... diện Đoàn kiểm tra: Chức vụ:
4. Kinh doanh sản phẩm:
5. Kết quả kiểm tra, đánh giá:
STT
chỉ
tiêu
Nội dung
cần đánh giá
Kết quả kiểm tra đánh
giá
Diễn giải các sai lỗi
chưa đạt hoặc hành ... Tại các kết quả kiểm tra, đánh giá không có “[ ]” thì không đánh giá vào mức độ đó.
- Diễn giải các sai lỗi chưa đạt hoặc hành động khắc phục cần ghi chi tiết và rõ ràng
ĐẠI DIỆN CƠ SỞ ĐẠI DIỆN ... thủy
sản
[ ] [ ] [ ]
II
Khu kinh doanh, kho
chứa
8
Bố trí khu kinh doanh
[ ] [ ] [ ]
9 Bố trí kho chứa [ ] [ ] [ ]
10
Thực hiện kiểm soát động
vật gây hại
[ ] [ ] [ ]
11 Kệ, giá đựng sản phẩm...
... vụ:
3. Đại diện Đoàn kiểm tra: Chức vụ:
4. Sản phẩm:
5. Kết quả kiểm tra, đánh giá:
STT
Chỉ
tiêu
Nội dung cần đánh giá Kết quả kiểm tra đánh giá Diễn giải lý
do các sai
lỗi chưa đạt
Đạt ... bón).
4. Thiết bị và dụng cụ kinh doanh
a) Kệ, giá:
- Đạt yêu cầu: Cơ sở có kệ, giá phù hợp cho việc bày bán và bảo quản riêng
cho từng loại hàng hoá;
- Lỗi nhẹ: Cơ sở có kệ, giá nhưng chưa phù ... đánh giá Kết quả kiểm tra đánh giá Diễn giải lý
do các sai
lỗi chưa đạt
Đạt Chưa đạt
Nhẹ Nặng Nghiêm
trọng
II
Quản lý kinh doanh đảm
bảo chất lượng và ATVSTP
hàng hoá kinh doanh
8
Hợp đồng và...
... mùi
chưa đạt yêu cầu
6. Có kho chứa sản phẩm
- Đạt yêu cầu A: Đảm bảo chứa hết sản phẩm; Đáp ứng tiêu chuẩn kho
chứa
- Lỗi nhẹ B: Đảm bảo chứa hết sản phẩm; Điều kiện kho chứa chưa đáp
ứng ... tự phân tích chất
lượng sảnphẩm phân bón do đơn vị sản xuất ra
4. Không có phòng kiểm nghiệm chất lượng
- Đạt yêu cầu A: Có Hợp đồng phân tích cho từng lô sảnphẩmsản xuất ra
- Lỗi nhẹ B: ... Biểu mẫu 1e-1
- Lỗi nặng C: Không có Hợp đồng phân tích chất lượng sảnphẩm do đơn vị
sản xuất ra
5. Điều kiện môi trường sản xuất
- Đạt yêu cầu A: Sạch sẽ, (có hệ thống xử lý bụi, nước thải,...
... tế.
1.21.3. Đánh giá:
•Phù hợp với 1.21.1. đánh giá đạt (Ac)
•Không đạt 1.21.1: đánh giá (Ma)
1.22. Chỉ tiêu 22. Dụng cụ và đồ dùng có được sử dụng riêng cho mỗi
khu vực giết mổ và các loại sảnphẩm kém ... sinh và phòng thay quần áo cho công nhân
phải cách biệt hoàn toàn với khu vực sản xuất và không được mở cửa trực tiếp
vào khu sản xuất . .
1.16.2. Phương pháp: kiểm tra thực tế.
1.16.3. Đánh giá:
•Phù ... 1.16.1. đánh giá đạt (Ac)
•Không đạt 1.16.1: đánh giá (Ma)
•Vi phạm một trong 2 yêu cầu: không cách biệt hoàn toàn với khu vực sản
xuất hoặc mở cửa trực tiếp vào khu sản xuất: : đánh giá (Mi)
14
Biểu...
... và bảo quản sảnphẩm khô:
- Thuỷ sản ngay sau khi được xử lý, chế biến và làm sạch phải nhanh chóng phơi khô trên các
dàn phơi trên tàu cá;
- Việc phơi khô phải bảo đảm thoát ẩm nhanh, sảnphẩm ... ký khai thác và hồ sơ theo dõi xử lý, chế biến trên tàu bảo đảm dễ dàng
trong việc truy xuất nguồn gốc và đánh giá chất lượng thuỷ sản.
d. Yêu cầu đối với cấp đông và bảo quản thuỷ sản đông lạnh ... thiết bị
cấp đông và kho lạnh):
- Thuỷ sản xếp trong hầm đông phải đảm bảo để quá trình lạnh đông nhanh và đều, nhiệt độ
trung tâm sảnphẩm phải đạt – 18
0
C hoặc thấp hơn.
