... hại) Thông thoáng ngưng tụ nước: Phân xưởng chếbiếncá khô: a Không bị ẩm mốc b Không có mùi hôi c Không ngưng tụ nước Hệ thống chiếu sáng: a Khu vực chếbiến đủ ánh sáng tự nhiên nhân tạo (220 ... trương cá (chế biếncákhô tra phồng): a Đủ diện tích, thoáng b Không ẩm mốc, mùi hôi c Ngăn chặn động vật gây hại d Dễ làm vệ sinh khử trùng e Nước ngâm cá phải nước f Vật liệu bồn (bể) ngâm cá ... khu vực chế biến, đóng gói bảo quản thành phẩm) b Làm vật liệu bền, không gây độc cho sản phảm c Không thấm nước d Dễ làm vệ sinh khử trùng e Đường ống, dây dẫn đặt ngầm tường cách tường không...
... khu vực chế biến, đóng gói bảo quản thành phẩm) b Làm vật liệu bền, không gây độc cho sản phẩm c Không thấm nước d Dễ làm vệ sinh khử trùng e Đường ống, dây dẫn đặt ngầm tường cách tường không ... Mái che khu vực chế biến, rửa dụng cụ, khu vực làm vệ sinh tay công nhân phải kín, không thấm dột b Nắp đậy, đậy chum, lu chứa bán thành phẩm mắm cá phải kín, không thấm dột c Không gây độc cho ... Khu vực chế biến, bảo quản: a Không bị ẩm mốc b Không có mùi hôi, khói, bụi c Không ngưng tụ nước QCĐP 04:2010/AG, 2, A, 2.2, 2.2.6 Hệ thống chiếu sáng: a Khu vực chếbiến đủ ánh sáng tự nhiên nhân...
... tiến hành kiểm tra làm thủ tục để sở được: - Công nhận đủ điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm sở chếbiến …… với mục đích tiêu thụ nội địa Chúng xin gửi kèm sau hồ sơ đăng ký kiểm tra, gồm: - Bản ... Danh mục sản phẩm chủ yếu sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất (trên mặt xin đăng ký kiểm tra) - Báo cáo trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm sở (theo mẫu 2) ……, ngày … tháng …… năm …… ĐẠI DIỆN...
... Nhiều Nhiều Có Có Có Có Có Không Không Không Không Không Có Có Có Có Có Không Không Không Không Không ảnh hưởng từ nguồn ô nhiễm) Mô tả kết cấu: ... ………… Không Biện pháp chống Không Không Không Không ruồi, chuột, động vật gây hại (có/không) Trang thiết bị dụng cụ chếbiến Khu vực sơ chế Danh mục Khu vực Khu vực (đánh vảy, moi biến ... có/không) Rãnh thoát nước (có/không) Ngâm cá (cá tra Ngâm cá sông; phồng): mô tả vị trí, nguồn nước) Ngâm cá bể; sử dụng nguồn nước Khu vực sơ TT Chỉ tiêu Khu vực Khu vực chế Khu vực chế...
... nghiệp: Nội dung kiểm tra: Kiểm tra điều kiện đảm bảo ATTP sở chếbiến (Theo Quyết định số ngày tháng năm Chi Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản Thủy sản) ... Hạng Ý kiến sở/Doanh nghiệp Đồng ý với kết luận đoàn kiểm tra Không đồng ý với kết luận đoàn kiểm tra Lý do: Vấn đề khác: ...
... bảo an toàn thực phẩm theo qui định Quy chuẩn kỹ thuật địa phương “QCĐP 03: 2010/AG, Cơ sở chếbiếncákhô An Giang - Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm” Điều 3: Quyết định có hiệu lực kể từ ngày ... tỉnh ban hành quy chuẩn kỹ thuật địa phương: Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm cho sản phẩm cákhô mắm cá An Giang Căn kết kiểm tra, đánh giá điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm đoàn kiểm tra thực ... hợp Chi cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản Thủy sản, Chủ sở ……………., Thủ trưởng đơn vị tổ chức cá nhân có liên quan chịu trách nhiệm thi hành định này./ CHI CỤC TRƯỞNG Nơi nhận: - Như điều 4;...
... hành chếbiếncákhô Mô đun trang bị cho ngƣời học kiến thức kỹ nghề để thực công việc: tiếp nhận cá nguyên liệu; chếbiếncákhô sống; chếbiếncákhô chín; chếbiếncákhô mặn; chếbiếncákhô ... phẩm cákhô nhƣ: cákhô sống, cákhô chín, cákhô mặn cákhô tẩm gia vị; - Nêu đƣợc tiêu chuẩn sản phẩm cákhô sống, cákhô chín, cákhô mặn cákhô tẩm gia vị A Nội dung iới thiệu sản phẩm cákhô ... Tiếp nhận cá nguyên liệu Bài 04 Chếbiếncákhô sống Bài 05 Chếbiếncákhô chín Bài 06 Chếbiếncákhô mặn Bài 07 Chếbiếncákhô tẩm gia vị Bài 08 Phòng ngừa khắc phục tƣợng hƣ hỏng chếbiến bảo...
