gian lênmen Thời gian lênmen phụ thuộc vào nhiều yếu tố: nhiệt độ lên men, nồng độ đường dịchlên men, chủng loại nấm menQuátrìnhlênmen bao gồm lênmenlênmen phụ, ... cứu 3.3.1 Khảosát khả lênmenrượutừdịch chanh dây dòng nấm men a Mục đích: Khảosát cường độ lênmendòng nấm men nhẳm chọn dòng nấm men có cường độ lênmen mạnh cho trìnhlênmenrượu vang ... chevalieri: Nấm men tách từnước nho lênmentự nhiên, từ vang non lênmentừnước dừa nước cọ Saccharomyces chevalieri chủng lênmennước nho cho sản phẩm có độ rượu tới 16°, thường lẫn với Saccharomyces...
... ng men i hóa h c x y mô th c v t dư i Theo A.I Oparin, men ch a ch t nguyên sinh men có tác d ng t ng h p t o thành ch t ph c t p hơn, men d ch qu men có tác d ng th y phân V m t hóa h c, men ... u gi Trongtrình t n tr x y lo i hô h p ch y u hô h p hi u khí y m khí S hô h p hi m khí tiêu hao nhi u ch t khô trình hô h p hi u khí Quátrình hô h p ph thu c vào nhi t theo phương trình : ... qu b = 0,036 Trongtrình làm l nh cư ng l n S thay hô h p s th i nhi t c a rau qu gi m xu ng 2- i thành ph n hoá h c Trongtrình t n tr l nh thư ng hàm lư ng acid gi m trình hô h p trình decarboxyl...
... tục mầm a) Sự trương nước hạt Giai đoạn 1: Nhờ lực hóa nước hạt keo hạt (sức trương), phân tửnước bao quanh hạt keo hóa nước giữ với lực lớn Trong hạt keo hút nước trương lên xuất áp suất Yếu ... giải protide lipid tạo Vấn đề tích lũy lượng: Sau hạt hút nước cường độ hấp thu oxy tăng lên Cường độ trình oxy hóa theo chu trình pentophosphate tăng mạnh, tích lũy ATP Sau giờ, ATP tăng lên ... tách Quátrình rửa giải bắt đầu với methanol nồng độ tăng dần từ 0-30% 50 phút với tốc độ dòng 0,7 mL/phút, sau giữ ổn định 15 phút Từ phút 65 đến phút 75, tăng dần nồng độ methanol từ 30% lên...
... 24 LT 33 CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 KHẢOSÁT HÀM LƢỢNG CHẤT G ÂY ĐẮNG NARINGIN TRONG NGUYÊN LIỆU BƢỞI NĂM ROI Trong tất loại trái ăn tƣơi, bƣởi loại trái có vị đắng đặc trƣng Vị đắng bƣởi ... đƣợc đặc tính quý tinh dầu 5.2 ĐỀ NGHỊ Khảosát hiệu suất trích ly trích dung môi khác Khảosát ảnh hƣởng nồng độ Ethanol đến thay đổi hàm lƣợng naringin Khảosát hiệu trích ly mức thời gian khác ... có nguồn gốc từ thiên nhiên phòng đƣợc ung thƣ đại tràng mà nguồn cung cấp calci tốt từ bƣởi Bƣởi loại trái nhiệt đới đƣợc ƣa chuộng đa công dụng K hông trái bƣởi ngon, hoa bƣởi tạo nên mùi thơm...
