các thể loại nhạc cổ truyền việt nam
Một Vài Vấn Đề về Nhạc Cổ Truyền Việt Nam pptx
Ngày tải lên :
23/07/2014, 18:21
... "Vọng cổ& quot; (tức nhớ chuyện dĩ
vãng).
Một Vài Vấn Đề về Nhạc Cổ Truyền Việt Nam
Nhạc cổ truyền đối với chúng ta là một loại nhạc xưa được truyền tụng cho tới
ngày nay. Tân nhạc là loại nhạc ... nhạc, Ngũ Tự nhạc, Đại Triều nhạc, Thường Triều
nhạc, Cứu Nhựt nguyệt giao trùng nhạc, cung trung chi nhạc, Yến nhạc, văn nhạc,
võ nhạc do nhiều dàn nhạc như đại nhạc, tiểu nhạc với số nhạc công ... nhạc thính phòng, nhạc tuồng (hát bội, chèo, cải lương), nhạc dân gian từ bài
hát ru con, các loại đối ca, đến loại hò đưa linh. Nói một cách khác, cổ nhạc là
nhạc của người dân Việt từ thời lập...
- 15
- 732
- 4
Kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền Việt Nam và các nước trong vùng
Ngày tải lên :
15/09/2012, 15:01
... mắm cá trổng – Shottsuru (Nhật)
13.7. Mắm tôm Đồ Sơn (Việt Nam)
13.8. Nùc mắm Việt Nam (Việt Nam)
13.9. Mắm Bồ hốc – Phoc (Campuchia)
14. Các loại rượu
14.1. Rượu vang gạo – Brem bali (Indonesia)
14.2. ... gia đình.
Sử dụng : món ăn phụ, gia vò.
44
9. Nem và các loại sản phẩm cùng loại
9.1. Nem – Longanisa (Philippines)
9.2. Nem chua (Vieät Nam)
9.3. Nem – Nham, Musom (Thái Lan)
9.4. Nem chua – ... (Bangladesh)
11.3. Sữa chua – Dahi (Pakistan)
11.4. Sữa chua (Việt Nam)
11.5. Sữa chua – Yohurt (Úc)
12. Cá muối và các sản phẩm cùng loại
1.16. Tôm muối chua – Balao balao (Philippines)
1.17. Mắm...
- 167
- 1.2K
- 7
Nghiên cứu về công tác kế toán tiền lương và các khoản tiền lương ở Viện Y học cổ truyền Việt Nam
Ngày tải lên :
28/03/2013, 11:44
... tháng do có thể
áp dụng cho mọi loại hình doanh nghiệp đặc biệt với các doanh nghiệp sử dụng
máy tính.
3.2. Hình thức Nhật ký - sổ cái.
Các nghiệp vụ kinh tế phát sinh về tiền lơng và các khoản ... http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368
Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý viện y học cổ truyền - Việt Nam
4-/ Tổ chức công tác kế toán.
Căn cứ vào đặc điểm tổ chức công việc lao động, tổ chức ... việc cụ thể. Một phó
giám đốc chịu trách nhiệm về các vấn đề tài chính, vật t, giờ làm việc, và hiệu suất
công việc còn 1 phó phụ trách về nội chính. Đồng thời nhiệm vụ cụ thể của các
khoa...
- 59
- 655
- 0
bố cục, hình, màu sắc của điêu khắc, kiến trúc, trang trí… trong nghệ thuật truyền thống của mỹ thuật cổ truyền Việt Nam - quần thể di tích Văn miếu Quốc Tử Giám – Hà Nội
Ngày tải lên :
05/04/2013, 13:26
... một cách rõ nét nhất lối kiến trúc, cách xây dựng để từ đó biết được
bố cục, hình, màu sắc của điêu khắc, kiến trúc, trang trí… trong nghệ
thuật truyền thống của mỹ thuật cổ truyền Việt Nam.
3. ... khác nhau. Nhìn nhận một cách hữu hình, có thể
hiểu: Khuê Văn các (ở phía Nam) là đứng ở trên lầu nhìn ra 4 phương 8
hướng. Hình tròn và hình vuông với 8 tiếp điểm thể hiện sự gắn bó giữa
8
... lịch sử Việt Nam
Văn Miếu Quốc Tử Giám
Theo Đại Việt sử ký, vào mùa thu năm Canh Tuất - 1070, Vua Lý
Thánh Tông đã cho khởi công xây dựng Văn Miếu để thờ các bậc tiên
thánh tiên hiền, các bậc...
