công nghệ thực phẩm thi khối nào
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
... 3.1 Xác định khối lượng riêng khối hạt: * Định nghĩa: Khối lượng riêng khối lượng đơn vị thể tích khối hạt thực (không kể độ rỗng khối hạt), đặc trưng cho độ chắc, độ mức độ chín khối hạt, có ... hạt với thứ nguyên dung dịch khối hạt, ví dụ: kg/dm3 + Độ rỗng khối hạt tính theo công thức sau: R= V1 − d × 100(%) V1 10 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm V1 - Thể tích khối hạt tính cm3 G.1000 V1 ... 46,26 47,36 57,92 67,93 76,94 89,59 93,49 chất 100,00 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6.2 trang 50 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6.2 trang 51 ...
- 175
- 1,895
- 5
Đề thi công nghệ thực phẩm docx
... chế biến bảo quản thủy sản? Trình bày công thức tinh lượng muối ngấm vào thủy sản ướp nêu cách xác định thông số công thức? Trinh bày phương pháp sản xuất sản phẩm mắm ruốc yếu tố ảnh hưởng đến ... hưởng đến chất lượng? Trình bày kỹ thuật chế biến sản phẩm tôm NOBASHI đông lạnh yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng? Mỗi câu 2.5điểm bạn nhé! CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT (1ĐỀ) Thời gian 60 phút ĐỀ 1: Hãy ... chết? Trình bày công thức tính lượng nước khuếch tán nội khuếch tán ngoại trình làm khô thủy sản? Trình bày phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền? Trình bày kỹ thuật chế biến sản phẩm cá sốt cà...
- 3
- 568
- 3
thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 - CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH BISCUIT
... CNTP Công nghệ chế biến bánh biscuit Protein bột mì có tính chất công nghệ sau: Ÿ Là chất tạo hình, tạo khung, hình dáng, trạng thái, với độ cứng, độ đặc, độ dai độ đàn hồi cho sản phẩm thực phẩm ... uốn) thực phẩm Tinh bột phosphat acetylat Đặc tính: tăng tính ổn đònh nhiệt độ thấp, sức đề kháng với nhiệt độ cao, cắt gọt khí với axít, kiềm nhẹ tốt Công dụng : thực phẩm đóng hộp , thực phẩm ... bảo quản bánh − Trang 40 Thí nghiệm CNTP Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì Bài CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT KHOAI MÌ Trang 41 Thí nghiệm CNTP Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì I TỔNG QUAN...
- 203
- 822
- 0
thí nghiệm công nghệ thực phẩm 2 CÔNG NGHỆ CÁ SỐT CÀ ĐÓNG HỘP
... nghiệm công nghệ thực phẩm 2.9 Ghép nắp: Là trình quan trọng nhằm tạo cho thực phẩm cách li hoàn toàn với môi trường không khí bên ngoài, có tác dụng quan trọng đến thời gian bảo quản thực phẩm ... Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm I MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM: Giúp sinh viên làm quen với công đoạn công nghệ sản xuất cá sốt cà đóng hộp II CƠ SỞ LÝ THUYẾT: ... nghiệm công nghệ thực phẩm nồng độ thấp khả tiêu diệt vi sinh vật giảm đi, muối đường nồng độ cao khả tiêu diệt vi sinh vật cao Tính chất vật lí sản phẩm ảnh hưởng tới khả tiệt trùng Thực phẩm...
- 13
- 556
- 0
thí nghiệm công nghệ thực phẩm chương 1- các phương pháp xác định tính chất lý hóa cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm
... 3.1 Xác định khối lượng riêng khối hạt: * Định nghĩa: Khối lượng riêng khối lượng đơn vị thể tích khối hạt thực (không kể độ rỗng khối hạt), đặc trưng cho độ chắc, độ mức độ chín khối hạt, có ... hạt với thứ nguyên dung dịch khối hạt, ví dụ: kg/dm3 + Độ rỗng khối hạt tính theo công thức sau: R= V1 − d × 100(%) V1 10 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm V1 - Thể tích khối hạt tính cm3 G.1000 V1 ... 46,26 47,36 57,92 67,93 76,94 89,59 93,49 chất 100,00 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6.2 trang 50 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6.2 trang 51 ...