... Các biến đổi nguyên liệu: Biến đổi vật lý : Khối lượng giảm 1-1.4 % so với nguyên liệu ban đầu Độ cứng cá tăng Mùi vị cá tươi bị mất, có mùi đặc trưng cá muối Vị mặn cá tăng Màu sắc cá bị biến ... dùng để chế biến: phương pháp tan giá chậm không nên dùng cho cá trích nguyên đông lạnh dùng để chếbiến xông khói thịt cá mềm 3.2.2.4 Thiết bị : Thiết bị tan giá quạt gió làm việc theo mẻ - Cá xếp ... sắc thân cá phải lóng lánh, màu đặc trưng cá trích • Cá lựa chọn phải tươi, nên cá phải thỏa yêu cầu sau: • Thân cá cứng (khi cầm đầu cá đưa ngang lên, đầu không bị oằn xuống), nguyên vẹn không...
... ăn nhiều thịt Ở Việt Nam, cá có khoảng 2000 loài, cá chép loài cá nước có giá trị dinh dưỡng cao nên nhà máy chếbiến quan tâm Vì vậy, sử dụng cá chép nguyên liệu chếbiến sản phẩm hun khói làm ... mùi lạ Thịt cá màu vàng nhạt, không Thịt cá bỡ, bề mặt Thịt cá vàng nhạt, lát cắt không mịn không Không có vị đặc trưng khói hun Mùi đặc trưng khói thơm, lẫn Có vị đắng chua mùi lạ Không có mùi ... nghệ chếbiến thủy sản dùng làm phương pháp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm Hiện nay, công nghệ hun khói cá, thịt phát triển mạnh Các loại cábiển thường sử dụng để hun khói là: cá ngừ, cá...
... Các loại thức ăn dạng bột, thức ăn tươi nấu chín cá ăn Các loại bột mịn nấu chín thành dạng chất loãng dùng cho cá bột.Trộn nguyên liệu dạng bột với loại ... nguyên liệu tươi nấu chín thành dạng đặc loại cá ăn đáy Thức ăn lên men Các loại nguyên liệu nấu chín trộn đủ ẩm, cấy giống nấm men, ủ kín 3-5 ngày Các loại thức ăn ủ men có đặc điểm có mùi vị ... có mùi vị thơm, giá trị dinh dưỡng cao, dễ tiêu hóa kích thích tính thèm ăn cá Loại thức ăn bảo quản lâu nên lần ủ cho cá ăn khoảng 2-3 ngày ...
... dã cákho chuối xanh ansanhdieu cập nhật cách 49 phút Bình luận: Với nguyên liệu đơn giản, bạn có nồi cákho thơm lừng với thịt cákho chuối xanh Nguyên liệu: - cá, dùng cá quả, hay cá nục cá ... liệu: - 200gr cákhô (bạn nên chọn loại cá cơm) - chanh, ớt, củ tỏi - thìa nước mắm, thìa cà phê đường, mỳ Cách làm: Cákhô cho vào rửa với nước nóng già lần cho hết bẩn, sau vớt cá rổ nước Tỏi ... cho cá vào, để nhỏ lửa cho cá vàng giòn Sau cá vàng múc hết dầu ăn ra, để chảo cá lên bếp cho cákhô thêm chút Đổ hỗn hợp nước mắm pha vào chảo, đảo thêm 3-5 phút cho tỏi thơm gia vị ngấm vào cá...
... giá ăn loại cá hồi vân cá tầm sản phẩm xông khói từ loại cá Quy trình chếbiếncá xông khói Sơ đồ chếbiếncá xông khói cắt lát (phile Sơ đồ chếbiếncá xông khói nguyên Lọc miếng cá bàn phẳng ... quản Việc muối cá thực theo cách: ngâm dung dịch muối (brining), muối khô (dry salting) tiêm muối vào cá (injecting) Ngâm dịch muối cách thông dụng cách giúp muối thấm vào cácách đồng dễ thực ... nghệ nuôi cá hồi vân cá tầm Việt Nam, sản phẩm cá hồi vân cá tầm ngày phổ biến Ngoài sản phẩm tươi sống số sản phẩm chếbiến theo cách thông thường, cần phải đa dạng hóa sản phẩm từ cá hồi cá tầm...
