... trí quan trọng đối với cả kháchhàng và khách sạn. Đối với khách, họ là người gần như thay mặt kháchsạn liên hệ với khách trong suốt quá trình khách lưu lại và làm cho khách cảm thấy thoải mái ... Đối với khách sạn, việc làm của họ rất quan trọng bởi vì công việc kinh doanh của khách sạn dựa trên uy tín và tần số khách quen quay lại. Gặp gỡ, tiếp xúc trực tiếp giúp đỡ kháchhàng là nội ... từ người khách du lịch ba lô ở các khách sạn mini cho đến những doanh nghiệp hàng đầu và những nghệ sĩ nổi tiếng trong các kháchsạn sang trọng. Tất cả phụ thuộc vào việc họ giúp đỡ khách tìm...
... chức danh mới và được giao thêm các nhiệm vụ và quyền hạn để nâng địa vị người này lên cao hơn các Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng Cơ cấu tổ chức của một khách sạn lớn Khi kháchsạn ... nảy sinh trong khách sạn, vì để biết những vấn đề này phải có kiến thức rộng và có tầm nhìn bao quát toàn khách sạn. Một người được thăng cấp Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng theo hệ ... tham gia vào các nghiệp đoàn du lịch địa phương hay hiệp hội các kháchsạn – nhà hàng v.v… Các Tổng Giám đốc của các kháchsạn nổi tiếng là những người vô cùng bận rộn. Họ phải thực hiện cho được...
... trình quản trị khách sạn, nhàhàng Nguyên tắc vệ sinh và qui trình vệ sinh khách sạn, nhàhàng hỉ tại kháchsạn có được sự phục vụ có chất lượng cao. Mọi công việctrong khách sạn đều có một ... đ khách nghỉ lại hoặc đến thăm, ví dụ là buồng /nhà hàng, v.v…Sự sạch sẽ của mộtkhu vực thường được tạo nên cảm tưởng cho kháchhàng về khách sạn, bởi Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng ... gây bệnh vàcó thể dễ dàng nhân rộng mầm bệnh và bệnh tật ra khắp khách sạn. Nước sạch Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng vậy việchiểu được tại sao việc vệ sinh lại cần thiết và quan...
... hợp tốt. Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng Các bộ phận trong khu vực ăn uống Giới thiệu Việc bố trí nhân sự trong các kháchsạn và nhàhàng thường khách nhau phụ thuộc vào nhiều ... họ. Thông thường nhân viên đón tiếp là đầu mối giaotiếp cuối cùng với khách hàng, đó chính là cơ hội bán hàng. Khi đó, nhân viên đón tiếpphải hỏi xem liệu khách có muốn đặt chỗ trước trong ... được cung cấp. Các vị trí truyền thống thường thấy trong các nhàhàng hoặc kháchsạn có thể bào Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng Nhân viên trực sảnh (Chef de Salle hoặc Lounge Waiter)...
... trình quản trị khách sạn, nhàhàng Chứa khoảng 10 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng Hurricane glass Chứa khoảng 26 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng Shooter ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng White Wine glass Nhỏ và cạnh thẳng hơn Red wine glass Chứa khoảng 8 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng Một số loại ly thường ... oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng Cordial glass Chứa khoảng 1 oz Stein glass (hay Beer Stein) Chứa khoảng 12 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng Rock glass Chứa...
... ra sao thì bartender vẫn cứ pha và khách vẫn cứ uống. 2. Khái niệm Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng - Ngoài ra đơn giản nhất là một miếng vỏ cam, chanh khéo tạo hình một chút, một chút ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng Những điều cơ bản về Cocktails 1. Cocktail – Nét Văn hoá đa quốc gia Khi ban hành luật cấm rượu được ban hành ở Mỹ, chắc những nhà làm luật chẳng ngờ ... nổi tiếng ra đời. Giai đoạn cách tân cho các công thức cocktail đã đến. Margarita, một trong những loại cocktail phổ biến nhất đã ra đời năm 1948. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng...
... Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng dĩa ăn trái cây, khăn ăn. - Nếu khách chỉ ăn trái cây và uống cà fê thì phải có: Tách đĩa cà fê đặt ... dĩa được phép so le. Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng - Nĩa ăn chính (DINNER FORK) - Nĩa ăn xà lách (SALAD FORK) (Tất cả đặt bên tay trái của khách, cách cạnh bàn 2cm) BƯỚC 3 - Ta ... khoảng cách cạnh bàn là 2cm) BƯỚC 2 - Nĩa ăn trái cây (DESSERT FORK) Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng - Dao dĩa tráng miệng cỡ nhỏ bày ngang phía trên đĩa ăn, chuôi dĩa phía trái, chuôi...
... Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng Whisky như là một hình thức đặc biệt của rượu mạnh thông thường được uống để thưởng ... Vodka: Cách uống truyền thống là cho chai rượu vào ướp lạnh đến khi Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng Các loại rượu phổ biến 1. Loại Brandy, Cognac (V.S.O.P, X.O, V.S…) Chỉ chung các ... chút một, người thưởng rượu sẽ cảm nhận được toàn diện cái ngon của Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng vỏ chai lạnh buốt thì lấy ra, rót vào ly . - Adsolut - Polmos Bialystok - Smirnoff...
... Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng Nghiệp vụ bàn * tác phong của một nhân viên phục vụ: - phải ăn mặc lịch sự, gọn gàng hoặc là ăn mặc theo quy định của nhàhàng nơi mình làm việc. ... phục vụ: - khi khách đến: chào hỏi và mời khách vào bàn, kéo ghế cho khách ngồi sau đó lịch sự đưa menu cho khách chọn món, đồng thời đưa danh sách các loại thức uống cho khách: nhớ giới thiệu ... sẵn các thiết bị cần cho một bàn(tùy vào số lượng khách 2 người hoặc Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng nhiều hơn) như: dao, muỗng nĩa, dĩa ăn, đũa, ly uống nước, ly rượu, khăn ăn…. các...
... ã Chanh thỏi lát mỏng Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng bao gồm nước chanh, nước dứa, nước xoại và nước đu đủ. Những loại nước uống này được chuẩn bị bằnng máy xay sinh tố trong nhà ... rượu chảy ra. Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng sô đa. Vành cốc phải được trang trí bằn một vài lát quả và có ống hút để uống. Phục vụ từ phòng khách: Người giữ hầm rượu hay người ... điểm khác nhau trong quá trình phục vụ các loại đồ uống khác nhau. Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng 9/ Cà phê phải được phục vụ thật nóng và không bao giờ được đẻ nguội. Phương pháp...
... bao gi c dùng lại đá. Dùng lại đá thì sẽ làm mất vệ sinh. Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng khách hàng hoặc thông qua người phục vụ đồ uống hoặc cocktail. Hoạt động của các quầy bar ... chai máy đập đá Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng đập trứng vo mt dng c cha riờng bit. ã Phc v cocktail trong ly lnh. ã Khi lc ng tỏc phi nhanh v dt khúat. ã phi luụn luụn cho ỏ ... cũng có vị trí cố định, có thể gần nhà hàng. Khu vực phân phối là nơi chỉ phân phát đồ uống cho nhân viên phục vụ, ví dụ được đặt tại nhàhàng nhưng không cho khách ra vào. Loại quầy bar được...
... Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng Giới thiệu về phục vụ nhàhàng Nhân viên phục vụ Nhân viên phục vụ giúp khách đến nhàhàng cảm thấy được chào đón và thoải mái, ... chuyển các phiếu gọi món ấy xuống quầy và nhà bếp đồng thời đảm bảo kháchhàng có khoảng thời gian dễ chịu ở nhà hàng. Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng Không đánh móng tay, móng chân sặc ... phiếu gọi món ấy xuống quầy và nhà bếp đồng thời đảm bảo kháchhàng có khoảng thời gian dễ chịu ở nhà hàng. Công việc Nhân viên phục vụ giúp khách đến nhàhàng cảm thấy được chào đón và thoải...
... trị khách sạn, nhàhàng 2 lít ru tỏo nguyờn cht. ẵ tỏch nc ộp cam. ẳ tách nước ép chanh. 2 muỗng café mật ong. 3 thanh quế. 1 muỗng café hạt đậu khấu tròn. 2 miếng cam. 2 miếng chanh. ... quản trong tủ lạnh. Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng NGUYÊN LIỆU - 30ml rượu Gin - 15ml rượu Cointreau ( mùi vỏ cam chanh ) - 15ml nước chanh - MỘt ít lòng trắng trứng - Đá viên ... người đem ra ứng dụng trong các dịp lễ mùa đông. Nguyên liệu : Giáo trình quản trị khách sạn, nhàhàng 2 thanh quế. 1 tách rượu rum ( tùy chọn ) Hòa lẫn các thành phần trên và mang đi nấu,...