... 3CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN SAUTHUHOẠCHCÀCHUA TƯƠI3.1. Thu hoạch và xử lý tại ruộngBốn yếu tố chính được quan tâm trong và ngay sau khi thuhoạchcàchua là độchín thu hoạch, thời gian thu hoạch, ... 10CHƯƠNG 3 12CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN SAUTHUHOẠCHCÀCHUA TƯƠI 123.1. Thuhoạch và xử lý tại ruộng 123.1.1. Độ chín thuhoạch 123.1.2. Thời gian thuhoạch 133.1.3. Phương pháp thuhoạch 133.1.4. ... 4CHƯƠNG 1 5TỔNG QUAN VỀ CÔNGNGHỆSAUTHUHOẠCH Ở NƯỚC TA 5CHƯƠNG 2 8CÀ CHUA VÀ NHỮNG BIẾN ĐỔI SAUTHUHOẠCH 82.1. Giới thiệu sơ lược về càchua 82.2. Những biến đổi sauthuhoạch 92.2.1. Những...
... dụng 13II. Kỹ thu t thuhoạch và bảo quản sauthu hoạch 1. Kỹ thu t thuhoạch 141Nhóm 5: Côngnghệsauthuhoạchcà phê2. Bảo quản sauthuhoạch 17III. Kỹ thu t chế biến sauthu hoạch 1. Phương ... 5: Côngnghệsauthuhoạchcà phêTổng Liên Đoàn Lao Động Việt NamTrường Đại Học Tôn Đức ThắngKhoa Khoa Học Ứng dụngNGÀNH CÔNGNGHỆ SINH HỌCCÔNG NGHỆ BẢO QUẢN SAU THU HOẠCHĐề tài:CÔNG NGHỆ ... móc:Hình 2.4 : Thuhoạchcà phê bằng máy DQ-290S.Hình 2.5 : Thuhoạchcà phê bằng máy hái công nghiệp ở nước ngoài.2. Bảo quản sauthu hoạch. Cà phê nguyên liệu sau khi thuhoạch phải được...
... hỏng do những nguyên nhân sau: + Hỏng do tác động vật lý: nếu làm lạnh hộp, thực phẩm trong hộp nở ra có thể làm vỡ lọ thu tinh hoặc hộp thiếc.37 Côngnghệsauthuhoạch – Bảo quản cá traCác ... tốc độ của khói trong phòng. Độ ẩm của khói phụ thu c vào độ ẩm và nhiệt độ trong phòng cũng như vào độ ẩm của nhiên liệu.32 Côngnghệsauthuhoạch – Bảo quản cá traTăng khối lượng cá ở giai ... Nhiệt độ càng cao tổng số vi sinh vật càng lớn, thời gian bảo quản càng ngắn, tổng số vi sinh vật càng nhiều.Cá sau khi chết có thời gian cứng, thời gian cứng dài hay ngắn là tùy thu c nhiệt...
... Glucid4 Công nghệsauthuhoạch GVHD: Trần Lệ Thu - Protein và các chất thơm- Các chất khoáng5 Công nghệsauthuhoạch GVHD: Trần Lệ Thu 6 Công nghệsauthuhoạch GVHD: Trần Lệ Thu 7 Công nghệsau ... QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSAUTHU HOẠCH CACAOSơ đồ quy trình côngnghệsauthuhoạch cacao14 Công nghệsauthuhoạch GVHD: Trần Lệ Thu 3.1 Thuhoạch cacao- Cây cacao bắt đầu cho trái sau 3 - 4 ... không hòa tan (Soluble dietary 1 Công nghệsauthuhoạch GVHD: Trần Lệ Thu fiber) là thực phẩm chủ yếu chống béo phì, côngnghệsauthuhoạch là quy trình công nghệ có mối quan hệ chặt chẽ giữa...
