khả năng đáp ứng việc sử dụng chữ ký số tại bộ gtvt
BƯỚC ĐẦU KHẢO SÁT LÊN MEN SỮA CHUA BẰNG CHỦNG L. acidophilus TRÊN MÔI TRƯỜNG 50% SỮA DỪA VÀ 50% SỮA BÒ
Ngày tải lên :
10/03/2015, 16:36
... sản phẩm đồ uống đáp ứng nhu cầu thị hiếu có lợi cho sức khỏe cho người sử dụng nước, đồng thời hướng tới xuất Do tầm quan trọng ngày lớn nuôi trồng thủy sản Việt Nam, việc sử dụng kĩ thuật giống ... dùng hưởng ứng tích cực Nhưng để đảm bảo thực phẩm đạt khuyến cáo đề ra? Hầu hết sản phẩm thực phẩm chức có giá thành cao, để người sử dụng? Đáp ứng nhu cầu mong mỏi này, tiến hành khảo sát thí ... giảm hay bị tiêu diệt bị tiêu chảy, sử dụng kháng sinh chữa bệnh, điều ảnh hưởng trực tiếp đến khả hoạt động hệ tiêu hóa thủy phân đường lactoza sữa, giảm khả hấp thụ thức ăn thể giảm tính đề...
- 43
- 1.3K
- 2
Lên men sữa chua
Ngày tải lên :
15/09/2012, 17:39
... thơm, người ta sử dụng tế bào vi khuẩn Streptococcus giai đoạn non môi trường lên men có độ acid thấp Ngược lại, muốn sữa chua có độ acid cao cần sử dụng tế bào Streptococcus già sử dụng Lactobacillus ... tăng từ 1,5÷3,0% Các nhà sản xuất sử dụng thiết bị khí, kết hợp cô đặc sữa điều kiện chân không Bổ sung thêm bột sữa gầy vào sữa tươi: hàm lượng bột sữa gầy sử dụng thường không cao 3% so với ... lượng tối đa quy định khác Đối với số sản phẩm, người ta có sử dụng chất ổn định để yaourt có cấu trúc, độ nhớt… theo yêu cầu Các chất ổn định thường sử dụng gelatin, pectin, agar-agar…Chúng...
- 31
- 4.8K
- 49
công nghệ lên men nem chua
Ngày tải lên :
20/03/2013, 11:25
... E.coli, số vi khuẩn g sản phẩm 102 Salmonella, số vi khuẩn 25 g sản phẩm B cereus, số vi khuẩn g sản phẩm 102 Staphylococcus aureus, số vi khuẩn g sản phẩm 102 Clostridium perfringens, số vi khuẩn ... gây Nem chua sản phẩm lên men thịt sống, nên ta xét chủ yếu hệ sinh vật có khả lên men nem chua Hệ vi sinh vật có khả đặc trưng khả lên men, môi trường sinh sống chúng có pH = 5.0 – 6.0, hoạt ... Chúng có khả góp phần gây hỏng vị lượng acid môi trường trở nên dư thừa Một số có khả thuỷ phân protein góp phần vào trình giải phóng acid amin trình lên men Cuối cùng, phải nói số chúng có khả tổng...
- 44
- 3K
- 14
QUY TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA YAOURT
Ngày tải lên :
20/03/2013, 13:36
... CÁC THIẾT BỊ THƯỜNG ĐƯỢC SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ SAN XUÂT SỮA CHUA YAOURT V YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM SỮA CHUA YAOURT VI MỘT SỐ ỨNG DỤNG SỮA CHUA PHẦN KẾT LUẬN MỘT SỐ THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN ... lactic mang đến cho người sử dụng II Quy trình sản xuất yaourt : Nguyên liệu: Yaourt sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên sữa tái chế Sữa tươi sử dụng sản xuất yaourt phải ... lượng tối đa quy định khác Đối với số sản phẩm, người ta có sử dụng chất ổn định để yaourt có cấu trúc độ nhớt… theo yêu cầu.Các chất ổn định thường sử dụng gelatin, pectin, agaragar… chúng...
