... KHOAI MÌ.
Trong các sản phẩm tinhbột từ ngũ cốc và từ củ thì tinhbộtkhoaimì chiếm số
lượng lớn nhất, giá thành rẻ. Tinhbộtkhoaimì và các sản phẩm từ tinhbộtkhoaimì
được ứng dụng rất ... Côngnghệsảnxuấttinhbộtkhoaimì
Trang 2
3. ƯU VÀ NHƯC ĐIỂM CỦA 2 QUY TRÌNH 23
CHƯƠNG IV : TINHBỘT THÀNH PHẨM 24
1. TIÊU CHUẨN CHẤT LƯNG TINHBỘTKHOAIMÌ 24
1.1. Tiêu chuẩn bộtkhoai ... Mẫn Côngnghệsảnxuấttinhbộtkhoaimì
Trang 19
Khối lượng của khối tinhbột giảm xuống.
Sự thay đổi hình dạng của các hạt tinhbột do các hạt tinhbột bị co lại.
Các hạt tinh bột...
... hưởng đến hàm lượng tinhbột có trong củ).
- 13 -
PHẦN 4 : QUY TRÌNH SẢNXUẤTTINHBỘTKHOAI MÌ
4. QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ
4.1. Sơ đồ quy trình công nghệ
Vỏ, đất
Nguyên liệu
Ngâm
Sản phẩm
Tách dịch ... đen củ khoaimì ở những chỗ bị trầy
xước.
4.2.2.3. Phương pháp rửa và bóc vỏ
a. Phương pháp thủ công
- 25 -
4.2.2.4. Thiết bị
Thiết bị rửa củ thường dùng trong sảnxuấttinhbộtkhoaimì là ... chất màu làm cho tinhbột mất màu trắng.
Lớp tinhbột phía trên bề mặt sẽ bị oxy hóa nhanh hơn lớp dưới. Khi tinhbột chuyển
màu thì không thể tẩy rửa hoàn toàn chất màu khỏi tinhbột bằng nước...
... II. QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTTINHBỘT BIẾN TÍNH OXY HÓA
Đề tài đã tiến hành nghiên cứu quy trình côngnghệ để đưa ra sản phẩm tinh
bột oxy hoá đạt các tiêu chuẩn của tinhbột oxy hóa nhập ... Chuẩn bị nguyên liệu
Tinh bộtsắn là nguyên liệu chính để sảnxuấttinhbột oxy hóa. Tinhbộtsắn
phải được kiểm tra chất lượng trước khi chế biến.
Tinh bộtsắn
Dịch tinhbột
(40%)
Nước
Đưa ... như tinhbột oxy hóa nói riêng còn nhiều hạn chế. Sản phẩm tinhbột
biến tính mới chỉ được sảnxuất tại một vài doanh nghiệp liên doanh. Các sản phẩm
tinh bột biến tính từ các loại tinh bột, ...
... Gần 50 % tinhbộtkhoaimì ở nước ta dùng
sản xuấtbột ngọt.
Trong khi ở Thailand hơn 50 % tinhbộtkhoaimì dùng để sảnxuấttinhbột
biến tính dùng cho công nghiệp thực phẩm và công nghiệp ... trong sảnxuất đường, mạch nha, glucoze… Nói chung tinh b ột có thể sử dụng
trong nhiều ngành. Một số tinhbột th ường được sử dụng nh ư tinhbột mì, tinhbột
bắp, tinhbộtkhoai tây.
Khoai mì ... 2.2: Quy trình sảnxuấttinhbộtkhoaimì trong n ước
36
Chương 3: KẾT LUẬN
Sản phẩm tinhbộtsảnxuất từ củ khoaimì t ươi.
Chỉ tiêu Kết quả quan sát
Trạng thái cảm quan Màu trắng bột mịn không...
... ĐẦU
ĐẶT VẤN ĐỀ
Sản xuấttinhbộtkhoaimì là một ngành thực phẩm chính ở Đông Nam Á. Công
nghiệp chế biến tinhbộtkhoaimì là một ngành công nông nghiệp làm theo thời vụ, sử dụng
khoai mì làm nguyên ... Đề Tài
Xác định thành phần tính chất nước thải sảnxuấttinhbột mì.
Thiết kế chi tiết hệ thống xử lý nước thải cho công ty sảnxuấttinhbột mì.