- Thuỷ sản sau khi đưa...
... cảng cá, người tiếp xúc với sảnphẩm thuỷ sản phải được tập huấn, đào
tạo về vệ sinh an toàn thực phẩmvà vệ sinh cá nhân.
12. THỰC HIỆN HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG VÀ TRUY XUẤT
NGUỒN NGUYÊN ... tiện làm vệ sinh và khử trùng; Thiết bị khử trùng phải phù
hợp với dụng cụ và thiết bị sản xuất.
- Khu vực tẩy rửa phải được bố trí riêng tránh nhiễm bẩn cho sản phẩm.
- Phải có giá, tủ ngăn riêng ... kiện bảo quản sản phẩm.
7.2. Phạm vi:
- Kho lạnh bảo quản nguyên liệu thủy sản tại cảng.
7.3. Phương pháp và nội dung kiểm tra, đánh giá:
Xem xét, kiểm tra thực tế, kiểm tra hồ sơ và phỏng vấn...
... bảo quản sản phẩm.
7.2. Phạm vi:
Kho lạnh hoặc thùng cách nhiệt bảo quản nguyên liệu thủy sản tại chợ, ô vựa.
7.3. Phương pháp và nội dung kiểm tra, đánh giá:
Xem xét, kiểm tra thực tế và phỏng ... Việc sắp xếp sảnphẩm thủy sản, tình trạng vệ sinh và sự đối lưu không khí trong kho.
8. HỆ THỐNG CUNG CẤP NƯỚC VÀ NƯỚC ĐÁ
Nhóm
chỉ
tiêu
Ðiều khoản
tham chiếu
Chỉ tiêu
Kết quả đánh giá
Diễn giải ... năng lây nhiễm cho sảnphẩm thủy sản.
- Bố trí tại mỗi khu vực thuận tiện cho việc tập kết, phân loại, bày bán và bảo quản.
2. MÁI CHE, ĐƯỜNG ĐI LẠI VÀ VẬN CHUYỂN NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN:
Nhóm
chỉ...
...
chỉ
tiêu
Ðiều khoản
tham chiếu
Chỉ tiêu đánh giá
Kết quả đánh giá
Diễn giải sai lỗi và thời hạn khắc phục
Mức đánh giá Tổng hợp
kết quả
đánh giá
của Nhóm
chỉ tiêu
Ðạt
(Ac)
Nhẹ
(Mi)
Nặng ... thực tế
c. Có thủ tục truy xuất và thu hồi sản
phẩm
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
22
QCVN02-01
QCVN02-02
QCVN02-10
22.Thực hiện GMP, SSOP và HACCP
a. Bố trí điều hành sản xuất phù hợp
b. Không kiểm ...
chỉ
tiêu
Ðiều khoản
tham chiếu
Chỉ tiêu đánh giá
Kết quả đánh giá
Diễn giải sai lỗi và thời hạn khắc phục
Mức đánh giá Tổng hợp
kết quả
đánh giá
của Nhóm
chỉ tiêu
Ðạt
(Ac)
Nhẹ
(Mi)
Nặng...
... hành theo dõi và vẽ biểu đồ nhiệt độ với
tần suất tối thiểu 2giờ/1lần.
- Trong kho lạnh, sảnphẩm thuỷ sản phải được sắp xếp theo từng lô riêng biệt.
19. BAO GÓI, GHI NHÃN SẢN PHẨM
19.1. Chỉ ... pháp và nội dung kiểm tra, đánh giá
15.2.3.1. Phương pháp kiểm tra:
- Xem xét hồ sơ, kiểm tra thực tế và phỏng vấn về vị trí các lối vào phân xưởng, các cửa
và số lượng công nhân trong mỗi ca sản ...
liên quan đến sản phẩm.
21.2.3. Phương pháp và nội dung kiểm tra, đánh giá:
Xem xét toàn bộ chương trình; kiểm tra đối chiếu với tiêu chuẩn và các văn bản pháp
lý có liên quan và phỏng vấn (khi...