- 175
- 877
- 0
đề cương ôn tập thi liên thông cao đẳng lên đại học ngành công nghệ thực phẩm
... NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chương I Sự hư hỏng thực phẩm Sự hư hỏng thực phẩm Hư hỏng vi sinh vật Hư hỏng enzyme Hư hỏng mặt hóa học Tác nhân gây hư hỏng thực phẩm Lĩnh vực an toàn thực phẩm Khái ... quát bảo quản - Chế biến thực phẩm Chương II Một số Phương pháp Chế biến - bảo quản thực phẩm Bảo quản – chế biến thực phẩm cách tách nước 1.2 Tách nước cách sấy thực phẩm 1.3 Tách nước thẩm thấu ... dùng khí Bảo quản thực phẩm sử dụng nhiệt độ thấp 4.1 Giới thi u 4.2 Cơ sở khoa học việc sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản thực phẩm 4.3 Các phương pháp làm lạnh đông thực phẩm 4.4 Ứng dụng phương...
- 29
- 2,017
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 1 ppt
... sản phẩm dạng đặc: (Bơ, magarin, mỡ đặc, nước đặc ) Trên thương trường sản phẩm chứa đựng bao bì đơn vị (hay đơn vị chứa) có nhiều dạng khác nhau, thường dạng khối, bánh hộp, lọ miệng rộng, có khối ... vật liệu rắn: Gồm loại ngũ cốc, hạt cà phê, cacao, sản phẩm dạng rời, dạng bột Trên thương trường sản phẩm thường chứa đựng bao tải với khối lượng bao từ 50 - 70kg Người ta thường quy định lô ... cồn, nước mắm v.v Sản phẩm lỏng thường chứa thùng phuy, xi téc, bồn lớn dùng ống xi phông, ống hút có độ dài khác để lấy mẫu vị trí khác nhau: trên, đáy, trộn Lấy lượng mẫu tối thi u lít mẫu trung...
- 5
- 600
- 4
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 2 pot
... nghiệm Công nghệ thực phẩm - Tính kết quả: Độ ẩm mẫu tính phần trăm theo biểu thức sau: ω= G1 − G × 100 ; % G Trong đó: G1 - Khối lượng mẫu + hộp (cốc) + đũa thuỷ tinh trước cô sấy khô, g G2 - Khối ... tính %: ω= G1 − G × 100 ; % G Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm b Xác định độ ẩm với nguyên liệu có độ ẩm lớn 18%: Bột nhão, bột sệt, đường non, mỡ, dầu thực vật v.v Đối với loại nguyên liệu nên ... số ±0,5 % coi khối lượng không đổi * Tính kết thí nghiệm: Nếu gọi: G1 : Khối lượng hộp nguyên liệu trước sấy, g Go : Khối lượng hộp không, g G2 : Khối lượng hộp mẫu sau sấy, g G : Khối lượng mẫu...
- 5
- 524
- 3
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 3 & 4 potx
... hạt với thứ nguyên dung dịch khối hạt, ví dụ: kg/dm3 + Độ rỗng khối hạt tính theo công thức sau: R= V1 − d × 100(%) V1 10 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm V1 - Thể tích khối hạt tính cm3 G.1000 V1 ... với hạt lương thực thời gian khoảng 25 - 30 ngày) Phương pháp kéo dài thời gian, độ xác thấp dễ thực điều kiện phòng thí nghiệm thi t bị chuyên dùng 13 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm * Dụng cụ, ... toán: Dung lượng khối hạt biểu thị sau: d = G1 - G2 tính g/dm3 hay g/lit G1 - Khối lượng khối hạt khối lượng Lit pua tính g G2 - Khối lượng thân Lit pua tính g 3.3 Xác định độ rỗng khối hạt: * Định...
