hạn chế sự oxy hóa các chất dinh dưỡng của thực phẩm
Báo cáo khoa học : Giá trị năng lượng trao đổi có hiệu chỉnh nito và tỷ lệ tiêu hóa các chất dinh dưỡng của bột sắn khi sử dụng làm thức ăn nuôi gà docx
... nghi m 5,32% 14,77% T l tiêu hóa ch t dinh dư ng c a c a b t s n M u b t s n KM94 H ng H ñư c s d ng ñ xác ñ nh t l tiêu hóa ch t dinh dư ng t ng s T l tiêu hóa ch t dinh dư ng t ng s c a b t s ... tiêu hóa protein b t s n h i tràng cao (77,60%).Sau ñư c h p thu ru t non, ch t dinh dư ng ñư c ti p t c tiêu hóa h p thu ru t già nh ho t ñ ng c a vi sinh v t Do ñó, t l tiêu hóa ch t dinh dư ... khác rõ r t gi a t l tiêu hóa h i tràng t l tiêu hóa toàn ph n T l tiêu hóa CF b t s n ñ t 72,76% xác ñ nh h i tràng 80,99% ñánh giá toàn ñư ng tiêu hóa Trong ñó, t l tiêu hóa h i tràng toàn ph n...
- 8
- 593
- 1
XÁC ĐỊNH tỷ lệ TIÊU hóa các CHẤT DINH DƯỠNG của một số LOẠI THỨC ăn GIÀU PROTEIN TRONG KHẨU PHẦN NUÔI cá rô ĐỒNG anabas testudineus bloch 1792
... không ảnh hưởng đến tỷ lệ tiêu hóa chất dinh dưỡng phần nguyên liệu suốt thời gian thí nghiệm 3.2 Tỷ lệ tiêu hóa phần sở phần thí nghiệm Tỷ lệ tiêu hóa chất dinh dưỡng phần nguyên liệu thí nghiệm ... có thức ăn, % Crph: tỷ lệ Cr có phân, %DD ph: tỷ lệ chất dinh dưỡng phân (% VCK), %DDta: tỷ lệ chất dinh dưỡng thức ăn (% VCK) - Tỷ lệ tiêu hóa biểu kiến VCK, protein, lipid, xơ khoáng tổng số ... tiêu hóa chất dinh dưỡng khác phần, đặc biệt vật chất khô Nghiên cứu Storebakken đồng tác giả (1998) cho thấy tăng hàm lượng carbohydrate hàm lượng xơ thô phần làm giảm tỷ lệ tiêu hóa vật chất...
- 10
- 607
- 0
Tổng hợp các chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
... giá trị dinh dưỡng protid thức ăn Giá trị dinh dưỡng protid thức ăn định hàm lượng, thành phần thức ăn khả hấp thụ, sử dụng tình trạng chất Chúng ta vào yếu tố sau để đánh giá giá trị dinh dưỡng ... giảm giá trị dinh dưỡng c/ Giá trị protid Giá trị sinh học tiêu quan trọng đánh giá giá trị dinh dưỡng protid Ðó mức độ chất protid sử dụng thể Giá trị sinh học cao giá trị dinh dưỡng cao Công ... vật phối hợp với protid thực vật cách hợp lý phát huy vai trò bổ sung protid, nâng cao giá trị dinh dưỡng 4/ Nguồn lượng cung cấp protid Lượng protid tồn thể ít, dinh dưỡng đầy đủ số lượng nhỏ...
- 24
- 372
- 1
Nghiên cứu hạn chế sự oxy hóa lipid trên sản phẩm cá nục khô bằng chất chống oxy hóa tự nhiên chiết xuất từ lá vối (cleistocalyx operculatus)
... hạn bảo quản sản phẩm Các chất màu bị oxy hoá làm thay đổi màu sắc thực phẩm làm cho chúng trở nên sẫm màu Như oxy hóa lipid thực phẩm xảy biến đổi bất lợi cho thực phẩm 1.1.4 Ngăn chặn oxy hóa ... hưởng oxy hóa lipid đến chất lượng thực phẩm 1.1.4 Ngăn chặn oxy hóa lipid 1.2 SỰ OXY HÓA LIPID TRONG CƠ THỊT CÁ 1.2.1 Thành phần hóa học thịt cá 1.2.2 Sự oxy hóa lipid ... phá hủy tế bào sinh vật Trong sản xuất, bảo quản chế biến thực phẩm, oxy hóa chất béo nguyên nhân hạn chế thời gian bảo bảo quản thực phẩm Các chất béo chứa nhiều acid béo không no oleic, linoleic,...
