khái niệm công nghệ adn tái tổ hợp và sinh vật biến đổi gen
một số qui trình và thiết bị trong ngành công nghiệp thực phẩm
Ngày tải lên :
09/09/2015, 07:55
... Công Nghệ Sinh Học – Trần Thị Hương BÁO CÁO THỰC TẬP A .Công nghệ I.Qui trình công nghệ chế biến rau 1.Qui trình chung Nguyên liệu rau Chọn phân loại, rửa Gia công học Gia công nhiệt Chà Gia công ... dịch đến 70ºC, nhiệt độ vi sinh vật gây bệnh bị tiêu Báo cáo thực tập Page 22 Khoa Công Nghệ Sinh Học – Trần Thị Hương diệt thành phần dinh dưỡng dịch không bị biến đổi Khi đạt yêu cầu sản phẩm ... cho gia công học - Gia công nhiệt : bao gồm đun nóng , trùng, tiệt trùng , chần ,hấp , sấy tất liên quan đến nhiệt người ta gọi gia công nhiệt - Gia công sinh học : Bản chất thiết bị sinh học...
- 44
- 529
- 0
quy trình công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
29/01/2015, 19:46
... đường nước vệ sinh thiết bị , đường dẫn nước vào ( trường hợp nguyên liệu nghiền dạng khô, khó nghiền ) - Nguyên lý hoạt động : Nguyên liệu sau rửa sạch, thái miếng thích hợp đưa đến cửa vào phía ... ép vào má nghiền Qua lỗ nhỏ má nghiền, nguyên liệu theo cửa phía vào phễu thiết bị đun Chà : + Ngoài có phận khác phễu dẫn bột chà, phễu dẫn vỏ bỏ đi, bảng điều khiển, đường dẫn nước vệ sinh ... thước : 1200 x 600 x 2300 h mm - Nguyên lý hoạt động : Hoa cần ép đưa vào qua phễu, theo hệ thống băng tải vào, trục khuỷu đưa vào phần má ép Má ép nhờ hoạt động pittụng ép xuống, má ép vừa khít...
- 10
- 1.5K
- 0
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ
Ngày tải lên :
27/07/2016, 14:47
... rau quả, nguyên liệu đƣa vào chế biến đa dạng Điều kiện chế biến, trình độ công nghệ khác nhau, quy trình công nghệ chế biến khác Tuy nhiên tổng quát hoá công nghệ chế biến đồ hộp rau theo sơ ... đoạn phát triển có thay đổi khối lƣợng riêng Rửa Phần lớn rau đƣợc thu hái từ môi trƣờng tự nhiên bề mặt chúng có chứa nhiều vi sinh vật, có vi sinh vật gây bệnh, vi sinh vật sinh độc tố Mặt khác ... gia vị 45 Chƣơng 3: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ ĐÓNG HỘP I Phân loại đồ hộp rau Có nhiều cách phân loại khác nhau, tuỳ thuộc khái niệm ngƣời phân loại tuỳ thuộc trình độ công nghệ, qui mô sản xuất...
- 148
- 2.2K
- 4
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
06/04/2014, 12:45
... hoá sinh: h m lợng đờng tổng số, h m lợng axit hữu tổng số, h m lợng vitamin C, tổng lợng chất rắn ho tan B i3 11 14 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến ... dinh dỡng Chất lợng cảm quan Chất lợng vệ sinh Chất lợng sử dụng dịch vụ Chất lợng công nghệ Chất lợng sản phẩm thực phẩm l khái niệm cố định m biến đổi, phát triển theo nhu cầu sống sản xuất ... nh Bảo Quản v Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực h nh môn Công nghệ Chế biến rau Khi tham dự thực tập môn học n y sinh viên đợc đ o tạo số kỹ l m việc phòng thí nghiệm v chế biến số sản phẩm từ...
