các tính chất cảm quan của thực phẩm
Phát triển sản phẩm mới trên cơ sở nghiên cứu các tính chất cảm quan của thực phẩm
Ngày tải lên :
24/04/2013, 08:38
...
/g.
0A#F
&239$:ZQ
$!09
.0.
0'.
$)!E
&G.'.:$WACH
D
00!#F
9GF$P!R$::#.$VW02H
VH
#!.#2!.
$!)!E
$0!Q
$!G.
V.
,
-
•g.
0A#F
&239$:ZQ
$!09
.!R
D
#AR
$:A.
$!:#.
0.
&B9.$V.
)!E$2Q
0!)!CH$:'.#
‘0!/'H
2!Q
0!09
.$:CH
#2#F989
$:VH
#]'.
$)!E
&G.'.:$W
-
4g!E$2Q
0!)!E$$!/
&0.
0A#F
&2!#
D
!#F
909
.$:CH
#2#F989
$:0!/]'.
$)!E
&
G.'.:$W
14
Tiểu luận: “Phát triển sản phẩm mới trên cơ sở nghiên cứu các tính chất cảm quan của
thực phẩm. ”
...
2-XJ@YLZ@WJ=#-,$
+/0041[\C=&>A@ILJADE6=GA]G
Y"JQJADE^=?CA&@CJ_?D
"`@F?IWJ=2
Sản phẩm mới là một yếu tố quan trọng trong sự phát triển và tồn tại của công ty. Do liên
tục phải đối mặt với thị trường cạnh tranh gay gắt, với nhu cầu thường xuyên thay đổi của
khách ... những tiến bộ trong công nghệ nên một công ty phải có chiến lược tung ra
sản phẩm mới cũng như cải tiến những sản phẩm hiện tại để ổn định doanh thu.
<BJA=DELUa]b]c=DD
E=dGD!&J\Y2e%-N,=f,3,,@]
f-,,ghOiLjQY_WFiL=k6iLl
ADBB?F^_Y=@]H@AQF=
h2
1
/2Q@ZaCDEL&XJ>CDPWJ=2
h9J‚=?ACU@WJ==CUu5@K!@a
DEu_?=D__Fu^DEG2
•29HI\BAD!WJ6@,B2
42-J=J]L2hSLB>DELHG=2e@
UaDELG=h]h6Gs&JK2h
<=9>23?$!)!"223#4$'($)!*&&+#
„QJADELV)&L&DgJB…Q@Zx6
FuZx6JJ=JAZx65F@Y@U6_
6=BDE6ABUa=KJDE2
-L'g%JB…Q@Zx
9JQZxg
>&>BglJ6="DZ2l&=glY"C
6KiPKDEL6J=6]WKwlJ
a6BP2
|BG=CZxQD!uYZx]=2|
BvW>JVZxl>&>V=‚J>6_]
cCC=aAJ2<DKJZxaD6JLF@&x
QJZxl>&>aDKLF@6@5rLJ=6"
JiWK2
-L/gf=uZx
~DuZxCGAFBY6BHGK
=uZxD2<C&D6JZxYuYLVFW
B6lGGs{Y@YWB2
-L•g%D&B=JAZx
f=uY^Zx†‡6BGAiP>&
D&BJZx=6&=GC=HAGYCJJJ=
D&BZx2
""JQ_=JJ6ZxsYi5ˆLCGK6"
u==ZxGY‰=6\A=K@Y^[B
H@wJ&L^KJG2eI6&L=Zx
CDELsHWCJ@]_!_WG6JP@@6JJ
U!="u@=5JUYm6Zk=\_]tL
JADE=2
-L4g9@Y@U
OA!D!=WDELUa6BH@
k@BKJGs@="BJD&D@K@U
tu2GG_J@]J>_la6!F
5
%JA\DE,C=,C>=LJAJ
i&@2fFJADE,CABxBKGAJ6`q6
_€W>KDEXJPU@KJGJ=J2
fFJADE,C>ABxBG>]KDEXJ
PV&>>KHWJ=2
67#89$:0;.)!"223#4$'($)!*&&+#
e>WJADELVgaJADEL=
JJADEL2
3>GA,&aAJADELg
n3&XJ@w?cD5?DEWBJ6lB
Pu=B*
nFiP"JQP@@DEL&XVFWQ*=
ny@6]YLJBJ6LBPAFB"JQ
=2
oJJADELg
'2o=BDEBG2
fF=BDE=XJP>J]mvab6D
!KUa2fF=BDEBGKYFBL^
P>Jg
•o=BDEBGCQPgSJU[\WDEGQ
iQJ&=WDEiiqJ6uD
EAKF?`LJ=6aG!=QY&J2
