... Chí Minh tập [2] Lê Văn Việt Mẫn - Côngnghệchếbiếnthực phẩm”- Nhà xuất đại học Quốc Gia TP Hồ Chí Minh 24 [3].Đoàn Dự - CôngnghệchếbiếnLươngthực ,tập II” – Nhà xuất Đại học kỹ thuật ... xuất bánh mì Bánh mì sản phẩm chếbiến từ bột mì nhào với nước, muối nấm men, để lên men cho nở xốp, sau nướng hay hấp chín Khoảng nửa số dân giới dùng bánh mì làm nguồn lươngthực Bánh mì có nhiều ... loại với nhiều côngthứcchếbiến khác tùy thuộc thói quen ăn uống vùng Bột mì nấm men hai nguyên liệu ảnh hưởng nhiều đến quy trình sản xuất chất lượng sản phẩm Bột mì để làm bánh mì, tiêu chất...
... LIỆU I Ngun liệu – bột mì • Bột mì sản phẩm q trình sàng lọc xay xát hạt lúa mì tiểu mạch (Triticum vulgare) • Lúa mì cứng có chất lượng tốt lúa mì mềm, lúa mì trắng tốt lúa mì đen LOGO Phần 1: ... Ngun liệu – bột mì Glucid bột mì: tinh bột, dextrin, cellulose, hemicellulose, glucid keo loại đường.Tinh bột glucid quan trọng bột, bột mì hạng cao chứa 80% tinh bột Lipid bột mì: phosphatid, ... lớn Phương pháp sử dụng phổ biến Việt Nam giới LOGO Phần 2: Q TRÌNH NHÀO BỘT Phương pháp khơng dùng bột đầu cho bánh mì thường: Cách làm: Bột mì thành phần khác thực đơn muối, nước, men, đường…...
... nghềchếbiếnlương thực, tập trung nghiên cứu đề xuất biện pháp côngnghệ xử lý nước thải làng nghềchếbiếnlươngthực Trong công trình tiến hành nghiên cứu xử lý nước thải làng nghềchếbiếnlương ... thấp; hệ số sử dụng công suất chếbiến thủy sản đông lạnh chếbiến rau đạt thấp; sở chếbiếnthức ăn chăn nuôi nuôi trồng thủy sản chưa phát triển Ngoài ra, công suất xay xát chếbiến gạo xuất chưa ... Hướng việc nghiên cứu vào vấn đề sản xuất lươngthực tổng hợp Thực phẩm có chuyển gen vi sinh vật Tại công nghiệp chếbiếnlương thực, thực phẩm lại ngành công nghiệp trọng điểm a) Thế mạnh lâu...
... đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Việc chếbiến sản phẩm lươngthựcthực phẩm có ý nghĩa lớn Các sản phẩm sau chếbiến giá trị dinh dưỡng tăng lên đáng kể Mặt khác, việc chếbiến tốt góp phần vào ... kinh tế, xã hội khó khăn, chế ta chưa thật phù hợp với giai đoạn phát triển, nên cơng tác chếbiếnthực phẩm nước ta nói chung nhiều hạn chế 1.3 Vai trò lươngthựcLươngthực giữ vai trò quan trọng ... gia súc lươngthực cung cấp Các loại lươngthực nước ta bao gồm: loại lúa, ngơ, khoai bên cạnh đó, hàng năm nước ta cần phải nhập lượng lớn hạt lúa mì bột mì để phục vụ cơng tác chếbiến sản...
... dĩa Thông số công nghệ: • Tỷ lệ gạo:nước là 1:1 Thuyết minh quy trình công nghệ Tách nước Mục đích • chuẩn bị Biến đổi: • Vật lý: thể tích dịch huyền phù giảm • Các biến đổi khác ... số côngnghệ + nhiệt độ + độ ẩm sản phẩm Thuyết minh quy trình công nghệ Ủ Mục đích Biến đổi Các yếu tố ảnh hưởng + Nhiệt độ ủ + Thời gian ủ Hình: thiết bị ủ Thuyết minh quy trình công ... ly tâm Hình: Thiết bị ly tâm Thông số công nghệ: • Vận tốc ly tâm • Bán kính ly tâm Thuyết minh quy trình công nghệ Hồ hóa Mục đích • chuẩn bị Biến đổi: • Vật lý: độ nhớt tăng • Hóa học:...