... lờn men chớnh k thut lờn men bia nng cao 3.2 nh hng ca cỏc yu t kho sỏt n quỏ trỡnh sinh trng ca t bo nm men ỏnh giỏ quỏ trỡnh tng sinh ca nm men, chỳng tụi tin hnh kho sỏt s lng t bo nm men ... gn nh tng ng 3.4.2 PH ca dch lờn menTrong quỏ trỡnh lờn men, s bin i pH ca dch lờn men phn ỏnh quỏ trỡnh to thnh cỏc acid hu c - nhúm sn phm ph ca quỏ trỡnh lờn men ethanol Kt qu nghiờn cu cho ... (ngaứy) Hỡnh S bin i ca hm lng diacetyl quỏ trỡnh lờn men Theo lý thuyt, giai on u ca quỏ trỡnh lờn men, nm men sinh trng mnh, diacetyl dch lờn men tng nhanh Sau ú, mt phn diacetyl b kh bi h enzym...
... độ lớp nước bề mặt lớp đáy tạo khác tỷ trọngnước chúng Kết nước nặng lớp nước bên phủ nước nhẹ lớp nước bên Nguyên nhân làm cho hồ gặp khó khăn để hòa trộn nước lớp nước bên với lớp nước bên ... hòa tan nước lại giảm Điều lý giảinước hồ có tồn số loại tảo thực vật nướcđóng góp lượng DO vào nước thông quatrình quang hợp thúc đẩy tăng lên nhiệt độ nước Tuy nhiên, giá trị DO nước hồ ... lượng nước mùa khảosát để đánh giá biến động theo mùa chu kỳ năm 2.2.2 Các thông số đo đạc Để khảo sát, đánh giá thay đổi chất lượng nước hồ theo không gian thời gian, số thông số chất lượng nước...
... ví dụ từ sữa đậu nành Sản phẩm sữa chua từ sữa đậu nành sản xuất phổ biến rộng rãi Mỹ, nước ta, chủ yếu sản phẩm sữa chua lênmen làm từ sữa bò tươi sữa hoàn nguyên Việc nghiên cứu “KHẢO SÁT KHẢ ... lượng béo cao, chiếm từ 35 – 40% theo khối lượng; sữa bò có hàm lượng khoảng – 5% Như vậy, nghiên cứu mở rộng theo hướng khảosát cụ thể biến đổi hàm lượng béo sản phẩm trìnhlên men; nghiên cứu hoạt ... Kết có sai khác, nhuyên nhân do: _ Trongtrình thực hiện, mẫu đem pha loãng không đạt yêu cầu, vi sinh vật phân bố không đồng thể tích dịch pha loãng _ Quátrình lấy mẫu không xác Do lượng mẫu...
... khả lênmen vi khuẩn L acidophillus thời gian ủ thích hợp, lenmentạo acid lactic phân giải đường chuyển hoá thành acid lactic tạo vị chua đặc trưng cho sản phẩm, ngồi quá trìnhlenmen giúp ... ảnh hưởng L acidophillus tới ngun liệu quá trìnhlênmen Ưu điểm phương pháp lênmen sử dụng loại vi khuẩn, điều giúp ta dễ dàng đánh giá lực lênmen các tiêu vi sinh, hoá sinh so với một, ... loại ngun liệu để lênmen Phương pháp xử lý số liệu khảo sát sử dụng phương pháp thống kê, phần mềm excel so sánh tập hợp Khảo sát nhằm mục đích kiểm tra khả lênmentạo acid lactic vi...
... ánh lên khả lênmen tốt chủng B.bifidum Song, thời gian lênmen dài nên vi sinh vật lênmen mức làm tăng hàm lượng axit giảm pH xuống thấp Cần khống chế lượng vi sinh vật cho vào thời gian lênmen ... thời gian lênmen cố định để đạt lênmen tối ưu độ chua phù hợp Trong đó, sữa chua thí nghiệm không tính toán lượng vi sinh vật lênmen đạt độ chua tối ưu chưa khống chế thời gian lênmen hợp lí ... chứng tỏ chủng vi sinh lênmen nguyên liệu 50% sữa dừa 50% sữa bò cho kết ổn định Nếu sử dụng 100% sữa dừa lênmen lực lênmen yếu Nhìn khía cạnh khác, nhóm so sánh kết lênmen chủng vi sinh kết...