Nhóm Thực Hiện: 13 Trang
1
Đồ Án Môn Học ... Nước Cấp GVHD: Nguyễn Xuân Hoàn
Quy trình chế biến củ khoaimì để sảnxuấttinhbột được thực hiện như sau:
Quy trình côngnghệsảnxuất sinh bột của Thái Lan
Nhóm Thực Hiện: 13 Trang
Tách xơ,...
... thực phẩm, công nghiệp dược và không gây độc trong quá trình sản
xuất. Trên thế giới, đã phải dùng tới 60 triệu tấn tinhbột gồm bột mỳ, bột ngô, bộtkhoai
tây, bột gạo, bột sắn, bộtkhoai lang ... thuộc vào điều kiện sảnxuất nông nghiệp
của từng khu vực.
Nguồn cung cấp tinhbột chính cho nghành công nghiệp tại Việt nam chủ yếu là tinhbột
sắn. Hầu hết sảnxuấttinhbột là phục vụ cho ... rộng cho chế biến. Chế
biến tinhbộtsắn thì dễ dàng hơn chế biến tinhbộtkhoai lang. Tuy nhiên, cấu trúc tinh
bột khoai lang nhỏ hơn tinhbộtsắn và hàm lượng AM của khoai lang cao hơn. Điều...
... SỮA BỘT 5
A.Quy trình sảncôngnghệsảnxuất sữa bột nguyên cream 5
I. Quy trình sảnxuất 5
II. Thuyết minh quy trình 6
B. Quy trình sảnxuất sữa bột gầy 7
C. Sảnxuất sữa bột tan nhanh 7
D. Giới ... sảnxuất
sữa bột nguyên kem và sữa bột gầy
Thường áp dụng trong sảnxuất sữa bột
gầy. Do hàm lượng béo trong sữa ảnh
hưởng xấu đến quá trình phân ly, hấp
Trang 28
Công nghệsảnxuất sữa bột ... nhiệt.
Trang 24
Công nghệsảnxuất sữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪN
PHẦN 4
SẢN PHẨM SỮA BỘT
I. Sữa bột được sảnxuất trong nuớc
Hiện nay trên thị trường trong nuớc có rất nhiều các sản phẩm...
... thực phẩm, công nghiệp dược và không gây độc trong quá trình sản xuất. Trên thế
giới, đã phải dùng tới 60 triệu tấn tinhbột gồm bột mỳ, bột ngô, bộtkhoai tây, bột gạo, bột
sắn, bộtkhoai lang ... TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA TINHBỘT
KHOAI LANG
Tinh bột có nhiều trong khoai lang do đó khoai lang là một trong số nguồn nguyên liệu
chủ yếu để sảnxuấttinh bột. Tinhbột không phải là một chất ... thuộc vào điều kiện sảnxuất nông nghiệp của từng khu vực.
Nguồn cung cấp tinhbột chính cho nghành công nghiệp tại Việt nam chủ yếu là tinhbột
sắn. Hầu hết sảnxuấttinhbột là phục vụ cho...
... đến sản phẩm.
B. QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SỮA BỘT GẦY
Hình 2.2 Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuất sữa bột gầy
Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuất sữa bột gầy tương tự như quy trình sảnxuất ... HGV
5000
15000
15000
25000
25000
35000
40000
10000
15000
25000
25000
45000
45000
50000
18,5
22
22
25
25
37
42
Công nghệsảnxuất sữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪN
PHẦN 2 [1]
QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SỮA BỘT
A.QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM
I. QUY TRÌNH SẢN XUẤT
Trang ... SỮA BỘT 5
A.Quy trình sảncôngnghệsảnxuất sữa bột nguyên cream 5
I. Quy trình sảnxuất 5
II. Thuyết minh quy trình 6
B. Quy trình sảnxuất sữa bột gầy 7
C. Sảnxuất sữa bột tan nhanh 7
D. Giới...
... QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SỮA BỘT
A.QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM
I. QUY TRÌNH SẢN XUẤT
Hình 2.1 Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuất sữa bột nguyên cream
II. ... sữa sau khi cô đặc.
C. SẢNXUẤT SỮA BỘT TAN NHANH (Instant milk powder)
Quy trình sảnxuất sữa bột tan nhanh tương tự như quy trình sảnxuất sữa bột nguyên kem hay
sữa bột gầy. Điểm khác biệt ... nghệsảnxuất sữa bột gầy
Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuất sữa bột gầy tương tự như quy trình sảnxuất sữa bột nguyên
cream. Do hàm lượng chất béo trong sản phẩm thấp nên người ta thường bỏ qua...