... A-One, Unif,… Mì ăn liền loại thực phẩm tiện dụng Nó nấu ăn sống chếbiến thành ăn khác ngon rẻ tiền Nguyên liệu để chếbiếnmì ăn liền bột mì Bột mì sản xuất từ lúa mì – loại lươngthực cung cấp ... Các sản phẩm lươngthựcthức ăn trực tiếp cho người hay vật nuôi chếbiến thành sản phẩm khác tinh bột, bún, phở, hủ tíu, mì ăn liền loại bánh… Vai trò lương thực: Các sản phẩm lươngthực cung cấp ... XUẤT MÌ ĂN LIỀN ˜{™ Bài 1: QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN Sản phẩm mì ăn liền xuất từ lâu trở nên quen thuộc với tất người Mì ăn liền ngày có nhiều loại phong phú mì tôm chua cay, mì bò, mì gà, mì...
... cám gọi gạo xát hay gạo trắng Gạo lươngthực phổ biển gần nửa dân số giới Côngnghệchếbiến gạo côngnghệchếbiếnthực phẩm có từ lâu đời Nguyên tắc côngnghệ dùng lực ma sát, lực nén, lực ... bánh mì 6.1 Giới thiệu Bánh mìlươngthực quan trọng giới, đặc biệt phương Tây nước trồng lúa mì Bánh mì, nơi này, lươngthực để ăn hàng ngày Bánh mì làm từ bột mì, nước thường có thêm men, trứng ... qui trình côngnghệ sản xuất gạo trắng Hình Sơ đồ qui trình côngnghệ sản xuất tinh bột khoai mì 14 Hình Sơ đồ qui trình côngnghệ sản xuất mì sợi 18 Hình Sơ đồ qui trình côngnghệ sản...
... Cơngnghệchếbiếnthực phẩm, Nhà xuất Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh, 2010 Lê Bạch Tuyết (chủ biên), Các q trình cơngnghệ sản xuất thực phẩm, NXB Giáo dục, 1994 Trần Thị Thu Trà, Cơngnghệchế ... thiết kế lắp đặt hệ thống chiên chân không qui mô công nghiệp - Ngày coi hệ thống cấp cao chếbiếnthực phẩm nói chung rau nói riêng Toàn qui trình thực cách liên tục tự động Hệ thống chiếm ưu hiệu ... nhiệt vừa thành phần sản phẩm cuối - Chiên trình ứng dụng rộng rãi chếbiếnthực phẩm Được gia nhiệt nhiệt độ cao, nước có mặt thực phẩm tách lượng dầu hấp thụ vào sản phẩm, tạo nên cấu trúc hương...
... giá vốn thực Giá thực tế vật Chi phí gia tế vật liệu nhập = liệu xuất kho để + côngchế kho gia côngchếbiếnbiến Đối với vật liệu Doanh nghiệp thuê gia côngchế biến: Trị giá vốn Giá thực tế ... u điểm công tác kế toán NVL Công ty chếbiến lơng thựcthức ăn gia súc Thái Bình 65 3.2.2 Những nhợc điểm phơng hớng hoàn thiện công tác kế toán Công ty chếbiến lơng thựcthức ... chức kế toán nguyên vật liệu Công Ty ChếBiến Lơng ThựcThức Ăn Gia Súc Chơng III: Một số ý kiến nhằm hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu Công Ty ChếBiến Lơng ThựcThức Ăn Chăn nuôi Chơng...
... giá vốn thực Giá thực tế vật Chi phí gia tế vật liệu nhập = liệu xuất kho để + côngchế kho gia côngchếbiếnbiến Đối với vật liệu Doanh nghiệp thuê gia côngchế biến: Trị giá vốn Giá thực tế ... Những u điểm công tác kế toán NVL Công ty chếbiến lơng thựcthức ăn gia súc Thái Bình 65 3.2.2 Những nhợc điểm phơng hớng hoàn thiện công tác kế toán Công ty chếbiến lơng thựcthức ... chức kế toán nguyên vật liệu Công Ty ChếBiến Lơng ThựcThức Ăn Gia Súc Chơng III: Một số ý kiến nhằm hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu Công Ty ChếBiến Lơng ThựcThức Ăn Chăn nuôi Chơng...
