do an phan tich thuc pham

ĐỒ án PHÂN TÍCH THỰC PHẨM CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CAFÉ NHÂN NGUYÊN LIỆU

Ngày tải lên : 24/09/2015, 14:13

... THANH NAM 1.3 Cấu tạo cà phê 1.3.1 Vỏ Vỏ lớp màng mỏng, dai, thành phần chủ yếu cellulose, chiếm khoảng 20÷23% khối lượng Bên lớp mang màu, xanh lớp mang màu chlorophyll màu xanh, chín lớp mang ... THANH NAM - Cafein - (1,3,7-trimetylxantin;1,3,7-trimetyl-1H-purin-2,6(3H,7H)-dion;metyltheobrom; C8H10N4O2), dạng khan tinh khiết - Pha động, 24 % phần thể tích metanol nước Chuyển 240 ml metanol ... phê rang Dùng máy xay xay nhân cà phê rang cho 50 % khối lượng lọt qua sàng Dùng cà phê rang xay bao gói bán sẵn mà không cần xử lý thêm đồng hóa mẫu - Cà phê hòa tan Đối với cà phê hòa tan không...

192
2.2K
18

Đồ án phân tích thực phầm gạo

Ngày tải lên : 18/11/2015, 16:03

... CHỮ VIẾT TẮT Dịch nghĩa International Organization for Standardization Association of Official Analytical Chemists Tiêu chuẩn Viêt Nam DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC HÌNH VẼ ĐỒ THỊ Hình 1.1: Một số ... mờ, Không xỉn ngon cơm 4.2.2 Hệ số quan trọng Mức độ quan trọng tiêu đánh giá theo hệ số quan trọng ghi bảng TT Bảng 3.3: Hệ số quan trọng Tên tiêu Hệ số quan trọng 33 Mùi 1,0 Độ mềm 1,0 Độ dính ... (Vitamin B1) Riboflavin (Vitamin B2) Niacin (Vitamin B3) Axit pantothenic ( Vitamin B5) Vitamin B6 Axit folic (Vitamin B9) Canxi Sắt Magie Mangan Phospho Kẽm 1527kJ (365 kcal) 79 g 0.12 g 1.3 g 0.66...

145
3.6K
10

Đồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài.doc

Ngày tải lên : 27/08/2012, 11:54

... tạo glucosan fructosan Ở 185 – 1900C, glucosan kết hợp với fructosan tạo thành isosaccharosan Tiếp tục, phân tử isosaccharosan kết với nhau, loại phân tử nước tạo thành caramelan Caramelan lại kết ... nhiều tinh bột, dầu tanin Lá chứa tanin hợp flavonoid mangiferin Vỏ thân chứa 3% tanin mangiferin Bảng 1.1.2: Thành phần hoá học có xoài SVTH : Trương Thị Thu Hà - Lớp 07HTP Trang Đồ án công nghệ ... (Macrophoma mangiferae), Bệnh Đốm (Pestalotia mangiferae), Bệnh Bồ hóng (Capnodium mangiferae), Bệnh Phấn trắng (Oidium mangiferae), Bệnh Đốm vi khuẩn (Pseudomonas mangiferae - indica) h) Thu hoạch Khoảng...

50
3.2K
31

Đồ án: Phân tích hàm lượng kim loại nặng trong thực phẩm và tác hại của chúng với sức khỏe

Ngày tải lên : 09/06/2014, 13:13

39
1.5K
1

Đồ án công nghệ thực phẩm: tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài ppsx

Ngày tải lên : 12/07/2014, 02:21

... tạo glucosan fructosan Ở 185 – 1900C, glucosan kết hợp với fructosan tạo thành isosaccharosan Tiếp tục, phân tử isosaccharosan kết với nhau, loại phân tử nước tạo thành caramelan Caramelan lại kết ... nhiều caroten vitamin B 1, B2 C Hạch chứa nhiều tinh bột, dầu tanin Lá chứa tanin hợp flavonoid mangiferin Vỏ thân chứa 3% tanin mangiferin Bảng 1.1.2: Thành phần hoá học có xoài Thành phần Giống ... (Macrophoma mangiferae), Bệnh Đốm (Pestalotia mangiferae), Bệnh Bồ hóng (Capnodium mangiferae), Bệnh Phấn trắng (Oidium mangiferae), Bệnh Đốm vi khuẩn (Pseudomonas mangiferae - indica) h) Thu hoạch Khoảng...

