cách bảo quản trứng gà
nghiên cứu sử dụng dung dịch Chitosan và phụ liệu để kéo dài thời hạn bảo quản trứng gà tươi
Ngày tải lên :
01/04/2013, 10:56
... (L,a*,b*,H
o
,
*
ab
E
)
(*)
CĐM xác định 20 ngày bảo quản.
HHKL, HU, YI
CĐM ng. pH
lòng trắng,
.
ĐC1
chitosan [C] phù hợp
Trứng qua làm sạch
Bảo quản ở nhiệt độ thường
Bảo quản ở nhiệt độ
12 - 16
o
C ... dầu khoáng (BP WT1) để bảo quản trứng
gà và trứng vịt được thực hiện ở 4 thành phố lớn của Việt Nam là Hà Nội, Thành
phố Hồ chí Minh, Cần Thơ, Huế. Kết quả thời gian bảo quản
[32],[60],[78]. ... hình nghiên cứu ứng dụng màng bọc chitosan trong bảo quản trứng
gà tươi.
1. Những nghiên cứu ngoài nước
Trên thế giới những nghiên cứu bảo quản trứng tươi bằng nhiều phương pháp
khác nhau đã...
- 97
- 712
- 1
nghiên cứu ứng dụng màng chitosan vào mục đíchkéo dài thời gian bảo quản trứng gà tươi
Ngày tải lên :
24/04/2013, 09:33
... gian bn qun. N gày 5, ngày 15, ngày 20
tăng so vi ban u nhưng gia các ngày ó thì li không có s khác bit v mt
thng kê. N gày 10, pH tăng cao trong khi ngày 20, ngày 15 không có s ... 21 28
Thời gian bảo quản (ngày)
TVKHK (Log cfu/g)
DC
DC acid
0,5%
1%
1,5%
2%
Hình 4.1: Đồ thị ảnh hưởng của nồng độ chitosan đến tổng vi khun hiếu khí theo thời gian
bảo quản
th 4.1 ... nghĩa thng kê).
Bảng 4.13: Kết quả trung bình ảnh hưởng của thời gian bảo quản đến pH của trứng
Thi gian bo qun (ngày) pH
0 7,56
a
5 7,84
b
10 8,05
c
15 7,83
b
20 7,77
b
25...
- 65
- 1.2K
- 5
Máy xay sinh tố - cách bảo quản và sử dụng
Ngày tải lên :
12/10/2012, 13:41
... Máy xay sinh tố - cách bảo quản và sử dụng
Máy xay khô, ướt
Hiện nay, người tiêu dùng sử dụng nhiều nhất là các loại ... doanh. Giá dòng sản phẩm này dao động từ 200.000
đồng đến hơn 1 triệu đồng/sản phẩm, thời gian bảo hành khoảng 12-24 tháng.
Thông thường, bộ sản phẩm gồm có 2 loại cối xay để người dùng có thể ... tốt. Một số model còn
được thiết kế chức năng khóa an toàn cho người sử dụng, có mạch tự động bảo vệ ngắt
điện khi quá tải…
Máy xay đa năng
Thị trường hiện có loại máy xay đa năng được “tích...
- 2
- 1.2K
- 3
ứng dụng màng bao chitosan để bảo quản trứng
Ngày tải lên :
30/10/2012, 14:22
... khối lượng trứng cứ sau 5 ngày bảo quản. Kết quả độ hao hụt
khối lượng trứng trong 30 ngày bảo quản biểu diễn ở bảng 1 và hình1.
Bảng 1. Hao hụt khối lượng trứng (%) theo thời gian bảo quản bằng ... dinh
11
Lời nói đầu
Hiện nay có nhiều phương pháp bảo quản trứng như bảo quản lạnh, bảo quản bằng nước
vôi, bảo quản bằng khí trơ và bảo quản bằng màng (silicate, parafin, chitosan). Trong ... của trứng gà tươi trong 30 ngày bảo quản ở nhiệt
độ thường. Từ đó, đánh giá toàn diện hơn chất lượng của trứng khi ứng dụng màng bao
chitosan bảo quản trứng tươi.
I.TỔNG QUAN
I.1 Trứng gà
Nước...
- 20
- 1.2K
- 12
nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... gian bn qun. N gày 5, ngày 15, ngày 20
tăng so vi ban u nhưng gia các ngày ó thì li không có s khác bit v mt
thng kê. N gày 10, pH tăng cao trong khi ngày 20, ngày 15 không có s ...
Hình 4.3: Một số hình ảnh minh họa cho bảng mô tả cảm quan
N gày 45 N gày 40
N gày 25
N gày 20
N gày 30
N gày 35
Luận văn tốt nghiệp khóa 31 – 2009 Trường Đại học Cần Thơ
Công ... 35 40 45
Thời gian bảo quản (ngày)
TVKHK (Log cfu/g)
DC
DC acid
Quét
Nhúng
Hình 4.2: Đồ thị ảnh hưởng của phương pháp bao màng đến tổng vi khun hiếu khí theo thời
gian bảo quản
Theo kt qu...
- 65
- 1.6K
- 11
Bảo quản lúa gạo
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:22
... chuẩn ngành riêng để đảm bảo yêu cầu của ngành. Ví dụ, Bộ trưởng Bộ tài chính đã ra
quyết định số 34/2004/QĐ-BTC ngày 14/4/2004, trong đó có quy phạm về bảo quản thóc dự trữ quốc
gia và bảo quản ... toàn của thóc cho bảo quản phụ thuộc vào tình trạng thái, khí hậu cũng như điều kiện
bảo quản. Nhìn chung khi thóc có độ ẩm 13-14% có thể bảo quản được 2-3 tháng. Nếu muốn bảo quản
dài hơn 3 ... dinh dưỡng, cảm quan và khả năng nảy mầm của lúa.
- Bảo quản ở trạng thái thoáng gió tích cực:
Bảo quản thoáng là phương pháp bảo quản bằng cách để khối nông sản tiếp xúc với môi trường ko
khí...
- 41
- 2.9K
- 26
bảo quản thịt gấc bằng nhiệt độ thấp
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:14
... nhiệt độ bảo quản thấp hơn -18
0
C có khi tới -40
0
C, -50
0
C.
(Lương Đức Phẩm, 2001).
2.8.3. Bảo quản bằng hóa chất
Hiện nay trong thực tế bảo quản và chế biến thực phẩm nói chung, bảo quản rau ... hàm lượng lipid tổng theo thời gian bảo quản
4.2.4.1. Ảnh hưởng của acid citric đến hàm lượng lipid tổng theo thời gian bảo quản
Lipid trong quá trình bảo quản, chế biến dễ dàng biến đổi theo ... nghiệp.
Bảo quản rau quả ở điều kiện bình thường hoàn toàn dựa vào nguyên lý bảo tồn sự sống. thời hạn
bảo quản phụ thuộc vào đặc tính sinh học của từng loại rau quả. Phần lớn các loại rau quả chỉ bảo...
- 94
- 3.3K
- 2
Phương pháp kéo dài thời gian bảo quản trứng tươi và duy trì chất lượng sản phẩm
Ngày tải lên :
24/04/2013, 09:34
... màng
Phương pháp bao màng và thời gian bảo quản
Phương pháp bao màng và thời gian bảo quản
Phương pháp bao màng và thời gian bảo quản
Phương pháp bao màng và thời gian bảo quản
Mật số vi khuẩn hiếu khí...
- 52
- 533
- 2