... giá ăn loại cá hồi vân cá tầm sản phẩm xông khói từ loại cá Quy trình chếbiếncá xông khói Sơ đồ chếbiếncá xông khói cắt lát (phile Sơ đồ chếbiếncá xông khói nguyên Lọc miếng cá bàn phẳng ... quản Việc muối cá thực theo cách: ngâm dung dịch muối (brining), muối khô (dry salting) tiêm muối vào cá (injecting) Ngâm dịch muối cách thông dụng cách giúp muối thấm vào cácách đồng dễ thực ... nghệ nuôi cá hồi vân cá tầm Việt Nam, sản phẩm cá hồi vân cá tầm ngày phổ biến Ngoài sản phẩm tươi sống số sản phẩm chếbiến theo cách thông thường, cần phải đa dạng hóa sản phẩm từ cá hồi cá tầm...
... khoảng 300g cá hồi/tuần để tránh nhiễm độc thủy ngân Ngoài để an toàn nhất, bà bầu cần chếbiếncá hồi nấu chín trước thưởng thức Cáchchếbiến ngon với cá hồi Dưới thực đơn với cá hồi, mẹ bổ ... miệng với salad cá hồi! Các ăn ngon chếbiến từ cá hồi Các ăn ngon từ cá hồi: Cá hồi loại thức phẩm vừa giàu vitamin tốt cho sức khỏe lại không Cholesterol Vậy người cố gắng thêm cá vào thực đơn ... lợi ích sức khỏe tuyệt vời cá hồi Nhưng cá hồi nhạt thế, chị em cần ý học cáchchếbiến Dưới ngon từ cá hồi để mẹ trổ tài: Cá hồi áp chảo xốt bơ tỏi Nguyên liệu: - Cá hồi phi lê: miếng (200 gr)...
... giàu chất xơ bạn có cảm giác no lâu Ăn nào?: Chẻ nhỏ thân xào hay nướng, luộc hoa súp lơ Chuối Các nhà nghiên cứu Đài Loan phát chiết xuất vỏ chuối giúp giảm trầm cảm giàu serotonin, chất hóa ... quýt Vỏ cam quýt giàu chất chống ôxy hóa superflavonoid, giúp giảm mức cholesterol xấu hoàn toàn không ảnh hưởng tới mức cholesterol tốt Theo nghiên cứu Mỹ, chất chống ôxy hóa vỏ cao gấp 20 lần ... trợ khuẩn có lợi đường ruột Ăn nào?: Thêm vỏ sắt nhỏ vào bánh hay ép với thịt làm nước sinh tố Các loại bí Tất loại bí giàu kẽm (giúp tăng cường sức khỏe da móng) chất chống ôxy hóa beta-caroten...
... giàu chất xơ bạn có cảm giác no lâu Ăn nào?: Chẻ nhỏ thân xào hay nướng, luộc hoa súp lơ Chuối Các nhà nghiên cứu Đài Loan phát chiết xuất vỏ chuối giúp giảm trầm cảm giàu serotonin, chất hóa ... quýt Vỏ cam quýt giàu chất chống ôxy hóa superflavonoid, giúp giảm mức cholesterol xấu hoàn toàn không ảnh hưởng tới mức cholesterol tốt Theo nghiên cứu Mỹ, chất chống ôxy hóa vỏ cao gấp 20 lần ... trợ khuẩn có lợi đường ruột Ăn nào?: Thêm vỏ sắt nhỏ vào bánh hay ép với thịt làm nước sinh tố Các loại bí Tất loại bí giàu kẽm (giúp tăng cường sức khỏe da móng) chất chống ôxy hóa beta-caroten...
... dầu chảo, cho hành tây vào xào khoảng phút …thì thêm thịt ếch ướp vào xào cho thịt ếch săn lại không màu đỏ Bước 5: Trút ếch nồi nhỏ tộ, cho thêm chút nước đun lửa vừa đến cạn nước Nêm nếm lại...
... giàu chất xơ bạn có cảm giác no lâu Ăn nào?: Chẻ nhỏ thân xào hay nướng, luộc hoa súp lơ Chuối Các nhà nghiên cứu Đài Loan phát chiết xuất vỏ chuối giúp giảm trầm cảm giàu serotonin, chất hóa ... quýt Vỏ cam quýt giàu chất chống ôxy hóa superflavonoid, giúp giảm mức cholesterol xấu hoàn toàn không ảnh hưởng tới mức cholesterol tốt Theo nghiên cứu Mỹ, chất chống ôxy hóa vỏ cao gấp 20 lần ... trợ khuẩn có lợi đường ruột Ăn nào?: Thêm vỏ sắt nhỏ vào bánh hay ép với thịt làm nước sinh tố Các loại bí Tất loại bí giàu kẽm (giúp tăng cường sức khỏe da móng) chất chống ôxy hóa beta-caroten...