- 58
- 5.3K
- 58
Bài thuyết trình đại cương về công nghệ chế biến rau quả sự sản sinh etylen
Ngày tải lên :
30/05/2014, 14:20
... nhiên trình trao đổi chấtở Khái niệm Khái niệm - Etylen phytohoocmon thuôc nhóm chất ức chế sinh trưởng - Nó đươc sản sinh mô tế bào, vận chuyển dễ dàng nông sản, giữ vai trò sinh lý định đời ... SAM_synthetase - Từ SAM chuyển hóa theo đường khác nhau: phần tổ hợp lại acid amine MET để tiếp tục trình sinh tổng hợp thể sinh vật; phần chuyển hóa thành 1_aminocyclopropane 1_cacboxylic acid ... trồng 2 hệ thống điều khiển sản sinh etylen hệ thống điều khiển sản sinh etylen Quả hô hấp đột biến Cơ chế sản sinh etylen Cơ chế sản sinh etylen Cơ chế sản sinh etylen - Xuất phát từ acid amine...
- 16
- 1.5K
- 0
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 5 doc
Ngày tải lên :
27/07/2014, 05:20
... + Tập hợp phiếu, lập bảng thống kê điểm mẫu Bảng : Trạng thái nớc xo i đặc Mẫu Th nh viên Tổng Tổng Trung bình + Sử lý thống kê kết thu đợc phơng pháp phân tích phơng sai : Trong trờng hợp có ... chỗ tránh xa hoá chất, bếp lửa Sau kết thúc thí nghiệm, sinh viên phải có trách nhiệm dọn vệ sinh nơi l m việc v phân công lẫn để dọn vệ sinh nơi dùng chung v to n phòng thí nghiệm Sắp xếp dụng ... Tiếp, Quách Đĩnh v Ngô Mỹ Văn Kỹ thuật chế biến đồ hộp rau Nh xuất KH- KT 1998 Bùi Đức Tuấn Báo cáo tốt nghiệp đại học Bớc đầu nghiên cứu quy trình công nghệ chế nớc xo i đặc có sử dụng Enzym pectinase...
- 18
- 807
- 5
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 4 doc
Ngày tải lên :
27/07/2014, 05:20
... Giúp cho sinh viên có kỹ thực h nh chế biến loại sản phẩm lên men sinh axit lactic qui mô nhỏ Có khả đánh giá, giải thích diễn biến trình lên men sinh axit lactic Phát huy khả sáng tạo sinh viên ... sơ đồ qui trình công nghệ v giải thích mục đích thực công đoạn Giải thích vai trò v chế hoạt động Natrimetabisulfat trình chế biến Tính toán hao hụt khối lợng nguyên liệu qua công đoạn Tính định ... đợc bao gói vật liệu có khả cách ẩm tốt nh: hộp sắt, hộp cacton có lót chất chống ẩm đựng túi chất dẻo v đợc bảo quản nơi khô mát Mục đích Giúp cho sinh viên có kỹ thực h nh chế biến loại mứt...
- 9
- 909
- 3
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 3 ppt
Ngày tải lên :
27/07/2014, 05:20
... đích Giúp cho sinh viên có kỹ thực h nh chế biến loại sản phẩm dứa khoanh nớc đờng qui mô nhỏ Có khả tính toán, dự trù nguyên vật liệu, chuẩn bị dụng cụ cho chế biến sản phẩm Nguyên vật liệu Dứa: ... qu 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên Mục đích Giúp cho sinh viên có kỹ thực h nh chế biến loại sản phẩm nớc qui mô nhỏ Có khả tính toán, dự trù nguyên vật liệu, chuẩn bị dụng cụ cho chế biến sản ... đích Giúp cho sinh viên có kỹ thực h nh chế biến loại sản phẩm da chuột dầm dấm qui mô nhỏ Có khả tính toán, dự trù nguyên vật liệu, chuẩn bị dụng cụ cho chế biến sản phẩm Nguyên vật liệu -Da...
- 18
- 830
- 6
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 2 ppsx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 05:20
... Tính kết - Trờng hợp mẫu cần đo dạng dung dịch vắt đợc dạng dung dịch tổng lợng chất rắn ho tan tính theo độ Brix hiển thị chiết quang kế Trờng hợp phải pha thêm nớc cất v cát tổng lợng chất rắn ... nguyên liệu chuẩn bị cho chế biến Tập hợp lại cắt nhỏ nghiền nhỏ Tất đợc trộn v đợc coi l mẫu trung bình để từ lấy mẫu kiểm nghiệm xác định tiêu cần thiết 2.3.2 Tổng lợng chất rắn ho tan (TSS): ... (0,0067 l hệ số axit malic nhng lợng axit tổng số tính theo hệ số n y axit malic có nhiều rau Trong trờng hợp không tính theo axit malic dùng hệ số thích hợp cho axit nh bảng1) T- Hệ số điều chỉnh...