- 73
- 543
- 0
Nghiên cứu hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết lá ổi và ứng dụng hạn chế sự oxy hóa thịt cá dầu bảo quản lạnh
... ng cách làm t m ch oxi hóa Kìm hãm s oxi hóa b ng cách làm gi m t c phát tri n m ch Kìm hãm trình oxi hóa b ng cách làm vô ho t ion kim lo i có ho t tính xúc tác 1.3.4 Tác h i c a trình oxi hóa ... x y hi n tư ng ông t s n ph m oxi hóa t o thành s n ph m phân t l n có màu 1.3.3 Các y u t Các y u t nh hư ng t i trình oxi hóa Ch t béo nh hư ng n trình oxi hóa ch t béo bao g m y u t kích thích ... 1.3.5 Các ch t ch ng oxi hóa Ch t béo th c ph m Ch t ch ng oxi hóa nh ng ch t có kh ngăn ng a, ch ng l i lo i b tác d ng c h i c a g c t m t cách tr c ti p ho c gián ti p Ch t ch ng oxi hóa có...
- 61
- 1,727
- 22
Nghiên cứu hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết lá trầu không và ứng dụng hạn chế sự oxy hóa thịt cá dầu bảo quản lạnh
... 14 1.3 Lipid trình oxy hóa Lipid 16 1.3.1 nh nghĩa phân lo i Lipid 16 1.3.2 Cơ ch oxy hóa Lipid 19 1.3.3 Các y u t nh hư ng t i trình oxy hóa Lipid 23 1.3.4 ... th y có tác d ng xúc tác trình oxi hóa lipid Các y u t kìm hãm trình t oxi hóa lipid Kìm hãm s oxi hóa b ng cách làm Kìm hãm b ng cách làm gi m t c t m ch oxi hóa phát tri n m ch Kìm hãm b ng ch ... tính ch ng oxy hóa c a d ch chi t Tr u không in vitro − Xác nh ho t tính ch ng oxy hóa c a d ch chi t Tr u không mô hình d u-nư c − Áp d ng d ch chi t Tr u không h n ch trình oxy hóa ch t béo...
- 58
- 1,316
- 8
Nghiên cứu khả năng chống oxy hóa của dịch chiết rong mơ sargassum mcclurel in vitro và ứng dụng để hạn chế sự oxy hóa lipid trên thịt cá thu
... phần nhỏ acid carboxylic alkan Vì vậy, trình oxy hóa lipid nguyên nhân làm giảm chất lượng thực phẩm làm giảm giá trị dinh dưỡng cảm quan sản phẩm Khi bị oxy hóa lipid, thực phẩm thay đổi màu ... xuất 1.6.4 Các chất chống oxy hóa Các chất chống oxy hóa hợp chất có khả làm chậm lại, ngăn cản đảo ngược trình oxy hóa hợp chất có tế bào thể (Jovanovic Simic, 2000; Lachman cộng sự, 2000; Singh ... loại thực phẩm không chứa hợp chất tổng hợp Hiện nay, nhà khoa học tập trung nghiên cứu chất chống oxy hóa tự nhiên thay cho chất chống oxy hóa tổng hợp Do việc nghiên cứu chất chống oxy hóa vừa...
- 91
- 1,876
- 6
Nghiên cứu khả năng chống oxy hóa của dịch chiết lá ca cao (theobroma cacao) in vitro và ứng dụng để hạn chế sự oxy hóa lipid trên cơ thịt cá bớp (rachycentron canadum)
... ngược trình oxy hóa hợp chất có tế bào thể 7 Dựa nguyên tắc hoạt động, chất chống oxy hóa phân thành hai loại: chất chống oxy hóa bậc chất chống oxy hóa bậc hai Các chất chống oxy bậc khử kết ... 27 1.7 Các chất chống oxy hóa 27 1.7.1 Một số chất chống oxy hóa tự nhiên 27 1.7.2 Một số chất chống oxy hóa nhân tạo 29 1.7.3 Cơ chế chống oxy hóa hợp chất polyphenol ... lượng chất chống oxy hóa có nguyên liệu Mức độ tăng cường độ màu đo bước sóng 690 nm so sánh với chất chuẩn dung dịch acid ascorbic 1.7 Các chất chống oxy hóa Các chất chống oxy hóa hợp chất có...
- 107
- 741
- 1
Nghiên cứu đề xuất quy trình chế biến cá bớp (rachycentron cadadum) phi lê đông lạnh nhằm hạn chế sự oxy hóa lipid trong quá trình bảo quản
... hưởng ôxy hóa chất béo đến chất lượng thực phẩm Hạn chế trình ôxy hóa Cắt tiết xem công đoạn quan trọng việc hạn chế trình ôxy hóa lipid protein ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm cá phi ... đến giá trị cảm quan dinh dưỡng thực phẩm Mặt khác tỷ lệ cho vào thực phẩm phải (dưới 1%) [3] Có nhiều loại chất chống ôxy hóa sử dụng chế biến thực phẩm để ức chế trình ôxy hóa lipid Trước người ... sản phẩm mà làm giảm tổn thất giá trị dinh dưỡng sản phẩm Chất chống ôxy hóa sử dụng thực phẩm phụ thuộc vào loại thực phẩm hướng dẫn sử dụng Thông thường, chất chống ôxy hóa sử dụng trình chế...
