khoai mì - 123doc

Bảo quản và chế biến sắn (khoai mì)

Ngày tải lên : 15/09/2012, 18:30

88
1.7K
7

Quy trình sản xuất tinh bột khoai mì

Ngày tải lên : 30/10/2012, 15:58

... đen củ khoai mì ở những chỗ bị trầy xước. 4.2.2.3. Phương pháp rửa và bóc vỏ a. Phương pháp thủ công - 25 - 4.2.2.4. Thiết bị Thiết bị rửa củ thường dùng trong sản xuất tinh bột khoai mì là ... chu kỳ qua lỗ của bồn ximăng. Hình 7: Thiết bị rửa củ khoai mì Để tăng hiệu quả của quá trình rửa, sau giai đoạn ngâm người ta cho củ khoai mì đi qua thiết bị bóc vỏ gỗ và tách đất cát lớn bám ... 3 : NGUYÊN LIỆU 3. NGUYÊN LIỆU – SẢN PHẨM Hình 2: Cây sắn (khoai mì) 3.1. Đặc điểm cây sắn Cây sắn hay còn gọi là cây khoai mì là cây lương thực ưa ấm nên được trồng nhiều ở những nước có...

99
11.5K
145

Nguyên liệu cho sản xuất khoai mì

Ngày tải lên : 01/11/2012, 16:50

... Thành phần hoá học của tinh bột khoai mì 1.6.1 Cấu tạo của tinh bột khoai mì 4 Phân loại theo hàm lượng độc tố có trong khoai mì: khoai đắng hay khoai mì ngọt. Khoai mì đắng (M. UTILISSIMA) có hàm ... từ 1.000 kg khoai mì củ t ươi thu được 250 kg tinh bột, 20 kg tinh bột khoai mì thứ phẩm và 70 kg phế phụ liệu khác (bã, mủ ) 2.3 Ứng dụng của tinh b ột khoai mì Tinh bột khoai mì có rất nhiều ... trình 2.2.2.1 Tiếp nhận củ khoai mì Mục đích: Tiếp nhận khoai mì để sản xuất. Yêu cầu: Khoai mì nhiều bột ít s ơ, vỏ củ và vỏ bao mỏng. Không bị sâu bệnh, dập nát. Cách thực hiện: Củ khoai mì được chứa trong...

38
908
1

Công nghệ sản xuất và ứng dụng tinh bột khoai mì

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:32

... TINH BỘT KHOAI MÌ. Trong các sản phẩm tinh bột từ ngũ cốc và từ củ thì tinh bột khoai mì chiếm số lượng lớn nhất, giá thành rẻ. Tinh bột khoai mì và các sản phẩm từ tinh bột khoai mì được ... nghóa kinh tế và tính chất công nghệ trong chế biến thì phân thành hai loại : khoai mì đắng và khoai mì ngọt. Khoai mì đắng : – Còn gọi là sắn dù, cây thấp, năng suất cao, củ nạc, nhiều tinh ... phức tạp để tách dòch bào. Khoai mì ngọt : bao gồm tất cả các loại có hàm lượng độc tố thấp: sắn đỏ, sắn vàng, sắn trắng…So với khoai mì đắng thì các loại khoai mì ngọt thường có hàm lượng...

27
2.2K
34

Nghiên cứu hiệu quả xử lý nước thải tinh bột khoai mì trên mô hình kỵ khí ABR và EGSB

Ngày tải lên : 03/11/2012, 09:28

... khoai mì . 1.1.3 Công dụng của khoai mì: Khoai mì là loại củ nhiều tinh bột cho nên được dùng làm lương thực, thực phẩm. Một số nước Châu Phi có số dân khoảng 200 triệu người dùng khoai mì ... BỘT MÌ Ở VIỆT NAM 22 1.5.1. Nhà máy sản xuất tinh bột khoai mì Phước Long 22 1.5.2 Nhà máy sản xuất tinh bột khoai mì Tân Châu-Tây Ninh 22 1.5.3. Nhà máy sản xuất tinh bột khoai mì Hoàng ... cellulose và hemi-cellulose. Phân loại khoai mì : Có nhiều cách phân loại khoai mì khác nhau, nhưng chủ yếu được phân ra làm 2 loại: Khoai mì đắng và khoai mì ngọt. Việc phân loại này phụ thuộc vào...