51
843
0

đồ án “phân tích thiết kế hệ thống quản lý an toàn thực phẳm”

Ngày tải lên : 16/10/2014, 12:14

... số 50 10 100 170 B B B 2.5.3) Quan hệ MAT_HANG (MSMH,TEN_MH, DON_VI, SO_LUONG, DON_GIA ) STT Thuộc Tính MSMH TEN_MH DON_VI SO_LUONG DON_GIA Tên quan hệ: MAT_HANG Ngày: 12-6-2008 Diễn Giải Kiểu ... mô hình ERD sang mô hình quan hệ: NHAN_VIEN ( MSNV, TEN_NV, NS, DIA_CHI, SDTNV, MSCV, MSPKSK ) NHA_CC ( MSNCC, TEN_NCC, SDT_NCC, DC_NCC ) MAT_HANG (MSMH,TEN_MH, DON_VI, SO_LUONG, DON_GIA ) PHIEU_NHAP ... Buộc PK 2.5.4) Quan hệ PHIEU_NHAP (MSPN, NGAY_NHAP, THOI_GIAN, NGUOI_NHAN, MSNV, MSNCC, MSK, Nx_MH) STT Thuộc Tính MSPN NGAY_NHAP THOI_GIAN NGUOI_NHAN MSNV MSNCC MSK Nx_MH Tên quan hệ: PHIEU_NHAP...

31
655
2

TIỂU LUẬN MÔN: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM. ĐỀ TÀI: PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ THỂ TÍCH ỨNG DỤNG PHÂN TÍCH KIM LOẠI Ca2+ VÀ Mg2+ TRONG MUỐI ĂN

Ngày tải lên : 17/11/2014, 16:43

... pH=12 chất thị Canxein kết hợp với ion Canxi xuất mầu đỏ Khi có Trilon B dung dịch, tạo thành phức chất với Canxi đẩy Canxein dạng tự do, dung dịch chuyển sang mầu váng ánh xanh Căn vào lượng ... từ mẫu ban đầu lô hàng Trước lấy mẫu ban đầu, cần quan sát dạng bên ngoài, tạp chất lạ, tình trạng bao bì LẤY MẪU BAN ĐẦU 1.Gộp tất mẫu ban đầu lô hàng thành mẫu chung Khối lượng mẫu ban đầu phải ... nước cất 1giọt Canxein0,5% Bình  Trilon B Bình Chuẩn bị lại mẫu thí nghiệm bình Thêm khoảng 90% Trilon B ghi 5ml dd NaOH1N + 4giọt Canxein 0,5% Bình Mầu đỏ sang mầu vàng ánh xanh Ghi lấy tổng...

25
1.2K
5

[Đồ án] Phân tích sự cố Loga 10 kenh nóng trong thực nghiệm ROSALSTF sử dụng chương trình Relap 5

Ngày tải lên : 18/05/2014, 19:03

... – K 51 Man RV Relief valves Van xả SG Steam Generator Bình sinh MỤC LỤC Trang Lời cảm ơn .1 DANH MỤC TỪ NGỮ VIẾT TẮT .2 MỤC LỤC Trang .3 DANH MỤC ... volume thay đổi không rẽ nhánh (branch) + ANNULUS (Annulus): Mô vùng hình khuyên + BRANCH (Branch): Mô volume có nhiều lối vào, lối có dòng chảy nhánh bên cạnh BRANCH không bảo toàn momen động lượng ... 5: Thông số ban đầu bên sơ cấp………………………………………………56 Bảng 6: Thông số ban đầu bình điều áp……………………………………… 57 Bảng 7: Thông số ban đầu bình sinh hơi……………………………………….57 Bảng 8: Thông số ban đầu hệ thống...

80
723
2

Báo cáo nghiên cứu khoa học: "NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA PH ĐẾN MÀU ANTHOCYANIN TỪ BẮP CẢI TÍM ỨNG DỤNG LÀM CHẤT CHỈ THỊ AN TOÀN TRONG PHÂN TÍCH THỰC PHẨM VÀ HÓA HỌC" pdf

Ngày tải lên : 22/07/2014, 13:22

... dịch chuyển H+ từ -OH vòng B, antho chuyển sang dạng anion có màu xanh Khi pH môi trường cao, ion H+ nhóm -OH lại bị phân huỷ điện tử không còn, màu xanh trở nên xanh ánh sáng hấp thụ trở thành ... dụng antho làm chất thị acid- base phân tích hóa học Qua kết nghiên cứu ảnh hưởng pH đến màu antho nhận thấy rằng: thay đổi màu antho rõ rệt (từ đỏ sang xanh) chuyển từ môi trường acid sang môi ... từ đỏ sang xanh 3.3.2 Xác định khoảng đổi màu chất thị antho Để đưa chất màu antho vào danh mục chất thị sử dụng theo tiêu chuẩn Việt Nam, tiến hành định phân xác định nồng độ NaOH Dùng antho...

