công nghệ bán lẻ truyền thống
Công nghệ lên men truyền thống nước tương MISO.doc
Ngày tải lên :
27/08/2012, 11:53
... như propyl,
21
Tương Miso
+ Theo phương pháp công nghiệp: So với phương pháp truyền thống sản
xuất koji công nghiệp tiết kiệm thời gian và nhân công hơn. Trong những năm gần
đây, phương pháp ... GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM
KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Chuyên ngành: Thực Phẩm
CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG
Đề tài:
TƯƠNG MISO
GVHD: TS. Lê Văn Việt Mẫn
... gạo thô và gạo đã chà xát:
7
Tương Miso
3. Thực phẩm lên men truyền thống- Nguyễn Đức Lượng, NXB Đại học Quốc Gia
TPHCM.
4. Công nghệ chế biến thực phẩm- Lê Văn Việt Mẫn ,NXB Đại học Quốc Gia...
- 27
- 1.2K
- 20
Công nghệ lên men truyền thống tôm chua
Ngày tải lên :
31/10/2012, 08:58
... t
rong
muối
t
ôm
chua
có
nhiều
yếu
t
ố
ảnh
hư
ở
ng
đến
.
Những
yếu
t
ố
công
nghệ
đó
là
:
lư
ợ
ng
muối
ăn
(có
t
hể
lấy
t
ừ
nư
ớ
c
mắm)
,
lư
ợ
ng
c
ơ
m ... S
ản
phẩm
t
ôm
chua
Tà
i
li
ệ
u
t
h
a
m
k
h
ả
o
[
1
]
Nguyễn
Đức
Lư
ợ
ng
–
Công
nghệ
vi
sinh
–
T
ập
3
–
T
h
ự
c
phẩm
lên
men
t
ruyền
t
hống”
,
Nhà
xuấ
t ... t
ôm
chua
, t
ừ
đó
h
ì
nh
t
hành
các
phư
ơ
ng
pháp
v
ớ
i
những
quy
t
r
ì
nh
công
nghệ
khác
nhau
t
heo
t
ên
của
mỗi
địa
phư
ơ
ng
.
II.
1
Q
u
y
t
r
ì
nh
H
u
ế
...
- 18
- 1.2K
- 7
Công nghệ lên men truyền thống tôm chua
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:29
... trình công nghệ khác nhau theo tên của mỗi địa phương.
II.1 Quy trình Huế
SVnet.vn
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ ... hạn chế của quy trình lên men truyền thống và một số cải
tiến đề nghị
[1],[2],[3]
IV.1 Các hạn chế của quy trình lên men truyền thống
Quy trình lên men truyền thống thường gặp phải một số ...
trưng của sản phẩm lên men lactic. So với phương pháp muối tôm chua cổ truyền Huế thì
SVnet.vn
Seminar công nghệ lên men truyền thống Nguyễn Duy Hưng
5/2006
13
Thuyết minh quy trình
o Nguyên...
- 15
- 666
- 0
Công nghệ lên men truyền thống cơm rựou
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:36
... cơm rượu 11
4. Quy trình công nghệ 14
4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 14
4.2 Thuyến minh quy trình 15
4.3 Một số cách làm cơm rượu 17
5. Kết luận 25
1
CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG
Cơm rượu
Tên địa phương ... (35-45%), đường (6-8%), chất béo(8-9%), vitamin và tro
2
CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG
Cơm rượu
4. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ:
4.1. Sơ đồ công nghệ:
14
Gạo nếp
Xử lý nguyên liệu
Vo sạch
Ngâm nước ấm
Nấu ... ngày
TAPE
CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG
Cơm rượu
Đây chính là loại bánh men để làm món cơm rượu. Việc cho thuốc bắc vào được cho
rằng có tác dụng kích thích sinh trưởng của vi sinh vật trong bánh men, có...
