giáo trình công nghệ sản xuất malt amp bia tác giả pgs ts lê thanh mai đại học bách khoa hà nội
Động học phản ứng & thiết bị lên men chính trong quá trình sản xuất bia
... Kỹ thuật phản ứng, tập 4, tác giả Vũ Bá Minh - Giáo trình Công nghệ sản xuất malt & bia, tác giả PGS. TS Lê Thanh Mai, Đại học Bách Khoa Hà Nội - Đồ án thiết kế nhà máy bia 20 triệu lít/năm, sinh ... bị lên men trình sản xuất bia Trang Động học phản ứng & thiết bị lên men trình sản xuất bia Tổng quan bia: 1.1 Giới thiệu bia: - Bia – nói cách tổng thể loại đồ uống chứa cồn sản xuất trình lên ... CNSH, Khoa Công nghệ sinh học, Viện Đại học Mở Hà Nội - Đồ án thiết kế nhà máy bia 75 triệu lít/năm, sinh viên Hoàng Văn Thiệu, Khoa Công nghệ thực phẩm, Đại học Kinh tế Công nghiệp - Tiểu luận “Lên...
- 32
- 1,160
- 2
Đề tài Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men chính trong sản xuất rượu vang nho , sử dụng nấm men cố định trong gelalginate
... ban đầu đến động học trình lên men Khảo sát động học trình sinh trưởng nấm men Khảo sát động học trình sử dụng chất Khảo sát động học trình hình thành sản phẩm Khảo sát ảnh hưởng hàm lượng SO2 ban ... động học trình lên men Các số cần xác đònh trình lên men Mật độ tế bào nấm men Tốc độ sinh trưởng riêng nấm men Hàm lượng đường khử Tốc độ sử dụng đường trung bình Hàm lượng đường sót Thời gian lên ... bình phản ứng Áp dụng qui trình lên men liên tục Dễ tách vi sinh vật khỏi canh trường lên men Giảm mối nguy nhiễm vi sinh vật Có thể tái sử dụng cho nhiều chu kỳ lên men Ưu điểm alginate...
- 63
- 1,095
- 0
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "nâng cao quá trình lên men trong sản xuất bia nồng độ cao" ppsx
... THIỆN QUÁ TRÌNH LÊN MEN NỒNG ĐỘ CAO TRONG SẢN XUẤT BIA Lê Văn Việt Mẫn, Phạm Quốc Chương Trường Đại Học Bách Khoa, ĐHQG-HCM TÓM TẮT: lên men nồng độ cao kỹ thuật nhiều triển vọng sản xuất bia làm ... bia làm tăng suất sản xuất nhà máy mà không đòi hỏi nhiều chi phí đầu tư việt nam, kỹ thuật lên men nồng độ cao áp dụng số nhà máy sản xuất bia, nồng độ chất khô dịch nha trước lên men tăng đến ... cho thấy trình lên men rút ngắn nồng độ cồn bia non tăng lên chất chiết nấm men xem nguồn nitơ tốt để bổ sung vào dịch nha sản xuất bia với kỹ thuật lên men nồng độ cao dịch nha 22opt, hàm lượng...
- 5
- 572
- 2
LÊN MEN BỀ SÂU VÀ ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH LÊN MEN GIÁN ĐOẠN
... LÊN MEN BỀ SÂU TRONG MÔI TRƯỜNG LỎNG (LÊN MEN CHÌM) Là phương pháp phổ biến rộng nhất quy trình lên men công nghiệp Dùng cho cả vi sinh vật ... kháng sinh, … TÍNH TOÁN VỀ QUÁ TRÌNH SINH TRƯỞNG Làm sở nghiên cứu về sinh lý học, sinh thái học của vsv và giải quyết một số ứng dụng sản xuất công nghiệp Số lượng tế bào ... bị nhiễm môi trường nuôi cấy nén k Phải khuấy và sục khí liên tục Lên men gián đoạn – động học quá trình lên men gián đoạn Nuôi vsv sinh trưởng đến thành phần của môi trường...
- 60
- 540
- 0
Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men rượu vang nho, sử dụng nấm men cố định
... đầu § Động học trình sinh trưởng nấm men § Động học trình sử dụng chất: đường khử, nitơ § Động học trình tạo thành sản phẩm: cồn, acid hữu 12 ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH SẢN PHẨM QUÁ TRÌNH SINH ... đầu § Động học trình sinh trưởng nấm men § Động học trình sử dụng chất: đường khử, nitơ § Động học trình tạo thành sản phẩm: cồn, acid hữu 26 ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH SẢN PHẨM QUÁ TRÌNH SINH ... đầu § Động học trình sinh trưởng nấm men § Động học trình sử dụng chất: đường khử, nitơ § Động học trình tạo thành sản phẩm: cồn, acid hữu Ảnh hưởng hàm lượng tannin ban đầu § Động học trình sinh...
