giáo trình thực hành chế biến món ăn
giáo trình thự hàng chế biến món ăn
- 212
- 5,179
- 21
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (1)
... cắt thái phù hợp.Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)3 Ăn kèm phù phợp Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 5 Trình bày trên tô/ thố, nước, cái ... (phù hợp theo món) 2Màu sắc7Mùi, vị7Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn,dai …) sản phẩm không dùng được bị loại.8Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)2 Trình bày, ... yêu cầuPhần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨMTT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SL Món : GÀ NẤU CÀ RY1 Gà đã sơ chế kg 0,62 Khoai tây hoặc khoai lang kg 0,23 Dừa nạo kg 0,34 Sả, hành, tỏi, gừng 1 ít5 Muối,...
- 3
- 697
- 2
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (2)
... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: KTCBMA - TH 02Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau: THỊT HEO NẤU RA GUPhần 1: HƯỚNG DẪN THÍ SINH• Các quy định chung và điều kiện, yêu cầu thực hiện- Thí sinh có mặt tại phòng thi trước ... Chảo chiên sâu Cái 0118 Các dụng cụ khác theo yêu cầuPhần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨMTT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SL Món: THỊT HEO NẤU RA GU1 Thịt nạc vai kg 0,62 Khoai tây kg 0,153 Cà rốt...
- 3
- 662
- 3
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (3)
... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: KTCBMA – TH 03Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... chín đỏ tươiSự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)3 Thực phẩm ăn kèm phù hợp Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 5 Trình bày trên tô thố, nước cái ... hợp theo món) 2Màu sắc7Mùi, vị7Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại.8Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)2 Trình bày,...
- 3
- 739
- 2
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (4)
... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: KTCBMA – TH 04Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... vânSự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)3 Thực phẩm ăn kèm phù hợp, khẩu phần ăn đúng Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 5 Trình bày trên bát ... hợp theo món) 2Màu sắc7Mùi, vị7Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại.8Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)2 Trình bày,...
- 3
- 522
- 2
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (5)
... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: KTCBMA – TH 05Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... cầuPhần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨMTT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SL Món: CÁ KHO TỘ1 Cá lóc, dứa, basa, diêu hồng v.v kg 0,4 2 Thịt ba chỉ kg 0,13 Nước dừa tươi 1 ít4 Hành, tỏi 1 ít4 Nước mắm, ... chế biến món ăn sau: CÁ KHO TỘII. PHẦN TỰ CHỌN (30 điểm) (do các trường tự ra đề)………………………………………………………………………………………Phần 1: HƯỚNG DẪN THÍ SINH• Các quy định chung và điều kiện, yêu cầu thực hiện-...
- 3
- 573
- 1
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (6)
... loại.8Chả dai, mặt cắt mịn, không khô.Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)3 Thực phẩm và nước chấm ăn kèm phù hợp Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ ... hợp theo món) 2Màu sắc7Mùi, vị7Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại.8Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)2 Trình bày, ... o van, trang trí phù hợp.Thời gian thực hiện 2Quá 5 phút không tính điểm thời gian, quá 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC IICỘNG MỤC I + II2. Món ăn tự chọn (các trường tự đặt tiêu chuẩn...
- 3
- 399
- 0
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (7)
... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: KTCBMA – TH 07Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)3 Ăn kèm phù hợp Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 5Đĩa sứ cạn, hình o van, miếng cắt vừa ăn, nguyên vẹn ... (phù hợp theo món) 2Màu sắc7Mùi, vị7Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn,dai …) sản phẩm không dùng được bị loại.8Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)2 Trình bày,...
- 3
- 386
- 1
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (8)
... (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)3Nước chấm phù hợp Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 5Đĩa sứ cạn, hình o van, trang trí phù hợp.Thời gian thực ... dùng được bị loại.8Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)2 Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 3Thời gian thực hiện 1Quá 5 phút không tính điểm ... điểm)40Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Ăn nóngMàu sắc8Màu vàng, tạo hình đềuMùi, vị12Mùi thơm mực rán, hành tỏi ( thì là) ,không tanh, vị ngọt mựcvừa ăn Trạng thái (độ chín, độ sánh,...
