... Đốc côngtyTNHHTHỰCPHẨM QVD- ĐỒNGTHÁP với hướng dẫn tận tình cô Lê Thị Ngọc Hân, tiến hành thực đề tài: KhảoSátQuiTrìnhChếBiếnCáTraFilletĐôngLạnhIQFTạiCôngTyTNHHTHỰCPHẨMQVD ... điểm thực tập: CÔNGTYTNHHTHỰCPHẨM QVD- ĐỒNGTHÁP 3.2 Vật liệu thí nghiệm 3.2.1 Nguyên liệu thực quy trìnhcátra phi lê đônglạnh Nguồn nguyên liệu chủ yếu cátra thu mua từ tỉnh: Đồng Tháp, ... Khảosátquitrìnhcátra phi lê lạnhđôngIQF Luận văn tốt nghiệp 7.NGUYỄN THỊ THANH TUYỀN, HÀ HẢI YẾN, 2005 .Khảo sátquitrình phi lê cátrađônglạnh đánh giá hiệu chất sát khuẩn vệ sinh công...
... sản phẩmCôngty Cổ phần Vạn Ý CáTrafilletđônglạnhCáTra cắt khoan đônglạnhCáTra nguyên đônglạnhCáTra xiên que Loin, Roll, Rortion Hình 2.2 Một số sản phẩmCôngty (Nguồn: Côngty cung ... ỨNG DỤNG BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰCPHẨMKHẢOSÁTQUITRÌNHCHẾBIẾNCÁTRAFILLETĐÔNG LẠNH, TÍNH TOÁN ĐỊNH MỨC VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG ... nghiên cứu trìnhthực tập khảosátquitrìnhchếbiếnCáTrafilletđông lạnh, tính toán định mức phương pháp kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào Trên sở trìnhthực tập tiến hành khảosát vấn...
... Thơ Phân bi t cá tra, cá basa V chi u dài : cátra dài cá basa V màu s c : cá basa có màu lưng xanh l t cá tra, b ng cá basa có màu tr ng b c (tr ng b ng cá tra) V hình d ng : cá basa có b ng ... CHƯƠNG II: CÔNG NGH VÀ THI T B CH BI N 2.1 Công ngh ch bi n 2.1.1 Nguyên li u Hình : Cá tra- Hypophthalmus i c i m sinh h c c a cá tra, cá basa Phân lo i Cá tra, cá basa m t loài c a h cátra phân ... th ng phân lo i cá tra, cá basa c x p sau: B cá nheo (Siluriformes) H cátra (Pangasiidae) Gi ng cátra (Pangasianodon) Loài Pangasius Hypophthalmus (cá tra) , Pangasius bocourti (cá basa) (Sauvage,...
... Thơ Phân bi t cá tra, cá basa V chi u dài : cátra dài cá basa V màu s c : cá basa có màu lưng xanh l t cá tra, b ng cá basa có màu tr ng b c (tr ng b ng cá tra) V hình d ng : cá basa có b ng ... CHƯƠNG II: CÔNG NGH VÀ THI T B CH BI N 2.1 Công ngh ch bi n 2.1.1 Nguyên li u Hình : Cá tra- Hypophthalmus i c i m sinh h c c a cá tra, cá basa Phân lo i Cá tra, cá basa m t loài c a h cátra phân ... th ng phân lo i cá tra, cá basa c x p sau: B cá nheo (Siluriformes) H cátra (Pangasiidae) Gi ng cátra (Pangasianodon) Loài Pangasius Hypophthalmus (cá tra) , Pangasius bocourti (cá basa) (Sauvage,...
... khảosát quy trìnhchếbiếncátrafilletđônglạnh giúp học hỏi thêm nhiều kiến thứcthực tiến sản xuất Vì đề tài: Khảosát quy trìnhchếbiếntrafilletđônglạnhcôngtyTNHH HTV Hải Sản 404 thực ... tốt nghiệp ngành Công nghệ thựcphẩm GVHD: ThS Phan Nguyễn Trang TÓM LƯỢC Đề tài:" Khảosát quy trìnhchếbiếncátrafilletđônglạnhcôngtyTNHH HTV Hải Sản 404" thựckhảosátcông đoạn dây chuyền ... suốt trình bảo quản lạnhđôngLạnhđông dạng phổ biến, ứng dụng rộng rãi hầu hết tiến trìnhlạnhđôngthựcphẩm Trong lạnhđông nhanh có khái niệm lạnhđôngIQF hay gọi lạnhđông rời Lạnh đông...