- 61
- 534
- 0
Luận văn Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men rượu vang nho sử dụng nấm men cố định
... hữu suốt trình lên men Chúng tìm thấy nghiên cứu ảnh hưởng số yếu tố công nghệ trình sản xuất đến động học trình lên men rượu vang sử dụng nấm men cố đònh ảnh hưởng hàm lượng tannin, hàm lượng ... hưởng hàm lượng đường hàm lượng tannin ban đầu đến vấn đề sau: − Động học trình sinh trưởng nấm men − Động học trình sử dụng chất: đường khử, nitơ amin nitơ vô vơ − Động học trình hình thành sản ... sinh học cho sản phẩm 87 Hàm lượng acid dễ bay tạo thành nấm men cố đònh thấp hơn, chất lượng sản phẩm cải thiện 87 4.2 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯNG TANNIN ĐẾN ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH LÊN...
- 122
- 1,462
- 0
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất sữa chua
... Nội dung Khái niệm Phân loại Nguyên liệu sản xuất sữa chua Qui trình sản xuất sữa chua Vai trò sữa chua Sản xuất sữa chua Kefir Công nghệ sản xuất sữa chua Khái niệm: Sữa chua là sản ... bảo quản giống Kefir III Qui trình sản xuất sữa chua VI Cơ sở khoa học trình lên men V Biến đổi thành phần từ sữa tạo thành Kefir VI Công dụng I.GIỚI THIỆU • Sữa lên men Kefir dạng thực phẩm ... tiêu cảm quan(mùi, vị )của sản phẩm V Cơ sở khoa học trình lên men 1.LÊN MEN LACTIC Lên men đồng hình + trình chuyển hoá đường thành acid lactic nhờ vi sinh vật hiếu khí Lên men dị hình: + đường...
- 46
- 3,549
- 4
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA
... khả tiêu hóa Sản phẩm sữa lên men ưu chuộng từ lâu đặc biệt người dân vùng Trung Đông Ở nước Tây Âu, sản phẩm sữa lên men tiêu thụ phổ biến, từ đầu kỷ XX Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men ngày ... độ chất khô ban đầu sữa đến trình lên men lactic sản xuất sữa chua Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ giống vi khuẩn đến trình lên men lactic sản xuất sữa chua Tối ưu hóa ba đại lượng nồng độ chất khô ban ... concentrated yaourt) : Quy trình sản xuất bao gồm công đoạn quan trọng lên men sữa, cô đặc, làm lạnh bao gói sản phẩm Trong trình cô đặc, người ta tách bớt huyết sữa khỏi sản phẩm SVTH: Trần Thị...
- 83
- 1,679
- 2
Đề tài : Qúa trình lên men trong sản xuất sữa chua các loại
... THỊ THUYỀN Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua uống NGUYỄN THỊ LỢI Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua yaourt, tổng hợp bài, kết luận HOÀNG LÊ THÙY TRÂN Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua ... NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT YAOURT QUÁ TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA CÁC LOẠI QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC 1.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua yaourt 1.1.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua ... 10 Quá trình lên men sản xuất sữa chua loại SVTH: Nhóm 10 QUÁ TRÌNH LÊN MEN HỖN HỢP Quy trình công nghệ sản xuất sữa lên men kefir Sữa lên men kefir sản phẩm có từ lâu Nguyên liệu để sản xuất kefir...
- 39
- 3,491
- 12
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất phomat
... dùng sản xuất phomat 1.Sữa • Sữa bò, dê, cừu dạng tươi, tách phần chất béo BÀI THẢO LUẬN NHÓM CƠ SỞ HÓA SINH_ PGS. TS NGUYỄN THỊ HÀ&ThS.TRẦN THỊ HUYỀN NGA Protein sữa bò Sự phân giải protein sản xuất ... (1998) Hóa học Hóa sinh sữa Nhà xuất BlackieAcademic nhà xuất chuyên nghiệp, Luân Đôn, trang 478 (In lại với sửa chữa, 2003.) Nhãn: Khoa học Cheese 10 BÀI THẢO LUẬN NHÓM CƠ SỞ HÓA SINH_ PGS. TS NGUYỄN ... 16 BÀI THẢO LUẬN NHÓM CƠ SỞ HÓA SINH_ PGS. TS NGUYỄN THỊ HÀ&ThS.TRẦN THỊ HUYỀN NGA Quá trình đông tụ Casein trình sản xuất phomat, mục đích cho trình tạo thành khối đông tụ dạng gel protein Sữa...