6
1.2K
7

Môn: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM. Đề tài: XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG THIẾC BẰNG TRONG ĐỒ HỘP (CÁ, THỊT,…) BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ

Ngày tải lên : 17/11/2014, 16:38

... 4413-87 3.Steve Blunden, Tony Wallace; Tin in canned food: a review and understanding of occurrence and effect; ITRI Ltd, Unit 3, Curo Park, Frogmore, St Albans, Hertfordshire AL2 2DD, UK 4.Phạm Luận, ... thợ làm bánh Nicolas Francois Appert phát minh nhằm cung cấp thực phẩm cho quân đội Pháp chiến hành quân xa hoàng đế Napoleon công nhận, trao giải thưởng năm 1809 Nicolas Francois Sơ lược đồ hộp ... đồ uống < 150mg/kg Nhiễm độc lâu dài: -Tổn thương gan, não -Huyết áp thấp, ảnh hưởng hệ miễn dịch B.CHUẨN ĐỘ THỂ TÍCH THIẾC Ưu điểm phương pháp Do chưa có tài liệu cho thấy ảnh hưởng nghiêm trọng...

16
1.5K
6

PHÂN TÍCH THỰC PHẨM. Đề Tài 6. PHÂN TÍCH ĐỘ NHẠY VÀ ĐỒNG THỜI Cu, Ni, Zn, Co, Mn VÀ Fe TRONG MẪU THỰC PHẨM BẰNG SẮC KÝ ION

Ngày tải lên : 17/11/2014, 16:39

... MATTIAS FREDRIKSON, NILS-GUNNAR CARLSSON,* ANNETTE ALMGREN, AND ANN-SOFIE SANDBERG ”Simultaneous and Sensitive Analysis of Cu, Ni, Zn, Co, Mn, and Fe in Food and Biological Samples by Ion Chromatography” ... hưởng xử lý mẫu −Để sắc ký tối ưu phức chất phân tích PDCA phải trạng thái bền, phức yếu, tan nước Do xử lý mẫu phải tách kim loại từ chúng để thuận tiện cho trình sắc ký −Nền mẫu thành phần ... chất tách chiết, rau lên men,huyết động vật, bột cao lương, thức ăn gia súc… Đối với chất hoà tan, phức chất liên kết yếu − Trong mẫu lỏng suốt • Tiến hành acid hoá, thêm 0,1ml HCl 0,5M 0,1ml...

18
778
2

MÔN PHÂN TÍCH THỰC PHẨM. Đề tài XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CANXI – PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ.

Ngày tải lên : 17/11/2014, 16:41

... lượng canxi, Wca, biểu thị phần trăm khối lượng, theo công thức sau: Trong đó: V thể tích dung dịch kali permanganat sử dụng cho phần mẫu thử, tính ml V0 thể tích dung dịch kali permanganat sử ... phần mẫu thử kết tủa axit tricloaxetic, sau lọc Canxi phần dịch lọc kết tủa Canxi oxalat tách li tâm Chất kết tủa sau rửa hòa tan chuẩn độ Kali permaganat 4.2 HÓA CHẤT, DỤNG CỤ Hóa chất Dung dịch ... chất… Các loại sữa điều cung cấp lượng canxi cần thiết giúp cho hệ hệ thống tuần hoàn khỏe mạnh, nhiên bổ sung lượng Canxi nhiều dẫn đến tác dụng phụ sỏi thận, canxi mô mềm, giảm bớt khả hấp thu sắt,...

20
4.7K
8

Tiểu luận : Phân Tích Thực Phẩm Đề tài: Xác định hàm lượng SO2 trong rau, quả và sản phẩm rau quả bằng phương pháp chuẩn độ thể tích.

Ngày tải lên : 17/11/2014, 16:44

... khí SO2 tự nhiên  SO2 loại khí không màu, có mùi hắc ,vị hăng cay không trì cháy  Tan nhiều nước  Do trình quang hóa hay xúc tác, khí SO dễ dàng bị oxy hóa biến thành SO khí  Khí SO2 loại khí ... H20 + SO2 + I2 = SO4 + 2I + H Màu xanh đen xuất giọt iod dư tác dụng với thị hồ tinh bột có dung dịch Cách tiến hành     Chuẩn bị mẫu: ta loại bỏ hết hạt, khoang chứa hạt cứng đem nghiền kỹ ... Đường nạp khí N2 D sục khí E+ E’ chứa hỗn hợp 3ml H2O2 vài giọt thị , trung hòa Đĩa lưới sắt amiang , dùng để chống tượng phát lửa Thiết bị phải thỏa mãn thử nghiệm sau: Thiết bị phải thỏa mãn...

