Ngày tải lên :
11/09/2016, 09:33
... 282,95 2263,6 4527,2 13 03833,6 11 3 ,18 905,44 18 10,88 5 215 33,44 1, 41 11, 28 22,56 6497,28 15 ,57ml 12 4,56 249 ,12 717 46,56 ml 0,08ml 0,64 1, 28 368,64ml 5.4 Tính bán sản phẩm Tính bán sản phẩm tính biến ... M1 10 0 − T 10 0 M2 = 13 2,39 Trong T: % tổn thất chất khô chế biến 10 0 − 1, 7 = 13 0 ,14 (kg) 10 0 - Lượng sản phẩm theo thực đơn: 10 0 M3 = M2 10 0 − w M3 = 13 0 ,14 Trong w: độ ẩm sản phẩm 10 0 = 13 2,53 ... cao 10 % nước tạo thành caramela (C 12 H18O9 C24H36O18) có màu vàng 2C12H20O10 - 2H2O C12H18O9 C24H36O18 Khi 14 % nước tạo thành caramelan C12H20O10 + C24H36O18 C36H48O24 + H2O Khi 25% nước tạo...