- 23
- 1,081
- 0
NHÂN GIỐNG NẤM MEN VÀ QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT RƯỢU
... nấm men lên men sản xuất rượu 43 GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN NHÓM THỰC HIỆN: NHÓM 14 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] PGS. TS Nguyễn Đình Thưởng_CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VÀ KIỂM TRA CỒN ETYLIC_Nhà xuất khoa học kỹ ... [2] Lương Đức Phẩm_ NẤM MEN CÔNG NGHIỆP_ Nhà xuất khoa học kỹ thuật [3] ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM_ Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh [4] KỸ ... bị cho trình sản xuất rượu yếu tố công nghệ định đến chất lượng vị sản phẩm Cũng thao tác hiệu chỉnh thông số trình lên men rượu ảnh hưởng đến sản phẩm Bài báo cáo trình bày cách cụ thể trình...
- 44
- 2,488
- 16
QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA
... Vĩnh Hưng ( 2013) , Giáo trình Công Nghệ Sản Xuất Bia, Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm thành phố Hồ Chí Minh http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-len-men -bia- 52357/ http://biatuoi.vn/html/a9e86fce/quy-trinh-san-xuat -bia ... chỉnh nhiệt độ Cuối trình hạ nhiệt độ từ từ xuống 20C quá trình lắng men trình lên men phụ BIẾN ĐỔI HÓA HỌC BIẾN ĐỔI HÓA HỌC + Hàm lượng chất khô Nồng độ chất khô dịch lên men giảm dần từ 10-110Bal ... III,NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH NỘI DUNG IV CÂU HỎI CỦNG CỐ I.MỤC ĐÍCH Quá trình lên men nhằm chuyển hóa đường dịch nha thành ethanol, carbondioxide với sản phẩm phụ từ trình trao đổi chất nấm...
- 35
- 4,663
- 25
Nghiên cứu quy trình cố định nấm men trên chất màng BC và ứng dụng vào quá trình lên men chính RV
... hữu suốt trình lên men Chúng tìm thấy nghiên cứu ảnh hưởng số yếu tố công nghệ trình sản xuất đến động học trình lên men rượu vang sử dụng nấm men cố đònh ảnh hưởng hàm lượng tannin, hàm lượng ... hưởng yếu tố công nghệ đến động học trình lên men rượu vang nho sử dụng nấm men cố đònh” Chúng tiến hành khảo sát ảnh hưởng yếu tố công nghệ, bao gồm: pH, hàm lượng đường, hàm lượng SO2 hàm lượng ... hưởng hàm lượng đường hàm lượng tannin ban đầu đến vấn đề sau: −Động học trình sinh trưởng nấm men −Động học trình sử dụng chất: đường khử, nitơ amin nitơ vô vơ −Động học trình hình thành sản phẩm:...
- 130
- 1,059
- 10
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CỐ ĐỊNH NẤM MEN TRÊN CHẤT MANG CENLLULOSE VI KHUẨN VÀ ỨNG DỤNG VÀO QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH RƯỢU VANG NHO
... môn Công nghệ Thực phẩm, trường Đại học Bách Khoa cung cấp 3.1.3 Bacterial Cellulose (BC) Chúng sử dụng BC sản xuất từ trình lên men nước dừa già vi khuẩn Acetobacter Xilinium theo phương pháp lên ... thành SO tự bù lại cho lượng SO2 bò giảm trình lên men Vì thế, SO thông số quan trọng ảnh hưởng đến động học trình lên men chất lượng rượu vang [14,24] Bên cạnh đó, SO2 có ảnh hưởng xấu đến trình ... phú, đa dạng Về mặt công nghệ, sản phẩm vang nho chia thành hai nhóm lớn [1]: • Nhóm rượu vang gas • Nhóm rượu vang có gas Do trình lên men, thành phần rượu vang khác với thành phần dòch nho ban...
- 100
- 1,074
- 0
LÊN MEN BỀ SÂU- ĐỘNG HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN GIÁN ĐOẠN
... phẩm chính: Lên men etilic Lên men lactic Lên men propionic Lên men formic Lên men butiric lên men axeton-butanol Lên men metan Lên men axetat Lên men xenlulozo LÊN MEN BỀ SÂU ... QUÁ TRÌNH LÊN MEN??? Lên men trình sinh học, mà phản ứng oxy hóa khử xảy tế bào vsv, điều kiện chất oxy hóa Một phần chất hữu bị phân giải thành chất khử, phần lại bị phân giải thành chất ... Trong lên men chìm cần phải khuấy sục khí liên tục LÊN MEN GIÁN ĐOẠN VSV sinh trưởng đến chừng thành phần chủ yếu môi trường dinh dưỡng bị giới hạn ĐẶC ĐIỂM Sản phẩm trình lên men tích lũy lấy trình...
- 53
- 1,527
- 8
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25