•o=BDEC>g9GFiCB[\AD5?D
EA?YDEwKJ=DE=?YDE
i2<_\G=FiBDE2
•o=BDEDCQP`>g9GDFiCQJ&
=6&&Q=qBDE`FiC?r6IB@KDE2
/2%JADEL==g
~G!g_6WL6HG@K=K6Bu@=
@"DPUar2
yY_g9rdGA,L>VYL="u]L>]
B@uDJ&UJDw&U]WKK2
e@JB<BeH=JADEL6?‚&Uh"c
JhvUa&xJ]WKL=2
ƒ9J&LA@=g
'2%KJ=AQ^>DEL2%HJ==s=
^aGZU=2
4
"0'($)!*&2!CH$:&-#SV.G9WT!/ƒ0P#$!2qSW0/$/&>TS~T$l#0!9$:ACy0)!E$
Z#%2V+#0"0'($)!*&P!"0$!CACy0&#$!!z.Zo#!.#2!`$!)!1$0!b$!S0E
92C
0!Q
$!TA192#F$b8w$!C23F$2!`$!)!1$0!b$!2!_$!h2^0!š$:ACy00/#$!CG`
0l0!h2GCy$:2!h)!H$V+#!`&GCy$:2!s2V`!CH$:Vs)!/&.22!h)!`$!)!1$
0!b$!2!_!.#0•$:Z#492!s&72GCy$:3.92!h)V`&m#Vs0`0!9.Px&!`$!
)!1$0!b$!2!_6'.9Al)!E$Z#%2'($)!*&V+#,2!`$!)!1$P#.Zo#'($)!*&
&.$:!19!q20"02!9702b$!0;.2!`$!)!1$0!b$!$`>!r22!šVsG`'($)!*&
0!/2!h>$l0l0!_.$C+02!s2V`2!s22!?8.#VF
0E
9239
0:Cy0G-#'($)!*&
P!R$:0l$!i$:2b$!0!h2$`>$l0l&`90.&^2!s2&c&^0"0!-22!s2)!E$2"$72
A#c923.Vc0"029>F$Zt2!`$!)!1$2#q2G73f$:'($)!*&0!_.2!s2Gy$$!#c9
!H$2!s2Z•^A#c9$`>:#(#2!b0!0"0Aƒ02b$!0;.'($)!*&$`>CH$:2a^2!`$!
)!1$0!b$!2!_<0•$:)!E$Z#%2!.#'($)!*&2!CH$:&-#$`>AlG`'($)!*&
0l!CH$:2!(/&70&-$!!H$'/V+#'($)!*&
($)!*&€S3W	&3W2.#GW3/‹$G.ZWGTP!"0Z#%2&720"0!3”3`$:Vc2b$!0!h20(&
B9.$V+#'($)!*&uV.G9Wvƒ0Z#%2^$l&.$:$!#c9Aƒ0A#4&Vc>F
92R
u!CH$:
Vs...
- 19
- 842
- 1
tiểu luận các tính chất cảm quan của thực phẩm
Ngày tải lên :
29/03/2014, 15:38
... alt=""
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC
KHOA
Tiểu luận
Các tính chất cảm quan của thực phẩm
- 25
- 586
- 0
ĐÁNH GIÁ CÁC TÍNH CHẤT CẢM QUAN CỦA CÀ PHÊ BUÔN MÊ THUỘT VÀ SO SÁNH VỚI TÍNH CHẤT CẢM QUAN CỦA CÀ PHÊ Ở MỘT SỐ KHU VỰC ĐỊA LÝ KHÁC
Ngày tải lên :
26/03/2013, 15:31
...
mô tả các đặc tính cảm quan của thực phẩm. Các thành viên trong hội đồng đánh giá cảm quan
sẽ xây dựng và phát triển danh m
ục các thuật ngữ để mô tả các đặc tính cảm quan của sản
phẩm; ở ... hành so sánh tính chất cảm quan của cà phê
robusta với tính chất cảm quan của cà phê arabica. Kết quả được thể hiện trên hình 5 và hình 6.
Theo đó, ta có thể chia các tính chất cảm quan đã khảo ... lượng các tính chất của sản phẩm theo
danh mục của các thuật ngữ đã được thống nhất trước đó [1, 2, 3].
Ở Việt Nam, các nghiên cứu trước đây chỉ chú ý đánh giá các tính chất cảm quan của sản
phẩm...