... quy định về vệ sinh để tránh hiện tượng tái nhiễm vi sinh vật vào sữa sau khi đã qua thanh trùng.2. Côngnghệsauthuhoạch sữa1. Các biến đổi và quá trình bảo quản sữa trước khi chế biến.Trong ... vận chuyển sữa sau khi vắt về trạm thu mua hoặc về nhà máy chế biến càng nhanh càng tốt. Nhiều trạm được trang bị hệ thống dây chuyền nhập và xử lý sữa với mức độ cơ giới hóa cao. Sau khi đã kiểm ... loại:20 TÀI LIỆU THAM KHẢO1. Lê Văn Việt Mẫn, 2010. Giáo trình côngnghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế. Tập 1 – Côngnghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa. Nhà xuất bản Đại học Quốc...
... BÁO CÁO VỀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ CÔNGNGHỆSAUTHUHOẠCH Trình bày: Nguyễn Thái Dương Viện Kỹ thu t Nông nghiệp và CôngnghệsauThuhoạch ... Các trung tâm và cơ sở trực thu c (7) 1. Viện nghiên cứu Kỹ thu t nông nghiệp và Côngnghệsauthuhoạch (TP HCM) 2. Trung tâm thí nghiệm và chuyển giao côngnghệ Miền Trung (TP Huế) 3. Trung ... và côngnghệsauthuhoạch trong 10 năm tới. 1. Cơ khí hoá về gieo trồng và sản xuất giống - Tăng cường cơ khí hoá việc chế biến giống - Phát triển kỹ thu t sản xuất kỹ thu t gieo mạ, công...
... từ mạt… MỐI LIÊN HỆ GIỮA GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU MỐI LIÊN HỆ GIỮA GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU HOẠCHHOẠCHVÀ VÀ CÔNGCÔNGNGHỆ STHNGHỆ STHã Giai on trc thu hoch: quyt nh nng sut c chtlng nụng sn ... trước thuhoạch nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm STH • Cần áp dụng nhiều loại hình côngnghệ khác nhau phù hợp điều kiện từng địa phương:9 Cận thu hoạch: cần quan tâm kỹ thu t ... hơn → yêu cầu côngnghệsauthuhoạch phải hoạt động có hiệu quả hơn9 Chế độ tưới tiêu, bón phân: ảnh hưởng lớn chất lượng nông sản, cũng như việc bảo quản 9 Thời điểm thu hoạch: ảnh hưởng...
... hiểu côngnghệsauthuhoạch đậu nành, chúng ta có thể hiểu được phần nào mối liên hệ giữa các kỹ thu t trước thuhoạch và kỹ thu t sauthuhoạch đậu nành. Đặc biệt là các kỹ thu t sauthu hoạch, ... thu t làm giảm hao hụt trong các công đoạn thuhoạch đậu nànhVII.1. Xác định đúng thời điểm thu hoạch Trước khi thuhoạch phải xác định đúng thời kỳ chín hoàn toàn vì đây là thời điểm thu hoạch ... giảm thất thoát, hao hụt sauthu hoạch, bảo quản sản phẩm được lâu mà vẫn giữ được số lượng và chất lượng của nông sản.Vì vậy, việc nghiên cứu, tìm hiểu côngnghệsauthuhoạch của đậu nành góp...
... kết12 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP HCMKHOA KỸ THU T HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNGNGHỆ THỰC PHẨMTIỂU LUẬN:CÔNG NGHỆSAUTHUHOẠCH SỮAGVHD: TRẦN THỊ THU TRÀSVTH: TRƯƠNG ĐỜ KHÁNG 60901168TRẦN TẤN ... các quy định về vệ sinh để tránh hiện tượng táinhiễm vi sinh vật vào sữa sau khi đã qua thanh trùng.2. Côngnghệsauthuhoạch sữa2.1 Các biến đổi và quá trình bảo quản sữa trước khi chế biến.Trong ... vận chuyển sữa sau khi vắt về trạm thu mua hoặc về nhà máy chế biến càng nhanh càng tốt. Nhiều trạm được trang bị hệ thống dây chuyền nhập và xử lý sữa với mức độ cơ giới hóa cao. Sau khi đã kiểm...