... chúng hiện diện trong mẫu chỉ thị khả năng có sự hiện diện của các vi sinh vật gâybệnh khác trong thực phẩm. Các nhà nghiên cứu cho rằng số lượng Coliform cao trongthựcphẩm thì khả năng ... 100oC trong 15phút. http://www.ebook.edu.vn 1Chương I CHỈ TIÊU VI SINH VẬT THƯỜNG ĐƯC KIỂM SOÁT TRONG NƯỚC, THỰC PHẨM VÀ MỸ PHẨM Có rất nhiều vụ ngộ độc hay các bệnhgây ra do thựcphẩm ... ra do thựcphẩm hay ngộ độc thực phẩm. Song để phân biệt hai vần đề này thông thường dựa vào các khái niệm này như sau: - Ngộ độc thựcphẩm là các biểu hiện bệnh do tiêu thụ thựcphẩm có chứa...
... dụng không đúng thuốc hoặc do lượng kháng sinh còn tồn dư trongthực phẩm. Để điều trị bệnh nhiễm trùng cần biết loại vi trùng gâybệnh để chọn kháng sinh thích hợp. Vì thiếu hiểu biết và vì ... Sulfonamit trong sản phẩm thuỷ sản bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao [16]2.5.1 Phạm vi áp dụng35Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trongthực phẩm 2.4.8 Quy trình thực hiệnĐể ... kháng sinh trongthực phẩm Đặc biệt việc lạm dụng chất kháng sinh sẽ gây lờn thuốc, dẫn đên sự phát triển của các loại vi khuẩn có khả năng kháng thuốc trong cơ thể động vật cũng như trong thủy...
... khác thựcphẩm bị giảm chất lượng rất nhiều, còn nếu lạnh đông ở nhiệt độ âm cao thì vi sinh vật vẫn tồn tại và phát triển làm thựcphẩm hư hỏng. Thực tế ở các nhà máy đông lạnh thựcphẩm ... băng của thựcphẩm theo nhiệt độ lạnh đông là rất cần thiết, qua đó sẽ xác định được nhiệt độ lạnh đông tối ưu (Nhiệt độ lạnh đông tối ưu là ứng với nhiệt độ đó thì nước tự do trongthựcphẩm ... Development, Vol 11, No.09 - 2008 Trang 60 Trong đó: xem hình 2. Hình 2. Đồ thị T-τ của quá trình làm lạnh đông thực phẩm; (1) - Giai đoạn kết tinh Tkt = const;...
... bệnhgây ra do thựcphẩm hay ngộ độc thực phẩm. Song để phân biệt hai vần đề này thông thường dựa vào các khái niệm này như sau: - Ngộ độc thựcphẩm là các biểu hiện bệnh do tiêu thụ thựcphẩm ... THƯỜNG ĐƯC KIỂM SOÁT TRONG NƯỚC, THỰC PHẨM VÀ MỸ PHẨM Có rất nhiều vụ ngộ độc hay các bệnhgây ra do thựcphẩm đã và đang diễn ra, mặt dù có các luật về an toàn vệ sinh thựcphẩm đã được ban ... http://www.ebook.edu.vn 3vào trongthực phẩm, chúng tiết độc tố vào trong sản phẩm và gây độc. Khi con người tiêu thụ loại thựcphẩm có chứa độc tố này, sau 4-6 giờ ủ bệnh sẽ bộc phát các triệu...
... những gây tác hại đối với cơ thể mà còn gây tác hại đến lương thực - thực phẩm. Nếu lương thựcthựcphẩm bị nhiễm kim loại nặng thì các kim loại này sẽ thúc đẩy quá trình hư hỏng thực phẩm, ... của thực phẩm. Thực phẩm có thể bị nhiễm các kim loại nặng từ nhiều nguồn khác nhau: Nguyên liệu dùng chế biến thực phẩm, trong quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm, quá trình chuyên chở thực ... phép trongthực phẩm của một số nưHàm lượng tối đa, mg/kg hoặc lítAs Pb Cu Zn SnHung gariSản phẩm lỏng(nước quả, nước giải khát không cồn )Sản phẩm rau và quả Sản phẩm cô đặc Sản phẩm...
