các sản phẩm làm từ chất hữu cơ
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Cơm Cháy Chiên doc
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... miếng cơm cháy cùng với chà bông từ thịt
hoặc cá. Ngoài ra cơm cháy còn có thể được ăn kèm với các loại sốt hải
sản và thịt bằng cách chan sốt lên cơm hoặc chấm cơm với sốt.
Các sản phẩm làm từ ... sản phẩm.
4. Giá trị dinh dưỡng
Hiện nay, cơm cháy chà bông được chế biến và bày bán rộng rãi ở các
cửa hàng hay hệ thống các siêu thị trong các bao bì tiện dụng với nhiều
nhãn hiệu của các ... hiệu của các cơ sở sản xuất.
Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu của sản phẩm cơm cháy chiên (có chà
bông):
Protid > 4 %
Hydrocacbon > 12%
Như vậy, giá trị dinh dưỡng của cơm cháy chà...
- 8
- 1.5K
- 3
Các sản phẩm làm từ cá và các vấn đề đảm bảo an ninh lương thực
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:13
... giới. 6
CHƯƠNG II: CÁC SẢN PHẨM LÀM TỪ CÁ VÀ CÁC VẤN ĐỀ ĐẢM BẢO AN NINH
LƯƠNG THỰC CHO TƯƠNG LAI. 7
2.1 Thành phần dinh dưỡng của cá: 7
2.2. Các sản phẩm thực phẩm làm từ cá và các yêu điểm của ... soát chất lượng, vệ sinh cho sản phẩm thuỷ sản
• Nâng cao các sản phẩm truyền thống, chất lượng, thị trường và thương mại
Chủ đề 5: Các yêu cầu đặt ra đối với thương mại sản phẩm thuỷ sản
• Các ... chống bệnh xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim.
2.2. Các sản phẩm thực phẩm làm từ cá và các yêu điểm của chúng.
Cá thật tốt cho bạn giống như mọi thứ xuất phát từ biển. Ngay cả dầu cá cũng chứa nhiều...
- 34
- 871
- 0
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - XÔI VỊ pptx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... năng lượng tuyệt vời,
cơm dừa không chỉ chứa những chất dinh dưỡng cơ bản như đạm, đường, béo mà
còn có thể bổ sung một lượng đáng kể các chất khoáng cần thiết hàng ngày cho cơ
thể như mangan, ... dụng như một phụ gia làm tăng thêm vị béo cho các
món ăn, chọn loại dừa khô để có hàm lượng các acid béo nhiều hơn. Nhào trộn với
nước để chiết xuất hết các chất hòa tan trong cơm dừa, lọc lấy ... đặc biệt cho xôi vị như:
- Bột tai vị (bột đại hồi): được làm từ quả đại hồi
rang chín và giã nát lấy phần bột. Ngoài các chất
như chất nhày, đường thì trong quả đại hồi chủ
yếu chứa tinh...
- 10
- 1.4K
- 12
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - XÔI CHIÊN PHỒNG pptx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp -
XÔI CHIÊN PHỒNG
(Inflating Fried Sticky Rice)
1. Giới thiệu
Có thể thấy rằng hầu hết các món ăn có nguyên liệu chính từ gạo ... năng vì cách làm xôi chiên
phồng đơn giản, không đòi hỏi thiết bị phức tạp, nguyên liệu rẻ vốn đầu
tư ban đầu ít, chỉ cần có cách phối chế các loại nguyên liệu thích hợp
cho ra sản phẩm.
... nhồi mạnh tay cho thật đều. Ngoài việc phối trộn đều các nguyên
liệu với nhau, lực cơ học của quá trình nhồi sẽ xấp xếp các sợi tinh bột
từ dạng song song sang dạng mạng lưới. Với cấu trúc mạng...
- 6
- 1.2K
- 6
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - RƯỢU NẾP THAN ppt
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... tạp nhiễm trong sản phẩm từ quá trình lên men sẽ
bị tiêu diệt, đồng thời hạn chế quá trình chuyển hoá rượu thành giấm
làm chua sản phẩm do các vi sinh vật còn lại trong sản phẩm.
Trong quá ... vào sản phẩm để tạo vị
ngọt, làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm. Lượng đường bổ sung
tùy thuộc vào thị hiếu của người tiêu dùng.
Thành phẩm: Trên thị trường hiện nay có 2 loại sản phẩm ...
thường được trữ trong các hầm lạnh.
4. Giá trị dinh dưỡng
Rượu nếp than là sản phẩm rất đặc sắc lên men hoàn toàn từ nếp than.