129
1.7K
23

Nghiên cứu khả năng xử lý nước thải tinh bột khoai mì bằng công nghệ Hybrid UASB - lọc kỵ khí

Ngày tải lên : 03/11/2012, 10:45

... TINH BỘT KHOAI MÌ 4 1.1 Tổng quan về khoai mì 5 1.1.1 Cấu trúc của khoai mì 6 1.1.2 Thành phần hoá học 7 1.1.3 Công dụng của khoai mì 8 1.2 Các công nghệ chế biến tinh bột khoai mì 8 1.2.1 ... máy tinh bột khoai mì với năng suất và chất lượng cao. http://www.ebook.edu.vn Chương 1: Tổng quan về ngành chế biến tinh bột khoai mì -6- 1.1.1 Cấu trúc củ khoai mì Củ khoai mì thường có ... tinh bột khoai mì 8 1.2.2 Quy trình chế biến tinh bột khoai mì trên thế giới 9 1.2.3 Quy trình chế biến tinh bột khoai mì trong nước 11 1.2.4 Một số quy trình sản xuất tinh bột khoai mì ở Việt...

128
1.5K
15

Thiết kế sấy khoai mì

Ngày tải lên : 09/11/2012, 14:37

... thành phần quan trọng của củ khoai mì, bao gồm hai thành phần: - Amylo: 15-25%. - Amylopectin: 75-85%. Hình 1: Hình dạng hạt tinh bột khoai mì Tinh bột trong khoai mì tồn tại dưới dạng các hạt ... II.55, [2]) (CT II.56, [2]) GVHD: TRẦN HÙNG DŨNG Thiết kế hệ thống sấy tinh bột khoai mì 3. Bánh mì: trong sản xuất bánh mì, dùng tinh bột như là một cơ chất cho nấm men sử dụng trong quá trình lên ... sấy tinh bột khoai mì Phần 2 QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ I. Chọn qui trình công nghệ: 4 SVTH: PHẠM THANH THANH THÙY LIÊN Trang 7 GVHD: TRẦN HÙNG DŨNG Thiết kế hệ thống sấy tinh bột khoai mì -Với không...

40
1.3K
19

Đồ án: Sấy thổi khí khoai mì

Ngày tải lên : 18/03/2013, 10:54

... tinh bột khoai mì: Trong các sản phẩm tinh bột từ ngũ cốc và từ củ thì tinh bột khoai mì chiếm số lượng lớn nhất, giá thành rẻ. Tinh bột khoai mì và các sản phẩm từ tinh bột khoai mì được ứng ... thành phần quan trọng của củ khoai mì, bao gồm hai thành phần: - Amylo: 15-25%. - Amylopectin: 75-85%. Hình 1: Hình dạng hạt tinh bột khoai mì Tinh bột trong khoai mì tồn tại dưới dạng các hạt ... bột là cao nhất. 3. Tiêu chuẩn bột khoai mì ăn được: ( Tiêu chuẩn của FAO: TC 176-1989 (được chỉnh sửa vào tháng 1-1995)) Tiêu chuẩn chung: tinh bột khoai mì ăn được phải: - An toàn và phù hợp...

40
1.6K
18

tinh chế tinh bột khoai mì

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:12

... hạt cốc lúa mì bắp (ngô) Hệ thống tinh bột : hệ thống tinh bột hạt họ đậu ( đậu đỗ, đậu ván, đậu hà lan …. khoai tây hệ thống tinh bột các củ khoai lang sắn (khoai mì) BẢNG I : ... đồ I) 2.1.4 Tinh bột lúa mì A) Trong lúa mì, tinh bột chiếm 78-82%. Ngoài ra còn có đường, protein, tro, chất béo, xenlluloza, vitamin …. BẢNG V Hạt tinh bột lúa mì Tinh bột,% theo chất khô Hàm ... những tính chất mong muốnIV. IV SƠ ĐỒ TINH CHẾ TINH BỘT KHOAI MÌ: 11 H5 Hình daïng tinh boät gaïo H 7 Hình daïng tinh boät luùa mì 15 Tính chất của tác nhân sấy như: độ ẩm, nhiệt...

19
543
0

-DO AN Say thoi khi khoai mi_sinhviet

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:38

... tinh bột khoai mì: Trong các sản phẩm tinh bột từ ngũ cốc và từ củ thì tinh bột khoai mì chiếm số lượng lớn nhất, giá thành rẻ. Tinh bột khoai mì và các sản phẩm từ tinh bột khoai mì được ứng ... thành phần quan trọng của củ khoai mì, bao gồm hai thành phần: - Amylo: 15-25%. - Amylopectin: 75-85%. Hình 1: Hình dạng hạt tinh bột khoai mì Tinh bột trong khoai mì tồn tại dưới dạng các hạt ... đường để cung cấp chất dinh dưỡng cho mầm phát triển. Khoai mì càng già thì càng khó chế biến. Vì những nguyên nhân trên, khi thu hoạch khoai mì để sản xuất tinh bột, ta cần phải thu hoạch đúng...

