cách pha nước mắm gừng ngon
cuyên đề vi sinh vật và cách làm nước mắm thủ công
Ngày tải lên :
15/10/2013, 00:11
... hóa
Lên men lần 2(6-12 tháng)
Bã sau chiết rút
Lên men nhiều lần
Dich nước mắm
Phối trộn
Nước mắm thành phẩm
Nước mắm cốt
Dịch mắm
Nước muối
Bã
B\ Ủ
B\ Ủ
Thời gian: 2 ngày. Đây là giai đoạn lên men ... GỎI
Một số món ăn có sử dụng Nước Mắm
nước chấm
MỘT SỐ THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG
NƯỚC MẮM PHÚ QUỐC LÀ ĐẶC SẢN CỦA KIÊN GIANG… THẾ NHƯNG…… HIỆN NAY,
THƯƠNG HIỆU NƯỚC MẮM PHÚ QUỐC ĐANG ĐỨNG TRƯỚC ... Loại men này đóng vai trò thứ yếu trong quá trình sản xuất nước mắm.
Bản chất của quá trình sản xuất nước mắm:
Cá + muối
Ủ
Nước mắm
Bản chất của quá trình này chính là quá trình thủy phân...
- 21
- 2.1K
- 9
Hè đến rồi, học cách nấu nước sâm lạnh ngon nào! doc
Ngày tải lên :
01/04/2014, 06:20
... nguội rồi cho nước vào chai lọ để trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi khi đi ra
ngoài về, mình thường uống để giải nhiệt.
Nhưng hôm trước, mới chia sẻ với một mẹ cùng cơ quan về cách nấu nước sâm lạnh ...
sung cho natri và chất khoáng bị mất đi qua mồ hôi không?
Hè đến rồi, học cách nấu nước
sâm lạnh ngon nào!
... vào
chứ không phải đường mía.
Bởi vì cho mía vào đun lên thì nước sâm sẽ có vị ngọt dịu của mía. Nhưng nếu chỉ cho
mía không thì nước sẽ không đủ độ ngọt nên vẫn phải cho thêm đường.
Theo mình,...
- 8
- 1.2K
- 1
Cách muối thịt heo (lợn) ngâm nước mắm ngày tết cổ truyền. doc
Ngày tải lên :
11/03/2014, 12:20
... ngâm vào đá lạnh. Nước mắm chọn
loại ngon, nhiều đạm. Nấu nước mắm với đường theo tỷ lệ một chén nước mắm,
một chén đường. Trong khi nấu nhớ khuấy liên tục để đường tan hết, nước mắm
sôi, tắt ... Ngâm trong khoảng một tuần thì dùng được. Thịt lợn ngâm nước
mắm có thể cất giữ được cả tháng.
Cách muối thịt heo (lợn) ngâm nước mắm
ngày tết cổ truyền
... mắm
sôi, tắt bếp và để nguội.
Thịt heo ngâm nước mắm
Lấy một hũ thủy tinh rửa sạch, lau khô. Cho thịt vào, ớt, tỏi thái lát cho vào, đổ
nước mắm đã nấu vào cho vừa ngập thịt. Dùng thanh cật...
- 3
- 1.3K
- 1
Cánh gà chiên nước mắm siêu tốc mà cực ngon docx
Ngày tải lên :
17/03/2014, 16:20
... nhé!
Một cách làm cánh gà chiên nước mắm nhanh, gọn, đơn giản mà vẫn
đảm bảo ngon lành nhé!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 cái cánh
gà
- 2 thìa
đường
- 2 thìa nước
mắm
Cách làm ... lúc chờ đợi, các bạn
cho 2 thìa đường, 2 thìa
nước mắm và 1 thìa nước
vào chiếc chảo lớn.
Phần da được chiên giòn ngấm đều đường và mắm nên ăn ngon lắm!
Miếng gà óng vàng thật là hấp ... chuẩn bị.
Cánh gà chiên nước mắm có thể làm đồ nhậu, ăn kèm cơm hay bún đều hợp.
Bước 7:
- Bật bếp ở lửa
to, lắc đều chảo
liên tục để thịt
gà ngấm đều
nước mắm và
đường. Đến khi
đường...
- 13
- 803
- 0
Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon doc
Ngày tải lên :
18/03/2014, 05:20
... luộc, chỉ vài
phút là xong.