- 114
- 742
- 3
XÁC ĐỊNH tỷ lệ TIÊU HOÁ IN VIVO các CHẤT DINH DƯỠNG của NGỌN lá mía CHẾ BIẾN THEO PHƯƠNG PHÁP KHÁC NHAU
... cht dinh dng ca thc n c xỏc nh cn c vo s chờnh lch v lng cỏc cht dinh dng gia thc n v phõn T l tiờu hoỏ cht A(%) = [(Tng lng cht dinh dng A n vo t T - Tng lng cht dinh dng A phõn)/Tng lng cht dinh ... 0,05) 70 Tỷ lệ tiêu hoá (%) 60 50 40 30 20 10 Chất khô Xơ thô Chất hữu Lá mía khô Lá mía chế biến ure Lá mía ủ chua th 1: T l tiờu hoỏ invivo cỏc cht dinh dng ca ngn lỏ mớa ch bin theo cỏc phng ... tiờu húa in vivo cỏc cht dinh dng ca ngn lỏ mớa Thnh phn hoỏ hc v giỏ tr dinh dng ca ngn lỏ mớa ch bin theo cỏc phng thc khỏc c trỡnh by Bng Bng 1: Thnh phn hoỏ hc v giỏ tr dinh dng ca ngn lỏ mớa...
- 8
- 386
- 0
Nghiên cứu thu nhận dịch chiết giàu polyphenol từ lá bầu đất (gynura procumbens (lour) merr ) và ứng dụng để hạn chế sự oxy hóa lipid trên cơ thịt cá bớp
... loại chế oxy hóa lipid Ph n ng oxy h lipi hế iến o qu n s n phẩm giàu lipi hi làm loại: Ph n ng oxy h - Oxy h lipi ox enzyme th m gi h y òn g i oxy h t lipoxy se - Oxy h kiểu β oxy h i o - Oxy ... i S-S Oxy h protein Aldehyde, alcol, acid, epoxyde, cetone polyme oxy h Làm gi m màu mùi u tr gi tr inh sterol … ng sinh ộ t Hình 1.2 Sơ đồ ảnh hưởng oxy hóa chất b o đến chất lượng thực phẩm ... triển s n phẩm o qu n t t ho ph p m rộng th tr ờng; h t l qu n lại phụ thuộ vào o o o qu n h p h t h ng oxy lipi t th t ớp 1.4 Các chất chống oxy hóa Các ch t h ng oxy h hoặ o ng qu tr nh oxy h nguy...
- 130
- 443
- 0
Xác định giá trị năng lượng trao đổi có hiệu chỉnh nitơ (MEN), tỉ lệ tiêu hóa hồi tràng các chất dinh dưỡng của một số loại thức ăn và ứng dụng trong thiết lập khẩu phần nuôi gà thịt
... tiêu hóa chất dinh dưỡng, chẳng hạn đánh giá tiêu hóa protein cách sử dụng pepsin, đánh giá tiêu hóa tinh bột enzyme amylase, … Tuy nhiên, tiêu hóa chất dinh dưỡng bị ảnh hưởng tiêu hóa chất dinh ... biểu kiến chất dinh dưỡng bột sắn 89 Bảng 3.16 Tỉ lệ tiêu hóa biểu kiến chất dinh dưỡng đậu tương .90 Bảng 3.17 Tỉ lệ tiêu hóa biểu kiến chất dinh dưỡng bột cá 91 Bảng 3.18 Tỉ lệ tiêu hóa biểu ... thừa chất dinh dưỡng khơng chắn tính sẵn có chất dinh dưỡng (đặc biệt amino acid phosphorus) nhu cầu dinh dưỡng [181] Hiện nay, vấn đề khơng chấp nhận việc xây dựng phần lãng phí chất dinh dưỡng...