- 3
- 414
- 0
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (9)
... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: KTCBMA – TH 09Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... (phù hợp theo món) 2Màu sắc7Mùi, vị7Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn,dai …) sản phẩm không dùng được bị loại.8Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)2 Trình bày, ... không khô không bã., ráo dầuSự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)3 Ăn kèm nước mắm chanh tỏi ớt đường hay nước chấm nem Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý,...
- 3
- 345
- 0
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (10)
... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: KTCBMA – TH 10Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... Đậu Hòa Lan kg 0.035 Cà rốt kg 0.056 Lạp xưởng kg 0.057 Trứng quả 28 Dầu ăn, hành tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt, hành, ngò Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂMTheo quy định điểm bài ... điểm.1. Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁĐIỂM CHUẨNTIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ CHUNG 30Hình thức, vệ sinh cá nhân 5Trang phục theo qui định của từng Trường Chuẩn bị dụng cụ, thực...
- 3
- 339
- 0
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (11)
... CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: CBMA – TH 11Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ... Chảo chiên sâu Cái 0118 Các dụng cụ khác theo yêu cầuPhần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨMTT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SL Món: NỘM HOA CHUỐI1 Hoa chuối cái 1(1/2kg)2 Thịt vai heo kg 0.153 Thịt gà ... điểm.1. Món ăn bắt buộcTIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁĐIỂMCHUẨNTIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁĐIỂMĐẠTĐÁNH GIÁ CHUNG 30Hình thức, vệ sinh cá nhân 5 Trang phục theo qui định của từng Trường Chuẩn bị dụng cụ, thực...
- 3
- 339
- 0
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (12)
... phù hợp, món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.Thời gian thực hiện 2Quá 5 phút không tính điểm thời gian, quá 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC IICỘNG MỤC I + II2. Món ăn tự chọn ... mặtSự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)3Nước mắm chanh ớt ; hay xốt chua ngọt Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 5 Trình bày trên đĩa cạn, ... phẩm (phù hợp theo món) 2 Món ăn nóngMàu sắc8Mực màu vàng nâu, xốt hồngMùi, vị12Mùi thơm nấm hương, tỏi, vị ngọt đậm đà của mực, vừa ăn. Xốt có vị chua ngọt vừa ăn. Trạng thái (độ chín,...
- 3
- 308
- 0
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (13)
... miếng cắt vừa ăn, nguyên vẹnSự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)3Kèm muối tiêu chanh, ớt; Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 5 Trình bày trên ... trí phù hợp, món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.Thời gian thực hiện 2Quá 5 phút không tính điểm thời gian, quá 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC IICỘNG MỤC I + II2. Món ăn tự chọn ... (phù hợp theo món) 2Màu sắc7Mùi, vị7Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn,dai …) sản phẩm không dùng được bị loại.8Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)2 Trình bày,...
- 3
- 322
- 0
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (14)
... bánh mì nướng vàngSự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)3 Ăn kèm phù hợp. Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 5 Trình bày trong bát xúp hay đĩa sứ ... phù hợp, món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.Thời gian thực hiện 2Quá 5 phút không tính điểm thời gian, quá 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC IICỘNG MỤC I + II2. Món ăn tự chọn ... 0118 Các dụng cụ khác theo yêu cầuPhần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨMTT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SL Món: XÚP HÀNH KIỂU PHÁP ( FRENCH ONION SOUP)1 Hành tây kg 0,42 Bơ kg 0.053 Rượu vang trắng ml 504...
- 3
- 358
- 0
- thực hành chế biến món ăn
- giáo trình kỹ thuật chế biến món ăn
- giáo trình lý thuyết chế biến món ăn
- giáo trình nghiệp vụ chế biến món ăn
- báo cáo thực tập chế biến món ăn
- mẫu báo cáo thực tập chế biến món ăn
- thực hành chế biến món á
- báo cáo rút kinh nghiệm trong thực tập chế biến món ăn
- báo cáo thực tập rút kinh nghiệm trong thực tập chế biến món ăn
Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008