- 4
- 540
- 2
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 1 docx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 05:20
... hoá sinh: h m lợng đờng tổng số, h m lợng axit hữu tổng số, h m lợng vitamin C, tổng lợng chất rắn ho tan B i3 11 14 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến ... Chế biến rau tự nhiên (ngô nguyên hạt) 29 Chế biến số loại sản phẩm khác từ rau 32 4.1 Chế biến rau chiên giòn (Chuối chiên giòn) 32 4.2 Lên men sinh axit lactic (Chế biến kim chi) 34 4.3 Chế biến ... nh Bảo Quản v Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực h nh môn Công nghệ Chế biến rau Khi tham dự thực tập môn học n y sinh viên đợc đ o tạo số kỹ l m việc phòng thí nghiệm v chế biến số sản phẩm từ...
- 9
- 640
- 5
Giáo trình Thực tập công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
22/03/2015, 18:37
... hoá sinh: h m lợng đờng tổng số, h m lợng axit hữu tổng số, h m lợng vitamin C, tổng lợng chất rắn ho tan B i3 11 14 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến ... dinh dỡng Chất lợng cảm quan Chất lợng vệ sinh Chất lợng sử dụng dịch vụ Chất lợng công nghệ Chất lợng sản phẩm thực phẩm l khái niệm cố định m biến đổi, phát triển theo nhu cầu sống sản xuất ... nh Bảo Quản v Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực h nh môn Công nghệ Chế biến rau Khi tham dự thực tập môn học n y sinh viên đợc đ o tạo số kỹ l m việc phòng thí nghiệm v chế biến số sản phẩm từ...
- 58
- 413
- 0
Công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
20/12/2012, 09:55
... dạng chủng loại cần có công nghệ chế biến đại Máy móc thiết bị thường trang bị sản xuất theo dây chuyền, đồng Công nghệ sản xuất thay đổi mà công nghệ chế biến rau thay đổi để nhằm đáp ứng nhu ... nghiệp chế biến rau thường đặt nơi sản xuất rau phải gần nơi dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất 2.5 Công nghệ chế biến Công nghệ chế biến rau có đặc điểm riêng vừa cần công nghệ đại ... nghiệp chế biến Thứ xét đến chủng loại rau quả: loại rau định đến việc nhà máy chế biến phải đầu tư cho công nghệ chế biến nào, trình độ dây chuyền công nghệ đễ chế biến loại sản phẩm cho phù hợp với...
- 48
- 1.7K
- 5
Phát triển công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
12/04/2013, 10:26
... 3.3 Dõy chuy n giỏ tr theo M.Porter 151 Hỡnh 3.4 Giỏ tr gia tng ngo i sinh 153 Hỡnh 3.5 Nm lnh v c thu c giỏ tr gia tng ngo i sinh 155 M Tớnh c p thi t c a U ti lu n ỏn Phỏt tri n cụng nghi p ch ... so v i giỏ tr s n xu t cụng nghi p T ng Cụng ty Rau qu , nụng s n Vi t Nam 100% v n n c ngoi V sinh an ton th c ph m Xó h i ch ngha v DANH M C CC B NG STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 ... European Union Food and Agricaltural Organisation Good Agricaltural Pratices Gross Domestic Product Generalised System of Preferences Internation Standard Organisation The Most Favoured Nation System...
- 212
- 1.3K
- 3
Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf
Ngày tải lên :
19/01/2014, 17:20
... Fe2O3 MnO BO4-3 SO4-2 NH4+ NO2NO3Pb As Cu Zn F Chỉ tiêu vi sinh vật Tổng số vi sinh vật hiếu khí Chỉ số coli Chuẩn số coli Vi sinh vật gây bệnh GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Tiêu chuẩn Không 100ml ... trước đưa vào sản xuất cần qua phân loại để bỏ trái dập sâu bệnh Công việc phân loại có mục đích chọn trái có độ chín để đưa vào mẻ Việc phân loại dâu thường thực thủ công trái dâu dễ bò tổn thương ... mềm Dòch bò lẫn thòt đục Lọc kỹ dòch qua vải lọc, Hỗn hợp để không chà xát vào phần thòt lâu trước rót vào chai 4.Nên rót vào chai lọ hỗn hợp lọ nóng Nổi bọt Có 1.Nếu bọt nước di chuyển 1.Sử dụng...