...
chỉ
tiêu
Ðiều khoản
tham chiếu
Chỉ tiêu đánh giá
Kết quả đánh giá
Diễn giải sai lỗi và thời hạn khắc phục
Mức đánh giá Tổng hợp
kết quả
đánh giá
của Nhóm
chỉ tiêu
Ðạt
(Ac)
Nhẹ
(Mi)
Nặng ...
chỉ
tiêu
Ðiều khoản
tham chiếu
Chỉ tiêu đánh giá
Kết quả đánh giá
Diễn giải sai lỗi và thời hạn khắc phục
Mức đánh giá Tổng hợp
kết quả
đánh giá
của Nhóm
chỉ tiêu
Ðạt
(Ac)
Nhẹ
(Mi)
Nặng ...
chỉ
tiêu
Ðiều khoản
tham chiếu
Chỉ tiêu đánh giá
Kết quả đánh giá
Diễn giải sai lỗi và thời hạn khắc phục
Mức đánh giá Tổng hợp
kết quả
đánh giá
của Nhóm
chỉ tiêu
Ðạt
(Ac)
Nhẹ
(Mi)
Nặng...
...
31
Thức ăn nuôi thuỷ sản phải
được công bố phù hợp với tiêu
chuẩn chất lượng sảnphẩm đã
đăng ký
[ ] [ ] [ ]
32
Việc bao gói sảnphẩm phải
đảm bảo giữ được phẩm chất
sản phẩmvà phù hợp với mục ... chuẩn chất lượng
sản phẩm đã đăng ký
- Đạt yêu cầu: Có
- Lỗi nhẹ:Không đúng công bố
- Lỗi nặng: Không có
32. Việc bao gói sảnphẩm phải đảm bảo giữ được phẩm chất sảnphẩmvà phù
hợp với mục ... ] [ ] [ ]
Đảm bảo chất lượng sản
phẩm
49
Hồ sơ theo dõi cho từng lô sản
phẩm
[ ] [ ] [ ]
50
Kiểm nghiệm, lưu kết quả kiểm
nghiệm và lưu mẫu nguyên
liệu, sảnphẩm xuất xưởng; bảo
quản các...
...
lượng sản
phẩm
51
Công bố
tiêu chuẩn
chất lượng
sản phẩm
rau quả
Cơ sở có công
bố tiêu chuẩn áp
dụng cho sảnphẩm
rau quả với cơ
quan có thẩm
quyền và phải đảm
bảo chất lượng sản
phẩm ... [ ] [ ]
9. Ghi nhãn sản phẩm
50 Ghi nhãn sản phẩm
[ ] [ ] [ ]
10. Chất lượng sản phẩm
51 Công bố tiêu chuẩn chất
lượng sảnphẩm rau quả
[ ] [ ] [ ]
52 Chất lượng sảnphẩm rau
quả
[ ] [ ] [ ... biến
46
Kiểm soát
các thông
số của sản
phẩm
trong quá
trình chế
biến, bảo
quản
Các sảnphẩm dễ bị
nhiễm vi sinh vật,
sản phẩm có độ
axít thấp, sảnphẩm
khô phải được
kiểm soát, điều...
... Biểu mẫu 1i
4
Biểu mẫu 1i
HƯỚNG DẪN
Kiểm tra, đánh giá chất lượng nước sinh hoạt nông thôn
I.HƯỚNG DẪN KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ:
1. Cấp nước tập trung quy mô >1000m
3
/ngày đêm.
- Đạt ... đáp ứng quy chuẩn QCVN 02:2009/BYT đối với chất
lượng nước ăn uống và QCVN 02: 2009/BYT” là đối với chất lượng nước sinh
hoạt và đạt chỉ số 13, 14 theo Quyết định 51/QĐ-BNN-TL ngày 14/4/2008.
Cấp ... 14/4/2008 và nước được cải thiện: Là nước theo định
nghĩa của Tổ chức Y tế thế giới (WHO).
Cấp độ C “Nước không được sử dụng cho sinh hoạt”: Là nước không đáp
ứng tiêu chuẩn của cấp độ A và B nêu...
... khu vực
sản xuất và không được mở cửa trực tiếp vào khu sản xuất.
1.13.2. Phương pháp: kiểm tra thực tế.
1.13.3. Đánh giá:
•Phù hợp với 1.13.1. đánh giá đạt (Ac)
•Không đạt 1.13.1: đánh giá (Ma)
•Vi ...
gan…) và các sảnphẩm kém vệ sinh để xử lý không? (A - 1 mức lỗi nặng).
1.23.1. Yêu cầu: Dụng cụ và đồ dùng phải được sử dụng riêng cho mỗi
khu vực giết mổ. Sử dụng riêng dụng cụ chứa các sảnphẩm ... quan sát thực tế.
1.48.3. Đánh giá:
•Phù hợp với 1.48.1. đánh giá (Ac)
•Không thực hiện kiểm tra: đánh giá (Ma)
•Không cung cấp thông tin về nguồn gốc sản phẩm. Đánh giá (Mi)
1.49. Chỉ tiêu 49....