- 162
- 728
- 0
Dinh dưỡng và sức khỏe: Quá trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng doc
... hình thức: a Dị hóa (catabolism): chất dinh dưỡng hữu đốt cháy lượng b Đồng hóa (anabolism): phản ứng hóa học chuyển đổi chất dinh dưỡng thành sản phẩm nuôi dưỡng tế bào chất hóa học khác kích ... chung, thực phẩm nấu kỹ dễ tiêu hóa thực phẩm sống chưa chín Vì nấu độ nóng làm cho mô liên kết thực phẩm tách rời nhau, khiến việc nhai thực phẩm dễ dàng dịch vị dễ tác dụng Các yếu tố khác Thực phẩm ... chuyển hóa để tế bào hấp thụ Chất dinh dưỡng gồm có: glucose từ carbohydrat, acid amin từ chất đạm, acid béo glycerol từ chất béo Sự chuyển hóa Sự chuyển hóa chuỗi phản ứng hóa học nhờ có men xúc tác,...
- 6
- 1,042
- 6
SỰ HẤP THU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG Ở VI SINH VẬT – PHẦN 1 pdf
... không cần tới lượng trao đổi chất (metabolic energy) tế bào Gradient nồng độ trì tế bào chuyển biến chất dinh dưỡng vận chuyển thành hợp chất khác chuyển chất dinh dưỡng tới vị trí khác màng (ở ... phức hợp permease xuyên ngang qua màng tế bào Sau chất dinh dưỡng kết gắn bên màng, cấu hình permease phát sinh biến hóa để phóng thích chất dinh dưỡng vào bên màng Permease sau lại hồi phục lại ... thức mà chuyển vận tế bào Vì thông qua hoạt động trao đổi chất mà tế bào tiêu hao nhanh chất dinh dưỡng đưa vào tế bào nên chuyện chất dinh dưỡng bị đưa ngược (hình 13.8) Ở sinh vật nhân nguyên thủy...
- 5
- 776
- 2
SỰ HẤP THU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG Ở VI SINH VẬT – PHẦN 2 pps
... chuyển vị nhóm để hấp thu chất dinh dưỡng Trong trình vật chất vận chuyển có phát sinh biến hóa hóa học Nhóm xếp vào loại vận chuyển phụ thuộc lượng cần sử dụng lượng trao đổi chất Hệ thống chuyển ... động vận chuyển ngược nồng độ cần tiêu hao lượng trao đổi chất Các chất ức chế trao đổi chất làm trở ngại việc sản sinh lượng làm ức chế vận chuyển chủ động, không làm ảnh hưởng đến trình khuếch ... ATP để hấp thụ chất hòa tan Protein vận chuyển ABC tận dụng protein liên kết chất chuyên biệt nằm khe chu chất vi khuẩn Gram âm bám màng lipid mặt màng sinh chất vi khuẩn Gram dương Các protein...
- 11
- 735
- 3
Giá trị năng lượng trao đổi có hiệu chỉnh into và tỷ lệ tiêu hóa các chất dinh dưỡng trong một số loại thức ăn cho gà
... lệ tiêu hóa chất dinh dưỡng bột sắn, khô dầu đậu tương, đậu tương ép đùn bột cá cơm Tỉ lệ tiêu hóa chất dinh dưỡng tổng số loại thức ăn thí nghiệm xác định mức độ hồi tràng (tỉ lệ tiêu hóa hồi ... hoàn toàn hợp lý chất dinh dưỡng tiếp tục tiêu hóa hấp thu ruột già nhờ hoạt động vi sinh vật Tuy nhiên, mức độ tiêu hóa chất dinh dưỡng ruột già không giống Lipid chủ yếu tiêu hóa hấp thu ruột ... phần) biểu kiến chất dinh dưỡng phần (%), ID hàm lượng AIA phần (mg/kg), AF hàm lượng chất dinh dưỡng dịch hồi tràng (hoặc chất thải) (mg/kg), IF hàm lượng AIA dịch hồi tràng (hoặc chất thải) (mg/kg),...
- 17
- 464
- 0
Nghiên cứu tính chất vật lý và hàm lượng các chát dinh dưỡng của chế phẩm Vigo khi phun lên giống ngô ngọt CPS211 trên đất bạc màu Bắc Giang
... an ninh lương thực cho huyện 4.2 Hàm lượng chất dinh dưỡng chế phẩm Vigo Chế phẩm Vigo chế phẩm phân bón sản xuất dạng chiết rút chất dinh dưỡng từ tế bào thực vật Thành phần chế phẩm nhà nhà ... oxidaza,…[26] Các enzim chất xúc tác sinh học mang chất protein, xúc tác cho nhiều trình sinh lý, sinh hóa cây, nhờ làm tăng trình đồng hóa chất dinh dưỡng, tăng trình hô hấp cây, dẫn đến trình trao đổi chất ... tố vi lượng chế phẩm vi lượng để chuyển vi lượng sang dạng phức chelat trồng dễ sử dụng hơn, chế phẩm Pherala Anh Quốc chế phẩm Nanzdum, Neugol, Omaza Thái Lan [27] Ở Việt Nam có chế phẩm komix...
- 105
- 636
- 0
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25