... NGUYỄN TIẾN SỸ KHẢOSÁTQUITRÌNHCHẾBIẾNCÁTRA (Pangasius hypophthalmus) FILLETĐÔNG BLOCK, CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG NGUYÊN LIỆU ĐẦU VÀO VÀ CÁC THIẾT BỊ CHẾBIẾNTẠICÔNGTYTNHH HAI ... bị biến dạng làm giảm phẩm chất sản phẩmLạnhđông nhanh dạng phổ biến ứng dụng rộng rải trìnhlạnhđôngthựcphẩm 2.4.3 Các phương pháp lạnhđông 2.4.3.1 Lạnhđông chậm Phương pháp lạnhđông ... đầu vào thiết bị chếbiến từ đưa đề xuất cần thiết cho mặt hàng cátracôngty nói riêng ngành chếbiếncácátrađônglạnh nói chung Mặt khác cung cấp tài liệu thực tế côngtyTNHH HTV Hải Sản...
... ANOVA KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Quy trìnhchếbiếncátrafilletđônglạnhcôngty cổ phần Thủy Sản Hải Sáng 3.1.1 Sơ đồ quy trìnhchếbiếncátrafilletđônglạnh Tiếp nhận nguyên liệu, cân Cắt ... sản xuất thực tế cho mặt hàng cátrafilletđôngIQFcôngty Hải Sáng 1,58-1,98 Cùng mặt hàng cátrafilletđông IQF, định mức sản xuất côngty CASEAMEX 2,40 (Lê Trung An, 2013) côngty PANGA ... Khảosát quy trình sản xuất xác định định mức sản xuất cátra (Pangasinodon hypopthamus) filletđôngIQFcôngty cổ phần thủy sản BÌNH AN Phòng Chếbiến Bảo quản thủy sản, 2008 Chếbiến phụ phẩm...
... cứu 3.2.1 Khảosát quy trìnhcông nghệ sản xuất cátrafilletlạnhđôngcôngty Mục tiêu: Khảosát toàn quitrìnhchếbiếncátrafilletđônglạnh từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm kết ... 2013 Đề tàithực nhằm khảosát thông số kĩ thuật, cách thựccông đoạn trìnhchếbiếncátrafilletđônglạnhđồng thời tiến hành khảosát số thiết bị sử dụng dây chuyền chếbiếncôngty tiến hành ... thực nhằm khảosát quy trìnhcông nghệ chếbiếncátrafilletđông lạnh, tính định mức sản xuất công đoạn chếbiếnkhảosát trang thiết bị chếbiến nhằm đưa giải pháp phù hợp với tình hình thực tế,...
... sản phẩm Chất lượng sản phẩmcátrafilletđônglạnh bị ảnh hưởng từ nhiều yếu tố, trình nuôi cá, đánh bắt, vận chuyển, chếbiếnlạnhđông Do việc khảosát quy trìnhchếbiến tỉ lệ hao hụt trình ... chếbiến hiệu suất thu hồi trìnhchếbiếncátrafilletđônglạnhcôngty CADOVIMEX II, SaĐec, ĐồngTháp Quá trìnhkhảosátthực dựa trên: Nguồn nguyên liệu nhà máy Công nhân sản xuất dây chuyền ... xuất công ty: cá định hình; cátra bỏ đầu, đuôi nội tạng; cáfillet không định hình… Cáfillet định hình Cá cắt khúc Cáfillet không định hình Cá cuộn hồng Cátra bỏ đầu, đuôi nội tạng Cá cắt...
... máy chếbiếncáTra .12 I.5.1 Thực trạng máu cáTra nhà máy chếbiến 12 I.5.2 Thành phần nước thải nhà máy chếbiếncáTra 13 I.5.3 Thực trạng xử lý nước thải nhà máy chếbiếncáTra ... phần hóa học cáTra I.2 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH (QUY TRÌNHCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁTRA FILET TẠI NHÀ MÁY THUỘC CÔNGTY CỔ PHẦN NAM VIỆT) I.2.1.Quy trìnhcông nghệ sản xuất cáTrafilletđông block ... ĐỒ QUY TRÌNH (QUY TRÌNHCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁTRA FILET TẠI NHÀ MÁY THUỘC CÔNGTY CỔ PHẦN NAM VIỆT) I.2.1.Quy trìnhcông nghệ sản xuất cáTrafilletđông block nhà máy thuộc CTCP Nam Việt trình...