... giá vốn thực Giá thực tế vật Chi phí gia tế vật liệu nhập = liệu xuất kho để + côngchế kho gia côngchếbiếnbiến Đối với vật liệu Doanh nghiệp thuê gia côngchế biến: Trị giá vốn Giá thực tế ... Những u điểm công tác kế toán NVL Công ty chếbiến lơng thựcthức ăn gia súc Thái Bình 65 3.2.2 Những nhợc điểm phơng hớng hoàn thiện công tác kế toán Công ty chếbiến lơng thựcthức ... chức kế toán nguyên vật liệu Công Ty ChếBiến Lơng ThựcThức Ăn Gia Súc Chơng III: Một số ý kiến nhằm hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu Công Ty ChếBiến Lơng ThựcThức Ăn Chăn nuôi Chơng...
... giá vốn thực Giá thực tế vật Chi phí gia tế vật liệu nhập = liệu xuất kho để + côngchế kho gia côngchếbiếnbiến Đối với vật liệu Doanh nghiệp thuê gia côngchế biến: Trị giá vốn Giá thực tế ... Những u điểm công tác kế toán NVL Công ty chếbiến lơng thựcthức ăn gia súc Thái Bình 65 3.2.2 Những nhợc điểm phơng hớng hoàn thiện công tác kế toán Công ty chếbiến lơng thựcthức ... chức kế toán nguyên vật liệu Công Ty ChếBiến Lơng ThựcThức Ăn Gia Súc Chơng III: Một số ý kiến nhằm hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu Công Ty ChếBiến Lơng ThựcThức Ăn Chăn nuôi Chơng...
... giá vốn thực Giá thực tế vật Chi phí gia tế vật liệu nhập = liệu xuất kho để + côngchế kho gia côngchếbiếnbiến Đối với vật liệu Doanh nghiệp thuê gia côngchế biến: Trị giá vốn Giá thực tế ... Những u điểm công tác kế toán NVL Công ty chếbiến lơng thựcthức ăn gia súc Thái Bình 65 3.2.2 Những nhợc điểm phơng hớng hoàn thiện công tác kế toán Công ty chếbiến lơng thựcthức ... chức kế toán nguyên vật liệu Công Ty ChếBiến Lơng ThựcThức Ăn Gia Súc Chơng III: Một số ý kiến nhằm hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu Công Ty ChếBiến Lơng ThựcThức Ăn Chăn nuôi Chơng...
... vào giá thành sản phẩm Nhìn chung công tác kế toán nguyên vật liệu Công ty tiến hành cách nề nếp, Công ty thựccông tác ghi chép hạch toán nguyên vật liệu theo chế độ kế toán hành, phù hợp với ... đầy đủ kịp thời, xác cho công tác kế toán tập hợp chi phí tính giá thành 3.2.2 Những nhợc điểm phơng hớng hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu Công ty chếbiến lơng thựcthức ăn gia súc Thái ... 1/2001 chuyển sang Tháng 2/2001 Chị Thuỷ: Công ty Lơng thực TB Vận chuyển Anh Tùng PX chếbiến 17 21/2 TK đối ứng Đơn giá Lợng Xuất Tiền Chị Thắm PX chếbiến 82 20/2 Cộng 112 2171,4 12.505 Tờ số...
... nghềchếbiếnlươngthực xã Minh Khai, huyện Hoài Đức, tỉnh Hà Tây (xã công nhận “Làng nghềchếbiến nông sản” năm 2001, có 700 hộ tổng số 1.200 hộ dân tham gia sản xuất chếbiếnlương thực) ... nghềchếbiếnlươngthực đạt tiêu chuẩn Việt Nam nước thải công nghiệp phép chảy vào dòng chảy chung (TCVN 5945 - 1995) khoảng thời gian tương đối ngắn: khoảng ngày đêm (24h) + Công trình thực ... thải công nghiệp (TCVN 5945 - 1995) Cụ thể COD = 98,7 mg/l, [NH4+] = 0,75 mg/l; [NO2-] = 0,12 mg/l; độ đục = 2,92 NTU, pH = 8,21 Kết xử lý nguồn nước thải chung sản xuất chếbiếnlươngthực xã...
