khoa công nghệ thực phẩm là gì
Tài liệu BÁO CÁO KẾT QUẢ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM pdf
Ngày tải lên :
23/12/2013, 02:19
... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÁO CÁO KẾT QUẢ
XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG
NITRITE BẰNG PHƯƠNG PHÁP
LÊN MÀU VỚI ... Lấy một mẫu nước cất và thực hiện tất cả các bước như trên để làm
mẫu trắng chuẩn
• Nếu mẫu bị đục và có màu, thay vì lấy nước cất làm mẫu chuẩn trắng,
sử dụng chính mẫu làm mẫu chuẩn trắng và ... hủy và vì vậy cần phải đo trong khoảng
thời gian bền của phức. Lúc đó cường độ màu là lớn nhất, độ hấp thụ là cực
đại
2. Giải thích
• Nitrite xác định bằng phương pháp trắc quang dựa trên cơ...
- 6
- 576
- 1
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAY THẾ NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BÁNH GẠO TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM HANCO
Ngày tải lên :
23/03/2014, 01:40
... phương của từng điểm – HC
30
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
o0o
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAY THẾ
NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BÁNH GẠO TẠI
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM HANCO
GVHD : Ths. Lê Vân ... xay được gọi là gạo lứt hay gạo lật, nếu tiếp tục xát để tách cám thì gọi là gạo xát
hay gạo trắng. Thóc là sản phẩm thu được từ cây lúa. Cây lúa (Oryza sativa L.) là cây lương thực
lâu đời ... cảm ơn đến Ban Giám Hiệu trường, Khoa Công Nghệ Thực
Phẩm cùng toàn thể quý thầy cô đã giáo dục, truyền đạt kiến thức, tạo điều kiện tốt cho em học
tập và thực hiện đề tài.
Em xin được bày...
- 79
- 1.4K
- 5
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 1
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... VỆ SINH AN TOÀN
THỰC PHẨMTHỰC PHẨM
TỪ PHAN NAM PHƯƠNGTỪ PHAN NAM PHƯƠNG
1
CHƯƠNG TRÌNH HỌC
PHẦN 1
DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG
PHẦN 2
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
2
5/24/2010
30
1.2.4. ... DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM
Năng lượng được lấy từ các thành phần
trong thức ăn:
31
1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG
DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC ... phát triển là 53g thì ở Mỹ
là 248g;
→về sữa ở các nước đang phát triển là 51g sữa tươi
thì ở châu Âu là 491g, Úc 574g, Mỹ 850g;
→về dầu mỡ ở các nước đang phát triển là 9g thì ở
châu Âu là 44g,...
- 34
- 1.7K
- 12
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 2
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
Nguồn cung cấp:
→Mầm lúa mì
→Dầu thực vật
→Quả hạch
→Hạt
→Sản phẩm từ ngũ
cốc nguyên cám
VITAMIN E
Tocopherol
209
1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH ... trình nghiền bột, bị hoà tan vào
nước trong quá trình chế biến và mất trong quá
trình tan giá sản phẩm lạnh đông
138
5/24/2010
11
1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG ... KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
Người dễ thiếu B2:
→Ít dùng sữa/sản phẩm từ sữa
→Uống rượu
→Sử dụng thuốc ngủ trong 1 thời gian dài
VITAMIN B2
(Riboflavin)
NGUY CƠ
148
5/24/2010
5
1.3.2...
- 73
- 697
- 8
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 3
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... NGƯỜI CAO TUỔI
2.4.3. CHỌN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI
→Gạo: dẻo, không xát quá trắng
→Khoai củ: người cao tuổi nên ăn bớt cơm và
thay vào đó là khoai (khoai sọ)
→Sản phẩm từ đậu giúp đề phòng ...
phát triển xương
Cà rốt, rau lá xanh thẫm,
khoai lang
Vitamin D Tốt cho xương và răng, hỗ trợ hấp
thu Ca.
Sữa, các sản phẩm của sữa,
ngũ cốc
Calcium Làm cho răng và xương chắc, khoẻ,
chống co ... xanh
→quả chín
73
2.4. NGƯỜI CAO TUỔI
2.4.3. CHỌN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI
→Thịt,cá: ăn giảm thịt và ăn nhiều cá hơn
→Sữa; bổ, dễ tiêu hóa, đặc biệt là sữa chua
→Mật ong: giảm viêm loét dạ dày,...
- 38
- 968
- 10
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 4
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... tiết)
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ&
TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG
(4 tiết)
2
5/24/2010
17
3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN
→B3. Chọn món ăn- Phân chia phần ăn
7 nhóm thực phẩm
NHÓM THỰC PHẨM 1 PHẦN MANG ... & NGUYÊN TẮC
11
Thực đơn phải phù hợp theo mùa
→ để việc lựa chọn thực phẩm được dễ dàng.
Thực đơn cần thay đổi món ăn
→ để không ngán.
Ưu tiên sử dụng các loại thực phẩm sẵn có ở địa
phương.
Bảo ... TẮC
12
5/24/2010
24
3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN
Ghi chú:
A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ
A1: Trọng lượng thải bỏ
A1 = (A x B) : 100
→A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ
→B: Tỷ...
- 24
- 848
- 11
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm giò chả chay
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:37
...
đóng gói) là 31.070 VNĐ.