- 9
- 673
- 2
đánh giá các tính chất cảm quan của cà phê Buôn Mê Thuột
Ngày tải lên :
10/04/2013, 12:46
...
mô tả các đặc tính cảm quan của thực phẩm. Các thành viên trong hội đồng đánh giá cảm quan
sẽ xây dựng và phát triển danh m
ục các thuật ngữ để mô tả các đặc tính cảm quan của sản
phẩm; ở ... lượng các tính chất của sản phẩm theo
danh mục của các thuật ngữ đã được thống nhất trước đó [1, 2, 3].
Ở Việt Nam, các nghiên cứu trước đây chỉ chú ý đánh giá các tính chất cảm quan của sản
phẩm ... hành so sánh tính chất cảm quan của cà phê
robusta với tính chất cảm quan của cà phê arabica. Kết quả được thể hiện trên hình 5 và hình 6.
Theo đó, ta có thể chia các tính chất cảm quan đã khảo...
- 9
- 603
- 0
TIỂU LUẬN CÁC TÍNH CHẤT CẢM QUAN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
16/03/2013, 08:18
... nhiều chủng loại sản phẩm.
Mỗi loại thực phẩm mang đặc tính riêng. Chất lượng của các sản phẩm thực
phẩm không những bao hàm trị dinh dưỡng mà còn bao hàm giá trị cảm
quan của chúng nữa. Màu ... đậm.
V. Đánh giá cảm quan màu sắc sản phẩm bia
Cảm giác màu nhận được là do tác động của chùm tia sáng lên mắt. Vì
vây, cũng như màu sắc của các sản phẩm thực phẩm nói chung, màu sắc của
bia chịu ... phần tìm hiểu vai trò của màu sản phẩm thực phẩm, Chúng tôi
tiến hành thực hiện bản tiểu luận với tên: “Phân tích vai trò của màu sắc
trong chất lượng cảm quan chung của sản phẩm
2
TÀI LIỆU THAM...
- 36
- 1.4K
- 6
Bài giảng phụ gia cải thiện đặc tính cảm quan của thực phẩm
Ngày tải lên :
29/05/2014, 21:15
... Ơa gỌỗ (Droplet shape)
Tốg tác gỌa các gỌỗ (Droplet interactions)
Đ bố Ơ hƠ Ơa các gỌỗ (Mechanical strength
of droplet)
Đ ổốg Ơa các gỌỗ (DổoồỏƯỗă“ồoổosỌỗỜ”)
T ỗổốg ... thành các màng ố đốh ỗỌ b Ốỗ ỗỌồ
xúc
Ngĕố Ơố quá trình hồ ốhỗ các gỌỗ ỏốg
(coalescense)
CăCHăHOTăĐNGăCAăCHTăNHƉă
HÓA
Hồ ồh Ơhỗ béo và ốƠ ỗỌ b Ốỗ ỗỌồ
xúc gỌa các ...
CHTăNHƉăHÓAă(EMULSIFIERS)
KHÁIăNIM
TÍNHăCHT,ăCHCăNĔNG
PHÂNăLOIă
KăTHUTăSăDNG
CÁCăYUăTăNHăHNGăĐNăSă
NăĐNHăCAăHăNHƉăTNG
Kích ỗhƠ Ơa các gỌỗ (Droplet size):
Càng...
- 136
- 523
- 0
Tài liệu Tính chất lưu biến của thực phẩm docx
Ngày tải lên :
15/02/2014, 03:20
... :
• Tính chất bậc một của thực phẩm: đặc tính hình học như
cỡ hạt, phân bố cỡ, lượng khí…
• Tính chất bậc hai-xuất phát từ sự kết hợp của hai hoặc
nhiều tính chất có tỉ lệ không xác định; Tính chất ... liên quan đến tính chất cảm giác trong miệng.
Vd: body, watery, greasy, slimy, mushy, astringent,
cooling
Phương pháp phân tích cấu trúc thực phẩm
- Phương pháp phân tích cảm quan : các cơ quan ... Phương pháp phân tích cảm quan : các cơ quan cảm
giác của con người để tìm hiểu, mô tả và định lượng
các tính chất cảm giác của một sản phẩm thực phẩm
như màu sắc, hình thái, mùi, vị và cấu trúc....
- 34
- 4.6K
- 81
Chương 1 đIều kiện làm việc, đặc điểm và các tính chất khai thác của Động Cơ Đốt Trong Tàu quân sự
Ngày tải lên :
24/10/2013, 01:15
... liên quan đến các đặc điểm
kết cấu của khớp đảo chiều và ổ đỡ chặn.
1.4.5 Tính làm việc ổn định của ĐCĐT
1. Khái niệm về tính ổn định của ĐCĐT
Tính làm việc ổn định của ĐCĐT là khả năng của ... cho chân vịt;
- Các đặc tính của chân vịt.