- 15
- 3.2K
- 14
TÌNH HÌNH TỔ CHỨC KẾ TOÁN TIỀN LƯƠNG VÀ CÁC KHOẢN TRÍCH THEO LƯƠNG Ở VIỆN Y HỌC CỔ TRUYỀN VIỆT NAM
Ngày tải lên :
18/10/2013, 07:20
... với các bệnh viện tuyến dưới thực hiện chương trình và kế hoạch
chăm sóc sức khoẻ ban đầu trong khu vực.
- Hợp tác quốc tế về y học cổ truyền.
Viện là trung tâm hợp tác quốc tế về y học cổ truyền ... khác liên quan tới các khoản chi trả cho người lao động
như: các khoản tiền trực chuyên môn, được phụ cấp, phụ cấp chống dịch, các
khoản tiền bồi thường được khấu trừ vào lương, các khoản tiền ... http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368
CƠ CẤU TỔ CHỨC BỘ MÁY QUẢN LÝ VIỆN Y HỌC CỔ TRUYỀN - VIỆT NAM
BAN GI M Á ĐỐC
HỆ L M S NGÂ À
HỆ CẬN
L M S NGÂ À
THAM MƯU
Phòng khám
Khoa nội
Khoa...
- 51
- 504
- 0
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 10 potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:20
... gia đình.
Sử dụng : gia vị.
161
RƯỢU NẾP THAN (VIỆT NAM)
Nguyên liệu : Gạo nếp 99% (nếp trắng hoặc nếp than), men thuốc bắc 1%.
Cách làm:
... xuất : gia đình.
Sử dụng : gia vị.
160
RƯỢU DÂU TÂY (VIỆT NAM)
Nguyên liệu : Dâu (Fragaria vesca), cồn thực phẩm, đường.
Cách làm : Quả dâu Lựa chọn bỏ quả hư Rửa sạch Để ráo ... gia vị.
162
RƯỢU NẾP (VIỆT NAM)
Tên địa phương : Rượu nếp, rượu trắng, rượu ngang, rượu đế.
Nguyên liệu : Gạo nếp hoặc gạo tẻ 99%, nấm men, men thuốc bắc 1%.
Cách làm : Gạo Vo Để...
- 14
- 571
- 2
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 9 pdf
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:20
...
143
NƯỚC MẮM
Tên địa phương : NAMPLA, NAMPLA DEE, NAMPLA SOD ( Thái Lan).
Nguyên liệu : Các loại cá nước ngọt, nước lợ và cá biển 75%, muối 25%.
Cách làm : Cho cá và muối theo từng ...
Lên men tiếp ở nhiệt độ ấm 1–
7 tuần
149
NƯỚC MẮM VIỆT NAM
Nguyên liệu : Các loại cá nhỏ: cá cơm, cá nục, cá trích, cá mòi, …
Cách làm :
Phương pháp khuấy trộn (vùng Cát Hải, Hải ...
Phơi nắng
141
MẮM TÔM
Tên địa phương : BELACAN (Malaysia).
Nguyên liệu : Các loại tôm (Acetes), muối.
Cách làm :
Yêu cầu thành phẩm...
- 17
- 614
- 0
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 8 doc
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:20
... phương : TAI PLA (Thái Lan).
Nguyên liệu : Ruột của các loại cá nước ngọt, cá nước lợ, cá biển 75%, muối 25%.
Cách làm : Ruột các loại cá Trộn muối Cho vào chum sành Đậy nắp kín
... phương : PLA PAENG DAENG (Thái Lan).
Nguyên liệu : Các loại cá biển khác nhau 75%, muối 25%, cơm gạo thường và một
ít cơm nếp than (Angkak).
Cách làm : Cá thái nhỏ 2.5–5cm Trộn với muối để ... DOG, PLA FUG, PLA MUG, FUG SOM (Thái
Lan).
Nguyên liệu : Các loại cá nước ngọt khác nhau 69%, muối 10.2%, cơm 13.8%, tỏi
6.9%.
Cách làm : Thịt cá băm nhỏ Cho vào túi vải Vắt khô nước...
- 17
- 559
- 2
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 7 potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:20
... CHUA (VIỆT NAM)
Nguyên liệu : Sữa khô đã tách mỡ hoặc sữa tươi 100%, vi khuẩn lên men chua,
đường, các gia vị.
Cách làm :
Yêu cầu thành phẩm : loại ... mỡ heo (ở lưng) 95%, muối 3–4%, hạt tiêu 0.3%,
các gia vị, sodium nitrat 0.012g/100g thịt.
Cách làm : Các loại thịt Trộn chung Trộn với các gia vị Cho vào ruột
non heo đã chuẩn bị trước ...
và các gia vị
116
PHOMAT THỤY SĨ
Tên địa phương : SWISS CHEESE, SWISS EMMENTHALER. St. CLARE (Úc).
