... cần thiết của antoànthựcphẩm
(FS) để duy trì môi trƣờng vệ sinh
trong toàn bộ chuỗi thựcphẩm phù
hợp cho sản xuất, sử dụng và cung
cấp sản phẩm cuối antoàn và thực
phẩm antoàn cho ngƣời ... về hệthống quản lý antoàn
thực phẩm ISO 22000: 2005 nhằm mục
đích hỗ trợ cải tiến nhiều khía cạnh của an
toàn thựcphẩm bao gồm:
- Cải tiến CHẤT LƢỢNG và ANTOÀN của quá
trình sản xuất thực ... chuỗi
cung cấp thựcphẩm ngày nay
Changing consumer demand
- Thựcphẩmăn ngay
- Có nhận thức tốt hơn về antoànthực phẩm
Thay đổi về nguồn cung cấp thực phẩm
Ô nhiễm rộng khắp toàn cầu
...
... Dược
phẩm và Thựcphẩm Mỹ (FDA) và Ban kiểm
tra và antoànthựcphẩm (FSIS) đã yêu
cầu các nhà sản xuất thựcphẩm đồ nguội,
đồ ăn nhanh phải đánh giá lại phương
pháp quản lý antoànthực phẩm. ... cập nhật
có hiệu lực một hệthống quản lý antoànthực phẩm.
Bước 6: Triển khai hệthống quản lý antoànthựcphẩm :
• Phổ biến để mọi nhân viên nhận thức đúng về hệthống tài liệu
theo ISO ... đối với một hệthống
quản lý antoànthực phẩm. Các yếu tố này đảm bảo antoànthựcphẩm trong
suốt chuỗi cung ứng thựcphẩm (
Food chain
) từ khâu đầu tiên đến khi tiêu thụ
sản phẩm. Bốn yếu...
... bằng tài liệu và thực hiện hệthống HACCP.
Đầu trang
Lợi ích của việc được chứng nhận HACCP
• Cải tiến phương pháp nội bộ
• Hệthống duy trì cân đối kế toán đẻ ngăn ngừa hệthống hỏng hóc
• ... đình, người sử dụng thựcphẩm
phải cất giữ, sử dụng, chế biến thựcphẩm một cách đúng đắn để đảm bảo antoànthực
phẩm.
Mối quan hệ giữa Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 và HACCP:
Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 ... hợp lý và có tính hệthống cho sự nhận biết, xác định và
kiểm soát mối nguy hại trong chế tạo, gia công, sản xuất, chuẩn bị và sử dụng thựcphẩm
để đảm bảo rằng thựcphẩm là antoàn khi tiêu dùng,...
... lý antoàn trong dây
chuyền cung cấp thựcphẩm một cách có hệthống và đề ra giải pháp thống nhất cho việc
thực hành tốt hệthống này trên phạm vi toàn cầu. Thêm vào đó, hệthốngantoànthực ... lĩnh vực
thực phẩm và có thể áp dụng hệthốngantoànthựcphẩm này. Phạm vi của hệthốngan
toàn thựcphẩm bao gồm những nhà sản xuất thứcăn chăn nuôi, những nhà sản xuất thực
phẩm sơ chế, ... yêu cầu của khách
hàng.
o Quản lý hệ thống: Hệthống quản lý antoànthựcphẩm hiệu quả nhất được thiết lập,
vận hành và cập nhật trên cơ sở cấu trúc của hệthống quản lý và hợp nhất với các...
... lý chất lượng sản phẩmantoàn và hiệu
quả nhất hiện nay.
Dựa vào lợi ích của việc áp dụng hệthống HACCP mà
em đã chọn đề tài:
“Xây dựng hệthống quản lý antoànthựcphẩm theo
nguyên tắc ... "Hazard
Analysis Critical Control Points" là hệthống quản
lý chất lượng mang tính phòng ngừa, nhằm đảm
bảo antoànthựcphẩm và chất lượng thựcphẩm
dựa trên việc phân tích mối nguy và xác ... Tài: “Xây dựng hệthống quản lý antoànthựcphẩm theo nguyên
tắc HACCP cho dây chuyền sản xuất bia chai HuBi - Nha Trang công
suất 10 triệu lít/năm”
GIỚI THIỆU VỀ HACCP
Hệthống HACCP được...
...
san toànthựcphẩm như thế nào?
chuẩn bị và sử dụng thựcphẩm để đảm bảo rằng thựcphẩm là antoàn khi tiêu
dùng, (tức là nó không cố mối nguy hại không thể chấp nhận cho sức khoẻ).
Hệ ... biểu.
Với hệthống HACCP, antoànthựcphẩm thích được hợp nhất vào đề
cương của phương pháp hơn là hệthống không hiệu lực của phương pháp nghiên
cứu thành phẩm.
Bởi vậy, hệthống HACCP ... quan trọng bởi vì nó kiểm soát mối nguy tiềm tàng trong sản xuất
thực phẩm.
Những chương trình kiểm soát antoànthựcphẩm truyền thống nói chung
dựa trên sự kiểm tra “ảnh chụp nhanh”...
... kiểm toán ngân hàng
· Lợi thế cạnh tranh đối với những công ty không được chứng nhận
· Nâng cao hình ảnh của công ty.
Hệ thống quản lý antoànthực
phẩm HACCP (Phần 2)
Các nguyên tắc ... lập hệthống tài liệu liên quan đến mọi thủ tục, hoạt động của chương
trình HACCP phù hợp với các nguyên tắc trên và các bước áp dụng chúng.
HACCP được áp dụng trong dây chuyền thựcphẩm ... tới hạn (CCP)
Nguyên tắc 4:
Thiết lập hệthống giám sát các điểm kiểm soát tới hạn (CCP)Xây dựng một
hệ thống các chương trình thử nghiệm hoặc quan trắc nhằm giám sát tình trạng
đượckiểm...
... 2000
Phần áp dụng
•
Hệ thống quản lý antoànthựcphẩm ISO 22000:2005 và Hệ
thống kiểm soát antoànthựcphẩm HACCP là hai hệthống có
ý nghĩa hết sức thiết thực đối với các tổ chức Doanh Nghiệp
(DN) ... dựng một hệthống văn bản, bao gồm: chính sách antoànthực
phẩm, các thủ tục, hướng dẫn, biểu mẫu, qui định… theo các qui định
của tiêu chuẩn và yêu cầu của kiểm soát antoànthực phẩm;
•
Triển ... hoạch, thực hiện, duy trì và cập nhật hệthống QLATTP nhằm cung cấp
sản phẩmantoàn cho người tiêu dùng
–
Chứng minh sự phù hợp với các yêu cầu antoànthựcphẩm theo luật định
–
Làm tăng sự thoả...