giáo trình kiểm nghiệm thực phẩm
Tài liệu Giáo trình: Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương docx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 15:20
... sản phẩm thực phẩm thành 3 nhóm:
•Nhóm các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước cao (trên 40%)
•Nhóm các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước trung bình (10 – 40%)
•Nhóm các sản phẩm thực phẩm ... đến
chất lượng thực phẩm trong quá trình bảo quản.
Chương 5: NGUYÊN LÝ BẢO QUẢN NÔNG SẢN THỰC PHẨM
5.1 Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm
Thực phẩm để trong một thời gian thường bị biến đổi phẩm chất, ... loại thực phẩm đều chứa nước, nhưng hàm lượng nước trong thực phẩm
khác nhau rất nhiều, có loại thực phẩm chứa nhiều nước, có loại thực phẩm chứa ít nước.
Bảng 1.1: Hàm lượng nước trong một số thực...
- 51
- 1.2K
- 8
Tài liệu Giáo trình: Phụ gia thực phẩm doc
Ngày tải lên :
15/02/2014, 12:20
... sung vào
thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Tóm lại:
• Không phải thực phẩm
• Các chế phẩm tự nhiên hoặc tổng hợp
• Đưa vào thực phẩm một cách cố ý để thực hiện ... nghóa phụ gia thực phẩm
Theo FAO/WHO, phụ gia thực phẩm là bất cứ chất gì, thông thường bản thân nó
không được sử dụng như một thực phẩm, không là một thành phần đặc trưng của thực
phẩm, dù có ... Việt Nam, phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực
phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, có ít hoặc không có giá trị dinh
dưỡng, được chủ động cho vào thực phẩm với một mục...
- 166
- 2.3K
- 40
Đề thi Kiểm Nghiệm Thực Phẩm
Ngày tải lên :
22/02/2014, 14:20
... lượng Vitamin C có trong 1 viên
ĐỀ THI KIỂM NGHIỆM DƯỢC PHẨM – CHUYÊN TU 2000-2001
Thời gian: 120p
ĐỀ THI KIỂM NGHIỆM DƯỢC PHẨM – K49
Thời gian: 120p
Câu 1
Trình bày phương pháp VSV để xác định ... 297.
ĐỀ THI KIỂM NGHIỆM DƯỢC PHẨM – K50
Câu 1
Xác định số lượng vi khuẩn hiếu khí, vi nầm trong 1g, 1ml dược phẩm
Câu 2
Trình bày nội dung của việc tổ chức hoạt động tiêu chuẩn hóa thuốc
Câu 3
Trình ... ĐỀ THI KIỂM NGHIỆM DƯỢC PHẨM – K56
Thời gian: 120p
Câu 1
Trình bày phương pháp xác định giới hạn VSV trong 1g của sáp bôi môi Lipice
bằng phương pháp nuôi cấy trực tiếp. Biêt rằng chế phẩm có...
- 10
- 1.5K
- 1
Tài liệu QUY HOẠCH THỰC NGHIỆM & TỐI ƯU HÓA THỰC NGHIỆM TRONG PHÂN TÍCH KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM VÀ CÔNG NGHỆ HÓA HỌC docx
Ngày tải lên :
27/02/2014, 05:20
... cho Kiểm nghiệm thực phẩm và Công nghệ Hóa học
– Bài toán phi tuyến đơn giản……………………………………………………182
3.3. Thiết kế và giải bài toán Quy hoạch & tối ưu hóa thực nghiệm trong kiểm
nghiệm thực ... Tp. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC
QUY HOẠCH THỰC NGHIỆM
&
TỐI ƯU HÓA THỰC NGHIỆM
TRONG PHÂN TÍCH KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM
VÀ CÔNG NGHỆ HÓA HỌC
BIÊN SOẠN : GVC.ThS. TRƯƠNG ... mô thức của phép Quy hoạch hóa thực
nghiệm, phép Tối ưu hóa thực nghiệm (gọi chung là Quy hoạch Tối ưu hóa thực nghiệm) .
Môn học QUY HOẠCH & TỐI ƯU HÓA THỰC NGHIỆM hiện đang được giảng
dạy...
