de tai cong nghe che bien

Tài liệu Đề tài: Công nghệ chế biến thủy sản của nhà máy Hiệp Thanh doc

Ngày tải lên : 16/02/2014, 17:20

... thực phẩm/ngày và đã được công nhân đạt chất lượng xuất khẩu vào thị trường EU với code EU 162, EU 229 và code EU 447. Từ đầu năm 2006, Công ty hoạt động theo hình thức cổ phần và lấy tên đầy ... Ở cơ sở Hải Hương do chứa trong bồn đá đặt trong kho nên cơ sở đã thiết kế kho có hệ thống máy che thấp, lợp bằng tôn giữa bồn để ánh sáng có thể xuyên qua giúp tăng nhiệt độ làm cá mau chín. 4. ... thông qua thu nhận của các giác quan: thị giác, khứu giác, xúc giác và thính giác” (Stone and Sdel-ASTM). Trong đánh giá cảm quan về tôm, ta sẽ đánh giá các chỉ tiêu khác nhau: mùi, vị, màu...

45
1.4K
6

Tài liệu ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BẮP NON ĐÓNG HỘP docx

Ngày tải lên : 26/02/2014, 12:20

... không có nha bào nhưng có độc tố  Nấm men, nấm mốc: Nấm men: Chủ yếu là Saccharomyces ellipsoides, hiện diện rộng khắp trong thiên nhiên, nấm men thường thấy trong đồ hộp có chứa đường. Bào ... trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp_Thạc sỹ Lê Mỹ Hồng 3. http://www.hoinongdanhanoi.vn/Default.aspx? newsid=853&categoryid=151&act=hndnewsd 4. các trang web trên internet Trang ... non đạt chiều dài 4-10 cm, đường kính chỗ lớn nhất là 1,5 – 2,0 cm  Bắp ngô thẳng, đều không bị cong queo, dị dạng, kích thước phù hợp với bao bì. 3.2.2 Tách vỏ, phân loại  Mục đích: – Loại...

36
1.9K
4

Đồ án tốt nghiệp - Đề tài: "Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy" pot

Ngày tải lên : 12/03/2014, 02:20

... 2000 – 4000 2000 – 4000 1000 – 2000 1000 – 1500 Nguồn: Theo J. Dunbar, Use of sulphur dioxide in commercial drying of fruit and vegetables (1986). 2.3. Chà / ép − Đối với sản phNm nguyên...

72
1.5K
7

đề tài công nghệ chế biến nước cam đóng hộp

Ngày tải lên : 22/05/2014, 12:07

... Phẩm GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Bình 9. Mangan mg/l ≤ 0.5 10. Mùi vị - Không có mùi vị lạ 11. Escherichia coli Ml 0/100 ml 12. Coliforms Ml 0/100 ml 1.2.2. Đường: - Các dạng nguyên liệu khác được...

38
5.5K
36

đề tài công nghê chế biến nước bưởi đóng hộp - tài liệu, tai lieu

Ngày tải lên : 28/05/2014, 14:19

37
570
0

Đề tài công nghệ chế biến trái cây sấy thăng hoa tài liệu, ebook, giáo trình

Ngày tải lên : 12/06/2014, 11:57

... nước không đóng băng đến 2% độ ẩm bằng quá trình nhả ẩm đẳng nhiệt. Quá trình nhả ẩm đẳng nhiệt (desorption) đạt được bằng cách nâng nhiệt độ máy sấy lên gần nhiệt độ mồi trường xung quanh trong ... vẫn giữ áp suất thấp giống như quá trình sấy ở các thiết bị sấy chân không thông thường. Đưòng cong sấy Khi hút chân không, áp suất t * trong buông sây giảm xuông, âm tự do bay hơi mạnh làm ... băng. 2.1.3 Giai đoạn bôc hơi âm còn lại: r Môn CNCB Rau Quả Sây thăng hoa 8 I p a g e Hình 2.2 ĐưÒTig cong sấy w Trong quá trình sấy, độ ẩm hạ xuống từ mức ban đầu rất cao trong vùng lạnh đông đến...