- 29
- 6.2K
- 22
Tài liệu BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CELLULOSE TỪ VI KHUẨN ACETOBACTER XYLINUM ĐỂ CỐ ĐỊNH VI KHUẨN LACTIC ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN SỮA CHUA " docx
Ngày tải lên :
15/02/2014, 03:20
... Hình 3.11 Khả sinh acid lactic hai mẫu 3.5 Ứng dụng vi khuẩn cố định chất mang BC lên men sản phẩm sữa chua 3.5.1 Khảo sát khả sinh acid lactic phụ thuộc vào nhiệt độ lượng chế phẩm sử dụng 0,05% ... tưởng sử dụng vi khuẩn lactic cố định chất mang BC ứng dụng trình ủ chín phô mai, lên men kefir nhiều lĩnh vực lên men khác cần đến hai chủng vi khuẩn lactic Đồng thời ứng dụng chất mang BC vào việc ... LB đạt mật độ cao 370C, tương ứng với thời gian ủ 54 3.4.2 Kiểm tra hiệu trình cố định giá thể BC a Kiểm tra khả sống sót vi khuẩn sau trình cố định Kiểm tra khả sống sót chế phẩm vi khuẩn lactic...
- 7
- 1.1K
- 2
Luận văn thạc sĩ công nghệ sinh học“phân lập và định danh vi khuẩn lactic lên men nem chuatỉnh đồng tháp và thành phố cần thơ”
Ngày tải lên :
06/10/2014, 04:49
... hóa số loài cá sản xuất chất kháng khuẩn, tăng cường phản ứng miễn dịch, tăng cường khả hấp thu chất dinh dưỡng tăng sử dụng số carbohydrate khó tiêu Ngoài Lactobacillus diện ống tiêu hóa số loài ... acid lactic mật bột, tinh bột vật liệu chứa tinh bột (Lương Đức Phẩm, 2002) Trong trình lên men thịt, chức vi khuẩn lactic làm pH bột thịt giảm nhanh (tăng tính ổn định sản phẩm khả sống vi khuẩn ... khác sử dụng đường lactose, galactose, maltose, saccarose Quá trình sản xuất nem chua phía Nam sử dụng nhiều đường, từ 30%35% so với trọng lượng nguyên liệu chính, ngược lại lượng đường sử dụng...
- 85
- 1.4K
- 9
BƯỚC ĐẦU KHẢO SÁT LÊN MEN SỮA CHUA TỪ SOYA MILK VÀ COCONUT MILK
Ngày tải lên :
10/03/2015, 16:36
... probiotics rõ ràng thành lập Nghiên cứu việc sử dụng vi khuẩn lactic chế độ ăn uống tiếp tục suốt kỷ vừa qua Trong công việc giai đoạn trước kỷ đề cập đến việc sử dụng sữa lên men để điều trị bệnh ... chức năng, chế phẩm bổ sung, hay dược phẩm ứng dụng probiotic hiệu Ở Việt Nam ứng dụng probiotic dần khẳng định vị thế, chưa theo kịp phát triển giới Nghiên cứu tìm hiểu để đa dạng hóa sản phẩm ứng ... kết dựa số khuẩn lạc đếm độ pha loãng để tính số khuẩn lạc vsv dung dịch ban đầu C: Tổng số khuẩn lạc đĩa petry : số hộp petri độ pha loãng thứ i (trong bài: ) f i: hệ số pha loãng tương ứng V:...
- 30
- 537
- 0
Khảo sát sự lên men sữa chua của B.bifidum trên môi trường sữa bò tiệt trùng
Ngày tải lên :
10/03/2015, 16:41
... bifidum nghiên cứu nhiều để sử dụng probiotic Sản xuất sữa chua hướng quan trọng sữa chua sản phẩm mà nhiều người ưa thích sử dụng hàng ngày cách đặn Trong nghiên cứu khảo sát so sánh lên men B.bifidum ... liệu phối trộn loại sữa Với mục đích bước đầu khảo sát nên sử dụng nguyên liệu sản xuất sữa chua với men B.bifidum Các tiêu khảo sát bao gồm: - Sức sống B.bifidum nguyên liệu - So sánh giá trị ... luận kiến nghị Qua việc khảo sát khảo sát việc lên men B.bifidum nguyên liệu sữa bò tiệt trùng ta nhận thấy thành phần dinh dưỡng, pH sữa chua đạt tiêu chuẩn Tuy nhiên sức sống vi sinh vật không...
