cách bảo quản thịt đông lạnh
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
Ngày tải lên :
11/04/2013, 08:17
... hành: làm lạnh đông một pha và làm lạnh đông hai
pha. Làm lạnh đông một pha là quá trình hạ nhiệt độ của thịt tươi xuống
nhiệt độ lạnh đông. Làm lạnh đông hai pha là quá trình hạ nhiệt độ thịt tươi ... 2 lần so với
bảo quản trong không khí. Thời gian bảo quản thịt lạnh phối hợp với sử
dụng khí ozon được. tăng lên gấp rưỡi so với bảo quản thường.
1.3.1.6.Sản phẩm sau bảo quản lạnh:
Trạng thái ... mổ gia súc, buộc
phải làm lạnh đông thịt để bảo quản lâu dài. Thời gian bảo quản lâu ( có thể
bảo quản được 6 tháng).
*Nhược điểm: Giá thành cao. Ngoài ra làm lạnh đông còn kèm theo
những tổn...
- 19
- 8.6K
- 5
Máy xay sinh tố - cách bảo quản và sử dụng
Ngày tải lên :
12/10/2012, 13:41
... Máy xay sinh tố - cách bảo quản và sử dụng
Máy xay khô, ướt
Hiện nay, người tiêu dùng sử dụng nhiều nhất là các loại ... doanh. Giá dòng sản phẩm này dao động từ 200.000
đồng đến hơn 1 triệu đồng/sản phẩm, thời gian bảo hành khoảng 12-24 tháng.
Thông thường, bộ sản phẩm gồm có 2 loại cối xay để người dùng có thể ... thể tích 1-2 lít để xay sinh tố (xay có nước), còn loại cối xay nhỏ hơn có thể dùng xay
khô như thịt, xay ngũ cốc… Ngoài ra, các loại máy này còn được thiết kế từ 2-3 nút
chuyển đổi tốc độ nhanh...
- 2
- 1.2K
- 3
TỔNG QUAN VỀ CHITOSAN VÀ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN THỊT
Ngày tải lên :
21/03/2013, 10:46
... ỨNG DỤNG BẢO QUẢN THỊT
1. Thịt
1.1 Khái niệm về thịt
Thịt là một trong những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Từ thịt có thể
chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon và giàu chất bổ. Lượng thịt và ... thấy với thịt có chứa olygoglucosamin thì có thể bảo quản
tới 18 giờ ở nhiệt độ phòng mà không ảnh hưởng đến mùi vị , kết quả tương tự là
6 ngày đối với thịt có chứa olygoglucosamin bảo quản ở ... al., 2008). [13]
Bảng: cảm quan trên thịt chứa chitosan bảo quản ở 4
0
C, t 0 n 10 ngy
ã Mu sc
nh hng ca chitosan lên màu của thịt trong thời gian bảo quản tại 30
0
C trong
24 giờ và 4
0
C...
- 45
- 1.2K
- 12
Giải Pháp Marketing Hoàn Thiện Khả Năng Cạnh Tranh Về Mặt Hàng Thịt Đông Lạnh Cho Intimex
Ngày tải lên :
03/04/2013, 16:41
... Thực Trạng Hoạt Động Kinh Doanh Mặt Hàng Thịt Đông Lạnh Của
Intimex
CHƯƠNG 3 : Giải Pháp Marketing Hoàn Thiện Khả Năng Cạnh Tranh Về Mặt Hàng
Thịt Đông Lạnh Cho Intimex
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN
1.1 ... hoạt động kinh doanh hiệu hơn trong
mặt hàng thịt gà này.
2.4 Kết luận chương 2
Qua khái quát về thị trường kinh doanh trong ngành thịt gà đông lạnh tại Việt
Nam nói chung và tình hình thực ... NÂNG CAO KHẢ NĂNG CẠNH
TRANH VỀ MẶT HÀNG THỊT ĐÔNG LẠNH CHO INTIMEX
Khóa luận Tốt Nghiệp 2011 43
Định hướng vào người tiêu dùng tiêu
thụ sản phẩm thịt gà phát triển kênh
bán lẻ riêng cho Intimex.
Hiệu...
- 58
- 480
- 0
bảo quản thịt gấc bằng nhiệt độ thấp
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:14
... hụt rất ít.
Các phương pháp bảo quản lạnh:
Tùy theo loại sản phẩm, mục đích sử dụng mà chọn phương pháp bảo quản lạnh thích hợp.
- Phương pháp giữ lạnh: bằng ướp lạnh, đơn giản là ướp bằng nước ... thể đóng băng (nếu nhiệt độ bảo quản thấp hơn băng điểm của dịch tế bào), thực phẩm có thể bị
biến dạng tùy thuộc vào cách làm lạnh từ từ hoặc làm lạnh đột ngột (làm lạnh từ từ bị biến dạng
nhiều).
- ... hàm lượng lipid tổng theo thời gian bảo quản
4.2.4.1. Ảnh hưởng của acid citric đến hàm lượng lipid tổng theo thời gian bảo quản
Lipid trong quá trình bảo quản, chế biến dễ dàng biến đổi theo...