20
942
3

đề tài công nghệ chế biến rau, quả, sữa, thịt

Ngày tải lên : 29/06/2014, 00:24

51
689
0

đề tài Công nghệ chế biến thịt cá - thịt đóng hộp

Ngày tải lên : 04/07/2014, 14:25

52
725
2

Đề tài công nghệ chế biến và bảo quản nha đam

Ngày tải lên : 21/08/2014, 17:30

48
842
4

đề tài công nghệ chế biến chocola den

Ngày tải lên : 29/08/2014, 15:43

33
308
0

Đề tài công nghệ chế biến đường glucose

Ngày tải lên : 11/09/2014, 19:51

27
698
0

đề tài công nghệ chế biến mứt đông

Ngày tải lên : 06/11/2014, 22:38

82
784
4

ĐỀ TÀI CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHOCOLATE

Ngày tải lên : 02/12/2014, 19:20

47
973
2

Đề tài: Ứng dụng enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

Ngày tải lên : 09/12/2013, 15:04

28
1.3K
17

Tài liệu CHUYÊN ĐỀ: Quy trình công nghệ chế biến rong biển pdf

Ngày tải lên : 16/02/2014, 21:20

... carrageenan. 1.2.2. Cấu tạo của carrageenan Carrageenan là một polysaccharide của galactose–galactan. Ngoài mạch polysaccharide chính còn có thể có các nhóm sulfat được gắn vào carrageenan ở những ... Các sản phẩm này đã được thương mại hóa, chiếm vị trí quan trọng trong thị trường polysaccharide. Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C 3 SH 2 http://www.ebook.edu.vn 31  ... máu lưu thông, tiêu độc, loại bỏ các cặn bã trong cơ thể. Trong rong biển có chứa polysaccharide, có tác d ụng hấp thu cholesterol thải ra ngoài cơ thể, khiến hàm lượng cholesterol trong huyết...

44
819
0

Tài liệu Công nghệ chế biến thực phẩm - Đề tài: ''''Viên hạt nêm từ thịt" doc

Ngày tải lên : 26/02/2014, 08:20

... III.1. Maltodextrin III.1.1. Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Maltodextrin là phụ gia có nhiều ứng dụng trong công nghệ thực phẩm và công nghệ dược. Trong công nghệ thực phẩm, Maltodextrin ... dưỡng. Vì vậy, Maltodextrin ñược dùng trong sản xuất sữa bột, bột trái cây hòa tan, cà phê, bánh ngọt, nước xốt, tương ớt III.1.2. Chỉ tiêu chất lượng của maltodextrin Maltodextrin thu ñược ... Neutrase TM ( thu từ vi khuẩn Bacillus subtilis ) Alcalase TM ( thu từ vi khuẩn Bacillus licheniformis ) Flavourzyme TM ( thu từ vi khuẩn Aspergillus oryzae ) pH tối ưu của hệ enzyme trên...

58
836
1

Tài liệu BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI:CÀ PHÊ ĐÓNG LON pot

Ngày tải lên : 26/02/2014, 08:20

... 8.0 7.0 - 10 Aliphatic acid 1.5 - 2.0 1.5 - 2.0 Oligosaccharides 6.0 - 8.0 5.0 - 7.0 Polysaccharides tổng 50.0 - 55.0 37.0 - 47.0 Amino acid 2.0 2.0 Protein ... http://www.nestle.com.vn/mirrored/pressreleases/allpressreleases/pages/nescafe-lon- tu-hao-la-san-pham-ca-phe-uong-lien-dau-tien-san-xuat -tai- viet-nam.aspx 3. http://www.birdy.com.vn/FAQ.aspx# 4. http://www.youtube.com/watch?v=ymM07edjzVg ... sữa, các cấu tử hương trong dịch cà phê ban đầu. + Các thành phần đưởng khử và acid amin, peptide sẽ tham gia phản ứng Maillard. Hoá sinh và sinh học: hệ enzyme trong sữa bị vô hoạt, các vi...

21
776
1

Công nghệ chế biến sữa và đồ uống - Đề tài: "Sản xuất Whey protein concentrate và isolate" docx

Ngày tải lên : 21/03/2014, 01:20

42
615
2

ĐỀ TÀI " TÌM HIỂU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM Ở MIỀN TRUNG " potx

Ngày tải lên : 29/03/2014, 02:21

... tan sẽ cho raion Cl - , Cl - kết hợp cới protide ở mối peptide làm cho các men phân hủy protide của vi sinh vật không còn khả năng phá vỡ protide để lấy chất dinh dưỡng để sinh sống. Cũng có ... như aldehyde, ceton, skaton. Tuy nhiên lipid trong thủy sản rất có lợi cho sức khẻo người tiêu dùng. Các hợp chất có lợi trong lipid cá là các acide béo không no cao, đặc biệt là: acide eicosapentaenoic ... ăn. 1.1.1 Protein Được cấu tạo từ các acide amin, các acide amin không thay thế quyết định giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Protein của cá là nguồn giàu các acide amin có chứa lưu huỳnh và lysine....

28
809
5

đề tài ứng dụng protein concentrate và protein isolate trong công nghệ chế biến thịt và các sản phẩm từ thịt

Ngày tải lên : 09/07/2014, 14:44

52
633
1