- 7
- 6.3K
- 248
Giáo trình: BẢO QUẢN THỰC PHẨM pptx
Ngày tải lên :
06/03/2014, 07:20
... lại và kiểm tra phẩm chất. Trong quá
trình vận chuyển, rau quả có thể bị hao hụt khối lượng. Khi kiểm tra phẩm chất cần xác
định độ tươi, phân định phẩm cấp và tình trạng hư hỏng. Việc kiểm tra ... lượng của mình - đó là quá trình chín sau
thu hoạch.
Thực chất của quá trình chín sau thu hoạch là quá trình tổng hợp sinh hóa xảy ra trong tế
bào và mô hạt. Quá trình này làm giảm lượng các ... quả của quá trình hô hấp
:
Quá trình hô hấp của hạt sẽ dẫn tới những kết quả sau:
- Làm hao hụt lượng chất khô của hạt : như trên ta đã thấy, quá trình hô hấp thực chất là
quá trình phân...
- 90
- 795
- 13
Giáo trình: Công nghệ thực phẩm pptx
Ngày tải lên :
22/03/2014, 16:20
...
5
- Quá trình bảo quản: làm hạn chế sự hao hụt giá trị dinh dưỡng của sản phẩm như
quá trình làm lạnh đông, thanh trùng
Phân loại các quá trình công nghệ:
- Quá trình cơ học: Quá trình tác ... sang pha khác như
quá trình hòa tan, quá trình kết tinh, ngưng tụ bay hơi
- Quá trình nhiệt: Là các quá trình đun nóng làm lạnh, thường là quá trình nhiệt kèm
theo quá trình khuếch tán. VD : ... hình chữ Y: tăng cường quá trình trộn
28
2.4 Quá trình lọc
Là quá trình phân riêng hỗn hợp lỏng không đồng nhất thành phần dịch trong và bã.
Quá trình được thực hiện thông qua lớp vách...
- 129
- 485
- 2
Giáo trình :Công nghệ thực phẩm potx
Ngày tải lên :
22/03/2014, 16:20
... QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Ngành công nghệ chế biến thực phẩm có nguồn gốc lịch sử khi thực phẩm được chế
biến để chống lại sự phá hoại của động vật gặm nhấm, để tăng giá trị của thực phẩm. ... dai
1.1.2.1.Mùi, vị
Vị của thực phẩm bao gồm: mặn, ngọt, đắng và chua. Vị của thực phẩm được quyết
định bởi thành phần của thực phẩm cũng như những chất điều vị được sử dụng. Vị của thực
phẩm ít bị ảnh ... đun nóng
- Quá trình khai thác : là quá trình làm giàu cấu tử có giá trị dinh dưỡng trong thực phẩm như
quá trình cô đặc, kết tinh, chưng cất. ép
- Quá trình chế biến: quá trình tác động vào...
- 166
- 475
- 2
Giáo trình: Bảo quản thực phẩm docx
Ngày tải lên :
22/03/2014, 18:20
... thãm khäng khê cho khäúi hảt. Hồûc trong thäng giọ têch
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG……………
Giáo trình
Bảo quản thực phẩm
26
thnh sáu b phi tri qua mäüt...
- 105
- 399
- 3
NHỮNG THÁCH THỨC TRONG PHÂN TÍCH KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM HIỆN NAY, MỐI QUAN TÂM LỚN CỦA CÁC PHÕNG KIỂM NGHIỆM ppt
Ngày tải lên :
25/03/2014, 16:06
... nhìn chung có
các biện pháp quản lý chặt chẽ, hệ thống phòng kiểm nghiệm
ngày càng được tăng cường và hoạt động có hiệu quả
thon:
* phân
* ... Mycotoxins (aflatoxin, ochratoxin
* Histamine và các biogenic amines khác
2. Các loại thuốc bảo vệ thực vật
bị cấm hoặc dùng quá giới hạn
cho phép:
* organochlorides,
* organophosphates,
* carbamates, ... cho phép
thêm các khác không trong .
nhân có trình chuyên môn cao, kinh còn
.
*không có phù ...
- 82
- 651
- 1