Nguyên liệu : Sữa bò, vi khuẩn gây chua, enzym đông tụ sữa, CaCl
2
, NaCl.
Cách...
- 17
- 411
- 0
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 6 pptx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:20
...
Tên địa phương : GUNDRUK (Nepal).
Nguyên liệu : Các loại rau cải : Mù tạc (brassica juncea), cải bắp, cải hoa.
Cách làm : Cải các loại Rửa sạch Để héo hoặc cắt nhỏ, cho vào vại ...
100
NEM CHUA (VIỆT NAM)
Nguyên liệu : Thịt nạc mông heo 0.5kg, da heo 0.1kg, thính gạo 1 mung c phờ,
mui rang gió nh ẵ mung c phê, tỏi 4 tép, potassium nitrat 0.25g.
Cách làm:
... giã dập 0.1kg, ớt chín thái chỉ bỏ
hạt 0.1kg, muối ăn 0.5kg.
Cách làm : Giá đậu đã nhặt sạch, rửa, để ráo nước, trộn đều các gia vị khác đã
rửa sạch, thái mỏng, cho vào vại, cho 10lít nước...
- 17
- 497
- 1
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 5 pdf
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:20
...
SAICHIKOMI SHOYU
81
NƯỚC CHẤM (XÌ DẦU) VIỆT NAM
Nguyên liệu : Đậu tương 10kg, bột mì 1–2kg, muối ăn 8–9kg (thu 30lít nước chấm
loại 10–13g azot/lít).
Cách làm:
... KIMCHI (Triều Tiên).
Nguyên liệu : Củ cải, nước muối (3%), các gia vị khác.
Cách làm :
Củ cải Rửa sạch Thái nhỏ
Các gia vị khác Rửa sạch Thái nhỏ
Nước muối (3%)
... 28.7
o
C
trong 8 ngày
ATCHARA
85
DƯA MUỐI (VIỆT NAM)
Nguyên liệu : Dưa cải (Brassica campestris) 95%, hành 55%, muối 7%, so với tổng
số rau.
Cách làm :
Dưa cải Bỏ lá héo Rửa sạch...
- 17
- 490
- 3
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 4 doc
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:20
...
55
TƯƠNG NAM (VIỆT NAM)
Nguyên liệu : Gạo nếp 20kg, đậu nành 10kg, muối ăn 19kg, nước đủ 124lít.
Cách làm:
... mì, trộn đều
Nuôi trong phòng 3–4 ngày
Lọc
KECAP ASIN loại 2
KECAP ASIN loại 1
Nước lọc
Thêm các gia vị
Đun sôi
Lọc
Nước lọc, thêm các gia vị
Đun sôi
Lọc
Hòa vào nước muối
Lọc
Phần ... bột gạo, các gia vị (gừng, tỏi, vừng, hồi, mùi, quế) lượng nhỏ.
Cách làm:
Cách 1:
Phơi nắng 3–5 ngày, làm
sạch các sợi...
- 17
- 389
- 0
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 3 ppsx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:20
... Aspergillus oryzae).
Cách làm:
Gạo
Lên men 2 tháng để cho loại có
màu vàng hoặc 3–5 tháng để cho
loại có màu vàng đỏ
Ngâm ... muối.
Cách làm:
Yêu cầu thành phẩm : sản phẩm có màu nâu, vị mặn, mùi thơm đặc trưng.
Vi sinh vật : Aspergillus oryzae và các vi sinh ... muối 17 phần, giống vi sinh,
gia vị (cà, gừng, củ sen), đường dextrose, đường ăn, nước chấm.
Cách làm:
Yêu cầu thành phẩm : sản phẩm đặc...
- 17
- 301
- 0
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 2 ppt
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:20
... bột khoai mì 10%)
Cách làm:
Yêu cầu thành phẩm: sản phẩm có màu xám trắng, mùi dễ chịu, vị ngọt. Chất lượng đối với
loại đậu nành 90%, ... 24
TEMPEH (SINGAPORE)
Nguyên liệu : Đậu nành 99%, giống nấm mốc 1%.
Cách làm : Đậu nành Rửa sạch Ngâm qua đêm Bỏ các hạt lép xấu
Luộc Vớt để ráo nước Cấy giống Nuôi 31
o
C trong ...
Nguyên liệu: Đậu nành 60–100%, các thành phần khác (bột khoai mì, bột ngô, đu đủ xanh,
khô dừa) 0–40%, giống (Ragi tempe hoặc tempe sản xuất mẻ trước) 0.1%.
Cách làm:
1. Tempe kedelai (100%...
- 17
- 350
- 0