20
3.8K
9

Tiểu luận môn Phân tích thực phẩm Đề tài Xác định hàm lượng Nitrat trong sữa bột Phương pháp khử bằng Cadimi và đo phổ

Ngày tải lên : 17/11/2014, 16:45

... methemoglobin .Do làm cản trở trình vận chuyển oxy hemoglobin nuôi thể làm cho thể bị thiếu oxy Người bị thiếu oxy nặng biểu toàn thân tím tái năng, thở nhanh, tim nhanh Sau hôn mê, tử vong nhanh không ... Trên thị trường có dạng muối nitrit, nitrat dùng bảo quản thực phẩm sau : KNO2 , NaNO2 , KNO3 , NaNO3 Trong dân gian gọi muối diêm  Trong lĩnh vực thực phẩm , muối diêm dùng bảo quản chế biến ... phản ứng với thuốc thử sunfanyl amin N- etylen điamin cách định lượng tạo thành hỗn hợp điazo hấp thụ mạnh bước sóng 540 nm Nếu bơm mẫu phân tích vào FIA có dòng chất mang chứa thuốc thử xác định...

25
3.2K
15

các quy trình phân tích thực phẩm thức ăn chăn nuôi

Ngày tải lên : 11/03/2015, 08:47

... 8.9.2 Permanganate lignin The permanganate lignin requires 80% ethanol, a permanganate buffer solution, acetone, fiber crucibles and a Fibertec apparatus or a vacuum system The permanganate buffer ... Combined standards 1:1 dilution of 100 mg/dl standard and water Use 100 mg/dl standard 1:3 dilution of 800 mg/dl standard and water Use 300 mg/dl standard 1:1 dilution of 800 mg/dl standard and water ... 2,2,4-trimethylpentane (iso-octane) Reaction with an acetic acid solution of p-anisidine and measurement of the increase in absorbance at 350 nm 36 13 ASA Manual CHAP NEW 22-04-2004 14:42 Page 37 Chemical Analyses...

52
529
1

ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT JAM DÂU

Ngày tải lên : 21/03/2015, 13:32

... phải đối mặt với doanh nghiệp nhà sản kinh nghiệm có với sở vật chất nghiệp nước xuất giàu nước phải đối mặt doanh tiên tiến nước giàu kinh nghiệm xưởngcó jamvật chất tiên tiến Do việc thiết kế ... Virginiana Có nguồn gốc từ bang Virginia nước Mỹ Loại dâu trồng nhiều khu vực Bắc Mỹ Kích thước trung bình, • Fragaria chiloensis Có nguồn gốc từ Chile, to, mọng nước, sản lượng cao • Fragaria ananassa ... Fragaria ananassa Là loại lai Fragaria Virginiana Fragaria chiloensis nên dâu Ananassa có ưu điểm loại này: vừa có vị ngon to, sản lượng thu hoạch nhiều Do đó, giống dâu thường dùng chế biến thực...

53
1K
3

Đồ án công nghệ thực phẩm Thiết kế phân xưởng sản xuất kẹo trái cây

Ngày tải lên : 21/03/2015, 13:38

... tan  Lượng nước sử dụng:q trình tan đường tỉ lệ với luợng nước sử dụng  Nhiệt độ hòa tan:Nhiệt độ lớn khả hòa tan đường cao  Cách thức trình tự hòa tan:Hòa tan saccharose trước sau hòa tan ... gel 1.4 CHANH DÂY Tên khoa hoc chanh dây Passiflora edulis Sims (chanh dây tím); P.edulis f.flavicarpa Deg (chanh dây vàng) Chanh dây thuộc họ passifloraceae, lồi passiflora Ở Việt Nam chanh dây ... vàng chanh dây khổng lồ Tuy nhiên, có chanh dây vàng chanh dây tím có ý nghóa kinh tế cao Hình : Cây chanh dây Hình 3: Chanh dây vàng Hình 4: Chanh dây tím Chanh dây chưa chín bảo quản 20°C với độ...

55
1.2K
2

Đồ án công nghệ thực phẩm Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh tráng

Ngày tải lên : 21/03/2015, 13:54

... từ trạng thái rắn sang trạng thái hydrat hóa − Biến đổi hóa lý: Nước hòa tan tinh bột, hòa tan protein mạch ngắn, pentosan, tạo áp suất thẩm thấu dẫn đến nước dễ vào chất tan từ hạt gạo ngồi, ... Methionine 13 Tryptophan Phenylalanine 33 Threonine 23 Valine 21 Leucine 30 Isoleucine 20 Arginine 40 Histidine 13 III Bột mì: Bột mì sản phẩm từ lúa mì Phân loại: Theo độ cứng hạt: Trang 12 Đồ án cơng ... 2.14: Ngun lý máy tráng bánh dạng tang • Máy tráng bánh dạng băng: Trang 39 Đồ án cơng nghệ thực phẩm Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh tráng 1- Tang dẫn động 2- Tang bò động 3- Băng động 4- Kết...

68
1K
9