Trong rượu nếp than chứa nhiều axit hữu cơ, các vitamin, đặc biệt...
- 11
- 876
- 4
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Chè Trôi Nước doc
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... chủ yếu từ cellulose nên có cấu trúc dai vì vậy yêu cầu
của đậu sau khi ngâm, rửa là hạt đậu mềm, không còn vỏ nếu không sẽ làm giảm
giá trị cảm quan của sản phẩm.
Các sản phẩm làm từ nguyện ... giã nhỏ, mè rang
vàng giã dập, gừng gọt vỏ và cắt sợi để làm tăng mùi thơm cho sản phẩm.
Thành phẩm:
Khi ăn, các viên chè trôi nước được cho ra chén cùng với nước đường, chan nước
cốt dừa ... ngâm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng hòa tan rất thích hợp cho các vi sinh
vật phát triển nên có thể sử dụng một ít muối cho vào nước ngâm để hạn chế các
vi khuẩn lên men làm chua đậu.
Sau khi...
- 9
- 775
- 1
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - CHÈ ĐẬU TRẮNG doc
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... cao, nước sẽ bốc hơi làm nồng độ các chất tan tăng lên giúp cho
sản phẩm trở nên đặc hơn, đồng thời các chất thơm cũng được giải phóng ra bên
ngoài tạo mùi thơm cho sản phẩm. Yêu cầu của quá ... béo từ nước cốt dừa.
4. Giá trị dinh dưỡng
Các loại cây thuộc họ đậu là những thực phẩm chứa nhiều protein, cacbohydrat,
chất xơ, chất sắt (8,6mg/100g ăn được) và là nguồn cung cấp canxi chất ... đậu trong nước, các phân tử nước xâm nhập vào bên trong hạt đậu, len
vào giữa các liên kết hydro của các phân tử tinh bột lớn hơn làm cho các liên kết
này yếu đi, kết quả là các phân tử tinh...
- 9
- 800
- 0
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Bánh Ú ppt
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... hơn giúp nếp mềm nhanh hơn.
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Bánh Ú
(Pyramidal Sticky Rice Cake)
1. Giới thiệu
2. Qui trình sản xuất bánh ú
3. Giải thích qui ... thì hạt nếp vỡ thành bột. Khi ngâm các phân tử
nước sẽ ngấm vào hạt nếp, len vào giữa các phân tử bột làm giảm lực liên kết giữa
các phân tử tinh bột, tách rời các phân tử tinh bột ra. Hạt nềp ... bánh, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau
khi làm chín, các nguyên liệu làm nhân sẽ đưọc xào chung với nhau và bổ sung gia
vị, dưới tác dụng của nhiệt, các hương thơm sẽ được hình thành tạo...
- 8
- 743
- 1
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Bánh Tét doc
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... tử chưa bão hòa 0.093 g
Acid béo đa phân tử chưa bão hòa 0.089 g
Tryptophan 0.009 g
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp
- Bánh Tét (Tet Cake or Sticky Rice
Cake)
1. ... quyết làm bánh tét ngon theo bà Dương Thị Cứng, một người làm bánh Tét
ngon nổi tiếng của Cù lao Phố Đồng Nai chia sẽ thì “Ai cũng làm được bánh tét
cả, nhưng ngon hay không thì phải có cách ... hóa. Các phân tử nước sẽ tạo các liên kết hydro với mạch tinh bột, làm bột
mềm ra và rút ngắn quá trình nấu bánh sau này. Nước ngâm được bổ sung khóm vì
khóm có chứa nhiều acid citric, các acid...
- 12
- 502
- 1
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - BÁNH PHỒNG NẾP ppsx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... vị cho sản
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp
- BÁNH PHỒNG NẾP
(Plain Sticky Rice Dumpling Pancake)
1. Giới thiệu
Bánh phồng là loại thực phẩm không thể thiếu trong các dịp ...
2. Qui trình sản xuất
Sơ đồ Chế biến Bánh phồng Nếp
Quết: Quá trình quết nhằm mục đích làm nhuyễn các hạt nếp, tạo thành
một khối đồng nhất. Quá trình quết sẽ sắp xếp lại các mạch
amilopectin, ... người thợ và những lò
xưởng sản xuất được loại bánh trên. Trãi qua gần trăm năm với nhiều
thăng trầm, làm bánh phồng đã trở thành nghề truyền thống và trở
thành sản phẩm của nhiếu làng nghề truyền...