- 94
- 3.3K
- 2
CHIẾU XẠ TRONG BẢO QUẢN THỊT
Ngày tải lên :
24/04/2013, 16:30
... phẩm có tính độc)
trong thịt và gia cầm hay những loại thực phẩm khác. Ưu nhược điểm của kĩ thuật
chiếu xạ trong bảo quản thịt và sản phẩm thịt.
Chiếu xạ trong bảo quản thịt
15
Thiết bị được ... sản dạng thân,
rễ, củ.
Ức chế sự nảy mầm trong
quá trình bảo quản 0,1 0,2
Chiếu xạ trong bảo quản thịt
6
1. Thực phẩm được bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ là thực phẩm
được xử lý bằng ... TÀI:
CHIẾU XẠ TRONG
BẢO QUẢN THỊT
TP.Hồ Chí Minh Tháng 3 Năm 2010
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KĨ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM
Chiếu xạ trong bảo quản thịt
5
dấu ký hiệu...
- 18
- 919
- 10
Thiết kế hệ thống bảo quản thịt heo
Ngày tải lên :
01/05/2013, 10:41
... 440
Tổng 2000
2. Tổn thất lạnh do làm lạnh sản phẩm và bao bì Q
2
:
Đối với phòng trữ đông thì Q
2
= 0 đó là do nhiệt độ thịt đưa vào phòng trữ đông là – 15
0
C
nhiệt độ thịt khi ra khỏi phòng ... thất lạnh do đèn chiếu sáng buồng lạnh
- Q
2
4
: Tổn thất lạnh do người làm việc trong phòng
- Q
3
4
: Tổn thất lạnh do các động cơ điện
- Q
4
4
: Tổn thất lạnh do mở cửa
a. Tổn thất lạnh do ... độc hại. Ở đây sản phẩm bảo quản là
thịt heo đã qua chế biến nên không cần phải thông gió buồng lạnh => Q
3
=0
Q
4
: Tổn thất lạnh do vận hành , [W]
Q
5
: Tổn thất lạnh do sản phẩm thở (Rau,...
- 42
- 1.5K
- 9
Một số cách bảo quản thức ăn
Ngày tải lên :
04/06/2013, 01:27
... Hoạt động 1: Tìm hiểu cách bảo quản thức ăn
* Mục tiêu
- Kể tên các cách bảo quản thức ăn
* Cách tiến hành:
- GV treo hình 24, 25 SGK
- Yêu cầu HS chỉ và nói cách bảo quản thức
ăn trong từng ... Khoa học
Một số cách bảo quản thức ăn
I. Mục tiêu
Sau bài học học sinh có thể:
- Kể lại các cách bảo quản thức ăn
- Nêu ví dụ về một số loại thức ăn và cách bảo quản.
- Nói về những điều ... ghi bảng
- HS quan sát-Trả lời
Hình
Cách bảo quản
1
* Hoạt đông 3: Tìm hiểu một số cách thức bảo quản thức ăn ở nhà.
* Mục tiêu Học sinh liên hệ thực tế
* Cách tiến hành:
- GV phát phiếu học...
- 3
- 1.4K
- 11
Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:26
... pháp
Bảo quản thịt theo phương pháp
làm lạnh và đông lạnh
Bảo quản thịt theo phương pháp
hun khói
I.BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỊT
Bảo quản thịt theo phương pháp cổ
truyền
( bảo quản thịt theo ...
II/ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN CÁ
1/ Bảo quản cá
a/ Phuơng pháp
Phương pháp bảo quản lạnh (bảo quản bằng nước đá,
bằng khí lạnh, ướp đông cá, phương pháp tráng băng)
Phương pháp bảo quản bằng ... Hình 8: Kho lạnh dùng trong quy tr
Hình 8: Kho lạnh dùng trong quy tr
ình
ình
bảo quản
bảo quản
SữA CHUA
CÁ HộP
PHO MÁT
SữA BộT
LÀM CÁ
LÀM CÁ
SữA BộT
SữA CHUA
1/ Bảo quản thịt
a/...
- 33
- 2.9K
- 22
Khoa học 4 - Một số cách bảo quản thức ăn
Ngày tải lên :
30/09/2013, 09:10
... số cách bảo quản thức ăn
1. Các cách bảo quản thức ăn:
1. Hãy kể tên các cách bảo quản thức ăn trong các hình ?
2. Gia đình các em thường sử dụng những cách nào để bảo quản thức ăn?
3. Các cách ... cách bảo quản thức ăn
1. Các cách bảo quản thức ăn:
2. Những lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn:
Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009
Khoa học
Một số cách bảo quản thức ăn
1. Các cách ... 2009
Khoa học
Một số cách bảo quản thức ăn
1. Các cách bảo quản thức ăn:
2. Những lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn:
Câu hỏi thảo luận
1.Hãy kể tên một số loại thức ăn được bảo quản theo tên...
- 14
- 1.2K
- 5