Nước chấm ốc
Nguyên liệu:
- Nước mắm ngon: 2 muỗng
- Nước sôi để nguội : 1 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Đường : 3 muỗng
- Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ
- Rau ... khâu lựa chọn ốc,
cách luộc ốc, nguyên liệu luộc kèm và pha nước chấm thì chắc chắn
một bữa ốc như thế luôn sẵn sàng chờ đón bất kỳ ai muốn thưởng
thức.
Mẹo chọn ốc
Ốc ngon có mày nằm sát ... (hoặc lá bưởi), vài cọng sả,
một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không
cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Thêm chút nước là để có
nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo...
- 3
- 393
- 0
Cách pha một ly sôcôla đá thật ngon docx
Ngày tải lên :
30/03/2014, 04:20
... hàng. :X
Cách pha một ly sôcôla
đá thật ngon
Nếu sinh nhật tới mà mời bạn bè đến nhà, đang băn khoăn không biết pha đồ
uống gì cho mới lạ thì thử món sôcôla đá mát lạnh này xem, uống ngon
không...
- 6
- 561
- 0
Quy trình sản xuất nước mắm
Ngày tải lên :
15/09/2012, 17:20
... trước khi thu nước mắm thành phẩm.
Ở miền bắc người ta có 2 cách tháo đảo như sau:
- cách thứ nhất là mở lù cho nước mắm chảy đến khi hết nước mắm trong
chượp rồi mới đổ nước mắm thu được ... trắng lọc lấy nước hàng để pha chế vào nước
mắm.
2.3 Nước màu:ở miền Nam người ta thường dùng nước màu để làm nước mắm
được dịu, ngọt giọng, màu vàng đẹp.
Cách thắng nước màu: đun mật hoặc đường ... hẳn xuống ,nước nổi lên
có màu vàng, trong và xuất hiện mùi nước mắm rõ rệt lúc đó cá đã “đứng mặt dầu”.
Màu sắc của nước mắm chuyển từ màu vàng nhạt sang hẳn màu vàng đậm, nước mắm
trong...
- 47
- 10.3K
- 91
Báo cáo nhóm nước mắm
Ngày tải lên :
07/10/2012, 16:47
... Quốc, Phan Thiết, Cần Thơ… ngƣời ta hay dùng mít chín hoặc dứa chín
thêm vào trong khi muối cá để làm cho nƣớc mắm sau này có vị ngọt, hƣơng thơm.
5.2.5 Mắm ruốc, ruột cá:
Khi cho ruột cá, mắm ... nƣớc mắm
2. Phân loại nƣớc mắm
3. Thành phần hóa học
3.1 Các chất đạm
3.2 Các chất bay hơi
4. Bản chất của quá trình sản xuất nƣớc mắm
5. Các hệ enzyme và vi sinh vật trong sản xuất nƣớc mắm ... TIÊU CHUẨN CỦA NƢỚC MẮM THÀNH PHẨM
1. Cảm quan
Chỉ tiêu Loại nƣớc mắm
Loại đặc biệt Loại 1 Loại 2 và 3
Mùi Thơm đặc trƣng
của nƣớc mắm, cá
không tanh
Thơm dịu, nƣớc
mắm cá không
tanh...
- 47
- 947
- 8
Thiết kế phân xưởng sản xuất nước mắm ngắn ngày năng suất 500000 lít/năm
Ngày tải lên :
27/10/2012, 10:55
... 3: độ đạm <10
0
N
Do nước mắm kéo qua bã chượp đã rút 90% loại 2, hàm lượng đạm thấp, dùng làm nước mắm
chượp cho mùa nước mắm sau.
1.4.3. Chỉ tiêu chất lượng nước mắm
1.4.3.1.Chỉ tiêu cảm ... Euromonitor, nước mắm của
Masan food đã chiếm lĩnh 19 % thị phần nước mắm Việt Nam[12].
Sản phẩm nước mắm không chỉ phục vụ nhu cầu trong nước mà còn được xuất khẩu
sang thị trường thế giới như các nước ... chất mùi gây khó chịu cho nước mắm do trong quá trình lên men sinh
ra
-Bảo quản
+vô hoạt enzyme và ức chế một số vi sinh vật gây thối trong nước mắm
Cách tiến hành
-Nước mắm được đưa qua thiết...
- 43
- 2.9K
- 33