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Trang 6 http://www.ebook.edu.vn
cao như khoai Nghệ, khoai Lim Dựa theo thời gian sinh trưởng, các giống khoai lang ... Nhân khoai lang Nhân khoai môn Nhân khoai mỡ
Điểm
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Trang 24 http://www.ebook.edu.vn
Nguyên liệu:
- Nguyên liệu cần khảo sát: Khoai lang vàng, Khoai ... ăn
là hoạt tính tiền vitamin A. Caroten - tiền vitamin A là nhóm hợp chất chỉ có ở thực vật và
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Trang 22 http://www.ebook.edu.vn
xâm nhập vào sản phẩm...
- 41
- 3.6K
- 22
39 Kế Toán Chi Phí Sản Xuất Và Tính Giá Thành Sản Phẩm Tại Công Ty Liên Doanh Công Nghệ Thực Phẩm An Thái
Ngày tải lên :
21/03/2013, 17:47
...
Thời gian thực tập tại Công ty TNHH Liên Doanh Công Nghệ Thực Phẩm
An Thái là kho
ảng thời gian em phát hiện được nhiều điều mới lạ về lĩnh vực yêu
thích của mình trên thực tế. Những điều học ... giá thành sản phẩm
tại Công Ty TNHH Liên Doanh Công Nghệ Thực Phẩm An Thái”
2. Mục tiêu nghiên cứu:
Khi chọn đề tài này, em muốn tìm hiểu các yếu tố cấu thành nên giá thành
sản phẩm và cách ... kinh doanh những năn gần đây 26
Chương 3: Công tác kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm
tại Công ty TNHH Liên Doanh Công Nghệ Thực Phẩm An Thái . 29
3.1. Các bộ phận liên quan...
- 76
- 255
- 0
KT CPSX và tính giá thành sản phẩm tại công ty TNHH liên doanh công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
26/03/2013, 10:32
... này là trên cùng
một quy trình công nghệ sản xuất tạo ra nhiều loại sản phẩm khác nhau và không
thể tổ chức theo dõi chi tiết từng loại sản phẩm. Công việc cần làm là quy đổi các
sản phẩm ... xuất chế biến
thực phẩm tiêu thụ trong nước và xuất khẩu, có một dây chuyền sản xuất mì ăn liền
công nghệ của Đài Loan công suất 100 triệu sản phẩm/ năm.
- Công ty đã hoạt động hết công suất của ... nước ngoài để thành công ty có vốn 100% của Việ
t Nam và thành lập Công ty
TNHH liên doanh công nghệ thực phẩm An Thái, là Công ty TNHH có 2 thành viên có
vốn của Nhà nước.
SVTH: Trương Ngọc...
- 76
- 277
- 0
Tài liệu Giáo trình công nghệ thực phẩm: Bảo quản thực phẩm pdf
Ngày tải lên :
16/12/2013, 13:15
... trióứ
n
trong quùa trỗnh tổỷ bọỳc noùng. Vỗ trong khoa ng
nhióỷt õọỹ 23-25
o
C chổa phaới laỡ nhióỷt õọỹ tọỳi
thờch cho sổỷ họ hỏỳp cuớa haỷt. Nhổng õỏy l
aỡ
khoa ng nhióỷt õọỹ thờch hồỹp cho sổỷ phaùt ... coù hióỷn tổồỹng tổỷ bọỳc noùng xaớy ra. Trón cồ sồớ nhióửu thờ nghióỷm hoỹ thỏỳy
rũng, trong khoa ng nhióỷt õọỹ 8 - 10
0
C hoaỷt õọỹng cuớa VSV trong khọỳi haỷt giaớm õi trọng thỏỳy
(nhổng ... vỏựn tờch luợy nhióửu). ọỹ ỏứm cuớa khọỳi haỷt caỡng cao thỗ
VSV coù khaớ nng hoaỷt õọỹng trong khoa ng nhióỷt õọỹ caỡng lồùn.
Toùm laỷi
: Nhióỷt õọỹ kóỳt hồỹp vồùi õọỹ ỏứm laỡ yóỳu tọỳ quan...
- 105
- 819
- 7
Giáo trình: Công nghệ thực phẩm pptx
Ngày tải lên :
22/03/2014, 16:20
... sản
phẩm làm thay đổi cả tính chất, thành phần hóa học của nguyên liệu, tạo ra các sản
phẩm mới. VD : lên men, enzyme thuỷ phân
3. Yêu cầu thiết bị trong CNTP
-Thực hiện quá trình công nghệ ... hết phải xác định chính xác các thông số công nghệ như : nhiệt độ, áp suất,
môi trường tiếp xúc.
II. Tính chất hệ thống của quá trình công nghệ thực phẩm
Hệ thống = một tập hợp các phần tử ...
lọc
5
- Quá trình bảo quản: làm hạn chế sự hao hụt giá trị dinh dưỡng của sản phẩm như
quá trình làm lạnh đông, thanh trùng
Phân loại các quá trình công nghệ:
- Quá trình cơ học: Quá trình...
- 129
- 485
- 2
Giáo trình :Công nghệ thực phẩm potx
Ngày tải lên :
22/03/2014, 16:20
... TRÌNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Ngành công nghệ chế biến thực phẩm có nguồn gốc lịch sử khi thực phẩm được chế
biến để chống lại sự phá hoại của động vật gặm nhấm, để tăng giá trị của thực phẩm. ... Trong công nghiệp chế
biến thực phẩm, phần lớn các dây chuyền công nghệ có liên quan đến quá trình phối trộn.
2.4.2 Mục đích và phạm vi sử dụng
Trong công nghệ thực phẩm quá trình phối chế được thực ... tính
chất của sản phẩm cuối cùng.
Ở các nước công nghiệp, thị trường của các
sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn đang
thay đổi. Người tiêu dùng không còn đỏi hỏi sản phẩm thực phẩm có thể bảo quản...
- 166
- 475
- 2