- 8
- 1K
- 3
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - BÁNH LÁ DỪA ppsx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... riêng của từng loại nhân cùng hương nếp thơm tất cả hòa quyện vào
nhau làm cho người ăn cảm nhận được hương vị tao nhã và mộc mạc của bánh.
2. Quy trình sản xuất
Các sản phẩm làm từ nguyện ... nhiên, do trong bánh có nhiều chất béo từ nước
cốt dừa nên dễ bị oxy hóa làm bánh có mùi ôi chua. Ngoài ra trong thời gian bảo
quản cũng xảy ra hiện tượng mất nước làm bề mặt bánh trở nên khô ... mềm nhờ tác dụng của các acid trong khóm. Sau khi ngâm, vo rửa nếp
một lần nữa với nước cho thật sạch rồi để ráo.
Cơm dừa: Nhào trộn thật kỹ cơm dừa với nước theo tỷ lệ 1kg cơm dừa khô trong
0,5...
- 9
- 588
- 5
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - BÁNH ÍT pot
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... làm 2 lần
nhào) và một ít muối đến khi đậu chín mềm thành khối paste dẽo mịn.
Bánh ít là một loại bánh cung cấp năng lượng cao do được làm từ bột nếp và có
chứa lượng chất béo khá cao từ cơm ... tinh bột làm bánh khô và
trở nên cứng.
thứ bánh do nàng Út làm ra. Cách lý giải thứ hai là dựa vào tục lễ hồi dâu của các
cặp vợ chồng mới cưới ở Bình Định, chiếc bánh do tự tay cô dâu làm ra ... nhiệt độ 60-70oC làm tăng khả năng hấp
thụ nước của các hạt tinh bột, kết quả là làm cho các hạt tinh bột trương nở và có
khả năng tạo gel, đồng thời quá trình hồ hóa còn làm cho bột bánh trở...
- 13
- 578
- 0
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - BÁNH IN ppsx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... tiệc.
trắng và thơm mùi nếp. Nếp được vo rửa với nước để làm sạch hạt nếp,
loại bỏ các tạp chất và các hợp chất hóa học còn bám trên hạt từ quá
trình trồng trọt, vận chuyển để đảm bảo an toàn ... cơ học để làm vỡ các hạt tinh bột, kết quả là
khối bột có khả năng hấp thụ nước nhiều và nhanh hơn, đồng thời nhiệt
độ hồ hóa được giảm xuống.
Cơm dừa:
Trong dừa có chứa một lượng lớn các ...
Nếp sau khi làm sạch và để ráo được cho vào chảo rang chín. Đây là
khâu rất quan trọng trong quy trình chế biến nhằm làm biến tính các hạt
tinh bột bằng cách sử dụng nhiệt độ cao để làm bay hơi...
- 9
- 548
- 0
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - BÁNH CUỐN NGỌT pdf
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... từ các chất đường, bột của gạo, của đậu, từ
hàm lượng các acid béo bão hòa khá cao và các chất khoáng, vitamin
cần thiết có trong dừa, protein trong đậu xanh cùng với những dược
tính quý từ ... Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp -
BÁNH CUỐN NGỌT
1. Giới thiệu
Bánh cuốn hay bánh ướt là loại bánh được làm từ bột gạo tráng mỏng,
có thể ... ra, có thể sử dụng các chất có tính kiềm
như nước tro tàu để làm tăng độ dai của màng do các chất này có tác
dụng làm tăng khả năng ion hoá của các phân tử tinh bột vì vậy làm
tăng khả năng hydrat...
- 11
- 2.1K
- 2
Các sản phẩm làm từ nguyên liệu gạo – Trà Gạo Lức potx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... loại trà đã được ứng dụng khá phổ biến trong Đông y và đã
được khoa học công nhận.
Các sản phẩm làm từ nguyên liệu gạo – Trà Gạo Lức
(Brown Rice Tea)
1. Giới thiệu
Uống trà ... gấp ba lần chất
lysine, một loại amino acid cần thiết cho sự tăng trưởng và bảo trì các
mô tế bào cơ thể con người, và chứa mười lần nhiều hơn chất gamma-
aminobutyric acid, một chất acid tốt ... và khoáng chất
cần thiết cho cơ thể. Trà gạo lức có hương vị thơm ngon đăc trưng, lại
có tác dụng tốt cho sức khỏe giúp ngăn ngừa béo phì, đông máu, giảm
cholesterol, bảo vệ thận Các đặc điểm...
- 7
- 466
- 1
