... :
Để đạt hiệu suất cao và giữ được hương vị
tốt tối đa của càphê rang.
Trích ly để làm giàu thêm các chất hòatan
khi càphê đi qua các tháp, thường thì trích
ly trong 5-6 tháp nối tiếp ...
ngược chiều với dòng nguyên liệu. Qua mỗi tháp dịch cà
phê sẽ được kéo theo với nước và nồng độ dịch càphê
tăng. Nếu nồng độ của dịch càphê không đạt thì nó sẽ
được hồi lưu để đạt yêu cầu. ... tấm để duy trì được mùi vị của hạt càphê
trước giai đoạn sấy.
- Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly và
chất lượng sản phẩm:
+ Độ nghiền của cà phê
+ Nhiệt độ của nước vào thiết...
...
12. Sấy :
Có nhiều phương pháp sấy và cho sản phẩm có chất lượng khác
nhau. Đối với sảnxuấtcàphêhòatan thường dùng nhất là phương
pháp sấy phun và phương pháp sấy ... này hòatan được nhanh, tốt.
- Sấy bằng phương pháp thăng hoa và hồng ngoại:
Đưa dung dịch đặc càphê làm lạnh, sau đó dùng tia
hồng ngoại để sấy đột ngột. Dung dịch từ rắn bốc hơi,
cà phê ... 107-121
0
C. Sản phẩm càphê thu được
bằng cyclone hoặc bằng túi lọc ở đáy của thiết bị sấy phun. Tổng kết
của nhiều nước cho thấy buồng hình côn là tốt nhất và hoạt động dễ
dàng, sảnxuất liện...
... vì vậy, để hiểu thêm về quy trình côngnghệsảnxuấtcàphêhòa tan, một
loại đồ uống rất được ưa chuộng hiện nay nên em đã chọn Côngnghệsản xuất
càphêhòatan làm đề tài cho mình.
SVTH: ĐẶNG ... khiết
bằng càphê chè, do vậy được đánh giá thấp hơn. Giá một bao cà phê
anephora thường chỉ bằng một nửa so với càphê Arabica. Hiện nay cà phê
này gần 90% diện tích càphê ở Việt Nam, 10% trồng càphê ... nay sảnxuấtcàphê cũng
tăng giảm thất thường nhưng nhìn chung có xu hướng tăng lên về sản lượng.
Sản xuấtcàphê tập trung chủ yếu ở các nước đang phát triển: chiếm hơn 90%
sản lượng cà phê...
... trồng…
Cà phêhoàtan là một loại càphê không có cặn và sử dụng đơn giản thích hợp
với mọi điều kiện. Hiện nay kỹ nghệsảnxuấtcàphêhoàtan trên thế giới đã đạt đến
trình độ cao.
Phương pháp sản ... tính về chất lượng, càphêhòatan
nhanh chóng được người tiêu dùng và các nhà sảnxuất chấp nhận.
− Lịch sử trồng cây càphê ở Việt Nam:
Cây càphê được các nhà truyền đạo công giáo đưa vào trồng ... caffeine, hợp chất Tannin…
Màu: bột càphê có màu nâu thẫm đồng nhất lẫn màu vỏ bạc sáng của càphê
nhân.
Mùi: Càphê rang quá cháy hay rang còn non là loại càphê chất lượng kém. Cà
phê tốt thể...
... trường như càphê sữa hoà tan, càphê ice…
2. QUY TRÌNH SẢNXUẤTCÀPHÊHOÀTAN
2.1. Sơ dồ quy trình côngnghệ chế biến càphêhoà tan:
Cà phêhoà tan( không/có ... QUY TRÌNH SẢNXUẤTCÀPHÊHOÀTAN 4
2.1. Sơ dồ quy trình côngnghệ chế biến càphêhoà tan: 4
2.2. Sơ lược phương pháp sảnxuất và tính chất hoá học của càphê nhân: 5
Chế biến càphê nhân ... tan) Đóng gói
Cà phê
nhân
Trang 16
1.1. Giống và đặc tính thực vật của cây cà phê: 2
1.1.1. Các loại giống cà phê: 2
1.1.2. Đặc điểm thực vật của cây cà phê: 2
1.2. Ý nghĩa của cà phê...
... xuất khẩu càphê nhân, vì thế việc chế biến càphêhoàtan sẽ là mảnh đất màu mỡ
cho các nhà đầu tư nước ngoài.
Hiện nay ngoài nhà máy càphê Biên Hoàcông suất 100 tấncàphêhoà tan/ năm và ... hiệp ước,các nhà sảnxuất
cà phê trên thế giới có thể đoán được khả năng xảy ra khi đánh giá mức biến động giá
cả càphê toàn cầu và sự điều chỉnh quota. Việc xuất khẩu càphêhoàtan là một trong ... tan/ năm và
xưởng chế biến càphê Ngọc Hồi (Hà Nội), công suất 200 tấncàphê sữa tan/ năm.Đang
tràn ngập trên thị trường hiện nay như Nestlé, Con ó Các sản phẩm càphêhoàtan
của Việt Nam khó có...
... bột càphêhoàtan sẽ hấp phụ các chất thơm có trong hỗn hợp
khí, ta thu được bột càphêhòatan thành phẩm.
B9: ĐÓNG GÓI CƠ BẢN
Sau khi sảnxuất ra được càphêhòatan thành phẩm, bộ phận sản ... SẢNXUẤTCÀPHÊHÕATAN TRUNG NGUYÊN
3.1. Thiết kế lại chuỗi cung ứng của càphêhòatan
Với việc xác định được các điểm phân tách và điểm gián đoạn sản xuất, chúng tôi đề
xuất quá trình sản ... 2008-2013 (theo khảo sát của Công ty Nghiên cứu Thị Trường
Euromonitor). Tuy nhiên, công suất thực tế sảnxuấtcàphêhòatan hiện nay chưa cao, công
suất chế biến càphêhòatancả nước khoảng 80000...
... càphê được đóng gói tạo sản phẩm càphê xay. Để tạo sản
phẩm là càphêhòatan và càphêhòatan 3 trong 1, bột càphê được đưa vào máy để
trích ly dịch càphê (trong quá trình trích ly không ... trong nước thải càphêhòatan bằng hệ O
3
/UV 62
Bảng 4.7: Hiệu quả xử lý COD trong nước thải càphêhòatan bằng hệ O
3
/UV 64
Bảng 4.8: Hiệu quả xử lý nước thải càphêhòatan bằng hệ H2O2/O3/UV ... sản phẩm là hạt càphê rang, càphê rang được chuyển qua
công đoạn đóng gói thành phẩm, để tạo sản phẩm khác, càphê nhân được đưa vào
máy xay.
Sau khi xay, bột càphê được đóng gói tạo sản...