... sinh trongthực phẩm Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCMKhoa kỹ Thuật Hóa họcBộ môn công nghệ thực phẩm BÁO CÁO TIỂU LUẬNPHÂN TÍCH THỰC PHẨMCÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH LƯỢNG DƯ THUỐC KHÁNG SINH TRONG ... phần trong nước ở pH = 7, có hai giá trị pKa: khoảng 5 và 8 – 9e. Nguồn gốc của Ciprofloxacin và Enrofloxacin trongthực phẩm 13Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trongthực phẩm Mục ... pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trongthực phẩm việc ngăn ngừa những căn bệnh như nhiễm trùng cuống họng, bệnh sốt gây đau nhức các khớp xương và các bệnh lây qua đường tình dục, v.v [1].1.4...
... TOÀN THỰC PHẨM- Không sử dụng các hóa chất độc hại trongthực phẩm. - Hạn chế việc sử dụng các chất tạo màu nhân tạo trongthựcphẩm vì có thể gây ung thư.- Không sử dụng những thựcphẩm ... của thực phẩm, chúng còn sót lại trongthựcphẩm từ việc sử dụng có chủ đích trong các công đoạn của quá trình sản xuất thực phẩm, như chế biến, bảo quản và bao gói. Các chất khác nhiễm vào thực ... THỰC PHẨM1. Khái niệmCác phụ gia thựcphẩm là các chất được bổ sung thêm vào thựcphẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thựcphẩm đã được sử dụng trong...
... chất kháng sinh trongthựcphẩm 20Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trongthực phẩm Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCMKhoa kỹ Thuật Hóa họcBộ môn công nghệ thực phẩm BÁO CÁO TIỂU ... sử dụng trongthực nghiệm• Kít thử Elisa: Kit thử của các hãng R-Biopharm và TAPB.21Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trongthực phẩm Dư lượng kháng sinh trongthựcphẩm hiện ... 18Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trongthực phẩm 2Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trongthực phẩm thuộc nhóm quinolone được thử ở nồng độ 0,7 ppb. Cũng...
... phép Cục An toàn vệ sinh thựcphẩm – Bộ Y tế. Tùy vào năng lực kiểm soát an toàn chất này trongthựcphẩm của đơn vị sản xuất thực phẩm mà Cục An toàn vệ sinh thựcphẩm cân nhắc cho phép sử ... sử dụng trong hơn 4500 sản phẩmthựcphẩm và nước uống. Bên cạnh đó, Sucralose còn được tìm thấy trong những sản phẩm khác như:- Trái cây đóng hộp- Sốt cà chua- Sản phẩm dành cho bệnh nhân ... thậm chí trong cả điều kiện acid hay base.Ứng dụngDo tính chất bền nhiệt, Ace K được dùng trong các sản phẩm nướng, hoặc trong những sản phẩm cần thời hạn sử dụng lâu. Trong các sản phẩm thức...
... Aspartame rất bền trong những sản phẩm đông lạnh.•Độ bền của Aspartame khi hòa tan trong nước chỉ phụ thuộc vào nhiệt độ. Tại nhiệt độ phòng,Aspartame bền tại các giá trị pH trong khoảng từ ... chính dành cho những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đườngTuy nhiên, do không bền nhiệt, Aspartame không được sử dụng trong các sản phẩm nướng.Ứng dụng10/30/12 24 Trong CN Chế biến TP•Tăng vị ngọt ... loại thựcphẩm và thức uống như: thức uống dành cho người ăn kiêng, nước giải khát, thức ăn nhanh, ngũ cốc, kẹo cao su không đường… Là sự thay thế đường thông thường chính dành cho những bệnh...