Tính tăng tốc còn phụ thuộc vào các
tính chất của điêden: tác dụng nhanh của
bộ điều tốc, thời gian bắt đầu làm việc ở
chế độ ổn định của tuabin máy ... trục.
1.4.2 .Tính kinh tế của ĐCĐT
Đối với trạm năng lượng tàu thuỷ, người ta phân biệt tính kinh tế của động cơ
và tính kinh tế của trạm năng lượng.
1. Tính kinh tế của trạm năng lượng
Tính kinh tế của...
- 33
- 1.1K
- 1
Bản chất của đất (sự hình thành và các tính chất vật lý của đất)
Ngày tải lên :
17/10/2012, 11:31
... Công thức tính đổi các chỉ tiêu thường dùng khác
Chương 1: Bản chất của đất
1.4
1.4. Những chỉ tiêu, tính chất, trạng thái vật lý và phân loại đất
1.4.1. Những tính chất vật lý của đất ... lượng các thể trong đất và cũng
qua đó xây dựng một số chỉ tiêu đánh giá các phân lượng đó. Bở
i vì ngoài tính chất của
mỗi thể thì phân lượng của các thể trong đất thay đổi cũng làm thay đổi tính ... tố quyết
định đến tính chất cơ lý của các loại đất. Đất rời có cấu trúc các hạt ở trạng thái r
ời, còn
các loại đất dính có cấu trúc rất phức tạp.
Theo kết quả nghiên cứu của cá nhà khoa học...
- 10
- 3.1K
- 13
Tài liệu Xác định tính chất cảm quang của clorophin pptx
Ngày tải lên :
15/12/2013, 07:15
... quả
clorophin. Trong bài thực hành này,
dịch sắc tố rút từ lá được dùng làm
chất truyền điện tử trung gian trong
phản ứng oxi hoá khử. Dưới tác
dụng của ánh sáng các phân tử
clorophin sẽ ... chất khử mạnh (axit ascorbic)
đến chất oxi hoá mạnh (đỏ methyl)
làm đỏ methyl mất màu (đỏ methyl
ở trạng thái oxi hoá có màu đỏ, khi
ở trạng thái bị khử thì mất màu).
2. Đối tượng, hoá chất ... nghiệm
- Dịch rút sắc tố (làm theo bài
thực hành 1.)
- Các ống nghiệm
- Axit ascorbic dạng tinh thể
- Dung dịch đỏ methyl 0,04 %
trong cồn
3. Các bước tiến hành
Cho vào ống nghiệm 1 và...
- 5
- 1.7K
- 4
XÁC ĐỊNH CÁC TÍNH CHẤT CƠ LÝ CỦA XI MĂNG POOC LĂNG
Ngày tải lên :
08/01/2014, 20:25
... XÁC ĐỊNH CÁC TÍNH CHẤT CƠ LÝ CỦA
XI MĂNG POOC LĂNG
I. Xác định một số tính chất vật lý của bột xi măng:
1. Xác định khối lượng thể tích của bột xi măng (TCVN 4030:1985):
a. Ý nghĩa của khối ...
24
III. Xác định một số tính chất cơ lý của đá xi măng:
1. Xác định tính ổn định thể tích của đá xi măng (TCVN 6017:1995):
a. Ý nghĩa của tính ổn định thể tích của đá xi măng:
Xi măng cần ... uốn và nén của đá xi măng:
Xi măng là vật liệu chất kết dính, là thành phần quan trọng quyết định chất
lượng của vữa, bê tông và các loại vật liệu đá nhân tạo khác. Cường độ chịu lực
của xi măng...
- 10
- 1.9K
- 10
- tính chất cảm quan của thực phẩm
- tính chất cảm quan của rượu vang
- các tính chất lưu biến của thực phẩm
- tính chất lưu biến của thực phẩm
- giá trị cảm quan của thực phẩm
- tính chất cảm quan của nước mắm
- các hóa chất cấm dùng trong thực phẩm
- khái niệm giá trị cảm quan của thực phẩm
- tính chất cơ lý của thực phẩm
Tìm thêm:
- hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam
- xác định các mục tiêu của chương trình
- xác định các nguyên tắc biên soạn
- khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn
- khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản
- khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể
- xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế
- tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam
- điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí
- điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1
- khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam
- khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu
- nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ
- xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct
- phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ
- mở máy động cơ lồng sóc
- mở máy động cơ rôto dây quấn
- các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ
- hệ số công suất cosp fi p2
- đặc tuyến hiệu suất h fi p2