- 11
- 297
- 0
KHẢO SÁT SỰ LÊN MEN SỮA CHUA TỪ SỮA ĐẬU NÀNH VỚI CHỦNG LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS & BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM
Ngày tải lên :
10/03/2015, 16:42
... số liệu theo CFU Trong đó, : tổng số khuẩn lạc đếm ni: số đĩa có số khuẩn lạc chọn tại nồng độ pha loãng v: dung tích ml cấy vào đĩa di: độ pha loãng có số khuẩn lạc chọn tại đĩa đếm ... liệu soy, cow, coconut để chế biến yogurt Chỉ tiêu vi sinh (CFU/ml) Hệ số pha Số lượng vi sinh Thể tích sử loãng (Đĩa 1/Đĩa 2) dụng 10-4 0,1 ml Mật độ khuẩn lạc dày đặc 10-5 0,1 ml Mật ... tương ứng từ 10-4 đến 10-11 cho vào đĩa petri có chứa môi trường, trải đều que trang (thực mẫu) Sau ủ nhiệt độ phòng 48h Đếm số khuẩn lạc xuất đĩa từ 25 – 250 ghi nhận kết độ pha loãng xử lý số...
- 21
- 299
- 0
Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học và chế phẩm tỏi trong sản xuất thịt lên men ( nem chua – xúc xích lên men)
Ngày tải lên :
08/04/2015, 16:18
... tạo thành amin sinh học đạt việc sử dụng loại thịt có chất lượng tốt làm nguyên liệu sống việc sử dụng chủng khởi động mà chúng hoạt tính decarboxyl hóa aa III Một số tiêu vi sinh vật sản phẩm ... trường này.Chớnh việc nghiên cứu lấy chế tác dụng nhóm vi khuẩn lactic chế phẩm tỏi vi sinh vật gây bệnh môi trường thịt lên men sẽ giúp cho việc ứng dụng việc chế phẩm có hiệu Sử dụng hai loại ... botulinum Quá trình cải tiến để sử dụng thực phẩm bảo quản lạnh có độ axit thấp salat gà pH 5,1 c- Những hạn chế bacterixin biện pháp tăng phạm vi ứng dụng Một cản trở việc ứng dụng bacteriocin làm chất...
- 70
- 633
- 0
Ứng dụng lactic trong lên men sữa chua
Ngày tải lên :
06/06/2015, 15:28
... ruột có khả bám chặt xem điều kiện trước hết việc xâm chiếm lây nhiễm c) Đặc tính riêng: - Có khă sử dụng prebiotic (oligosaccharides, inulin, tinh bột) để phát triển - Khả tổng hợp hay sử dụng ... Nhưng không lên men tinh bột polysaccharide khác, ngoại trừ L.delbreuckiiđồng hóa tinh bột Đa số vi khuẩn lên men lactic dị hình có khả sử dụng pentose acid citric, số có hoạt tính protease (Lương ... nhanh sau sử dụng - Có thể sống sót điều kiện biến đỏi khác chế biến thực phẩm bao gồm trình nhiệt độ cao 45 độ C chịu đựng nồng độ ethanol sodium cloride cao b) Khả sống sót ruột: * Khả chịu...
- 17
- 1.4K
- 17
QUY TRÌNH lên MEN sữa CHUA
Ngày tải lên :
10/07/2015, 07:29
... calci số vitamin Một số loại sữa chua thêm DHA (chất béo không no chuỗi dài) có tác dụng giúp sáng mắt tăng số phát triển trí tuệ… Mặt khác, sữa chua có chất kháng sinh gọi lactocidien, có khả ... phẩm có độ chua nhẹ thơm, người ta sử dụng tế bào vi khuẩn Steptococus giai đoạn non lên men có độ acid giảm Ngược lại, muốn sữa chua có độ acid cao cần sử dụng tế bào Steptococus già Lactobacillus ... thấy việc ăn sữa chua lần/tuần hệ miễn dịch tăng cường LỢI ÍCH CỦA SỮA CHUA Sữa chua loại thực phẩm quý, giàu chất dinh dưỡng đạm, đường khoáng, vitamin, chất khoáng… Sự lên men lactic sử dụng...