40
414
1

Tất cả

NGHIEÂN CÖÙU HIEÄU QUAÛ XÖÛ LYÙ NÖÔÙC THAÛI TINH BOÄT KHOAI MÌ TREÂN MOÂ HÌNH KÎ KHÍ ABR VAØ EGSB

Ngày tải lên : 23/04/2013, 14:14

... khoai mì . 1.1.3 Công dụng của khoai mì: Khoai mì là loại củ nhiều tinh bột cho nên được dùng làm lương thực, thực phẩm. Một số nước Châu Phi có số dân khoảng 200 triệu người dùng khoai mì ... tinh bột mì tại Inđonesia. Khoai mì http://www.ebook.edu.vn Chương 1 : Tổng quan về ngành chế biến tinh bột khoai mì 6 TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CHẾ BIẾN TINH BỘT KHOAI MÌ ... cellulose và hemi-cellulose. Phân loại khoai mì : Có nhiều cách phân loại khoai mì khác nhau, nhưng chủ yếu được phân ra làm 2 loại: Khoai mì đắng và khoai mì ngọt. Việc phân loại này phụ thuộc vào...

129
475
0

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT KHOAI MÌ

Ngày tải lên : 23/04/2013, 16:06

... TINH BỘT KHOAI MÌ. Trong các sản phẩm tinh bột từ ngũ cốc và từ củ thì tinh bột khoai mì chiếm số lượng lớn nhất, giá thành rẻ. Tinh bột khoai mì và các sản phẩm từ tinh bột khoai mì được ... xuất tinh bột khoai mì Trang 2 3. ƯU VÀ NHƯC ĐIỂM CỦA 2 QUY TRÌNH 23 CHƯƠNG IV : TINH BỘT THÀNH PHẨM 24 1. TIÊU CHUẨN CHẤT LƯNG TINH BỘT KHOAI MÌ 24 1.1. Tiêu chuẩn bột khoai mì ăn được 24 ... GVHD: TS. Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì Trang 23 1. TIÊU CHUẨN CHẤT LƯNG TINH BỘT KHOAI MÌ 1.1. Tiêu chuẩn bột khoai mì ăn được : ( Tiêu chuẩn của FAO: TC 176-1989...

27
2.5K
12

thiết kế một hệ thống xử lý nước thải để giảm thiểu ô nhiễm do nước thải ngành tinh bột khoai mì

Ngày tải lên : 25/04/2013, 15:32

... bột khoai mì là một ngành thực phẩm chính ở Đông Nam Á. Công nghiệp chế biến tinh bột khoai mì là một ngành công nông nghiệp làm theo thời vụ, sử dụng khoai mì làm nguyên liệu chính. Tinh bột khoai ... GVHD: Nguyễn Xuân Hoàn Độc tố CN: Độc tố trong khoai mì tồn tại dưới dạng CN. Tùy thuộc vào giống và đất trồng mà hàm lượng độc tố trong khoai mì khoảng 0,001 – 0,04%. Cyanua là nguyên tố gây ... nghệ sản xuất tinh bột khoai mì trên thế giới Hình 1.3: Quy trình sản xuất tinh bột của Indonesia Nhóm Thực Hiện: 13 Trang 7 nước ép Lọc Băm nghiềnTinh bột Khoai mì Sấy khô Lắng Đóng Quạt...

77
675
0

Chè khoai mì

Ngày tải lên : 16/08/2013, 10:43

2
244
0

Bảo quản và chế biến sắn (khoai mì) - phần mở đầu

Ngày tải lên : 23/10/2013, 19:20

5
771
2

Bảo quản và chế biến sắn (khoai mì)

Ngày tải lên : 28/11/2013, 10:43

88
608
0

Tài liệu NGỘ ÐỘC SẮN - KHOAI MÌ pdf

Ngày tải lên : 12/12/2013, 21:16

... NGỘ ÐỘC SẮN - KHOAI MÌ Chất gây độc trong sắn là acid cyanhydric, sắn càng đắng càng nhiều acid cyanhydric không...

6
531
1

Tài liệu Bánh Khoai Mì Nướng ppt

Ngày tải lên : 26/12/2013, 00:17

... Thực hiện: - Khoai hấp chín, gọt vỏ. - Tán nhuyễn khoai tây, khoai sọ, khoai môn. - Thái hạt lựu khoai mỡ. - Hấp tôm, mực, thái hột lựu. - Trôn thịt, giò sống, cá cho vào khoai đã tán. - ... Chả Khoai Dùng nóng với cơm. Nguyên liệu: - 100gr khoai sọ. - 200gr khoai môn. - 100gr khoai tây. - 200gr khoai mỡ. - 50gr nạc xay. - 50gr giò ... phê bột năng. Thực hiện: - Gọt vỏ khoai mì, rửa sạch, hấp chín, tán nhuyễn. - Cho dừa nạo vào trộn, tiếp tục cho 2 thìa cà phê đường, trộn đều tay. - Nén khoai vào khuôn, cho vào lò nướng khoảng...

6
711
2

Thương nhớ bánh khoai mì nướng

Ngày tải lên : 26/12/2013, 09:16

2
681
0

Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì

Ngày tải lên : 27/12/2013, 14:36

14
971
10