... mùn trong đất.
Vi sinhvậttrong đất: Trùn đất là một điển hình với số lượng lớn có thể tiêu thụ dễ
dàng 2 tấn vật chất khô trong một năm, giúp cải thiện đất trồng, trộn đều đất và các vi
sinh ... thực trên, trong phạm vi khoá luận tốt nghiệp, em đã thực hiện đề
tài: “Thử nghiệm phương pháp tách chiết DNA trong đất nhằm khảo sát tính đa dạng của
hệ visinhvậttrong mối quanhệ tương tác ... quantrọngtrong cơ thể
thực vật.
Invertase: là một loại enzym thủy phân saccharose được sử dụng phổ biến trong
công nghiệp nước giải khát. Invertase có trong động vật thực vật, visinhvật và...
... Thiết bị chứa sữa 2
4. Môi trường chuồng trại nơi vắtsữa 2
II. Hệvisinhvậttrongsữa
A. Prokaryote 3
1. Vi khuẩn lactic 4
2. Vi khuẩn colyform 6
3. Vi khuẩn sinh acid butyric 7
4. Vi khuẩn propyonic ... Nguồn gốc visinh vật
Trong cơ thể động vật, sữa tươi được tuyến vú tổng hợp không chứa các visinh vật. Tuy
nhiên, khi kiểm tra sữa vừa mới vắt đựng trong các bình chứa ( phương pháp vắtsữa thủ ... của chúng. Trong
thực tế,ta sử dụng nhiệt độ thấp để kìm hãm sự sinh sản của vi khuẩn nói riêng và
hệ VSV nói chung trong quá trình bảoquản sữa.
Các vi khuẩn thường gặp trongsữa là vi khuẩn...
... gốc visinhvật
1. Bầu vú động vật cho sữa 1
2. Người và thiết bị vắtsữa 2
3. Thiết bị chứa sữa 2
4. Môi trường chuồng trại nơi vắtsữa 2
II. Hệvisinhvậttrongsữa
A. Prokaryote 3
1. Vi ... www. sinhhocvietnam.com
TRƯỜNG ĐẠI HOC KĨ THUẬT CÔNG NGHỆ TPHCM
KHOA : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÀI TIỂU LUẬN : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHẾ BIẾN TRỨNG SỮA
CHỦ ĐỀ : HỆVISINHVẬTTRONG SỮA
GIẢNG VI N ... quá
trình bảoquảnsữa ở 4
0
C chỉ có thể kéo dài trong hai ngày. Sau hai ngày,
lượng VSV trongsữa sẽ tăng lên 1.000.000tb/ml.
III. Chỉ tiêu visinhvậttrongsữa tươi.
Trước khi sữa được đưa...
... dinh dưỡng trong sữa.
2. Hệ vsv trong sữa:
a. Nguồn vsv nhiễm vào sữa.
b. Hệ vsv trong sữa.
3. Vsv làm hỏng sữa và các sản phẩm.
4. Vsv gây bệnh trong sữa.
5. Phương pháp bảoquảnsữa
Nấm ...
phomat, sữa chua, sữa bột…
•
Sữa là môi trường giàu chất dinh
dưỡng không những đối với
người và súc vật kể cả các vi
khuẩn gây bệnh cho súc vật và
người.
•
Trong sữa thường gặp hệ vsv bình ... khuẩn Vibrio cholerae,
bệnh lỵ do Shigella shiga.
2. Hệ vsv trong sữa
a. Nguồn vsv nhiễm vào
sữa
- Từ vú bò: có nhiều loại vi
khuẩn nhưng trên 50% các
loại vi khuẩn không có hại
cho sữa...
... xuyên.
4.2. Hệvisinhvật bình thường trongsữa
Hệ visinhvật thường gặp trongsữa nhiều nhất là vi khuẩn, một số dạng nấm
men, nấm mốc. Trong số này, hiện diện một số visinhvật có ích và ...
Chương 4: HỆVISINHVẬTTRONGSỮA VÀ CÁC BIỆN PHÁP HẠN CHẾ
4.1. Nguồn gốc các visinhvật nhiễm vào sữa
Trong cơ thể động vật, sữa tươi được tuyến vú tổng hợp không chứa các vi
sinh vật. Tuy ... loài visinhvật khác nhau. Chúng tồn tại dưới dạng tế bàosinh dưỡng và
bào tử. Trong quá trình vắt sữa, một số visinhvật từ các khu vực trên nhiễm vào
bình sữa làm cho sữa bị nhiễm visinh vật. ...
... phần hữu cơ.
- Mỗi loại đất đều có 1 thảm thực vật
đặc trưng.
15
15
V. KẾT LUẬN
IV. SỰ PHÂN BỐ CỦA HỆVISINHVẬTTRONG ĐẤT
III. HỆVISINHVẬTTRONG ĐẤT TỰ NHIÊN
II. KHÁI NIỆM ĐẤT VÀ SỰ HÌNH ... NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI
KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC
QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH ĐẤT VÀ
HỆ VISINHVẬT
TRONG ĐẤT TỰ NHIÊN
Giảng vi n hướng dẫn:TS. Nguyễn Văn Giang
Học vi n thực hiện: Nông Thị Quỳnh ... hệ:
•
Quan hệ ký sinh
Là hiện tượng VSV này sống ký sinh trên VSV khác
•
Quan hệ cộng sinh
- Là quanhệ 2 bên cùng có lợi, bên này không thể thiếu bên
kia trong quá trình sống.
•
Quan hệ hỗ sinh
-...
... CÁC HỆVISINHVẬTTRONG ĐỒ HỘP
Các hệvisinhvật tồn tại trong đồ hộp nguy hiểm nhất là các loại vi khuẩn, sau
đó mới đến nấm men và nấm mốc.