- 26
- 1.5K
- 4
Công nghệ lên men truyền thống phô mai
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:37
... ắ
làm gi m giá thành nh ng v c a s n ph m h i đ ngả ư ị ủ ả ẩ ơ ắ
CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN
CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN
THỐNG
THỐNG
GVGD: Cô Nguyễn Thúy Hương
GVGD: Cô Nguyễn Thúy Hương
SV: ... ứ
Lo i c ng (49 – 56 %)ạ ứ
Lo i c ng (49 – 56 %)ạ ứ
Loại bán cứng (54 -63%)
Loại bán cứng (54 -63%)
Lo i bán m m (61 – 69%)ạ ề
Lo i bán m m (61 – 69%)ạ ề
Lo i m m ( > 67%)ạ ề
Lo i m m ... ch s hình thànhề ị ử
V l ch s hình thànhề ị ử
Trong suốt thời trung cổ, nghệ thuật làm phô
Trong suốt thời trung cổ, nghệ thuật làm phô
mai được bảo tồn và cải biến ở các tu viện
mai được...
- 29
- 940
- 4
Công nghệ lên mem truyền thông nước Mắm
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:37
... hoàn
8.71
9.38
10.89
11.65
12.37
12.71
12.91
14.44
14.98
15.9
16.41
16.66
16.16
17.21
17.40
4. Công nghệ sản xuất nước mắm dài ngày
4.1 Quy trình sản xuất chung:
trang5
LÊN MEN TRUYỀN THỐNG NƯỚC MẮM
Sau khi kiểm tra bằng phương pháp cảm ... trong quá trình chế biến.
trang2
LÊN MEN TRUYỀN THỐNG NƯỚC MẮM
gian tác động chậm để ổn định chất lượng và hương vị cho nước mắm. Một cải tiến trong
công nghệ sản xuất nước mắm nhằm rút ngắn thời ... mắm, chế biến
khô, thức ăn chín – NXB Nông nghiệp – 1990.
trang23
LÊN MEN TRUYỀN THỐNG NƯỚC MẮM
Thuyết minh quy trình công nghệ
Các thùng chượp chủ yếu là thùng gỗ trong nhà lều, và hồ xi măng ngoài...
- 24
- 832
- 6
Công nghệ lên men truyền thống Giấm
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:37
... vật công nghiệp”, NXB Khoa học và kó thuật 1999
2. Nguyễn Đức Lượng, Công nghệ vi sinh vật” tập 1, NXB Quốc gia TpHCM, 2004
3. Nguyễn Đức Lượng, “ Công nghệ vi sinh” tập 2, “ Vi sinh vật học công ... lượng axit axetic nhiều và có chất lượng cao hơn dung dịch axit
axetic dùng trong công nghệ thực phẩm và trong công nghệ chế biến mủ cao su
- 26 -
1.2. Tổng quan về giấm[6]
1.2.1.Phân loại ... ngoài
6.2 Ứng dụng axit axetic trong công nghệ thực phẩm[3]
Với hàm lượng axit axetic từ 5-10%, người ta gọi dung dịch này là dầu ăn. Dầu ăn
được sử dụng trong công nghệ thực phẩm để chế biến đồ hộp...
- 27
- 3.1K
- 43
Nghiên cứu tính toán xác định khung giá điện của các loại hình công nghệ phát điện truyền thống ở Việt Nam trong giai đoạn đầu thị trường phát điện cạnh tranh
Ngày tải lên :
15/11/2012, 11:52
... điện.
III.2. Đặc điểm kinh tế chính các loại công nghệ phát điện truyền thống
III.2.1. Đặc tính chung các loại công nghệ phát điện truyền thống
Hệ thống điện Việt nam hiện nay và theo quy hoạch ... thành lập Công ty Mua bán điện. Công ty
sẽ đứng ra mua điện từ các nhà máy điện qua thị trờng điện hoặc theo hợp đồng dài hạn
và bán buôn điện cho các Công ty phân phối điện hoặc bán lẻ điện ...