- 9
- 7.9K
- 154
nghiên cứu quy trình lên men sữa chua bổ sung tảo spirulina
Ngày tải lên :
16/09/2015, 15:10
... n: Số mL NaOH 0,1N tiêu hao hi định phân mẫu V: Lượng mẫu mang phân t ch (5 mL) 0,009: Số gam acid actic tương ứng với mL NaOH 0,1N 1000: Hệ số qui đổi từ lít sang mililit 1.2 Phƣơng pháp đếm sống ... 24 3.4.1 Khảo sát ảnh hưởng nồng độ bột tảo Spirulina bổ sung 24 3.4.2 Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ pha loãng s a đặc, s a tươi phối ch đư ng saccharose 25 3.4.3 Khảo sát ảnh hưởng ... 48 (Nguồn: Lê Xuân Phương, 2005) 2.1.4 Một số ứng dụng vi khuẩn acid lactic (LAB) - Trong công nghệ sản xuất acid lactic Tất vi khuẩn acid actic có khả tạo acid lactic thông qua lên men loại...
- 59
- 921
- 1
CÔNG NGHỆ LÊN MEN TÔM CHUA
Ngày tải lên :
22/12/2015, 14:40
... có khả trương phồng bò hồ hoá nên tạo điều kiện cho enzyme glucoamylase tác dụng dễ dàng hơn, khả thuỷ giả tinh bột cao Sự vắng mặt amylo gạo nếp hạt tinh bột có khe hở rộng, xơ nên tinh bột khả ... 0.87–2.99%, bột 1.1–3.5%, protein 11–17.7% Vi sinh vật : Pediococcus halophilus, Staphilococcus sp., S.aureus, S.epidermidis Thời hạn sử dụng : tháng Sản xuất : gia đình, 700,000 tấn/năm Sử dụng : ... faecalis, Pediococcus cerevisiae Thời hạn sử dụng : số tuần lễ, phụ thuộc vào điều kiện bảo quản Trang SEMINAR TƠM CHUA GVHD :Nguyễn Th Hương Sản xuất : gia đình Sử dụng : làm gia vị 1.3 Kung chom: tơm...
- 42
- 1.9K
- 3
Công nghệ lên men kem chua
Ngày tải lên :
05/01/2016, 22:18
... phải đạt tiêu quy định hóa lý vi sinh Lượng sử dụng khoảng 0.1 – 0.15% (w/w) 1.5 Sữa bột gầy Là sản phẩm tách béo, hàm lượng béo < 0.5% chất khô Sử dụng để bổ sung vào cream trình chuẩn hóa (nếu ... đổi thành acetoin (không có hương vị) Việc sử dụng chủng Leuconostoc hạn chế trình biến đổi diacetyl thành acetoin giữ lại hàm lượng diacetyl cao Do đó, việc kết hợp Lactococcus (Lc) lactis subsp ... Chất ổn định sử dụng để sản xuất kem chua guar gum gelatin 1.3.1 Guar gum Bột guar nhận từ nội nhũ họ đậu Cyamopsis tetragonobola sau bóc vỏ loại bỏ mầm hạt Ngoài guaran polysaccharide, bột guar...
- 29
- 303
- 0
Báo cáo ứng dụng vsv lên men sữa chua
Ngày tải lên :
04/11/2016, 13:05
... 400C Có khả chịu nhiệt đến 650C 30 phút pH tối thích S.thermophilus 6.6 – 6.8 TỔNG QUAN VỀ VI KHUẨN LACTIC Trong sản xuất sữa chua, việc cấy hỗn hợp hai loại vi khuẩn cho kết tốt sử dụng riêng ... (Concentrated type) TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA Một số sản phẩm thị trường TỔNG QUAN VỀ VI KHUẨN LACTIC Nhóm Lactobacillus Đa số trực khuẩn Gram dương, có số cầu khuẩn, không bào tử Gồm loại: lên men ... acid chí peptide ngắn Nguồn cacbon glucose, fructose, lactose, maltose sucrose Vài chủng sử dụng tinh bột TỔNG QUAN VỀ VI KHUẨN LACTIC Lactobacillus bulgaricus Streptococcus thermophilus TỔNG...
- 31
- 1.9K
- 6