- 20
- 2.1K
- 2
công nghệ chế biến rau, quả, sữa, thịt tại công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu bắc giang
Ngày tải lên :
20/02/2014, 19:19
... vi sinh vật Theo định số 867–1998 QĐ/BYT ngày 04/04/1998 Bộ Y Tế việc ban hành “Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực thực phẩm” 21 Bảng 1: Tiêu chuẩn vệ sinh lương thực thực phẩm Vi sinh vật ... pháp xử lý phải đáp ứng yêu cầu chung đình trình biến đổi sinh lý, sinh hóa xảy nguyên liệu, nhờ làm cho chất lượng nguyên liệu không bị biến đổi theo chiều hướng xấu (đặc biệt ổn định màu sắc) ... vệ sinh nhà xưởng: Điều kiện vệ sinh chưa đạt theo quy chuẩn quốc tế nước phát triển, ảnh hưởng tới đầu sản phẩm thương hiệu Công ty Hình 10: Một số hình ảnh điều kiện vệ sinh công ty 49 Vệ sinh...
- 51
- 874
- 0
Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả
Ngày tải lên :
14/05/2014, 11:51
... 2.Mục đích công nghệ phạm vi thực 3.Những biến đổi hóa học lý học xảy chín 3.1 Sinh trưởng trình chín 3.2 Những biến đổi thành phần hóa học chín 3.2.1 Biến động gluxit ... mong muốn để chế biến sử dụng trực tiếp phải qua trình dấm chín Trong trường hợp trình dấm chín coi khâu công nghệ bỏ qua dây chuyền công nghệ sản xuất Và vậy, đứng quan điểm chế biến mà nói ta ... 3.2 Những biến đổi thành phần hóa học chín Đến chín, chất hữu tích tụ chòu biến đổi sinh học tác dụng hệ enzim Do mà cấu trúc mô thành phần hóa học biến đổi không ngừng Trong chất hợp phần gluxit,...
- 42
- 2K
- 2
tiềm năng ngành công nghệ chế biến rau quả và nước giải khát ở việt nam và thế giới
Ngày tải lên :
22/05/2014, 20:35
... KHÁT VÀ RAU QUẢ 10 Công ty TNHH NGK Coca-Cola Việt Nam Công ty công nghiệp chế biến thực phẩm Quốc tế Công ty CP NGK Sài Gòn - Tribeco Công ty TNHH Red Bull Việt Nam Công ty liên doanh Lavie Công ... IBC) Công ty TNHH TM&DV Tân Hiệp Phát Công ty TNHH NGK Coca-Cola Việt Nam Công ty công nghiệp chế biến thực phẩm Quốc tế Công ty CP NGK Sài Gòn - Tribeco Công ty TNHH Red Bull Việt Nam Công ty ... 3.59 Công ty liên doanh Lavie 2.75 Công ty Cp NGK Chương Dương 2.17 Công ty TNHH CKL 1.73 Công ty CP nước khoáng Vĩnh Hảo 1.51 Bảng 3: Tóm 10 công doanh nghiệp đứng đầu 2012 10 Doanh nghệp Công...
- 120
- 2K
- 3
CHƯƠNG 3 NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ
Ngày tải lên :
29/05/2014, 12:58
... cá, tảo biển Cam, rau xanh Rau xanh Sữa Coccus cacti insect Củ nghệ Chất màu - Bán tổng hợp Chỉ số Tổng hợp chất màu chủ yếu tổ hợp 160e màu tự nhiên Tên phụ gia β-apo8’carotenal Tạo màu giống ... Antocyanin (tím) Betalain (vàng) Annatto (màu điều – vàng đỏ) Canthaxanthin (màu đỏ cam) β-apocarotenal (vàng) Chlorophyll Riboflavin (vàng sáng) Carmine (nâu đỏ) Turmeric (màu vàng nghệ) Nguồn Vỏ nho ... dầm dấm Chlorophyll Mứt, thạch 200 Chất màu -Tổng hợp Tổng hợp phương pháp hóa học Cường độ mạnh, chất lượng ổn định, an toàn Chất màu- Tổng hợp Chỉ số Tên phụ gia SP có dùng phụ gia ML (mg/kg)...
- 64
- 952
- 3