- 7
- 537
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 6 pps
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH: Có nhiều phương pháp để xác định độ cứng nước như: Phương pháp ... vào bình định mức, thêm nước cất ngấn bình quy định, lắc lọc qua giấy lọc 24 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Dùng pipet hút lấy 100ml dịch lọc cho vào bình nón 250ml, thêm 03 giọt thị metylen ... PHẦN I Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm (1978) Phạm Văn Sở Bùi Thị Như Thuận Nhà xuất Khoa học - Kỹ thuật Laboratoriumsbuch furden Lebensmittelchemiker Prof Dr A Beythien Verlag von Theodor Steinkopff...
- 3
- 453
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 1 doc
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 30 phút Làm nguội cho vào bình giọt dung dịch iốt 0,02N, lắc ghi nhận ống có độ pha ... = 4,7 + 4,9 lấy 0,9 ml dung dịch Na2HPO4 trộn với 99,1ml dung dịch KH2PO4 27 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Dung dịch HCl 0,1N Dung dịch iôt: lấy 0,5g iốt 5g KI hoà với nước cất, lắc cho tan ... tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế, giấy lọc 28 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Máy so màu, pipet 3.4 Cách tiến hành: Lấy ống nghiệm rót vào ống 10ml dung dịch tinh...
- 6
- 477
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 5 & 6 doc
... 100,00 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6.2 trang 50 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6.2 trang 51 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6.2 trang 52 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6.2 trang ... Văn Đạt, Ngô Văn Tám Phân tích lương thực, thực phẩm - Bộ lương thực 1974 Trần Xuân Ngạch, Tôn Thất Cát, Lê Thị Liên Thanh Giáo trình thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - ĐHBK Đà Nẵng, 1986 Hà Duyên ... nghiệm Công nghệ thực phẩm F.Glavatrev A.Lkotski, Pivovarenue, Moscow Pisevae promuslennous 1977 Trần Xuân Ngạch, Lê Thị Liên Thanh, Tôn Thất Cát Giáo trình thí nghiệm Công nghệ thực phẩm trường...
- 32
- 629
- 2
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 2 , 3 & 4 potx
... tính công thức sau: V= E−e 100 , % E Trong đó: V - Mức độ lên men E - Nồng độ chất khô co dung dịch lên men ban đầu d - Nồng độ chất kho có bia non bia thành phẩm 35 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... vào tủ sấy tiến hành sấy khô đến khối lượng không đổi nhiệt 100 - 105oC 37 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 3.4 Tính kết tủa: Hàm lượng chất khô có bia xác định theo công thức: E= m − m1 m − m1 1000 ... nguyên liệu hiệu suất chiết không vượt qua 1,5 ÷ 2% 33 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm BÀI 3: TIẾN HÀNH LÊN MEN BIA BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ CÔNG TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM MỤC ĐÍCH: Giúp cho sinh viên làm...
- 10
- 454
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 1 pps
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Mẫu chè có tạp chất vô như: Cát, sỏi, thuỷ tinh, kim loại 2.1.2 Màu sắc nước pha Là tiêu chất lượng chè sản phẩm Nếu chè đen, màu nước pha ... biệt: 4,75 - điểm + Mùi thơm hoa hồng + Vị đượm có hậu + Nước đỏ đậm, sáng 75 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm + Bã đỏ đều, mềm non * Loại thượng hạng: 4,25 - 4,5 điểm Như loại đặc biệt hơn, hình ... chè vào sấy 100-1050C giờ, lấy làm nguội bình hút ẩm sau 15 phút đem cân Sai 76 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm số hai lần cân không 0,2% Từ tính độ ẩm -%- hàm lượng, chất khô chè (bằng 100%-% độ...
- 6
- 509
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25