... ưu điểm công tác kế toán NVL Công ty chếbiếnlươngthựcthức ăn gia súc Thái Bình 65 3.2.2 Những nhược điểm phương hướng hoàn thiện công tác kế toán Công ty chếbiếnlươngthựcthức ... giá vốn thực Giá thực tế vật Chi phí gia tế vật liệu nhập = liệu xuất kho để + côngchế kho gia côngchếbiếnbiến • Đối với vật liệu Doanh nghiệp thuê gia côngchế biến: Trị giá vốn Giá thực tế ... kế toán nguyên vật liệu Công Ty ChếBiếnLươngThựcThức Ăn Gia Súc Chương III: Một số ý kiến nhằm hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu Công Ty ChếBiếnLươngThựcThức Ăn Chăn nuôi Chương...
... 2-2.5kg/cm2 45-800C Chếbiến Bảo quản CHƯƠNG 4: KỸ THUẬT TINH LUYỆN DẦU THỰC VẬT Màu sắc MỤC ĐÍCH Mùi vò Thành phần Loại tạp chất Tăng chất lượng Vệ sinh Nguyên liệu CÔNGNGHỆ Vật lý Đ/k sản ... CHƯƠNG 3: CƠNGNGHỆ KHAI THÁC DẦU THƠ MỤC ĐÍCH Cơngnghệ Lấy tối đa lượng dầu Đảm bảo chất lượng dầu thơ Con người SƠ ĐỒ CƠNGNGHỆ Hạt có dầu Sơ chế Nghiền Chưng sấy Ép sơ Ép Lọc ... dầu giảm Dầu Lực ép 105oC, W: 9-11% Biến tính protein Đun nóng, sấy khơ bột Dầu linh động Giảm độ nhớt Vơ hoạt enzym Dầu Dầu sau chưng sấy Dễ hư hỏng Ép CÁC CHẾ ĐỘ CHƯNG SẤY Bột có độ ẩm cao Gia...
... thải làng ngh biếnlươngthực xã Minh Khai, huyện Hoài Đức, tỉnh Hà công nhận “Làng nghềchếbiến nông sản” năm 2001 700 hộ tổng số 1.200 hộ dân tham gia sản xuất chế biế lương thực) Với nghề ... lương thực) Với nghề làm bún, phở khô, làm m dong, sản xuất tinh chế tinh bột sắn Đặc điểm nước thải làng nghềchếbiếnlươngthực l thường chứa tạp chất hữu dạng hòa tan lơ l chủ yếu hợp chất ... Nam nước thải công nghiệp (TCVN 5945 - 1995) Cụ thể là: COD mg/l, [NH4+] = 1,87 mg/l; [NO2-] = 0,11 mg/l, độ đục = 9,71 N pH = 8,23 III Kết luận Nước thải làng nghềchếbiếnlươngthực (sản xuất...
... công trình nhà máy chếbiếnlương thực, thực phẩm chưa tính đến chi phí xây dựng hạng mục nằm công trình như: đường giao thông, trạm biến áp , d Suất vốn đầu tư xây dựng công trình nhà máy chế ... đầu tư Nhà máy sản xuất xi măng 1000đ/tấn côngnghệ lò quay, công suất từ 1,2 triệu đến 1,5 triệu tấn/năm Nhà máy sản xuất xi măng _ côngnghệ lò quay, công suất từ triệu đến 2,5 triệu tấn/năm ... chứa 300 Kho chuyên dụng loại lớn (sức chứa ≥ 500 tấn) Kho lươngthực sức chứa 1000đ/tấn 500 Kho lươngthực sức chứa _ 1.500 Kho lươngthực sức chứa _ 10.000 Kho muối sức chứa 1.000 _ - 3.000 Kho...