1. Vi khuẩn
Các loại vi khuẩn phổ biến ... qua kiểm tra visinh và hóa học mới xác định được.
Thường phân biệt theo 3 nguyên nhân :
1.
Đồ hộp hư hỏng do visinh vật
Hiện tượng đồ hộp hư hỏng do visinhvật là phổ biến nhất trong số các ... đồ
hộp hư hỏng. Các visinhvật phát triển, phân hủy các chất hữu cơ của thực phẩm, tạo
65
ra khí CO
2
, H
2
S, NH
3
hay tiết ra các độc tố. Có loại visinhvật phát triển không sinh
ra chất khí....
...
1 .Trong quá trình chế biến đã làm
thực phẩm bị nhiễm và không khử
sạch hết visinh vật
2.Bản thân thực phẩm có chứa mầm
bệnh
3 .Vi sinhvật xâm nhập trong quá
trình bảoquản
CÁC HỆVISINH ... xâm nhập trong quá
trình bảoquản
CÁC HỆVISINHVẬT
TRONG ĐỒ HỘP
Các hệvisinhvật tồn tại
trong đồ hộp nguy hiểm
nhất là các loại vi
khuẩn, sau đó mới đến
nấm men và nấm mốc.
...
thường thấy trong đồ hộp.
PHƯƠNG PHÁP THANH
TRÙNG VẬT LÝ
Nguyên lý
Tác dụng diệt trùng của các tia ion hóa là
thay đổi cấu trúc của một số phân tử
protein của tế bàovisinhvật và làm...
... pháp bảoquản thịt?
2. Hệvisinhvật cá, sự hư hỏng cá và các phương pháp bảoquản cá?
3. Hệvisinhvật trứng, sự hư hỏng trứng và các sản phẩm trứng?
4. Sữa, hệvisinhvật sữa, sự hư hỏng sữa ... làm tạp nhiễm nhiều
loài visinhvật có hại.
b. Hệvisinhvật hại nông sản
Hệ visinhvật nông sản gồm các loai ký sinh như Fusarium hay hoại sinh. Visinh
vật hoại sinh trên bề mặt hạt thường ...
đến sự có mặt của visinhvật và hoạt động của chúng ở trong sữa. Những visinhvật này
người ta gọi là hệvisinhvật làm xấu sữa. Chúng nhiễm vào sữa do vệ sinh kém, làm cho
sữa chóng hỏng và...
... gói.
*CO
2
Vi sinhvật cần CO
2
cho quá trình tự trao đổi chất của chúng. Ở nồng độ CO
2
cao (>10%) vi
sinh vật bị ức chế. Khả năng ức chế visinhvật phụ thuộc vào loài visinh vật, nồng ... tiếp đến hệ
enzyme vì vậy có tác động ức chế sự phát triển của visinh vật.
1.1.3.2. Visinhvậttrongbảoquản bằng phương pháp MAP
1.1.3. Mực:
Mực là động vật phân bố rất rộng trong biển. ... em chọn đề tài là: Visinhvậttrong chế biến và bảoquản cá, tôm, mực,
nhuyễn thể”.
Cũng vì vậy nhóm em đã làm đề tài tiểu luận là: visinhvậttrong chế biến và bảo
quản cá, tôm, mực, nhuyễn...
... nào trong phân loại khoa học.
Nó bao gồm cả virus, vi khuẩn, archaea,
vi nấm, vi tảo, động vật nguyên sinh .v.v.
ỨNG DỤNG CỦA VISINHVẬTTRONG
CHẾ BIẾN RAU QUẢ
3.1.ỨNG DỤNG CỦA VISINHVẬT ... giây
CaCl2
0,075%
Đường
2%
Vi khuẩn
lactic
2%
Muối
3%
1.LỜI GIỚI THIỆU
2.SƠ LƯỢC VỀ VISINH VẬT
3.ỨNG DỤNG CỦA VISINHVẬTTRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢOQUẢN RAU QUẢ
ỨNG DỤNG CỦA VISINHVẬTTRONG CHẾ BIẾN RAU ...
Khái niệm visinhvật
Vi sinhvật là những sinhvật đơn bào có kích
thước nhỏ, không quan sát được bằng mắt
thường mà phải sử dụng kính hiển vi. Thuật
ngữ visinhvật không tương đương...
...
III. VISINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả
Visinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ :
Cá khô : ph thu c vào đ mụ ộ ộ ẩ
Các visinh v t th ng th y : ậ ườ ấ
•
Vi khu n ... Micrococcus rocus
III. VISINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả
Visinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ :
Cá ngâm ch t b o qu nấ ả ả : thành ph n visinh v t ph thu c ầ ậ ụ ... Rhodotorula
•
Màu vàng: Do oxy hóa
III. VISINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả
Visinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ :
Cá đông l nhạ
Các visinh v t th ng th y : ậ ườ ấ
•
Sarcina
•
...
... ph thu c vào l ai vi khu n hi u khíụ ộ ọ ẩ ế
Các vi khu n th ng th y : ẩ ườ ấ vi khu n ch u m nẩ ị ặ
II. VISINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả Ị
Visinh v t trong 1 s s n ph ... thu c vào l ai vi khu n hi u khíụ ộ ọ ẩ ế
II. VISINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả Ị
Visinh v t trong 1 s s n ph m t th tậ ố ả ẩ ừ ị :
Th t h pị ộ
Các vi khu n th ng th ... megatherium,
•
Vi khu n k khíẩ ỵ : Clostridium perfringens, Clost. putrificum,
Clost. sporogens,
II. VISINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả Ị
Visinh v t trong 1 s s n ph...