... phần thủysản Cafatex)Luận văn tốt nghiệp khóa 29 - 2009 Trường ĐạihọcCần Thơ Chuyên ngành Côngnghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp và Sinh học ứng dụng Trang 312.3. QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢN ... 2 tỉnh CầnThơ và Sóc Trăng theoquyết định 116/QD UBT 92 của Ủy Ban tỉnh CầnThơ ký ngày 1/7/1992 đã quyếtđịnh thành lập xí nghiệp chếbiếnthủysảnCầnThơ trên cơ sở “xí nghiệp thủy sản II” ... Trường ĐạihọcCần Thơ Chuyên ngành Côngnghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp và Sinh học ứng dụng Trang 18nước là nguyên nhân làm mất giá trị dinh dưỡng và mùi vị của sản phẩm trong quátrình chế biến. Ngoài...
... Rửa Lên men CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 12 Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦYSẢN Bài làm của ... trên CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 1 BÀI 1: SẢN XUẤT MẮM TỪ NGUYÊN LIÊU THỦY SẢN Bài làm của: Nguyễn Thị Ngân SẢN XUẤT ... CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 32 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ: I. SẢN XUẤT MẮM CÁI: − NGUYỄN THỊ NGÂN II. SẢN...
... CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 32 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ: I. SẢN XUẤT MẮM CÁI: − NGUYỄN THỊ NGÂN II. SẢN ... tầng, nước nổi lên trên CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 24 VIII. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI QUÁ TRÌNH CHẾBIẾN TÔM CHUA: − Nhiệt ... CH2 - CH2 - COOH Axit succinic Sản phẩm phụ [Sản phẩm chính] Protein Polypeptides Peptides Axit amin Enzyme Enzyme Enzyme CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM...
... Ráo: CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 1 BÀI 1: SẢN XUẤT MẮM TỪ NGUYÊN LIÊU THỦY SẢN Bài làm của: Nguyễn Thị Ngân SẢN XUẤT ... màu Có Cá nát, CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 12 Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦYSẢN Bài làm của ... TRÌNH SẢN XUẤT: Xếp vào vỉ Bảo quản Rửa sạch Để ráo nước Phơi khô cân Chần trong nước muối Cá cơm Sản phẩm CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN...
... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi – ... ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị ... Nam Công nghệsản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng ở Việt Nam còn rất non trẻ về mặt kỹ thuật, chủng loại mặt hàng, máy móc thiết bị. Xí nghiệp sản xuất Surimi đầu tiên của nước ta là Công...
... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi – ... ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị ... Nam Công nghệsản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng ở Việt Nam còn rất non trẻ về mặt kỹ thuật, chủng loại mặt hàng, máy móc thiết bị. Xí nghiệp sản xuất Surimi đầu tiên của nước ta là Công...
... VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾBIẾN NÔNG SẢN XUẤT KHẨUI. Lịch Sử Hình Thành Và Phát Triển. Công ty cổ phần chếbiến nông sản xuất khẩu CầnThơ trước đây thuộc xí nghiệp chếbiến hạt điều xuất khẩu Cần ... tài chính III. CƠ CẤU TỔ CHỨC SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY:1. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của công ty: Công ty cổ phần chếbiến nông sản xuất khẩu CầnThơ là một công ty đã qua nhiều năm hoạt động ... nhiều hạn chế vì thế công ty chỉ bán nguyên liệu thô cho công ty xuất khẩu để chế biến và sau đó đem xuất khẩu. Công ty chỉ sản xuất một loại sản phẩm duy nhất đó là nhân hạt điều. Công ty mua...
... VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾBIẾN NÔNG SẢN XUẤT KHẨUI. Lịch Sử Hình Thành Và Phát Triển. Công ty cổ phần chếbiến nông sản xuất khẩu CầnThơ trước đây thuộc xí nghiệp chếbiến hạt điều xuất khẩu Cần ... để đổi mới thiết bị hiện đại, cải tiến kĩ thuật côngnghệchế biến, kĩ thuật côngnghệ hiện đại nhằm mang lại hiệu quả kinh tế cao. III. CƠ CẤU TỔ CHỨC SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY:1. Cơ cấu tổ chức ... nguyên liệu nhằm tạo thêm thu nhập cho công ty.2.Nhiệm vụ của công ty. Công ty cổ phần chếbiến nông sản xuất khẩu CầnThơ là đơn vị kinh tế thuộc công ty cổ phần nên có những nhiệm vụ sau:-...
... HÓA HỌC VÀ TÍNH CHẤT CỦA ĐỘNG VẬT THỦYSẢN 1.1. Thành phần hóa học của thủysản và ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng 1.1.1 Thành phần hóa học của thủysản Thành phần hóa học ... về vật lý và hóa học. Sự biến đổi của cá sau khi chết được mô tả theo sơ đồ: Hình 2.1. 2.1. Các biến đổi cảm quan Biến đổi về cảm quan là những biến đổi được nhận ... aldehyde và ketone tạo mùi vị xấu cho sản phẩm. 12 Chương II. CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có...
... là Công ty chếbiếnthuỷsản xuất khẩu Kiên Giang.I.3. PHẠM VIViệc ứng dụng côngnghệ xử lý chung cho một ngành công nghiệp là rất khó khăn , do mỗi nhà máy có đặc trưng riêng về công nghệ, ... nước thải của Công ty chếbiếnthuỷsản xuất khẩu Kiên Giang và một số công ty khác nếu có cùng đặc tính chất thải đặc trưng. Trang 2Chương 3TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CHẾBIẾNTHUỶ SẢN XUẤT KHẨU ... trực tiếp đến sức khoẻ công nhân làm việc . Đối với các công ty thủysản có sản xuất thêm các sản phẩm khô , sản phẩm đóng hộp thì trong dây chuyền sản xuất sẽ có thêm các công đoạn nướng , luộc...
... trình côngnghệchếbiến đông lạnh của công ty QUY TRÌNH CHẾBIẾN TÔM VỎ LẶT ĐẦU (HLSO) ĐÔNG LẠNHTrang 10III.5. VẤN ĐỀ GÂY Ô NHIỄM CỦA CÔNG TYTương tự như các công ty chếbiếnthủysản khác ... nhà máy, cơ sở chếbiến đông lạnh với công suất tổng cộng khoảng 100.000 tấn sản phẩm/ năm.Quy trình côngnghệchếbiến hàng động lạnh ở nước ta hiện nay chủ yếudừng ở mức độ sơ chế và bảo quản ... trực tiếp đến sứckhoẻ công nhân làm việc . Đối với các công ty thủysản có sản xuất thêm các sản phẩm khô , sản phẩm đóng hộp thì trong dây chuyền sản xuất sẽ có thêm các công đoạn nướng , luộc...