- Hợp đồng mua bán điện giữa EVN (ngời mua) và Công ty cổ phần Nhiệt điện
(ngời bán) (2006);
- Hợp đồng mua bán điện giữa EVN (ngời mua) và Công ty cổ phần Thủy điện
(ng
ời bán) (tháng 5/2005);...
- 81
- 873
- 4
Công nghệ lên men truyền thống nước tương MISO
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:09
... lại lần 2.
16
Tương Miso
+ Theo phương pháp công nghiệp: So với phương pháp truyền thống sản
xuất koji công nghiệp tiết kiệm thời gian và nhân công hơn. Trong những năm gần
đây, phương pháp ... GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM
KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Chuyên ngành: Thực Phẩm
CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG
Đề tài:
TƯƠNG MISO
GVHD: TS. Lê Văn Việt Mẫn
... của đậu nành ngoài 2 thành
5
Tương Miso
3. Thực phẩm lên men truyền thống- Nguyễn Đức Lượng, NXB Đại học Quốc Gia
TPHCM.
4. Công nghệ chế biến thực phẩm- Lê Văn Việt Mẫn ,NXB Đại học Quốc Gia...
- 27
- 708
- 2
SO SÁNH CHỦNG LOẠI,CHẤT LƯỢNG VÀ GIÁ CẢ HÀNG HÓA TRONG CÁC SIÊU THỊ VỚI CÁC LOẠI HÌNH BÁN LẺ TRUYỀN THỐNG
Ngày tải lên :
18/04/2013, 11:20
... hoàng
đẹp và mua bán nhanh chóng, thuận tiện đã tạo nên diện mạo của ngành
thương nghiệp bán lẻ hiện đại tại các nước công nghiệp phát triển.
Trong hệ thống các cửa hàng bán lẻ hiện đại, siêu ... vụ, đóng góp của
siêu thị cho hệ thống bán lẻ còn là nghệ thuật trưng bày hàng hoá. Các siêu thị
cũng là những nhà bán lẻ đầu tiên nghĩ đến tầm quan trọng của nghệ thuật
trình bày hàng hoá và ... các
loại hình bán lẻ truyền thống như chợ, cửa hàng tạp hoá.
Sinh viên: Trần Ngọc Anh 14 Lớp: Marketing 46A
LỜI MỞ ĐẦU
Quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá ngành thương mại bán lẻ Việt
Nam diễn...
- 23
- 1.4K
- 4
TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG TÔM CHUA
Ngày tải lên :
22/04/2013, 11:28
...
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC
TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG
T
T
Ô
Ô
M
M
C
C
H
H
U
U
A
A
... hạn chế của quy trình lên men truyền thống và một số cải
tiến đề nghị
[1],[2],[3]
IV.1 Các hạn chế của quy trình lên men truyền thống
Quy trình lên men truyền thống thường gặp phải một số ... phương pháp với những quy trình công nghệ khác nhau theo tên của mỗi địa phương.
II.1 Quy trình Huế
Seminar công nghệ lên men truyền thống Nguyễn Duy Hưng
5/2006...
- 15
- 913
- 1
Phát triển hình ảnh thương hiệu Megabuy.vn của công ty Cổ phần Đầu tư Phát triển Công nghệ Thời Đại Mới thông qua các hoạt động truyền thông online.doc
Ngày tải lên :
24/10/2012, 16:26
... marketing qua
email không thực sự hiệu quả với công ty.
SMS
Hiện tại công ty đang hợp tác với công ty truyền thông Gapit để phát triển
chương trình truyền thông qua SMS tới những người sử dụng ... với thương hiệu truyền
thống bao bì là yếu tố quan trọng, nhưng đối với thương hiệu điện tử thì bao bì
lại không phải là một thành tố.
−Tên miền: Đối với thương hiệu truyền thống tên miền không ... xã hội, giới truyền thông, chính quyền, tài
chính, địa phương, người trung gian, nhà phân phối, nhà cung cấp để tạo điều kiện
phổ biến thương hiệu.
Quan hệ công chúng sử dụng công nghệ Internet...
- 72
- 897
- 5